11 Getreidemühlen zum Mahlen verschiedenster Getreidesorten im Vergleich – finden Sie Ihre beste Getreidemühle – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist eine Getreidemühle?

Mithilfe einer Getreidemühle können Sie verschiedene Getreidesorten schroten bzw. mahlen. Dadurch können Sie Ihr eigenes Mehl herstellen. Manche Modelle sind außerdem zum Mahlen von Ölsaaten und Kräutern geeignet. Nachfolgend erfahren Sie die Vor- und Nachteile der Getreidemühlen. Außerdem beschreiben wir, was Sie mithilfe einer Kornmühle alles mahlen können.

Dank einer Getreidemühle haben Sie die Möglichkeit, Getreide selber zu mahlen und dieses anschließend direkt zu verwerten. Hierdurch bleiben zahlreiche Vitamine und Nährstoffe erhalten, die normalerweise rasch verloren gehen. Darüber hinaus profitieren Sie von einem besseren Geschmackserlebnis, wenn Sie das Getreide selbst mahlen. Selbstgemahlenes Getreide hat gegenüber gekauftem Mehl viele Vorteile. Im folgenden Video ist beispielsweise die Herstellung von gesundem Brot beschrieben:

Zusätzlich können Sie mithilfe einer Kornmühle verschiedene Getreide-Mischverhältnisse ausprobieren und sogar Mehle, die auf dem Markt nicht verfügbar sind, produzieren. Auch über den Feinheitsgrad des Mehls entscheiden Sie selbst. Ein anderer Vorteil der Getreidemühlen ist der Preis. Denn ganze Körner sind in der Regel mit einem geringeren Anschaffungspreis verbunden als die üblichen Mehle.

Wenn Sie keine glutenhaltigen Lebensmittel vertragen, ist eine Getreidemühle besonders vorteilhaft für Sie. Damit können Sie Ihr eigenes Mehl zubereiten. Somit besteht kein Risiko, dass das Mehl mit Gluten verunreinigt ist.

Nachteilhaft an Getreidemühlen ist vor allem der höhere Arbeits- und Zeitaufwand. Insbesondere wenn Sie eine Handgetreidemühle wählen, müssen Sie eine Menge Zeit und Muskelkraft einplanen.

Was kann eine Getreidemühle mahlen?

Mithilfe einer Getreidemühle können Sie diverse Getreidesorten mahlen. Hierzu gehören beispielsweise:

• Weizen
• Roggen
• Hafer
• Einkorn
• Hirse
• Grünkern
• Gerste
• Sojabohnen
• Reis
• Mais
• Quinoa
• Einkorn

Bedenken Sie, dass sich manche Modelle nur für das Mahlen von weicheren Getreidesorten, wie beispielsweise Weizen, eignen.

Einige Mühlen können Sie zusätzlich verwenden, um Kräuter, Gewürze und Ölsaaten zu zerkleinern. Mit diesen Modellen mahlen Sie zum Beispiel Senf, Kaffeebohnen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Mohn.

Handmühle, Elektromühle, Flocker oder Kombimühle – was ist besser?

Getreidemühlen werden zum Teil per Hand und zum Teil über einen Elektromotor betrieben. Neben diesen Mühlen gibt es die sogenannten Getreidequetschen und die Kombimühlen, die ebenfalls als manuell bedienbare und als elektrische Varianten zur Verfügung stehen. Im Folgenden erläutern wir die verschiedenen Arten genauer.

Eine handbetriebene Getreidemühle verfügt über eine Kurbel. Möchten Sie damit Getreide mahlen, müssen Sie die gewünschte Menge in den Trichter füllen und die Kurbel drehen. Somit ist für den Betrieb eines solchen Modells Muskelkraft erforderlich.

Die meisten Handgetreidemühlen weisen kompakte Maße und ein niedriges Gewicht auf. Sie sind häufig günstiger und bieten in der Regel ein optisch ansprechendes Design. Der Nachteil liegt darin, dass eine manuelle Getreidemühle leistungsschwächer ist. Viele Modelle ermöglichen es, zwischen 20 und 50 Gramm Mehl pro Minute zuzubereiten. Grundsätzlich ist eine Handgetreidemühle nur empfehlenswert, wenn Sie geringe Mengen Mehl herstellen und/oder das Gerät selten einsetzen möchten.

Die elektrische Getreidemühle

Eine elektrische Getreidemühle ist mit einem Elektromotor bestückt. Daher ist ein solches Modell vom Netzstrom abhängig; eine Steckdose muss für den Betrieb stets in der Nähe vorhanden sein. Hinzu kommt, dass eine elektrische Mühle normalerweise mit einem höheren Anschaffungspreis verbunden ist.

Wird die Getreidemühle elektrisch betrieben und ist die Leistung ausreichend hoch, können Sie mit dem Gerät selbst harte Getreidesorten zerkleinern.

Positiv ist, dass die Elektrogeräte leistungsstärker sind. Viele Modelle weisen eine Mahlleistung zwischen 20 und 100 Gramm pro Minute auf. Manche können sogar über 200 Gramm Mehl pro Minute produzieren. Somit können Sie mit einer elektrischen Getreidemühle mehr Mehl innerhalb einer kürzeren Zeitspanne zubereiten.

Die Getreidequetsche

Eine Getreidequetsche wird auch als Flocker, Getreideflocker oder Flockenquetsche bezeichnet. Je nach Modell wird sie per Hand oder elektrisch betrieben. Ausgerüstet ist sie mit zwei Walzen, die die Getreidekörner plattwalzen. Ein Flocker zerquetscht also das Getreide, sodass Getreideflocken entstehen.

Getreideflocken können Sie zum Beispiel mit Milch und Obst kombinieren. So erhalten Sie ein gesundes Frühstück. Daneben werden Flocken genutzt, um Brot zu backen.

Mit einem Flocker können Sie verschiedene Getreidesorten verarbeiten. Lediglich Maisflocken lassen sich mit einem solchen Gerät oftmals nicht herstellen. Dafür können viele Getreidequetschen Ölsaaten und Gewürze quetschen. Beispielsweise können Sie mit manchen Flockenquetschen Mohn, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne verarbeiten.

Die Kombimühle

Bei einer Kombimühle handelt es sich um eine Getreidemühle mit Flocker. Sie besitzt ein Mahlwerk und Stahlwalzen. Mit dem Mahlwerk mahlt bzw. schrotet das Gerät Getreide. Mit den Walzen stellt es Getreideflocken her. Manche Kombimühlen ermöglichen es, die beiden Funktionen unabhängig voneinander zu nutzen. Andere Geräte erlauben den Gebrauch der Funktionen nur nacheinander. Vorteilhaft ist, dass eine Kombimühle in der Regel kompakter gebaut und günstiger ist als zwei einzelne Geräte.

Alternativ lassen sich, wie in folgendem Video beschrieben, andere Küchengeräte zum Mahlen des Getreides nutzen. Allerdings sei hier erwähnt, dass die Geräte in der Regel nicht dafür ausgelegt sind und das Mehl eventuell in das Gehäuse dringen kann.

Eine passende Getreidemühle finden – so gelingt's

Getreidemühlen erhalten Sie in verschiedenen Ausführungen. Um ein gutes Gerät zu finden, ist es wichtig, die einzelnen Modelle genauer zu betrachten. Doch welche Getreidemühle ist die beste und welche passt zu Ihrem Einsatzzweck? Antworten auf diese Fragen erhalten Sie, indem Sie mehrere Geräte im Hinblick auf verschiedene Aspekte unter die Lupe nehmen. Wichtige Kaufkriterien für Getreidemühlen sind vor allem:

• Die Mahlleistung: Durch die Mahlleistung erfahren Sie, wie viel Mehl das Modell binnen einer Minute herstellen kann. Welche Mahlleistung die Mühle bieten sollte, richtet sich nach der Größe Ihres Haushalts. Bedenken Sie dabei, dass die Mahlleistung auch vom Mahlgrad abhängt. Je feiner die Einstellung, desto geringere Mengen kann die Mühle mahlen. Meist genügt eine Mahlleistung von etwa 100 Gramm pro Minute. Ist Ihr Haushalt größer und brauchen Sie viel Mehl, lohnt sich ein Gerät mit einer Mahlleistung von mindestens 200 Gramm pro Minute. Falls Sie die Kornmühle nur selten einsetzen, kann eine handbetriebene Getreidemühle infrage kommen. Die meisten manuellen Modelle besitzen eine Mahlleistung von maximal 20 bis 50 Gramm pro Minute.
• Die Mahlfeinheit: Die Mahlfeinheit gibt die mögliche Feinheit des gemahlenen Getreides an. Manche Modelle können äußerst feines Mehl herstellen, andere sind vor allem zum Schroten und zur Herstellung von mittelfeinem Mehl gedacht. Positiv ist, wenn Sie den Mahlgrad stufenlos von fein bis grob einstellen können.
• Die Trichterfüllmenge: Die Füllmenge des Trichters zeigt, wie viel Getreide das Gerät zeitgleich mahlen kann. Eine kleine Getreidemühle, die per Hand betrieben wird, bietet oft eine geringe Trichterfüllmenge. Ein Elektromodell ist häufig größer und mit einer großen Füllmenge von etwa 800 bis 1.500 Gramm versehen.
• Die Motorleistung: Die Motorleistung ist beim Kauf eines elektrischen Modells relevant. Sie wird in Watt angegeben und beeinflusst die Mahlleistung. Ein leistungsstarkes Modell ist empfehlenswert, wenn Sie viel und rasch Getreide schroten oder mahlen möchten bzw. wenn Sie auch hartes Getreide zerkleinern möchten. Oft liegt die Leistung zwischen 250 und 600 Watt. Eine höhere Leistung ist in der Regel nur notwendig, wenn die Getreidemühle in einer Großküche bzw. in der Gastronomiebranche zum Einsatz kommt.
• Die Lautstärke: Handelt es sich um eine elektrische Mühle, ist es sinnvoll, sich die Lautstärke anzusehen. Bei vielen Modellen liegt sie bei etwa 70 Dezibel. Die genaue Lautstärke hängt in der Regel von dem Mahlgrad und von der Getreidesorte ab. Ein feinerer Mahlgrad bedeutet eine niedrigere Lautstärke. Ebenso sind die Mühlen leiser, wenn sie weiches Getreide mahlen.
• Das Gehäuse: Viele Modelle sind mit einem Gehäuse aus Holz ausgestattet. Bei dem Holz handelt es sich oftmals um Buche, Linde oder Erle. Häufig ist die Oberfläche mit Wachs bzw. Öl behandelt. Die Modelle mit einem Holz-Gehäuse punkten durch ihre Natürlichkeit und ihr zeitloses Design. Andere Modelle verfügen über ein Gehäuse aus Kunststoff. Insbesondere Aufsätze für Küchenmaschinen sind meist aus Kunststoff gefertigt. An einem Kunststoff-Gehäuse bleibt das Mehl nicht so schnell kleben. Dafür lädt es sich in einem solchen Gehäuse elektrostatisch auf. Daneben gibt es Modelle mit einem Edelstahl-Gehäuse, die oft hochwertig aussehen.
• Die Mahlkammer: Die Mahlkammer besteht aus Kunststoff oder Holz. Die meisten Mühlen verfügen über eine Kunststoff-Mahlkammer. Da diese glatter ist, haftet das Mehl nicht so gut. Deshalb ist eine Mahlkammer aus Kunststoff hygienischer. Eine Holz-Mahlkammer ist hingegen natürlicher.
• Das Gewicht: Einige Modelle besitzen ein Gewicht von unter 1 Kilogramm. Andere Modelle wiegen mehr als 15 Kilogramm. Insbesondere die Kombimühlen und die elektrischen Geräte sind mit höheren Gewichten ausgestattet. Die Flockenquetschen und die manuellen Getreidemühlen sind meist mit einem niedrigeren Gewicht verbunden.
• Die Abmessungen: Setzen Sie die Mühle regelmäßig ein, ist es von Vorteil, wenn sie einen festen Platz auf beispielsweise der Arbeitsplatte Ihrer Küche hat. Dadurch ist es nicht notwendig, das Gerät bei jedem Gebrauch aus dem Schrank hervorzuholen und nach jeder Verwendung wieder einzuräumen. Vor allem in solch einem Fall ist es ratsam, die Abmessungen genauer zu betrachten.

Welches Mahlwerk eignet sich am besten?

Neben den bislang vorgestellten Kaufkriterien, wie dem Produkttyp und der Leistung, spielt das Mahlwerk eine entscheidende Rolle. Denn das Mahlwerk beeinflusst, was Sie mit der Mühle mahlen können. Nachfolgend erfahren Sie mehr über Stahlmahlwerke und über Steinmahlwerke.

Das Mahlwerk aus Edelstahl

Günstige Getreidemühlen sind häufig mit einem Stahlmahlwerk ausgestattet. Ein solches Mahlwerk eignet sich zum Mahlen von Getreide, von Gewürzen und von Ölsaaten. Denn in der Regel verkleben die Mahlwerke aus Edelstahl nicht so schnell. Zusätzlich ermöglichen sie eine einfache Reinigung. Mithilfe einer Getreidemühle mit Stahlmahlwerk können Sie das Getreide bei einem mittleren bis groben Mahlgrad zerkleinern. Ein solches Mahlwerk genügt in der Regel, wenn Sie die Getreidemühle zum Brotbacken einsetzen.

Für die Zubereitung von feinem Mehl, das zum Kuchenbacken geeignet ist, reicht die Feinheit oft nicht aus. Hinzu kommt, dass Stahlmahlwerke eine geringere Haltbarkeit als Steinmahlwerke aufweisen. Im Laufe der Zeit werden sie rascher unscharf und verschleißen schneller. Jedoch besteht die Möglichkeit, ein Mahlwerk aus Edelstahl auszutauschen. Dies gelingt normalerweise ziemlich leicht.

Das Mahlwerk aus Naturstein

Nur wenige Getreidemühlen sind mit einem Mahlwerk aus Naturstein versehen. Dabei überzeugen diese Mahlwerke durch eine ziemlich hohe Haltbarkeit. Darüber hinaus ist es mit ihnen möglich, feines Mehl herzustellen. Ein anderer Vorteil ist, dass die Natursteinmahlwerke keine Zusätze beinhalten. Nachteilhaft ist, dass die meisten Modelle mit solchen Mahlsteinen einen höheren Anschaffungspreis aufweisen.

Mit einer Getreidemühle mit Steinmahlwerk sollten Sie keine ölhaltigen Körner mahlen. Durch das Mahlen von Ölsaaten verschmiert ein Steinmahlwerk schnell.

Geeignet sind die Natursteinmahlwerke zum Mahlen von vielen Getreidesorten. Bestimmte Sorten sind jedoch zu hart. Beispielsweise können Sie eine Mühle mit einem Mahlwerk aus Naturstein nicht einsetzen, um Hülsenfrüchte oder Reis zu verarbeiten. Dazu reagieren die Mahlsteine empfindlich, wenn Sie äußerst feuchtes Getreide zerkleinern möchten.

Das Mahlwerk aus Keramik-Korund

Die meisten Getreidemühlen besitzen ein Steinmahlwerk aus Keramik-Korund. Diese Mahlwerke punkten durch ihre hohe Stabilität und durch ihre hohe Lebensdauer. Sie ermöglichen die Herstellung von äußerst feinen Mehlen und können diverse Getreidesorten mahlen. Selbst zur Verarbeitung von harten Getreidesorten eignet sich eine Getreidemühle mit Keramikmahlwerk, sofern sie eine gute Motorleistung bereithält. Wie bereits erwähnt, sind Steinmahlwerke nicht zum Mahlen von ölhaltigen Saaten gedacht.

Einen interessanten Tipp gibt es von Seiten des Herstellers KoMo bezüglich der Steine: Sollten die Steine mal verschmiert sein, können Anwender etwas Reis durch die Mühle lassen und wenn die Verschmutzung nicht zu stark ist, funktionieren die Steine anschließend wieder.

Sechs Tipps für die Reinigung & Pflege einer Getreidemühle

Wichtig ist, dass Sie die Mühle hin und wieder von Staub befreien und säubern. Nachfolgend haben wir sechs Tipps, die bei der Pflege einer Getreidemühle helfen können, zusammengestellt:

1. Nutzen Sie zum Säubern der Mühle kein Wasser. Durch eine Reinigung mit Wasser kann das Mahlwerk korrodieren bzw. an Schärfe einbüßen.
2. Reinigen Sie das Gerät nach jeder Anwendung. Verwenden Sie hierfür einen Pinsel, zum Beispiel einen Mal- oder Backpinsel. Mit ihm stauben Sie das Mahlwerk und den Trichter ab.
3. Viele Getreidemühlen reinigen sich selbst, wenn Sie einen groben Mahlgrad auswählen. Deshalb ist es sinnvoll, von Zeit zu Zeit etwas Getreide zu schroten.
4. Um den Mehlstaub zu entfernen, können Sie einen Staubsauger einsetzen. Am besten säubern Sie die Mühle hiermit etwa einmal alle 2 Wochen.
5. Das Gehäuse der Mühle reinigen Sie idealerweise mithilfe eines leicht feuchten Tuchs.
6. Falls das Gehäuse aus Holz besteht, können Sie es hin und wieder mit Öl behandeln. Dadurch sorgen Sie für eine längere Haltbarkeit.

Ist ein Getreidemühlen-Test der Stiftung Warentest verfügbar?

Ein Getreidemühlen-Test der Stiftung Warentest könnte die Kaufentscheidung erleichtern. Leider haben die Experten noch keine Mühlen überprüft. Ebenso wenig haben sie Flockenquetschen getestet. Somit gibt es weder einen Getreidemühlen- noch einen Getreideflocker-Test der Stiftung Warentest. Falls die Verbraucherorganisation in der Zukunft Getreidemühlen unter die Lupe nehmen sollte, berichten wir an dieser Stelle mehr darüber.

Andererseits hat die Verbraucherorganisation schon mehrere Küchenutensilien und Küchengeräte überprüft. Unter anderem führten sie im Jahr 2018 einen Küchenmaschinen-Test durch. Hierbei untersuchten sie zwölf Geräte von Bosch, Kenwood, Krups und anderen Marken. Für die getesteten Modelle ist teilweise ein spezieller Getreidemühlen-Aufsatz erhältlich. Hier erfahren Sie mehr über die Testergebnisse.

Führte Öko Test einen Getreidemühlen-Test durch?

Das Verbrauchermagazin Öko Test hat, genau wie die Stiftung Warentest, schon mehrmals Utensilien und Geräte für die Küche kontrolliert. Dabei fokussieren sich die Experten von Öko Test meist auf die Umwelt und den gesundheitlichen Aspekt der jeweiligen Produkte. Leider steht aktuell weder ein Getreidemühlen- noch ein Flockenquetschen-Test zur Verfügung. Falls Öko Test zukünftig Getreidemühlen untersuchen wird, erzählen wir an dieser Stelle mehr über die Ergebnisse.

Dafür hat das Verbrauchermagazin im Oktober 2015 verschiedene Mehle unter die Lupe genommen. Hierbei überprüften sie 21 Mehlsorten von Rewe, Lidl, Rossmann, Penny, Edeka, Bauck und anderen Marken. Hier erfahren Sie die Details zum Mehl-Test von Öko Test.

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