11 unterschiedliche Grillpfannen im Vergleich – finden Sie Ihre beste Grillpfanne für Grillaroma und -optik Ihres Bratguts – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist eine Grillpfanne?

Eine Pfanne oder eine Bratpfanne ist ein Kochutensil, um Lebensmittel anzubraten. Im Vergleich zum klassischen Kochtopf hat die Pfanne eine flache Form mit tiefen Rändern, sodass sie eine große Fläche für einen direkten Kontakt beim Anbraten bietet und sich die Lebensmittel einfacher wenden lassen. Die meisten Pfannen haben einen langen Griff, der das Schwenken der Speisen ermöglicht und das Handling erleichtert.

Eine Grillpfanne ist eine spezielle Pfannenart, die sich explizit zum Grillen und scharfen Anbraten von Fleisch, Gemüse oder Fisch eignet. Die Steakpfanne ist meist quadratisch oder rechteckig, seltener gibt es sie in einer runden Form. Sie zeichnet sich durch eine große Bratfläche und einem gerippten Innenboden aus.

Die Rippen im Inneren haben mehrere Funktionen. Einerseits sorgen die erhöhten Streifen für ein typisches Grillmuster auf den Speisen. Andererseits dringt durch die Rippen der Sauerstoff von unten an die Speise, was ein intensiveres Aroma fördern und zu besseren Bratergebnissen führen soll. Zugleich reduziert sich durch die Rippen der Flüssigkeitsverlust der Lebensmittel, sodass beispielsweise Fleisch zarter wird und weniger schnell austrocknet.

Was lässt sich in einer Grillpfanne zubereiten?

Eine Steakpfanne bietet dieselbe Vielfalt wie ein Grill. Alle Lebensmittel, die sich auf einem klassischen Grill braten lassen, können in der Pfanne zubereitet werden. Dazu zählen beispielsweise die meisten Fleischwaren wie Wurst, Steak oder Putenbrust. Fisch, Gemüse oder Folienkartoffeln werden genauso gar wie auf dem Grill.

Der Hauptunterschied zum klassischen Grill: Anstatt eines offenen Feuers reicht ein gasbetriebener oder elektrischer Herd aus. Mit einer zusätzlichen Eisenplatte im Boden ist die Grillpfanne induktionsgeeignet. Vielfach ist eine Verwendung der Grillpfanne für den Grill oder im Backofen möglich.

Was sind die Vor- und Nachteile von Grillpfannen?

Eine Grillpfanne bietet diverse Vorteile im Vergleich zu einem Grill. Die Verwendung der Pfanne ist beispielsweise bei jedem Wetter und in jeder Jahreszeit möglich, wenn der Grill aufgrund von Regen oder Kälte nicht benutzbar ist. Die Zubereitung der Speisen gelingt in der Steakpfanne schneller, denn die Vorbereitungen für den Grill wie das Aufstellen oder das Erhitzen dauern länger. Zusätzlich sind zum Beispiel bei einem Holzkohlegrill weitere Zubehöre und Materialien notwendig, die bei einer Grillpfanne entfallen.

Das Handling der Steakpfanne ist einfach und sie ist vielseitig einsetzbar, weil die meisten Pfannen einen abnehmbaren Griff haben und backofenfest sind. Für ein gutes Röstaroma ist kein Grill erforderlich und dank der Beschichtung reicht eine geringe Zugabe an Fett oder Öl aus, was ein gesundes Braten ermöglicht. Im Vergleich zu einem Grill mit Zubehör fällt der Preis für eine Grillpfanne deutlich geringer aus.

Obwohl Grillpfannen dank der Rippen ein gutes Röstaroma hervorbringen, kommt es oft nicht an den Geschmack von auf einem Grill oder dem Feuer gegrillte Speisen heran. Ein weiterer Nachteil der Grillpfanne ist, dass es bei hoher Hitze zu einer starken Rauchentwicklung in der Küche kommt. Wer ein größeres Grillfest mit mehreren Gästen plant, der sollte aufgrund des Platzangebotes zum Grill greifen. Große Steakpfannen bieten eine Bratfläche von etwa 28 x 28 Zentimetern, sodass sich auf großen Elektro- oder Gasgrills mehr Würste oder gefüllte Paprika auf einmal zubereiten lassen.

Vor- und Nachteile von Grillpfannen

Wie ist eine Grillpfanne richtig nutzbar?

Eine Grillpfanne ist zum Braten von diversen Speisen gedacht. Damit das gelingt und das Fleisch nicht zäh wird oder das Gemüse nicht verkohlt, sind einige Handhabungsschritte empfehlenswert:

1. Die Grillpfanne vor dem Anbraten 3 bis 5 Minuten auf dem Herd erhitzen. Dazu zuerst die mittlere Heizleistung einstellen und erst danach für weitere 3 Minuten mit voller Hitze erwärmen. Die Steigerung der Herdplattenhitze verhindert, dass es in der noch kalten Steakpfanne zu Spannungen des Materials kommt.
2. Das Bratgut sollte etwa dieselbe Temperatur wie der Raum haben und möglichst trocken sein. Stark mit Wasser getränkte Speisen brauchen länger, bis das Wasser komplett verdunstet ist, sodass mehr Energie verloren geht und das Ergebnis zäh wird. Bei Fleischwaren lohnt es sich, die Steaks oder Würste mit einem Küchentuch abzutupfen.
3. Bei Bedarf ein wenig Öl in die Pfanne geben, um ein individuelles Aroma zu erreichen. Entscheidend ist, ein hoch erhitzbares Öl zu verwenden.
4. Vor der Zugabe des Bratguts die Hitze auf etwa zwei Drittel der Herdleistung drosseln. Ein zu heißes Anbraten führt zur Verkohlung der Speisen.
5. Anschließend das Grillgut in die Pfanne geben und nebeneinanderlegen. Im Idealfall nicht zu viel auf einmal anbraten und die Speisen nicht häufen, damit die Temperatur weiterhin konstant bleibt.
6. Für ein ansehnliches Grillmuster ist es ratsam, das Gemüse oder Fleisch nicht zu oft zu wenden. Sollte die Speise dagegen von jeder Seite gut gebraten sein, lohnt sich ein regelmäßiges Wenden für eine gute Hitzeverteilung und Bräunung.
7. Je nach Speise verändert sich die Bratzeit in der Grillpfanne. Ein Steak von 2 Zentimetern braucht etwa 3 Minuten pro Seite, während dünne Paprikascheiben nach etwa einer Minute gebraten sind.
8. Nach dem Braten die Speisen entnehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren. Die Pfanne sollte vor der Reinigung abkühlen, denn ein zu hastiges Abspülen mit kaltem Wasser kann zu einem vorzeitigen Defekt oder dem Ablösen der Antihaftbeschichtung führen.

Wie lässt sich eine Grillpfanne reinigen und pflegen?

Es gibt keine allgemeine Anleitung zur Reinigung einer Grillpfanne, denn die empfehlenswerten Reinigungsschritte hängen vom Material ab. Zusätzlich spielt die Art der Beschichtung eine große Rolle, weshalb die meisten Hersteller ihre speziellen Reinigungstipps geben. Es ist ratsam, sich an die jeweiligen Anweisungen zu halten oder andernfalls folgende Ratschläge zu beherzigen:

• Die erste Reinigung der Grillpfanne sollte vor der ersten Nutzung erfolgen, um mögliche Produktionsreste zu entfernen.
• Die Steakpfanne nach dem Anbraten niemals direkt unter kaltes Wasser halten, denn es besteht eine hohe Verbrühungsgefahr. Zusätzlich schadet der Temperaturschock der Beschichtung und den Materialien.
• Die Grillpfanne vor der Reinigung abkühlen lassen und dann mit einer Bürste oder einem Schwamm, etwas Spülmittel und warmem Wasser säubern.
• Bei hartnäckigen Resten in der Pfanne etwas Wasser aufkochen lassen, um die Reste aufzuweichen.
• Bei unbeschichteten Grillpfannen aus Gusseisen reicht es aus, sie mit einem Küchentuch auszuwischen. Solche Pfannen sind auf die fettende Patina angewiesen.
• Keine scharfen Reinigungsmittel, aggressive Chemikalien oder Scheuermittel verwenden.
• Die Pfanne niemals mit Stahlwolle, harten Reinigungsgeräten oder metallischen Gegenständen säubern.

Aus welchem Material besteht eine Grillpfanne?

Grillpfannen gibt es aus unterschiedlichen Materialien. Die meisten Modelle bestehen aus Aluminium und sind für eine mögliche Verwendung auf einem Induktionsherd mit einer Eisenplatte ausgestattet. Daneben gibt es Grillpfannen aus Gusseisen oder Edelstahl, die ihre Vorzüge und Nachteile haben.

Grillpfannen aus Aluminium
Die meisten im Handel erhältlichen Grillpfannen bestehen aus Aluminium oder Aluminiumguss. Sie haben eine gute Wärmeleitfähigkeit, sodass sie sich schnell erhitzen und die Hitze gleichmäßig verteilen. Im Gegensatz zu Edelstahl oder Eisen ist Aluminium leichter, sodass das Handling leichter fällt. Meist haben die Grillpfannen aus Aluminium einen abnehmbaren Griff und sind spülmaschinengeeignet. Eine Reinigung von Hand gelingt einfach, denn zumeist sind die Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung überzogen. Ein weiterer Vorteil ist der geringe Preis.

Nachteilig zeigt sich bei Aluminium die Hitzeresistenz, denn bei zu hohen Temperaturen verzieht sich das Material. Das kann dazu führen, dass die Planstabilität der Pfanne verlorengeht und sich das Grillgut ungleichmäßig erhitzt. Einige Aluminium-Grillpfannen sind nicht induktionsgeeignet, weil ihnen eine zusätzliche Eisenschicht fehlt. Deshalb sind nicht alle Steakpfannen aus Aluminium für Induktionsherde geeignet.

Vor- und Nachteile von Grillpfannen aus Aluminium

Grillpfannen aus Eisen
Eisen-Grillpfannen bestehen meist aus Gusseisen, das einen hohen Anteil an Kohlenstoffen hat und deshalb robust ist. Das langlebige Material hat eine hohe Hitzebeständigkeit und kann die Wärme gut speichern, sobald die Pfanne richtig heiß ist. Trotz einer hohen Hitzeeinwirkung verformt sich das Material nicht, sodass es für eine gute Planstabilität steht. Dank des Eisens eignet sich die Grillpfanne für alle Herdarten, sodass beispielsweise eine Verwendung auf einem Induktionsherd möglich ist. Steakpfannen aus Eisen lassen sich auf offenem Feuer und mit einem geeigneten Griff im Backofen nutzen.

Viele Profiköche bevorzugen Grillpfannen aus Eisen, obwohl das Material einige Schwächen hat. Die Grillpfannen sind schwer, was das Handling beim Schwenken der Speisen oder beim Hineinstellen in den Backofen erschwert. Sie sind oft nicht spülmaschinengeeignet, denn Gusseisen-Grillpfannen rosten schneller. Eine ausführliche Säuberung ist wegen der wichtigen Patina nicht nach jedem Anbraten notwendig, doch das Einbrennen und Erneuern der Patina bedeutet einen erhöhten Pflegeaufwand. Im Vergleich zu Aluminium sind Steakpfannen aus Eisen teurer.

Vor- und Nachteile von Grillpfannen aus Eisen

Dieses Video gibt mehr Informationen zum beliebten Grillfleisch:

Grillpfannen aus Edelstahl
Einige Hersteller bieten Grillpfannen aus Edelstahl an. Das Material ist geschmacksneutral, edel und hygienisch, denn es lässt sich einfach reinigen und es rostet nicht. Edelstahl-Grillpfannen sind für alle Herdarten geeignet und brillieren mit einer hohen Hitzebeständigkeit. Sie sind einfach zu reinigen und meist spülmaschinengeeignet. Dank der guten Hitzebeständigkeit und des robusten Materials haben Steakpfannen aus Edelstahl eine hohe Planstabilität.

Ein großer Nachteil von Edelstahl ist die geringe Wärmeleitfähigkeit, weshalb das Erhitzen der Grillpfanne länger dauert. Im Vergleich zu Aluminium ist das Material schwer und teuer. Anfänger sollten vom Kauf einer unbeschichteten Edelstahl-Grillpfanne absehen, denn die Speisen bleiben bei fehlender Erfahrung schneller haften. Das kann dazu führen, dass die Gerichte verkohlen oder zu viel Fett beim Anbraten zum Einsatz kommt.

Vor- und Nachteile von Grillpfannen aus Edelstahl

Was ist beim Kauf einer Grillpfanne zu beachten?

Im Handel sind diverse Grillpfannen erhältlich, die sich in der Größe, dem Material und den Ausstattungen unterscheiden. Damit die zukünftige Steakpfanne den individuellen Zwecken dient, sollte vor dem Kauf ein Grillpfannen-Vergleich erfolgen. Dazu sind die nachfolgenden Kriterien wichtig.

Die Art des Herdes
Herde sind mit Induktions-, Gas-, Elektro-, Halogen- oder Glaskeramikkochfeldern ausgestattet. Bei den meisten Arten ist es wichtig, dass die Grillpfanne die Hitze des Kochfeldes aufnehmen kann oder ihr standhält. Ein Gasherd erzeugt beispielsweise eine höhere Temperatur als ein Elektroherd, sodass eine teflonbeschichtete Steakpfanne weniger geeignet ist. Bei anderen Arten wie dem Glaskeramikherd ist es ratsam, behutsam mit der Pfanne umzugehen, um das Kochfeld nicht zu beschädigen. Eine spezielle Art ist der Induktionsherd, denn die Grillpfanne muss explizit für das System geeignet sein.

Die Größe der Grillpfanne
Neben der Art des Herdes sind die Herdplattengrößen entscheidend, um eine passende Grillpfanne zu erwerben. Zumeist besteht das Kochfeld aus zwei kleinen und zwei großen Herdplatten. Um die Energie effizient zu nutzen und ein gleichmäßiges Bratergebnis zu erhalten, darf die Bodenplatte der Grillpfanne nicht zu groß sein.

Zugleich sollte die Pfanne eine große Bratfläche bieten, um mehrere oder größere Steaks, Gemüsescheiben oder Spieße anzubraten. Beim Kauf ist es ratsam, einerseits die eckige Bratfläche zu betrachten und andererseits einen mit der Herdplatte kompatiblen Durchmesser der Bodenfläche zu wählen.

Das Material der Grillpfanne
Die meisten Grillpfannen bestehen aus Aluminium, weil es ein preiswertes und leichtes Material ist. Kommt es zu einem Missgeschick, ist eine Neuanschaffung selten mit einer hohen Investition verbunden. Das geringe Gewicht und eine Antihaftbeschichtung vereinfachen das Handling. Geübtere Köche und Profis greifen meist zu Grillpfannen aus Eisen. Sie sind schwerer und teurer, doch überzeugen mit der Hitzeresistenz und der Langlebigkeit. Alternativ bietet sich Edelstahl an, der ein hochwertiges, pflegeleichtes und hygienisches Material ist.

Die Antihaftbeschichtung der Grillpfanne
Die meisten Grillpfannen sind mit einer Antihaftbeschichtung überzogen oder haben eine Antihaftversiegelung. Sie sorgen dafür, dass das Bratgut trotz geringer Zugabe von Öl oder Fett nicht am Boden kleben bleibt. Zumeist sind die Steakpfannen mit einer Antihaftbeschichtung aus PTFE überzogen. Die als Teflon bekannte Beschichtung hat gute Antihafteigenschaften, doch ist wenig hitzeresistent und löst sich ab einer Temperatur von etwa 260 Grad Celsius ab. Scharfes Anbraten ist mit einer Teflon-Beschichtung nur bedingt möglich.

Alternativ sind die Steakpfannen mit einer Keramikbeschichtung überzogen, die Temperaturen bis zu 400 Grad Celsius aushält und eine hohe Beständigkeit gegenüber Kratzern hat. Eine Antihaftbeschichtung aus Keramik ist hochpreisiger und aufwendiger in der Herstellung, weshalb die Grillpfannen oft teurer sind. Eine andere Variante für gute Antihafteigenschaften und hohe Kratzbeständigkeit ist eine Versiegelung, die in den Boden eingearbeitet und nicht nur aufgetragen wird.

Die Eigenschaften der Grillpfanne
Für ein angenehmes Handling und einen vielseitigen Einsatz gibt es einige Ausstattungen und Eigenschaften, die eine Grillpfanne aufweisen sollte. Es sind individuelle Faktoren, die möglichst auf den zukünftigen Einsatz abzustimmen sind:

1. Backofeneignung für Temperaturen von mindestens 200 Grad Celsius
2. Abnehmbarer Griff für einen Einsatz im Backofen und eine platzsparende Lagerung
3. Ergonomischer Griff für ein angenehmes Handling
4. Gegengriff für einen einfachen Transport und Einsatz im Backofen
5. Hilfreicher Ausguss oder nützlicher Schüttrand für das Abschütten von überschüssigen Flüssigkeiten
6. Geringes Gewicht für eine komfortable und leichte Handhabung

Welche Hersteller bieten Grillpfannen an?

Es gibt zahlreiche Anbieter von Steakpfannen. Zu den bekanntesten Herstellern und Marken von Grillpfannen gehören unter anderem:

• Tefal
• STAUB
• WMF
• Rösle
• Le creuset
• Krüger
• Coninx
• GreenPan

FAQ – häufig gestellte Fragen rund um Grillpfannen

Warum sind Grillpfannen eckig?

Grillpfannen sind eckig, um eine größere Bratfläche zu bieten. Dank der quadratischen oder rechteckigen Form ist es möglich, ganze Spieße in der Pfanne zu braten. Große Fleischstücke wie ein Steak oder Gemüsescheiben finden genauso Platz.

Der Unterboden der eckigen Steakpfanne ist immer rund geformt, sodass die runden Herdplatten die komplette Pfanne erhitzen können. Anschließend verteilt sich die Hitze über die ganze Grillpfanne, damit das komplette Bratgut gleichmäßig erhitzt wird.

Welche Grillpfanne eignet sich für Gemüse?

Eine Grillpfanne kommt meist zum Einsatz, wenn es um das Anbraten von Fleisch und Fisch geht. Zudem ist die Steakpfanne geeignet, um darin Gemüse zu braten. Die eckige Form ermöglicht es, mehrere Scheiben oder Hälften von Paprika, Zucchini oder Tomaten zu rösten. Dazu muss die Grillpfanne keine Besonderheiten aufweisen, denn dank der Rippen entstehen auf dem Gemüse dieselben Muster wie auf dem Grill.

Je nach Menge lohnt es sich, zu einer Pfanne mit hohem Rand zu greifen. Weil die meisten Gemüsesorten viel Wasser enthalten, sollte die Steakpfanne einen Ausguss haben. Mit ihm lässt sich die überschüssige Flüssigkeit einfach abgießen.

Ist eine Grillpfanne sinnvoll?

Grillpfannen können einen Grill nicht komplett ersetzen, sie sind aber eine pflegeleichte und praktische Alternative. Wer öfter Gemüse oder Fleisch anbraten und nicht auf ein mildes Röstaroma verzichten will, der profitiert von einer Grillpfanne. Stehen nicht das Aroma und die Grillstreifen im Vordergrund, reicht eine klassische Bratpfanne aus.

Welches Öl eignet sich für eine Grillpfanne?

Zum Braten in Grillpfannen sind Öle mit einem Rauchpunkt von über 200 Grad Celsius empfehlenswert. Das können bestimmte Sorten von Sonnenblumen- oder Distelölen sein. Nicht jedes Öl eignet sich für die hohen Temperaturen beim Anbraten. Sobald das Öl in der Pfanne erhitzt wird und raucht, können giftige Stoffe entstehen. Andere Möglichkeiten zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Gemüse sind Rapsöle und Butterschmalz. Kaltgepresstes Olivenöl eignet sich zumeist nur für Temperaturen im mittleren Bereich, um beispielsweise Fisch zu braten.

Wo ist eine Grillpfanne erhältlich?

Grillpfannen sind im Internet, in Supermärkten, Läden für Küchenbedarf oder Einrichtungshäusern erhältlich. Ein großer Vorteil beim Kauf im Geschäft ist die individuelle Beratung und die Erfahrung des Verkaufspersonals. Die Steakpfannen lassen sich in die Hand nehmen und in Bezug auf die Ergonomie, das Gewicht oder die Stabilität prüfen. Schwachpunkte beim Kauf vor Ort sind die begrenzte Auswahl und der höhere Preis.

Ein angenehmer Kauf ist im Internet möglich. Bei Plattformen wie Amazon oder eBay und auf den Herstellerseiten ist aufgrund der großen Auswahl ein ausführlicher Grillpfannen-Vergleich möglich. Oft fällt der Preis geringer als im Geschäft aus. Kundenrückmeldungen informieren vor dem Kauf über mögliche Schwachstellen oder der Lebensdauer der Steakpfanne. Öffnungszeiten und Anfahrtswege werden unbedeutend und bei Problemen mit der Pfanne ist meist eine Rückgabe möglich.

Was kostet eine Grillpfanne?

Es gibt keinen Einheitspreis bei Grillpfannen, denn die Kosten sind von den Materialien abhängig. Steakpfannen aus Eisen sind im oberen Preissegment vertreten und kosten einen hohen zwei- bis dreistelligen Betrag. Besteht das Kochgeschirr hauptsächlich aus Aluminium, fällt die Investition mit einem zweistelligen Betrag gering aus. Im Mittelfeld befinden sich Grillpfannen aus Edelstahl. Daneben haben Besonderheiten, praktische Zubehöre oder bekannte Herstellernamen einen Einfluss auf den Preis.

Gibt es einen Grillpfannen-Test der Stiftung Warentest?

Einen Grillpfannen-Test hat die Stiftung Warentest zwar nicht durchgeführt, doch im Dezember 2020 testete das Verbraucherportal 14 klassische und beschichtete Bratpfannen. Die Experten untersuchten, wie sich die Beschichtung verhält und wie angenehm die Handhabung ausfällt.

Die Brateigenschaften wie Wärmeverteilung, Energiebedarf und Aufheizzeit machten weitere Prozente der Note aus. Ein letztes Kriterium war die Sicherheit, bei der die Experten einige Abwertungen bezüglich der Korrosionsbeständigkeit oder Auslieferungsqualität vornahmen. Von den 14 getesteten Pfannen mit Beschichtung konnten nur vier Modelle überzeugen. Welche Bratpfanne empfehlenswert ist, erfahren Interessierte gegen eine kleine Gebühr hier im Pfannen-Bericht.

Hat Öko-Test einen Grillpfannen-Test durchgeführt?

Öko-Test hat im Oktober 2017 einen Test durchgeführt und 16 beschichtete Bratpfannen untersucht. Das Verbraucherportal legte großen Wert auf die Alltagstauglichkeit, die Beschichtung und die Stabilität. Daneben testeten die Experten die Befestigung des Griffs, die Korrosionsanfälligkeit und die Schadstoffbelastung.

Viele Modelle konnten in Bezug auf die Stabilität oder die Ergonomie nicht überzeugen. Mängel an den Griffen, eine schlechte Temperaturverteilung oder ungenügende Antihafteigenschaften brachten weitere Abzüge. Wer sich für den Test interessiert und mehr allgemeine Informationen zum Kauf einer klassischen Bratpfanne möchte, findet die hier Ergebnisse zum Pfannen-Test. Zum Abruf der Testergebnisse ist eine geringe Gebühr zu zahlen.

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