10 unterschiedliche Dampfgarer im Vergleich – finden Sie Ihren besten Dampfgarer für die schonende Zubereitung von Gemüse und Co. – unser Test bzw. Ratgeber 2022

Was ist ein Dampfgarer?

Ein Dampfgarer ist ein Küchengerät, das verschiedene Lebensmittel in heißem Dampf gart und die Zubereitung von Lebensmitteln erleichtern kann. Das Dämpfen gilt als eine schonende Garmethode und hat in der asiatischen Küche eine lange Tradition. Vor allem in der chinesischen Küche spielt das Dampfgaren eine große Rolle. Anders als bei einem Schnellkochtopf oder einem Druckdampfgarer werden die Speisen im Dampfgarer bei Umgebungsdruck gegart. Das Garen mit Dampf ist in Europa und insbesondere in Deutschland seit den 1990er-Jahren eine beliebte Zubereitungsmethode.

Wie funktioniert ein Dampfgarer?

Im unteren Teil des Dampfgarers befindet sich ein Heizelement. Darüber wird Wasser eingefüllt, das vom Heizelement zum Kochen gebracht wird. Der heiße Dampf steigt auf und umgibt die Lebensmittel in den Dampfeinsätzen. Dadurch werden die Speisen schonend dampfgegart. Oft sind die elektrischen Dampfgarer mit mehreren Dampfeinsätzen ausgestattet, die übereinandergestapelt werden.

Beim der Dampfgarfunktion sind weder Fett noch Öl notwendig. Durch die schonende Zubereitung sollen Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, was die Speisen aus dem Dampfgarer gesünder und schmackhafter machen soll.

Welche Arten von Dampfgarern gibt es?

Generell lässt sich zwischen drei Arten von Dampfgarern unterscheiden:

1. Tischdampfgarer
2. Passive Dampfgarer
3. Einbau-Dampfgarer

Tischdampfgarer kommen am häufigsten zum Einsatz. Der Handel bietet sie in vielen Varianten an. Einfach und häufig preiswert sind passive Dampfgarer wie Bambus-Dampfgarer oder Mikrowellen-Dampfgarer. Auch die hochpreisigen Bräter mit Dämpfeinsatz gehören zu den passiven Dampfgarern. Ebenfalls hochpreisig sind Einbau-Dampfgarer.

Was ist ein Tischdampfgarer?

Als Tischdampfgarer werden Dampfgarer mit Heizelement und Stromanschluss bezeichnet. Die Küchenkleingeräte lassen sich auf der Arbeitsplatte aufstellen und bei Nichtgebrauch mehr oder weniger platzsparend im Schrank verstauen. Der Aufbau der Tischdampfgarer ist bei allen Geräten ähnlich. An der Basis befindet sich ein Heizelement, das über Strom aus der Steckdose erhitzt wird. Darüber befindet sich ein Wasserbehälter. Er ist oft an beiden Seiten mit Einfüllöffnungen ausgestattet, über die sich das Wasser im laufenden Betrieb nachfüllen lässt. An der Vorderseite befinden sich die Bedienelemente und oft eine Kontrollleuchte sowie eine Wasserstandsanzeige. Mit einem Ein- und Ausschalter sind die meisten Tischdampfgarer nicht ausgestattet. Sie werden über den Netzstecker ein- und ausgeschaltet.

Die meisten Tischdampfgarer haben zwei bis drei stapelbare Garbehälter. Oft haben die Geräte eine runde oder ovale Form. In die Garbehälter werden Lebensmittel eingefüllt, die im Dampf schonend garen sollen. Oft sind die Behälter mit einem Tropfschutz versehen, der verhindern soll, dass sich die Aromen der unterschiedlichen Speisen in den Behältern vermischen. Da die Lebensmittel auf mehreren Etagen gegart werden können, sind Tischdampfgarer energiesparend. Anstatt mehrere Töpfe für Gemüse, Fleisch und eine Sättigungsbeilage wie Reis oder Kartoffeln aufsetzen zu müssen, können die Lebensmittel gleichzeitig im Dampf garen.

Die meisten Geräte erlauben es nicht, die Garzonen individuell anzusteuern. Es ist daher meist notwendig, Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten nach und nach einzufüllen. Ist eine individuelle Ansteuerung der Garzonen möglich, können alle Lebensmittel gleichzeitig vorbereitet und eingefüllt werden. Der Garprozess kann zur gewünschten Zeit gestartet werden.

Die Bedienung der meisten Tischdampfgarer ist einfach. Viele Geräte haben eine analoge Zeitschaltuhr, die einen Zeitraum von bis zu 60 Minuten abdeckt. Nach Ablauf der Zeit schaltet sich der Dampfgarer automatisch aus. Andere Geräte sind mit einem Display ausgestattet und bieten voreingestellte Programme oder ermöglichen die Speicherung eigener Programme.

Pluspunkt der Dampfgarer: Speisen können nicht anbrennen oder überkochen. Durch das schonende Garen im Dampf sollen Vitamine, Nährstoffe und Geschmack besser erhalten bleiben.

Vorteile und Nachteile der Tischdampfgarer

Dämpfen im Reiskocher: Die meisten elektrischen Reiskocher sind mit einem Dämpfeinsatz versehen. Während im unteren Teil des Reiskochers Reis gegart wird, können darüber andere Speisen im Dampf garen.

Was ist ein passiver Dampfgarer?

Passive Dampfgarer sind die einfachsten Dampfgarer. Sie haben keine eigene Hitzequelle und müssen nicht an die Steckdose angeschlossen werden. Da sie selbst keine Hitze erzeugen können, sind sie auf andere Geräte wie die Mikrowelle, den Herd oder den Backofen angewiesen. Die bekanntesten passiven Dampfgarer sind die Bambus-Dampfgarer, die oft in der asiatischen Küche zum Einsatz kommen. Die Bambuskörbchen werden in einen Topf oder einen Wok eingehängt, an dessen Boden sich kochendes Wasser befindet. Bambus-Dampfgarer haben meist zwei bis drei Etagen und ermöglichen es, unterschiedliche Lebensmittel in den Körbchen zu garen. Ein Tropfschutz zwischen den Etagen ist nicht vorhanden, sodass die Aromen ineinander übergehen. Passive Dampfgarer gibt es darüber hinaus für die Mikrowelle oder in Form von Metalleinsätzen für Kochtöpfe. Eine weitere Variante sind massive Bräter mit Dämpfeinsatz.

Passive Dampfgarer sind praktisch, oft preiswert und leicht zu bedienen. Anders als die elektrischen Tischdampfgarer haben sie keinen Trockenkochschutz und keinen Überhitzungsschutz. Es ist daher notwendig, immer ein Auge darauf zu haben, ob ausreichend Wasser im Behälter ist.

Vorteile und Nachteile der passiven Dampfgarer

Was ist ein Einbau-Dampfgarer?

Einbau-Dampfgarer werden wie ein Backofen in die Küche integriert. Manche der Einbaugeräte sind mit einer Mikrowelle oder einem Backofen kombiniert. Einbau-Dampfgarer sind deutlich teurer als elektrisch betriebene Tischdampfgarer. Sie bieten meist die Möglichkeit, die Temperatur zu regulieren oder zur Zubereitung bestimmter Speisen mit gezielten Dampfstößen zu arbeiten. Sie sind oft Bestandteil moderner Küchen und vor allem für ambitionierte Hobbyköche und -bäcker geeignet.

Vorteile und Nachteile der Einbau-Dampfgarer

Darüber hinaus gibt es noch den Systemdampfgarer. In diesem Gerät können komplette Menüs für bis zu acht Menschen zubereitet werden. Der Systemdampfgarer besteht aus einer Auflaufpfanne, einem gelochten Gareinsatz sowie einem Tragegestell. Dieses Gerät mit meist hohem Bedienkomfort wird im Backofen genutzt.

Für wen lohnt sich der Kauf eines Dampfgarers?

Dampfgarer eignen sich für jeden Haushalt, in dem regelmäßig Gemüse, Fleisch oder Fisch und Sättigungsbeilagen auf den Tisch kommen. Ernährungsbewusste Menschen bevorzugen häufig Dampfgarer, da sie eine schonende Zubereitung vieler Lebensmittel ohne Fett und Öl ermöglichen. Frischgebackene Eltern, die ihren Babys keine industriell gefertigte Babynahrung geben möchten, greifen oft auf einen Dampfgarer zurück, um vor allem Gemüse schonend zu garen und zu Babykost zu verarbeiten.

Wie gare ich mit einem Dampfkochtopf?

Das Garen von Lebensmitteln im Dampfgarer ist einfach. Nachdem die Lebensmittel wie zum Kochen vorbereitet wurden, werden sie in die Garbehälter gelegt. Bei ähnlichen Garzeiten ist es problemlos möglich, unterschiedliche Lebensmittel in einen Garbehälter zu legen. Dadurch ist es möglich, Fisch auf einem Gemüsebett zu garen oder unterschiedliche Gemüsesorten in einem Behälter zuzubereiten.

In einem Dampfgarer lassen sich nicht nur herzhafte Speisen und Beilagen, sondern auch Süßspeisen zubereiten. Wer Hauptgericht und Nachtisch gleichzeitig zubereiten möchte, muss darauf achten, dass die Garbehälter mit einem Tropfschutz ausgestattet sind. Ohne Tropfschutz tropft Garsaft aus den oberen Etagen nach unten, die Aromen vermischen sich.

Das Garen von Lebensmitteln mit dem Dampfgarer ist nicht komplizierter als das Garen im Topf. Diese Schritte sind notwendig, um Lebensmittel schonend im Tischdampfgarer zuzubereiten:

1. Wasser einfüllen
   Damit Dampf entstehen kann, muss Wasser erhitzt werden. Im ersten Schritt ist es daher notwendig, den Wasserbehälter mit der maximalen Wassermenge zu befüllen. Die meisten Tischdampfgarer haben eine Wasserstandsanzeige, über die der Wasserstand kontrolliert werden kann. Viele Geräte machen mit einem Warnton oder einer Kontrollleuchte darauf aufmerksam, wenn das Wasser zum Garen nicht mehr ausreicht und nachgefüllt werden muss. Das Nachfüllen ist meist im laufenden Betrieb möglich, ohne die Garbehälter abzunehmen. Tischdampfgarer mit Trockengehschutz schalten sich ab, wenn sich kein Wasser mehr im Behälter befindet.
2. Lebensmittel einfüllen
   Nachdem der Dampfgarer mit der maximalen Wassermenge befüllt ist, kommen die Lebensmittel in die Garbehälter. Die Garbehälter, Dampfeinsätze, Dampfkörbe oder Dampfbehälter sind am Boden mit kleinen Löchern oder Schlitzen ausgestattet, durch die der Dampf nach oben zieht. Die Garbehälter der meisten Tischdampfgarer lassen sich übereinander stapeln. Im untersten Garbehälter ist die Hitze am größten, im oberen Garbehälter am niedrigsten. Die Garzeiten und die Empfindlichkeit der Lebensmittel spielen eine Rolle bei der Anordnung der Garbehälter. Fleisch gehört nach unten, empfindliche Gemüsesorten gehören in die oberen Behälter. Kartoffeln brauchen etwas länger zum Garen und sind daher im unteren Bereich gut aufgehoben. Dem Dampfgarer liegt in der Regel eine Anleitung bei, in der Garzeiten und Anordnung der Lebensmittel beschrieben sind.



3. Einstellungen vornehmen Viele Tischdampfgarer sind lediglich mit einer analogen Zeitschaltuhr ausgestattet. Sie lässt sich auf eine Zeitspanne von bis zu 60 Minuten einstellen. In der Bedienungsanleitung sind meist die Garzeiten der gängigsten Lebensmittel angegeben. Ohne Angaben ist es möglich, sich grob an den Kochzeiten zu orientieren. Die gewünschte Garzeit wird über den Timer eingestellt. Nach Ablauf der Zeit schaltet sich der Dampfgarer automatisch aus. Viele Geräte melden das mit einem akustischen Signal. Andere Geräte bieten komplexere Einstellungsmöglichkeiten. Die Garzeiten bestimmter Lebensmittel sind oft voreingestellt. Einige Tischdampfgarer bieten die Möglichkeit, die voreingestellten Werte zu individualisieren und zu speichern. Nur wenige Dampfgarer bieten keine Möglichkeit, die unterschiedlichen Garzonen einzeln anzusteuern. Durch die individuelle Ansteuerung der Garzonen können die Garbehälter gleichzeitig befüllt und die Garung automatisch zu unterschiedlichen Zeiten gestartet werden. Bei den meisten Tischdampfgarern ist es notwendig, die Garzeiten manuell zu steuern, indem die Behälter zu unterschiedlichen Zeiten befüllt oder aufgelegt werden.
4. Ende des Garvorgangs Nachdem der Garvorgang gestartet wurde, bringt der Dampfgarer das Wasser auf Siedetemperatur. Der aufsteigende Dampf umgibt die Lebensmittel in den Garbehältern, die in der Hitze schonend garen. Der Dampfgarer kann nicht erkennen, wann die Lebensmittel gar sind. Der Garvorgang endet, wenn die voreingestellte Zeit abgelaufen ist. Unter Umständen ist es daher notwendig, zu prüfen, ob die Speisen wirklich durchgegart sind. Die meisten Tischdampfgarer machen mit einem akustischen Signal darauf aufmerksam, dass die Garzeit abgelaufen ist. Beim Öffnen und Abnehmen der Garbehälter entweicht heißer Dampf. Daher ist es ratsam, mit Topflappen oder Ofenhandschuhen zu arbeiten.

Nicht alle Lebensmittel lassen sich ohne Hilfsmittel in den Garbehältern garen. Reis lässt sich beispielsweise nicht im Dampf garen, er muss in kochendem Wasser liegen. Zum Zubehör vieler Dampfgarer gehört eine geschlossene Schale, in der sich Reis garen lässt. Sie wird in der Regel in den oberen Garbehälter gestellt.

Dampfgaren im passiven Dampfgarer
Zu den passiven Dampfgarern gehören neben den Bambus-Dampfgarern aus der asiatischen Küche Dampfgarer für die Mikrowelle, Bräter mit Dämpfeinsatz und Dampfkörbe aus Metall für Kochtöpfe. Mikrowellen-Dampfgarer werden mit Wasser befüllt und den Angaben in der Bedienungsanleitung entsprechend in die Mikrowelle gestellt. Da die Einstellungen der Mikrowelle von Gerät zu Gerät differieren, kann es erforderlich sein, sich zunächst an die richtigen Einstellungen heranzutasten.

Bambus-Dampfgarer, Bräter mit Dämpfeinsatz und Dampfkörbe für Kochtöpfe arbeiten mit einer externen Hitzequelle. Das ist im Regelfall der Herd, auf dem das Wasser zum Kochen gebracht wird. Danach wird die Temperatur etwas heruntergeregelt und der Dampfeinsatz mit den Lebensmitteln wird eingehängt. Dabei muss der Topf mit einem Deckel geschlossen sein, damit der Dampf nicht ungenutzt entweicht.

Beim Dampfgaren auf dem Herd oder in der Mikrowelle muss darauf geachtet werden, dass sich immer ausreichend Wasser im Gefäß befindet. Ist das Wasser verdampft, während der Garvorgang noch läuft, können die Kunststoffbehälter in der Mikrowelle schmelzen, die Töpfe auf dem Herd können Schaden nehmen.

Weitere interessante Tipps zum korrekten Dampfgaren finden sich im nachfolgenden Video:

Reinigung und Wartung der Dampfgarer

Nach jeder Nutzung muss der Dampfgarer gründlich gereinigt werden. Sind die abnehmbaren Teile spülmaschinenfest, können sie zur Reinigung in die Spülmaschine gestellt werden. Sind sie lediglich spülmaschinengeeignet, erfolgt die Reinigung in der Spülmaschine auf eigene Verantwortung; mit der Zeit können die Teile beschädigt werden. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, reinigt die Gärbehälter in warmem Wasser mit etwas Spülmittel. Da beim Garen im Dampfgarer meist auf die Zugabe von Fett und Öl verzichtet wird und die Lebensmittel nicht anbrennen können, ist die Reinigung einfach und auch beim Spülen von Hand ist kein großer Aufwand erforderlich.

Zu den regelmäßigen Wartungsarbeiten gehört das Entkalken des elektrischen Dampfgarers. Die Vorgehensweise kann sich von Gerät zu Gerät unterscheiden, sodass ein Blick in die Bedienungsanleitung hilfreich ist.

Was muss ich beim Kauf eines Dampfgarers beachten?

Der Handel bietet viele unterschiedliche Dampfgarer an, aber welcher Dampfgarer ist der beste? Der beste Dampfgarer ist immer der, der am besten zu den persönlichen Anforderungen passt. Um das passende Gerät für die eigenen Bedürfnisse zu finden, ist es daher wichtig, vor dem Kauf einige Kriterien zu beachten.

• Art des Dampfgarers
• Fassungsvermögen und Anzahl der Garkörbe
• Maße, Gewicht und Stellfläche/Arbeitsfläche
• Material
• Funktionen und Ausstattung
• Bedienung und Einstellungsmöglichkeiten
• Zubehör
• Reinigung

Art des Dampfgarers

Im ersten Schritt gilt es zu entscheiden, ob es ein Tischdampfgarer, ein passiver Dampfgarer oder ein Einbau-Dampfgarer sein soll. Oft fällt die Wahl auf den Tischdampfgarer. Wer eine neue Küche plant, kann die Anschaffung eines Einbau-Dampfgarers in Betracht ziehen. Wer wenig Platz hat, den Dampfgarer eher selten nutzt oder ihn zunächst ausprobieren möchte, ist mit einem passiven Dampfgarer gut beraten.

Fassungsvermögen und Anzahl der Garkörbe
Eine wichtige Rolle spielen das Fassungsvermögen und die Anzahl der Garkörbe. Wer regelmäßig Fleisch oder Fisch, Gemüse und Sättigungsbeilagen wie Knödel oder Reis für eine Familie zubereitet, benötigt ein Gerät mit einem großen Fassungsvermögen und mehreren Garkörben. Dampfgarer mit drei Behältern und einem Fassungsvermögen von 5 Litern oder mehr sind für diesen Zweck gut geeignet. Wer hauptsächlich Gemüse für ein bis zwei Personen oder frische, hausgemachte Babynahrung im Dampfgarer zubereiten möchte, kommt mit einem kleineren Gerät aus.

Maße, Gewicht und Stellfläche
Für einen Tischdampfgarer sind eine Stellfläche in der Küche und gegebenenfalls Lagerplatz im Küchenschrank erforderlich. In kleinen Küchen wird es schnell eng mit dem Platz für Küchengeräte, sodass ein passiver Dampfgarer die bessere Wahl sein kann. Tischdampfgarer werden oft in runder Form angeboten. Die Garbehälter werden übereinander gestapelt. Seltener haben die Geräte eine rechteckige Form. Sie nehmen mehr Stellplatz ein als ein runder Dampfgarer. Dampfgarer mit individuell steuerbaren Garzonen sind in der Regel ebenfalls rechteckig und haben nebeneinander angeordneten Garzonen.

Ist kein Stellplatz vorhanden, an dem das Standgerät dauerhaft stehen kann und wird er nach jeder Nutzung in den Küchenschrank zurückgestellt, spielt auch das Gewicht eine Rolle. Der Dampfgarer sollte nicht zu schwer sein, damit er sich problemlos aus dem Schrank nehmen und nach Gebrauch wieder verstauen lässt.

Tischdampfgarer mit übereinander angeordneten Garbehältern bieten meist die Möglichkeit, die Behälter ineinander zu stapeln. Das spart Platz bei der Lagerung.

Material
Tischdampfgarer bestehen teilweise aus Kunststoff, das Gehäuse hochwertiger Geräte besteht oft aus Edelstahl. Wichtig ist, darauf zu achten, dass alle Teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, frei von BPA und anderen Schadstoffen sind.

Funktionen und Ausstattung
Hinsichtlich der Funktionen und Ausstattungsmerkmale der Tischdampfgarer ist es wichtig, auf die Sicherheitsmerkmale zu achten. Die Geräte sollten mit einem Überhitzungsschutz und einem Trockenkochschutz ausgestattet sein. Die Bedienelemente sollten gut erreichbar an der Vorderseite sitzen. Dort sollten sich auch eine Wasserstandsanzeige und eine Kontrollleuchte befinden. Für lange Garzeiten reicht eine Wasserfüllung mitunter nicht aus, um die Lebensmittel zu garen. Daher kann es notwendig sein, während des Garvorgangs Wasser nachzufüllen. Das Nachfüllen sollte im laufenden Betrieb möglich sein, die Öffnungen sollten gut erreichbar sein, ohne die Garbehälter abnehmen zu müssen. Das Gerät sollte mit einem akustischen und optischen Signal darauf aufmerksam machen, wenn das Nachfüllen von Wasser erforderlich ist.

Bedienung und Einstellmöglichkeiten
Die Bedienung des Dampfgarers sollte möglichst einfach und intuitiv sein, die Bedienelemente sollten gut erreichbar sein. Oft ist lediglich eine Zeitschaltuhr vorhanden, mit der sich die gewünschte Garzeit einstellen lässt. Wer mehr Einstellmöglichkeiten wünscht, kann sich für ein Gerät mit voreingestellten Garprogrammen entscheiden. Vorteilhaft ist eine Memory-Funktion oder die Möglichkeit, die Garprogramme zu individualisieren. So lassen sich individuelle Garzeiten speichern.

Dampferzeuger mit voreingestellten Garprogrammen sind mit einem Display ausgestattet. Das Display sollte übersichtlich und gut ablesbar sein sowie alle wichtigen Informationen wie die Restlaufzeit und das gewählte Programm anzeigen.

Zubehör
Wer unterschiedliche Gerichte gleichzeitig im Dampfgarer zubereiten möchte, muss auf einen Tropfschutz achten, damit sich die Aromen nicht übertragen. Für die Zubereitung von Reis, Suppen oder Soßen sind oft geschlossene Behälter im Lieferumfang enthalten.

Reinigung
Die Garbehälter sollten möglichst pflegeleicht sein. Am einfachsten ist eine Reinigung in der Spülmaschine. Dabei ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Teile spülmaschinenfest und nicht nur spülmaschinengeeignet sind.

FAQ – Fragen und Antworten rund um den Dampfgarer

Wie lässt sich dampfgaren ohne Dampfgarer?
Wer das Dampfgaren ausprobieren möchte, ohne ein elektrisches Gerät zu kaufen, kann einen passiven Dampfgarer nutzen. Ebenso kann der Römertopf zum Dampfgaren geeignet sein. Wie sich die verschiedenen Varianten schlagen, lässt sich beispielsweise in diesem Video des NDR erkennen:

Was bedeutet Sous-Vide-Garen?
Der Begriff Sous Vide kommt aus dem Französischen. Übersetzt heißt es so viel wie unter Vakuum. Hierzu wird das Gargut zuerst in einem Plastikbeutel vakuumiert. Danach werden die Zutaten in einem Wasserbad bei Temperaturen zwischen 45 und 95 Grad Celsius gegart. Dieser Vorgang kann aber auch im Dampfgarer erfolgen. So oder so: die Temperaturen bei der Zubereitung liegen bei unter 100 Grad Celsius, sodass die Lebensmittel zart und saftig werden.

Lässt sich Fleisch dämpfen?

Fleisch lässt sich ebenso wie andere Lebensmittel im Dampfgarer zubereiten. Alle Arten von Fleisch sind für das Garen im Dampfgargerät geeignet. In der deutschen Küche wird Fleisch in der Regel angebraten und danach gegart. Das Anbraten ist im Dampfgarer nicht möglich und noch immer hält sich das Gerücht, dass das Fleisch ohne Anbraten und die gewohnten Röstaromen fad und langweilig schmeckt. Das Dämpfen macht Fleisch jedoch besonders zart und hebt den Eigengeschmack hervor. Gut geeignet für die ersten Versuche mit Fleisch im Dampfgarer sind Geflügel oder Hackbällchen.

Wie werden Kartoffeln gedämpft?

Kartoffeln lassen sich geschält oder ungeschält im Dampfgarer garen. Die Garzeit entspricht in etwa der Garzeit in kochendem Wasser. Kartoffeln sollten auf der unteren Ebene des Dampfgarers garen.

Ist Dünsten und Dämpfen das Gleiche?

Dämpfen und Dünsten sind besonders schonende Arten, Fisch, Fleisch und Gemüse zu garen. Beim Dünsten garen die Lebensmittel im eigenen Saft, während beim Dämpfen nur der Wasserdampf zum Einsatz kommt.

Welches Gemüse lässt sich dampfgaren?

Nahezu alle Gemüsesorten lassen sich im Dampfgarer garen. Werden unterschiedliche Sorten zubereitet, ist es wichtig, auf die unterschiedlichen Garzeiten zu achten. Blattgemüse wie Spinat oder Mangold sind schon nach wenigen Minuten fertig. Feste Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl brauchen eine längere Garzeit. Sie sollten daher in kleine Stücke geschnitten werden. Vorsicht ist geboten beim Garen von Roter Beete: Die Knollen platzen beim Garen auf, der rote Saft kann auf andere Lebensmittel tropfen.

Ist ein Schnellkochtopf ein Dampfgarer?

Der Schnellkochtopf gart mit Dampf, doch es gibt einen entscheidenden Unterschied zum Dampfgargerät. Während die Lebensmittel im Dampfgarer bei normalem Dampfdruck garen, entsteht im Schnellkochtopf ein Überdruck. Durch den Überdruck steigt die Temperatur im Topf auf etwa 120 Grad Celsius an, während beim Garen in kochendem Wasser oder im Dampfgarer mit einer Temperatur von maximal 100 Grad Celsius gegart wird. Die erhöhte Temperatur im Schnellkochtopf reduziert die Garzeit.

Was kostet ein Dampfgarer?

Die Preise für einen Dampfgarer sind breit gefächert. Für die Anschaffung eines Einbau-Dampfgarers wird ein mittlerer bis hoher dreistelliger Betrag fällig. Am günstigsten sind passive Dampfgarer. Mikrowellen-Dampfgarer und Dämpfeinsätze für Kochtöpfe sind schon für einen einstelligen Betrag erhältlich. Die in der asiatischen Küche beliebten Bambus-Dampfgarer kosten einen niedrigen zweistelligen Betrag. Für einen Bräter mit Dämpfeinsatz ist meist ein niedriger bis mittlerer dreistelliger Betrag zu bezahlen. Für einen Tischdampfgarer fallen Preise im mittleren bis hohen zweistelligen Bereich an.

Muss ich Speisen im Dampfgarer würzen?

Dampfgarer sind gut geeignet, um die Speisen mit Kräutern zu würzen. Einige elektrische Dampfgarer sind dazu mit einem Aromatisierer ausgestattet. Er ermöglicht es, frische Kräuter einzufüllen, die durch den heißen Dampf ihre Aromen an die Speisen abgeben.

Beim Dampfgaren bleibt ein höherer Eigengeschmack der Lebensmittel erhalten. Salzbindendes Fett kommt nicht zum Einsatz. Dadurch ist es möglich, beim Dampfgaren mit weniger Salz und weniger Gewürzen zu kochen und trotzdem einen intensiven Geschmack zu genießen. Wer die Speisen im Dampfgarer würzen möchte, kann Fleisch oder Fisch mit einer fettarmen Marinade bepinseln oder Gewürze wie Pfeffer nach dem Garvorgang hinzufügen.

Wo kann ein Dampfgarer gekauft werden?

Dampfgarer gibt es im Elektrofachhandel und in gut sortierten Supermärkten. Im Discounter werden Dampfgarer mitunter als Aktionsware angeboten. Wer einen Einbau-Dampfgarer kaufen möchte, findet die Geräte im Küchenfachhandel. Der Kauf vor Ort bietet den Vorteil, die Geräte in Augenschein nehmen zu können. Außerdem kann im Fachgeschäft eine Beratung durch das Fachpersonal und eine Vorführung der Geräte erfolgen. Nachteilig beim Kauf vor Ort ist die begrenzte Auswahl. Oft stehen nur wenige Geräte ausgewählter Hersteller zur Verfügung. Eine weitaus größere Auswahl bietet das Internet. Dort gibt es Tischdampfgarer, passive Dampfgarer und Einbau-Dampfgarer in großer Auswahl. Kundenrezensionen und Produktbeschreibungen ermöglichen einen Vergleich und informieren über Vorteile und Schwachstellen der Geräte.

Was kann im Dampfgarer zubereitet werden?

Die Palette der Lebensmittel, die sich im Dampfgarer garen lassen, ist breit gefächert. Die Auswahl reicht von Gemüse und Obst über Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte bis hin zu Reis und Teigwaren. Auch Süßspeisen wie Soufflés, Auflauf, Milchreis, Mohnnudeln oder Dampfnudeln sowie Fruchtknödel gelingen in einem Dampfgarer. Nicht möglich ist das Backen und Anbraten im Dampfgarer.

Gibt es von der Stiftung Warentest einen Dampfgarer-Test ?

Die Stiftung Warentest hat 2012 einen Dampfgarer-Test veröffentlicht. Auf dem Prüfstand standen neun Einbau-Dampfgarer und elf Tisch-Dampfgarer. Der Test ergab, dass die günstigen Tischgeräte durchaus mit den Einbaugeräten mithalten können. Unter den 20 Tischdampfgarern im Test waren Geräte von Braun, Philips, Morphy Richards, Tefal und Severin. Sechs der elf getesteten Geräte erhielten das Qualitätsurteil „Gut“. Den ersten Platz im Test teilten sich drei Geräte mit der Wertnote 2,2. Die Dampfgarer auf dem Siegertreppchen stammten von Braun, Morphy Richards und Philips. Vier Geräte im Test wurden mit „Befriedigend“ bewertet, ein Dampfgarer erhielt das Qualitätsurteil „Ausreichend“. Der Dampfgarer-Test der Stiftung Warentest mit allen Testsiegern und Ergebnissen ist hier zu finden. Der Test ist schon etwas in die Jahre gekommen, doch einige der Geräte sind noch immer erhältlich.

Hat Öko-Test einen Dampfgarer-Praxistest mit Vergleichssieger durchgeführt?

Öko-Test hat bisher keinen Dampfgarer-Test veröffentlicht. Sollte das Magazin Dampfgarer testen, werden hier Ergebnisse und Testsieger des Tests zu finden sein.

Glossar

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