Die besten 12 Dörrautomaten zur Obst-, Fleisch- und Früchte-Trocknung im Vergleich – 2021 Test und Ratgeber

Was ist ein Dörrautomat und wie funktioniert dieses Haushaltsgerät?

Ein Dörrautomat, oder Dörrgerät ist ein Elektrogerät zum Konservieren von Lebensmitteln durch das Trocknen mit erhitzter Luft. Diese uralte Konservierungsmethode nennt sich Dehydration, was aus dem Lateinischen übersetzt soviel wie „Entziehen von Flüssigkeit“ bedeutet. Das gebräuchliche deutsche Wort für diesen Vorgang lautet „Dörren“.

Ein modernes Dörrgerät für den privaten Gebrauch funktioniert unabhängig von seiner Bauweise nach dem gleichen Prinzip. In die Basis oder in das Gehäuse des Geräts ist ein Heizgebläse verbaut, welches auf bestimmte Temperatur erwärmte Luft durch mehrere mit Dörrgütern beladene Ebenen bläst.

Beim Dörren mit einem Dörrgerät gibt es keine programmierbaren Abläufe, das Gebläse arbeitet immer mit der gleichen voreingestellten Stärke.

Die Ebenen lassen sich entweder übereinander stapeln oder über die in den Korpus fest montierten Leisten einschieben. Jeder Dörrautomat verfügt für mehr Energieeffizienz über einen Deckel bzw. eine Fronttür.

Das Dörren ist ein mehrstündiger Prozess. Rechnen Sie mit Trocknungszeiten ab vier und bis zu 30 Stunden je nach der Beschaffenheit der Dörrgüter.

In Abhängigkeit von der Ausstattung eines Modells lässt sich der Dörrvorgang entweder automatisch oder manuell stoppen. Verfügt ein Dörrgerät über keine Zeitschaltuhr, wäre die Bezeichnung „Halbautomat“ eigentlich treffender.

Welche Lebensmittel dürfen Sie mithilfe eines Dörrautomaten konservieren?

Ein wichtiger Hinweis vorab: Ein Dörrgerät ist ausschließlich zum Trocknen von Lebensmitteln ausgelegt! Mit diesem smarten Haushaltsgerät können Sie mehrere recht unterschiedliche Dörrgüter zubereiten wie:

• Beliebiges Kern- und Steinobst
• Viele Arten von Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten, Kohlrabi oder Karotten
• Alle Kräuter, sowohl Gewürz- als auch Heilkräuter
• Jede Art von essbaren Pilzen
• Alle Fleischsorten, außerdem Geflügel und Fisch
• Brot, Biskuitkuchen usw.

Dörrautomaten sind multifunktionelle Geräte, da sich einige Modelle außer für das Dörren auch als Joghurtmacher sowie als Warmhalter während der Aufgehphase des Hefeteigs einsetzen lassen. Außerdem lassen sich mithilfe eines Dehydrators Müsliriegel zubereiten.

Für welche Personengruppen empfiehlt sich ein Dörrgerät?

Heute gehören die Dörrautomaten neben einem Dampfgarer, einer Küchenmaschine oder einem Entsafter fast zur Standard-Ausstattung einer modernen Küche. Grundsätzlich profitieren von einem Dehydrator alle Verbraucher, die sich gesund und zugleich kostengünstig ernähren möchten.

Wenn Sie selbst dörren, kennen Sie genau die Herkunft der Lebensmittel und können sich der Abwesenheit von synthetischen Düngemitteln oder eventuellen Schadstoffen darin sicher sein. Beim Dörren mit Heißluft sind außerdem im Unterschied zu manchen industriellen Verfahren keinerlei Konservierungsstoffe im Spiel. Obendrein bleiben die Verluste von Nähr- und Vitalstoffen beim Dörren mit Heißluft minimal.

Die energieeffizienten Dörrgeräte schonen Ihren Geldbeutel, denn die Kosten für die Anschaffung von frischen Lebensmitteln und die Stromkosten fürs Dörren zusammengenommen betragen nur einen geringen Teil vom Preis der industriell zubereiteten Dörrgüter.

Zu den klaren Profiteuren eines Dörrautomaten gehören alle Hobbygärtner. Neben dem Konservieren durch Einmachen und Einkochen bietet das Dehydrieren eine weitere zeit- und kraftsparende Möglichkeit des Konservierens Ihrer Ernte. Selbstverständlich vermag ein Dörrgerät bei Pilzsammlern zu punkten, denn mit Heißluft lassen sich die Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder Butterpilze schnell und ohne Verluste trocknen.

In der letzten Zeit haben auch die Haustierbesitzer die Dörrautomaten als eine Quelle von gesunden Leckereien für ihre Vierbeiner entdeckt. Aus Rohfleisch oder Innereien lassen sich innerhalb von wenigen Stunden Snacks zubereiten.

Welche Vorteile bietet Ihnen ein Dörrautomat?

In unserer Gegenüberstellung von Plus- und Minuspunkten eines Dörrgeräts nehmen wir das Trocknen ohne technische Hilfsmittel als eine Bezugsgröße.

Auch im Vergleich zum Dörren in einem Backofen bzw. einem Umluftofen gewinnt ein Dörrautomat. Die Energieeffizienz eines Dörrgeräts ist aufgrund einer wesentlich geringeren Leistungsaufnahme beim mehrstündigen Trocknen höher. Darüber hinaus tun sich die für hohe Temperaturen ausgelegten Backöfen gerade mit dem Niedrigtemperatur-Dörren bei 30 bis 50 Grad Celsius besonders schwer. Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erreichen, haben Sie empfindliche Dörrgüter mit geöffneter Backofentür zu trocknen. Das führt verständlicherweise zu Energieverlusten und lässt Ihre Stromkosten steigen.

Welche Modelle von Dörrautomaten gibt es?

Um Ihnen die Kaufentscheidung zu erleichtern, bieten wir Ihnen eine übersichtliche Klassifizierung aller am Markt erhältlichen Modelle. Wir teilen die Geräte je nach ihrer Bauweise in zwei große Gruppen ein – Etagen-Dörrautomaten und Dörrgeräte mit Einschüben. Zwar bleibt das Funktionsprinzip bei beiden Gruppen unverändert, jedoch unterscheiden sich die Geräte in mehreren relevanten Aspekten:

• Etagen-Dörrautomaten: Auf einer runden oder rechteckigen Basis stapeln sich übereinander mehrere Ablagen. Auf die oberste Etage legen Sie lose einen Deckel. In die Basis sind sowohl das Heißluftgebläse als auch die Bedienelemente integriert, die Heißluft steigt vertikal nach oben hoch und zirkuliert innerhalb der geschlossenen Konstruktion. Die Etagen sowie der Deckel sind bei den Etagen-Dörrgeräten fast immer aus transparentem Kunststoff hergestellt. Die Dehydratoren dieser Gruppe punkten mit einer hohen Flexibilität. Sie dürfen problemlos einige Etagen auslassen und dadurch die Energieeffizienz steigern. Dank des durchsichtigen Materials haben Sie außerdem jederzeit und von allen Seiten Einblick in den Dörrvorgang. Als nachteilig erweist sich die Notwendigkeit, während des Dörrvorgangs die Etagen mindestens einmal zu tauschen. Indem Sie die oberen Ebenen nach unten und umgekehrt setzen, erreichen Sie ein gleichmäßiges Trocknungsergebnis. Die Anzahl der Ebenen liegt in der Regel bei fünf, sowohl kleinere als auch größere Modelle für den privaten Gebrauch gehören eher zu den Exoten.
• Dörrautomaten mit Einschüben: Diese Dörrgeräte lassen sich auch als Dörröfen bezeichnen, denn deren Aufbau ähnelt dem eines Backofens. In der Regel ist das Heißluftgebläse in die Rückwand des Gehäuses eingebaut, sodass die Luft horizontal durch den Innenraum strömt. Die Einschübe mit Gitterstruktur aus Edelstahl verfügen über hervorragende wärmeleitende Eigenschaften und verkürzen auf diese Weise die Trocknungszeit. Durch eine Fronttür aus transparentem Kunststoff können Sie den Vorgang kontrollieren. Eine Ausnahme bilden die Dörrautomaten in einer Vollmetall-Ausführung, denn bei diesen Modellen müssen Sie sich vor allem auf die Zeitschaltuhr verlassen. Vorteilhaft ist dabei, dass weder das Umtauschen der Einschübe noch das Wenden der Dörrgüter notwendig sind. Dagegen sind die Dörrgeräte mit Einschüben etwas einfacher zu bedienen. Die Zahl der Einschübe variiert zwischen fünf bei kompakten Geräten und zehn bei semiprofessionellen Dehydratoren.

Welche Funktionen bietet ein Dörrautomat?

Insgesamt sind Dehydratoren eher einfach konstruierte Elektrogeräte, deren Ausstattung auf ein notwendiges Minimum beschränkt ist. Das garantiert eine intuitive Bedienung und sorgt außerdem für einen attraktiven Preis. Folgende Features zeichnen einen Standard-Dörrautomaten aus:

• Höhenverstellbare Einlegeböden: So gut wie alle Modelle verfügen über die mindestens zweifach verstellbaren Etagen oder Einschübe. Auf diese Weise bekommen Sie die Gelegenheit, sogar größere Dörrgüter wie zum Beispiel ganze Pilze oder Feigen zu dörren.
• Timer, Zeitschaltuhr: Die meisten Dörrautomaten mit Ausnahmen von besonders preiswerten Geräten haben eine einfache Zeitschaltuhr. Je nach Modell können Sie die Laufzeit des Geräts bis zu 48 Stunden im Voraus einstellen. Manche Dörrgüter brauchen bis zur vollständigen Dehydrierung tatsächlich über 30 Stunden, sodass ein Timer durchaus sinnvoll ist.
• Thermostat, Temperaturregler: Obwohl sich nicht wenige Dörrgüter mit einer Standard-Temperatur von rund 50 Grad Celsius eines Dörrgeräts ohne Thermostat „zufrieden geben“, benötigen manche Obst- und Gemüsesorten wesentlich höhere Lufttemperaturen. Ein Thermostat stellt daher ein in jeder Hinsicht nützliches Ausstattungsmerkmal dar. Die Mehrheit der Geräte ermöglicht es Ihnen, die Wunschtemperatur zwischen 30 und 70 Grad Celsius einzustellen. Einige wenige Dörrautomaten aus dem semiprofessionellen Segment erlauben sogar die maximalen Temperaturen bis zur 90 Grad Celsius.
• LC-Display: Um die Steuerung zu vereinfachen, verfügen manche Dörrgeräte über ein übersichtliches Display mit Hintergrundbeleuchtung. Dieses Komfortfeature zeichnet die Geräte der Mittel- und Oberklasse aus.
• Umweltfreundliche und schadstofffreie Materialien: Vor allem die Anbieter von Plastik-Dörrgeräten betonen dezidiert die Abwesenheit von hormonellen Giften und BPAs in den verwendeten Kunststoffen. Bisphenol A (BPA) ist ein Zusatzstoff, welcher in erster Linie bei der Herstellung von Polycarbonaten zum Einsatz kommt. Bereits bei einer sehr geringen Konzentration greift Bisphenol A das Immunsystem eines Menschen an. Die Überdosierung kann unter anderem zu schweren Verhaltensstörungen führen, Leberschäden verursachen und die Anfälligkeit für Diabetes mellitus wesentlich erhöhen. Bei den Dörrautomaten mit einem hohen Anteil an Metallelementen ist dagegen die Abwesenheit von Schwermetallen verbraucherrelevant. Die Hersteller der Geräte weisen daher explizit darauf hin, dass bei der Herstellung keine Schwermetalle oder sonstige gesundheitsgefährdenden Substanzen zum Einsatz kommen.

Tipps und Rezeptvorschläge für richtiges Dörren

Die Bedienung eines Dörrgeräts ist denkbar unkompliziert, auch der Trocknungsvorgang benötigt keineswegs Ihre Einmischung. Indes sind bei der Vorbereitung des Dörrgutes unbedingt einige Regeln zu beachten. Wir erklären zunächst, wie Sie Obst, Gemüse oder Pilze für das Dörren präparieren. Im zweiten Teil dieses Abschnittes finden Sie ein Grundrezept für leckeres Beef Jerky.

Für ein optimales Dörrergebnis sollten Sie das Dörrgut gründlich reinigen und auf eventuelle Mängel überprüfen. Angefaulte oder verschimmelte Stellen sind herauszuschneiden. Wir empfehlen, Obst und Gemüse vor dem Dörren zu schälen, vor allem solches mit einer nicht essbaren Schale.

Schneiden Sie etwa einen halben bis einen Zentimeter breite Scheiben ab, um den Dörrvorgang nicht unnötig zu verlangsamen. Zu dünn soll jedoch nicht geschnitten werden, da die Dörrgüter relativ stark schrumpfen und sehr schmale Scheiben vorschnell austrocknen können. Allgemein gilt, je saftiger die Obst- oder Gemüsesorte, desto breiter darf die Scheibe werden.

Es ist kein Problem, mehrere Obst- und Gemüsesorten gleichzeitig dörren zu lassen, insofern diese die gleiche Trocknungstemperatur voraussetzen. Beim Belegen der Ebenen achten Sie bitte darauf, dass die einzelnen Scheiben einander nicht berühren, denn das führt zu einem ungleichmäßigen Trocknungsergebnis. Aus dem gleichen Grund ist auch vom Aufeinanderschichten des Dörrguts abzuraten.

Beachten Sie die empfohlene Dauer des Dörrvorgangs und die optimalen Lufttemperaturen:

• Äpfel: Zwischen 7 und 10 Stunden bei 50 Grad Celsius
• Bananen: Zwischen 8 und 12 Stunden bei 50 Grad Celsius
• Ananas: Zwischen 10 und 14 Stunden bei 60 Grad Celsius
• Orangen: Zwischen 9 und 11 Stunden bei 70 Grad Celsius
• Erdbeeren: Zwischen 6 und 8 Stunden bei 40 Grad Celsius
• Aprikosen: Zwischen 12 und 16 Stunden bei 60 Grad Celsius; halbe Früchte zu dörren kann bis zu 20 Stunden in Anspruch nehmen

Prüfen Sie zum Ende des Vorgangs hin, ob die Dörrgüter bereits fertig sind. Falls beim Druck keine Flüssigkeit mehr austritt, ist die Dehydrierung weitgehend abgeschlossen.

Entscheiden Sie selbst, ob Sie knusprige Chips oder softe Snacks zubereiten möchten. Je mehr Restflüssigkeit im Dörrgut enthalten ist, desto kürzer ist seine Haltbarkeit.

Zum Aufbewahren der Trockenfrüchte eignet sich am besten ein luftdichtes Behältnis wie eine Tupperdose oder ein fest verschließbares Glas. Die gedörrten Spezialitäten sind bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort zu lagern.

So gelingt ein leckeres Beef Jerky

Dieser Snack lässt sich mit etwas Vorlauf problemlos und preisgünstig in einem Dörrautomaten zubereiten.

Grundsätzlich eignen sich alle Dörrgeräte zum Zubereiten von gewürztem Dörrfleisch. Jedoch raten wir Ihnen, für ein Plus an Hygiene einen Dehydrator mit einem Auffangtablett zu nehmen.

Für Ihr Beef Jerky benötigen Sie zartes und fettarmes Rindfleisch, zum Beispiel Hüftsteak oder Rouladen. So gehen Sie beim Zubereiten vor:

1. Als erstes gilt es, die Marinade herzustellen. Dafür nehmen Sie pro einen Kilogramm Rindfleisch acht Esslöffel Worcester-Sauce, ebenso acht Esslöffel Sojasauce, zwei bis drei Esslöffel Ketchup, Saft einer ausgepressten Knoblauchzehe, eine Prise Chili, nach Geschmack Salz. Falls erwünscht, können Sie die Marinade mit zwei bis fünf Esslöffeln Whiskey abschmecken und etwas Honig für eine milde Note hinzufügen.
2. Ist die Sauce fertig angerührt, schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen mit einer Breite nicht über fünf Millimeter und einer Länge bis zu fünf Zentimetern. Für Beef Jerky nehmen Sie bitte ausschließlich Rohfleisch!
3. Legen Sie die Fleischstreifen einzeln in die Marinade ein. Wir raten dazu, das Fleisch nicht weniger als sechs Stunden zu marinieren und den geschlossenen Behälter währenddessen im Kühlschrank aufzubewahren.
4. Nun entnehmen Sie die Fleischstreifen der Sauce und legen diese zunächst kurz auf Küchenkrepp aus, um sie abzutupfen. Die Marinade ist nicht wiederverwendbar und sollte restlos entsorgt werden.
5. Jetzt ist es an der Zeit, das Fleisch auf die Einlegeböden des Dörrautomaten zu geben und den Vorgang zu starten.
6. Wählen Sie die Temperatur von 40 – 45 Grad Celsius. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Fleisch zu zäh wird.
7. Falls Sie einen Etagen-Dörrautomaten nutzen, wechseln Sie nach rund drei Stunden die Position der Etagen, indem Sie die unteren nach oben und umgekehrt verschieben.
8. Nach weiteren drei Stunden ist Ihr Beef Jerky fertig. Schalten Sie das Gerät aus, lassen Sie das Dörrgut abkühlen und legen Sie die Fleischstreifen in die vorbereitete Aufbewahrungsbox.

Sie dürfen gerne mit verschiedenen Marinaden und diversen Fleischsorten experimentieren, denn selbst Geflügel und Fisch eignen sich ohne Weiteres zum Dörren.

Um einen Hunde- oder Katzensnack herzustellen, dörren Sie das Fleisch ohne Zugabe von Gewürzen. Als Ausnahme dürfen Sie geringe Mengen Salz verwenden, dadurch beschleunigt sich übrigens die Dehydrierung.

So finden Sie in sechs Schritten Ihren perfekten Dörrautomaten

Welches Dörrgerät ist das beste und welcher Dörrautomat erfüllt optimal Ihre Anforderungen? Wir haben für Sie einen Leitfaden entwickelt, der Sie direkt zu Ihrem Wunschprodukt führt:

1. Entscheiden Sie sich im ersten Schritt für den Gerätetyp. Zur Auswahl stehen die Etagen-Dörrautomaten und solche mit Einschüben. Über die Stärken und Schwächen von jeder Ausführung haben wir Sie ausführlich weiter oben informiert.
2. Fragen Sie sich, wie viel Dörrgut Sie in der Regel verarbeiten wollen. Für Vielnutzer bietet der Markt großzügig dimensionierte Modelle mit zehn und mehr Einschüben. Die Etagen-Dörrgeräte verfügen in der Regel höchstens über fünf Ebenen. Für Wenignutzer liegt der Vorteil von Etagen-Dehydratoren darin, dass Sie die Anzahl der Ebenen beliebig reduzieren und auf diese Weise den Prozess beschleunigen können.
3. Beachten Sie die Leistungsaufnahme. Je höher die Leistung, desto kräftiger das Gebläse und kürzer der Dehydrationsvorgang. Andererseits verbraucht ein 1000-Watt-Dörrautomat entsprechend mehr Strom als ein 250-Watt-Gerät. Das „Turbo-Dörren“ führt übrigens nicht zwingend zu einem besseren Ergebnis.
4. Informieren Sie sich über die Ausstattung des Dörrautomaten. Ein Thermostat ist dabei eines der Kernelemente, denn das optimale Resultat hängt von der richtigen Temperatur ab. Eine Temperaturspanne von 35 bis 70 Grad ist sinnvoll, Temperaturen darüber sind ein in vielen Fällen verzichtbarer Luxus.
5. Wenn Sie besonders entspannt dörren möchten, dann nutzt Ihnen eine Zeitschaltuhr ebenfalls viel. Wir empfehlen einen Timer mit einer Zeitspanne zwischen einer und 24 Stunden als ein Optimum. Je länger die maximale einstellbare Laufzeit des Geräts, desto sinnvoller. Da die Prozessdauer stark von der Beschaffenheit der Dörrgüter und von der Breite der Scheiben abhängig ist, raten wir dringend dazu, im letzten Drittel des Vorgangs den Fortschritt regelmäßig selbst zu kontrollieren.
6. Falls Sie regelmäßig Beef Jerky, Zwieback oder Müsliriegel zubereiten, ist ein Dörrautomat mit einer herausnehmbaren Auffangschale oder einem Tablett die richtige Idee. Fett- und Marinadetropfen sowie Krümel lassen sich dank dieser Ausstattung am einfachsten beseitigen.

Gibt es einen Dörrautomaten-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest ist bekannt für ihre gründliche und objektive Prüfung von Produkten und Dienstleistungen. Seit Jahrzehnten gehört die Stiftung zu den führenden Verbraucherorganisationen in Deutschland und nimmt Konsumgüter genau unter die Lupe, um deren Verbraucherfreundlichkeit, Langlebigkeit sowie die Ökobilanz zu bewerten. Bisher existiert kein eigener Dörrautomaten-Test der Stiftung Warentest. Jedoch beschäftigt sich eine ausführliche Pressemitteilung der Stiftung aus dem Jahre 2016 mit den Ergebnissen eines solchen Tests der tschechischen Zeitschrift „DTest“. Auf dem Prüfstand der Kollegen aus Tschechien standen 14 Modelle aus mehreren Marktsegmenten.

Insgesamt betonen die Tester die hohe Funktionalität und den unumstrittenen Nutzen der Geräte. Sowohl die günstigeren als auch die teureren Dörrautomaten vermochten die strengen Prüfer mit ihrer Trocknungsleistung, hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften der Dörrgüter sowie mit einer hohen Energieeffizienz zu überzeugen.

Existiert ein Dörrautomaten-Test von Öko Test?

Das Verbrauchermagazin Öko Test unterzieht jährlich Hunderte Konsumgüter einer gründlichen Analyse. Bei den Tests liegt der Fokus vor allem auf den gesundheitlichen Aspekten sowie auf der Umweltfreundlichkeit. Die Verbraucher schätzen bei den Tests von Öko Test ihre Unabhängigkeit und ihr klares Profil. Ein Dörrautomaten-Test von Öko Test fehlt jedoch bisher. Wir informieren unsere Leser, sobald ein solcher Test erscheint.