8 unterschiedliche Induktionskochfelder im Vergleich – finden Sie Ihr bestes Induktionskochfeld für schnell zubereitete Speisen – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist ein Induktionskochfeld?

Nach offizieller Definition ist ein Induktionskochfeld ein Kochfeld, bei dem das ferromagnetische Kochgeschirr durch induktiv erzeugte Wirbelströme und Ummagnetisierungsverluste erwärmt wird. Bei einem Induktionskochfeld besteht die Oberfläche in der Regel aus Glaskeramik. Anders als beispielsweise beim Ceranfeld befinden sich unterhalb der Oberfläche keine Heizspulen zum Beheizen, sondern Kupferdrahtspulen. Die Spulen erzeugen keine Hitze, sondern elektromagnetische Felder.

Befindet sich induktionsgeeignetes Kochgeschirr auf der entsprechenden Kochzone, interagiert der ferromagnetische Unterboden des Geschirrs mit den elektromagnetischen Wellen. Die Energie wird in Wärme und damit in Hitze umgewandelt. Das geschieht aber nicht auf der Herdplatte, sondern direkt im Kochgeschirr. Daher gelten Induktionskochfelder als sehr energiesparend und sicher, da sie nicht selbst erhitzt werden. Speisen können ebenfalls nicht auf dem Kochfeld anbrennen.

Geringe Verbrennungsgefahr: Da sich die Platte eines Induktionskochfelds nicht selbst erhitzt, ist die Verbrennungsgefahr geringer als bei herkömmlichen Elektro- oder Gasherden. Allein die Wärme, die die Töpfe selbst abgeben, birgt auch bei Induktionsplatten Gefahrenpotenzial. Wer die Töpfe an der falschen Stelle anfasst, kann sich die Finger verbrennen.

Mit welchem Kochfeld es sich am besten kochen lässt, erklärt folgendes Video:

Aufbau und Funktionsweise eines Induktionskochfelds
Das Herzstück bildet eine aus feinen Drähten bestehende Magnetspule. Die Drähte der Spule sind miteinander verflochten und zu einer sogenannten Hochfrequenzlitze angeordnet. So entsteht bei einer elektromagnetischen Einwirkung eine Hochspannung durch die Induktionsspulen. Schalttransistoren und Kondensatoren erzeugen den für die Induktion notwendigen Wirbelstrom.

Sobald das Induktionskochfeld angeschaltet und die Magnetspule mit Strom versorgt wird, entsteht durch die Spule eine hochfrequente Spannung in einem Frequenzbereich von 25.000 bis 50.000 Hertz. Die Spannung ist veränderbar, was ein veränderliches Magnetfeld bewirkt, das sich auf das Kochgeschirr auswirkt. Die Energie wird in Form eines elektromagnetischen Wirbelstroms und Wechselfeldes auf den metallischen Boden des Topfes übertragen und in Wärme umgewandelt. Der Vorgang nennt sich auch elektromagnetische Induktion.

Funktioniert mit Kochgeschirr aus Stahl oder Gusseisen: Eine Erhitzung per Induktion funktioniert theoretisch zwar mit allen metallischen und elektrisch leitenden Töpfen, in der Kochpraxis eignen sich aber nur Töpfen und Pfannen aus Stahl oder Gusseisen, deren Boden aus ferromagnetischem Metall besteht. Das Wort „ferromagnetisch“ kommt vom lateinischen Begriff ferrum (zu Deutsch: Eisen). Wer aber zum Beispiel seinen kupfernen Lieblingstopf nicht ausmustern will, kann dazu auf eine eiserne Adapterplatte zurückgreifen. Sie erwärmt sich durch die Induktion und leitet die Hitze an das nicht oder wenig induktionsfähige Kochgeschirr weiter.

Ein Fühler unter der Oberfläche aus Glaskeramik misst die Temperatur, um eine Überhitzung des Topfes beim Leerkochen zu vermeiden. Töpfe mit einer Aussparung in der Mitte des Bodens verschlechtern den Kontakt zum Fühler und sind deswegen weniger gut für die Induktion geeignet.

Der Teil einer Induktionsplatte, der aus der Wechselspannung die für das Erhitzen notwendige Frequenz generiert, heißt Umrichter. Seine Bauteile sind temperaturempfindlich und daher mit Temperatursensoren ausgestattet, die das Kochfeld bei zu hohen Temperaturen abschalten. Um das zu verhindern, haben viele Induktionskochfelder einen Lüfter. Beim Einbau des Kochfeldes muss darauf geachtet werden, den Sitz der Sensoren nicht zu verändern und die Luftein- und -auslassöffnungen des Lüfters nicht zu verdecken.

Welche Töpfe sind für Induktionskochfelder geeignet?

Unter Umständen sind die Töpfe, die in einem Haushalt bisher verwendet wurden, nicht für ein Induktionskochfeld geeignet. Töpfe und Pfannen aus Stahl oder Gusseisen eignen sich in der Regel für Induktionskochfelder. Hier ist der Boden ferromagnetisch und damit geeignet. Weniger ideal oder gänzlich ungeeignet sind Töpfe und Pfannen aus Kupfer und Aluminium – sie haben einen zu geringen elektrischen Widerstand, weshalb keine ausreichende Energie zur Wärmeerzeugung entsteht.

Bestimmte Töpfe aus Edelstahl sind explizit für die Nutzung auf Induktionskochfeldern ausgelegt. Am Wendel-Symbol lässt sich erkennen, ob sie für das Kochen auf einem Induktionskochfeld geeignet sind. Dieses Symbol befindet sich entweder auf der Verpackung oder am Boden des Kochgeschirrs.

Die Geschichte des Induktionskochfelds

Entdeckt wurde das Prinzip der Induktion bereits 1831 vom englischen Physiker Michael Faraday. Er fand heraus, dass Magnetfelder in der Lage sind, in gewissen Metallen Wirbelströme zu erzeugen und dass dabei Wärme entsteht. Bei den Metallen, bei denen die Wirbelströme durch Magnetfelder erzeugt werden können, handelt es sich um sogenannte ferromagnetische Metalle. Dazu gehören Nickel, Kobalt oder Eisen.

Zunächst rein wissenschaftliche Forschung: Michael Faradays Entdeckung der elektromagnetischen Induktion hatte aber nichts mit dem Kochen zu tun – der Naturforscher Faraday, der 1833 zum Fuller-Professor für Chemie ernannt wurde, war einer der wichtigsten Experimentalphysiker und führte viele Untersuchungen und Experimente rund um die Elektrizität und den Magnetismus durch.

Findige Tüftler begannen aber schnell damit, Geräte zu entwerfen, die das Prinzip der Induktion zum Kochen nutzten. So sind bereits vom Anfang des 20. Jahrhunderts aus England erste Patente für Kochherde bekannt, die nach dem Induktionsprinzip arbeiteten. Auf der Ausstellung World’s Fair in Chicago 1933 wurde ein Induktionsherd vorgestellt, Mitte der 1950er-Jahre verblüffte die amerikanische Firma Frigidaire auf einer Tour durch die Vereinigten Staaten ihr Publikum damit, dass eine Zeitung – platziert zwischen der Kochplatte eines Induktionsherds und dem Topf – kein Feuer fing, obwohl das Wasser im Topf zum Kochen gebracht wurde. Keines der Geräte brachte es aber zur Serienreife.

Zu Beginn der 1970er-Jahre stellte der amerikanische Westinghouse Konzern Induktionsherde her. Aufgrund des sehr hohen Anschaffungspreises von Kochstelle und passendem Kochgeschirr, der umgerechnet auf heutige Maßstäbe bei mehr als 8.000 US-Dollar lag, verkauften sich die Geräte kaum. Ab Ende der 1970er-Jahre begannen Induktionsherde dann zunächst in Frankreich die Großküchen zu erobern – auch heute noch wird in der professionellen Gastronomie viel mit Induktion gekocht. Lange Zeit blieb der Induktionsherd ein teurer Ausnahmeherd für Kochprofis, doch im Lauf der Zeit hielten die Induktionskochfelder auch in die Küchen der Privathaushalte Einzug.

Viele Faktoren wie beispielsweise die Globalisierung, der technische Fortschritt und verbesserte Herstellungsprozesse haben die Preise für Induktionskochfelder inzwischen deutlich sinken lassen, auch wenn sie noch immer über den Preisen herkömmlicher Kochfelder liegen. Den höheren Anschaffungskosten stehen aber sowohl eine Zeitersparnis als auch eine wesentlich bessere Energieeffizienz gegenüber. Selbst das Kochen wird durch Induktion erleichtert, da die Temperatur wesentlich besser regulierbar ist.

Frankreich nach wie vor an der Spitze: Die Franzosen sind heute noch Spitzenreiter, was den Verkauf von Induktionskochflächen angeht. Der Marktanteil von Induktionskochfeldern betrug im Jahr 2017 – bezogen auf alle neu angeschafften Kochfelder in Frankreich – mehr als 55 Prozent.

Vor- und Nachteile eines Induktionskochfelds

Unterschiede zwischen Induktionskochfeld, Cerankochfeld und Gaskochfeld

Wer sich einen neuen Küchenherd anschaffen möchte, hat die Auswahl zwischen einem Induktionskochfeld, einem Gaskochfeld und einem Kochfeld aus Ceran. Cerankochfeld und Induktionskochfeld unterscheiden sich optisch kaum voneinander, dafür aber in ihrer Wirkungsweise. Das Gaskochfeld unterscheidet sich in beiden Aspekten deutlich von den anderen Varianten und erfordert einen passenden Gasanschluss. Das Induktionskochfeld wurde bereits ausführlich vorgestellt, in den folgenden Absätzen geht es um die beiden Alternativen:

Das Cerankochfeld
Auf einem Ceranfeld befindet sich wie bei einem Induktionskochfeld eine Platte aus Glaskeramik. Glas hat die Eigenschaft, sowohl Wärme durchzulassen als auch zielgerichtet weiterzuleiten. Unterhalb der Glasplatte sitzt eine Heizspirale, die für eine Abstrahlung sogenannter Halogenheizstrahlen oder Infrarotstrahlen durch das Ceranglas auf das Kochfeld sorgt. Sie können eine Temperatur von bis zu 700 Grad Celsius erreichen. Um einen Topf mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen zu bringen, benötigt ein Cerankochfeld 7 bis 10 Minuten.

Durch die bereits erwähnte Wärmedurchlässigkeit erhitzt das Cerankochfeld schnell und gleichmäßig. Sobald die Platte heiß wird, ist das an der rot leuchtenden Heizspirale zu erkennen. Sie zeigt auch an, ob und wie lange das Kochfeld noch aktiv ist oder nachglüht. Die Restwärme nach dem Abschalten lässt sich zum Warmhalten der Speisen nutzen. Im Vergleich zu älteren Massekochplatten benötigt ein Cerankochfeld bis zu 20 Prozent weniger Energie und spart damit Strom.

Das Gaskochfeld
Gasherde lassen sich nicht so einfach mit Ceranfeldern oder Induktionskochfeldern vergleichen. Zum einen benötigen sie als Voraussetzung einen Gasanschluss in der Küche, der wesentlich seltener vorhanden ist als Strom, oder eine separate Gasflasche zum Wechseln. Zum anderen wird mit einem Gasherd nicht auf einem variierbaren Kochfeld, sondern auf einzelnen, voneinander unabhängigen Flammen gekocht. Dadurch ist eine Wärmeverteilung wie bei Induktionsplatten oder Cerankochfeldern nicht möglich. Um einen Topf mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen zu bringen, benötigt ein Gaskochfeld knapp 10 bis 15 Minuten.

Gaskochfelder werden sofort heiß, da es sich um offene Flammen handelt. Nach dem Abschalten der Kochfläche sind sie sofort wieder kalt, was zwar die Verbrennungsgefahr mindert, aber auch keine nutzbare Restwärme bereitstellt. Bei eingeschalteter Kochfläche ist die Verbrennungsgefahr zudem höher. Spezielles Kochgeschirr ist nicht erforderlich. Die Griffe des auf Gaskochfeldern verwendeten Kochgeschirrs können schnell sehr heiß werden.

Wie hoch die Gefahr ist, die von Induktionskochfeldern ausgeht, wurde in folgendem Video getestet:

Verschiedene Arten von Induktionsplatten im Überblick

Induktionsplatten bieten die Wahl unter drei verschiedenen Varianten:

1. Autarkes Induktionskochfeld: Ein autarkes Induktionskochfeld ist ein Kochfeld, das sich ohne Backofen verwenden lässt und flexibel einsetzbar ist. Beim Kauf muss keine Rücksicht auf Einbaumaße eines Herds genommen werden. Ein autarkes Induktionskochfeld kann an jeder Stelle eingelassen werden. Wer aber bereits einen Backofen sein Eigen nennt und ein autarkes Induktionskochfeld einbauen will, benötigt in der Regel zwei unterschiedliche Drehstromanschlüsse.
2. Herdgebundenes Induktionskochfeld: Ein herdgebundenes Induktionskochfeld eignet sich ausschließlich für den Einbau über dem Backofen. Die Bedienung erfolgt über die Bedienelemente am Herd, der Einbau der Kochstelle erfolgt als Ganzes. Herdgebundene und autarke Induktionsplatten bieten den Vorteil verschiedener Kochfelder und Größen.
3. Mobiles Induktionskochfeld: Ein mobiles Induktionskochfeld eignet sich für kleine Küchen oder für Campingausflüge. Es besteht in der Regel aus einer oder zwei Kochplatten, die über einen 220-Volt-Netzstecker-Anschluss betrieben werden. Nach Gebrauch lassen sich die Platten platzsparend verstauen. Wer aber oft und für viele Personen kocht, sollte zu einem Kochfeld mit vier oder fünf Platten greifen.

Wichtige Funktionen von Induktionskochfeldern

Ein modernes Induktionskochfeld sollte über folgende wichtige Ausstattungsmerkmale verfügen:

• Timer und Eco-Timer: Ein Timer wird verwendet, um eine Garzeit einzustellen. Am Ende der Laufzeit ertönt ein Signalton. In vielen Modellen ist der Timer automatisch mit einer Abschaltautomatik verbunden, sodass sich die Kochfelder nach Ablauf der eingestellten Zeit automatisch abschalten. Ein Eco-Timer steuert den Kochprozess so, dass die noch verbliebene Restwärme energiesparend zum Garen verwendet wird.
• Power-Boost-Funktion: Die Funktion ist auch als Boost-Funktion oder Booster bekannt. Es ist ein Alleinstellungsmerkmal von Induktionskochfeldern, um die Temperatur kurzzeitig um 30 bis 50 Prozent bei gleichbleibend niedrigem Energieverbrauch zu erhöhen – beispielsweise um Wasser zu kochen oder Fleisch scharf anzubraten. Je nach Hersteller und Leistung ist es möglich, Wasser innerhalb von nur 2 Minuten zum Kochen zu bringen.
• Move-Funktion: Dank der Move-Funktion lässt sich eine Flächeninduktionskochzone in drei Temperaturbereiche aufteilen. Nach dem scharfen Anbraten oder Ankochen mit hoher Temperatur in der vorderen Zone kann der Topf zunächst in die Mitte geschoben werden, wo die Speisen bei mittlerer Temperatur garen, und schließlich ganz nach hinten, wo sie bei niedriger Temperatur warmgehalten werden. Dank der automatischen Topferkennung arbeitet in der Move-Funktion immer nur der Bereich, auf dem sich der Topf gerade befindet.
• Automatische Topferkennung: Die Topferkennung erkennt, wenn ein Topf auf die Kochzone gestellt wird und schaltet sich bei entsprechender Voreinstellung nach Bedarf an oder aus. Mit dem Prinzip arbeitet die zuvor erwähnte Move-Funktion. Die Topferkennung führt bei einigen Feldern dazu, dass die Kochzonen nicht mehr manuell aktivieren werden müssen. Mithilfe der Topfgrößenerkennung wird die Größe des Kochgeschirrs erkannt und das Magnetfeld innerhalb der auf dem Kochfeld markierten Kochzone nur dort aktiviert, wo das Kochgeschirr steht. Oft sind die Kochzonen mit einem Kreuz versehen, auf dem das Kochgeschirr mittig platziert werden sollte. Durch die Anpassung der Kochzone an die Topfgröße wird die Energie sehr effizient genutzt.
• Sicherheitsabschaltung: Die automatische Sicherheitsabschaltung ist auch unter dem Begriff Überhitzungsschutz geläufig. Sie soll mögliche Schäden am Kochfeld oder an elektrischen Bauteilen infolge Überhitzung verhindern. Entsteht zu viel Hitze beim Kochen, schalten sich die Kochfelder automatisch ab.
• Kindersicherung: Eine Kindersicherung verhindert, dass Kinderhände das Induktionskochfeld einschalten oder die vorgenommenen Einstellungen verändern. Bei modernen Induktionskochfeldern ist es meist ausreichend, einen Sensor einmal zu drücken, um die Kindersicherung ein- und auszuschalten.
• Off-Sound-Control: Das ist eine Funktion, mit der sich die Töne optional ausschalten lassen. Viele Menschen empfinden die Signaltöne beim Ein- und Ausschalten oder der Programmwahl als störend und möchten das Gerät deshalb lieber ohne Sound verwenden.
• Bedienfeldsperre: Die Bedienfeldsperre, Verriegelungsfunktion oder Wischschutzfunktion ist dazu gedacht, das Bedienfeld für einen kurzen Zeitraum zu sperren. Das ist sinnvoll, um beispielsweise die Oberfläche aus Glaskeramik zu reinigen. Nach 30 bis 60 Sekunden entriegelt sich das Kochfeld wieder von allein.
• Hob2Hood: Die von AEG-Geräten als Hob2Hood bekannte automatische Regelung der Dunstabzugshaube regelt deren Einschalten und Intensität entsprechend der Intensität der Kochvorgänge. Der Vorteil besteht darin, dass die kochende Person beide Hände zum Kochen frei hat und sich nicht mit den Einstellungen der Abzugshaube beschäftigen muss.
• Kleinteileerkennung: Eine Kleinteileerkennung verhindert, dass sich die Kochfelder ohne passendes Kochgeschirr aktivieren. Das gilt zum Beispiel für Fälle, in denen aus Versehen andere metallische Teile auf das Induktionskochfeld gelangen.
• reStart und STOP+GO-Funktion: Mit einer reStart- oder STOP+GO-Funktion kann jede einzelne Kochzone mit einem Fingertipp in den Standby-Modus versetzt werden. Mit einem weiteren Fingerdruck wird der Kochvorgang mit den vorherigen Einstellungen fortgesetzt. Die Funktion ist auch zur schnellen Reinigung zwischendurch gut geeignet, um das Induktionskochfeld kurz auszuschalten, wenn beispielsweise etwas übergekocht ist und schnell über das Kochfeld gewischt werden muss.

Wichtige Kaufkriterien für Induktionskochfelder

• Art des Induktionskochfelds: Die wichtigste Entscheidung vor dem Kauf eines Induktionskochfelds ist der geplante Einsatzort. Autark oder fest eingebaut über dem Backofen in der heimischen Küche, mobil für den Outdoor-Einsatz oder fest integriert in die Küche des Wohnmobils?
• Anzahl der Funktionen: Die wichtigsten Funktionen eines Induktionskochfelds wurden weiter oben in diesem Ratgeber bereits erläutert. Eine Vielzahl der beschriebenen Eigenschaften gehört zu den Grundfunktionen eines Geräts. Vor dem Kauf sollte geklärt werden, welche anderen Funktionen womöglich sinnvoll sein könnten.
• Größe: Die Größe ist in vielen Fällen vorgegeben, wenn die Einbauküche einen speziellen Ausschnitt für das Induktionskochfeld vorgibt. Es gibt kleine Induktionsplatten mit einer Breite von knapp 30 Zentimetern und nur ein bis zwei Kochfeldern, mittlere Modelle mit einer Breite von 60 Zentimetern und vier Kochfeldern und große Platten mit einer Breite von 80 bis 100 Zentimetern und teilweise mehr als vier Kochfeldern.
• Leistung: Wer nicht professionell und beruflich kocht, ist mit einem Modell für passionierte Hobbyköche mit einer Leistung von 2.000 bis 2.500 Watt in der Regel ausreichend bedient. Die meisten Induktionsplatten auf dem Markt haben aber bereits einen deutlich höheren Leistungswert.
• Sicherheit: Zwei der wesentlichen Sicherheitsfunktionen, die jedes Induktionskochfeld haben muss, sind die Abschaltautomatik beziehungsweise ein Überhitzungsschutz und die Kindersicherung. Was genau beide Funktionen bewirken, wird weiter oben im Abschnitt Funktionen ausführlich erklärt.
• Passender Stromanschluss: Herkömmlicher 220-Volt-Schukostecker oder Starkstromanschluss – mit den beiden Varianten kann ein Induktionskochfeld mit Strom versorgt werden. Autarke Induktionskochfelder mit Schukostecker lassen sich einfach selbst anschließen. Zum Anschluss eines Induktionskochfelds, das Starkstrom benötigt, sollte hingegen ein Fachbetrieb mit dem Anschluss beauftragt werden.

4 Tipps für den richtigen Umgang mit einem Induktionskochfeld

1. Bedienungsanleitung lesen: Gebrauchsanweisungen sind oft ein leidiges Thema, doch bei Induktionsplatten lohnt es sich, sie durchzulesen. Die Hersteller erklären in ihnen ausführlich alle vorhandenen Funktionen und geben Tipps für deren richtige Verwendung. Es finden sich auch Hinweise zur Verwendung des richtigen Kochgeschirrs und zum Einhalten des korrekten Abstands.
2. Passendes Kochgeschirr verwenden: Um die Streuung der Magnetstrahlen zu verhindern, sollte das Kochgeschirr immer die passende Größe zur Kochzone haben. Das ist auch wichtig, um energiesparend zu kochen und keine Wärme zu verschwenden.
3. Empfohlenen Abstand einhalten: Da Induktionsplatten mit elektromagnetischen Feldern arbeiten, sollte ein empfohlener Mindestabstand eingehalten werden. Für große Hitze sollten bevorzugt die hinteren Kochzonen verwendet werden. Der am häufigsten von den Herstellern empfohlene Mindestabstand von den Kochfeldern zum Körper beträgt 30 Zentimeter.
4. Kochlöffel aus Holz oder Kunststoff: Kochlöffel aus Holz oder Kunststoff haben im Vergleich mit metallenen Löffeln keine Leitfähigkeit und schonen eine eventuelle Beschichtung des Kochgeschirrs.

Einfluss auf Herzschrittmacher: Nach der bisherigen Forschung kann noch nicht eindeutig gesagt werden, ob und inwiefern die elektromagnetische Strahlung eines Induktionskochfelds die Funktion elektromagnetischer Implantate wie Herzschrittmacher beeinflusst. Die Verwendung von Induktionskochfeldern sollten betroffene Personen deshalb immer vorab mit dem behandelnden Arzt absprechen.

So funktioniert die Reinigung einer Induktionsplatte

Hinsichtlich Pflege und Reinigung kann das Induktionskochfeld punkten, denn die Arbeiten gehen in der Regel sehr schnell von der Hand:

• Solange nichts übergekocht ist, reicht es aus, die Oberfläche des Induktionskochfelds nach der Benutzung mit einem weichen, feuchten Tuch abzuwischen. Dazu eignen sich Mikrofasertücher.
• Kocht etwas über, bieten viele Induktionskochfelder eine STOP+GO-Funktion, mit der sich die Kochzone kurz ausschalten lässt. Die übergekochten Speisen können mit einem feuchten Lappen gründlich abgewischt und der Kochvorgang danach fortgesetzt werden.
• Befinden sich nach dem Kochen leichte Verschmutzungen auf dem Induktionskochfeld, lassen sie sich mit einem feuchten Lappen oder einem weichen, nicht scheuernden Schwamm und etwas Spülmittel wegwischen.
• Hartnäckigere Verschmutzungen können vorsichtig mit einem Ceranfeldschaber entfernt werden.
• Glänzend sauber wird das Glaskeramikkochfeld, wenn ein Glasreiniger zum Putzen verwendet wird.

Essig und Zitronensaft: Das Induktionskochfeld lässt sich auch mit warmem Wasser und ein paar Spritzern Essig oder Zitronensaft reinigen. Das verhilft einer matten Oberfläche zu neuem Glanz. Alternativ werden im Handel spezielle Ceranfeldreiniger angeboten.

Was Induktionskochfelder wirklich können, zeigt folgendes Video:

Zubehör für das Induktionskochfeld

Der Handel bietet vielfältiges Zubehör speziell für Induktionskochfelder an. An oberster Stelle steht induktionsfähiges Kochgeschirr. Es werden zahlreiche Töpfe, Pfannen, Bräter und anderes Kochgeschirr in verschiedenen Größen angeboten, das für die Nutzung mit einem Induktionskochfeld geeignet ist.

Ob sich die alten Töpfe und Pfannen weiterhin verwenden lassen, können Interessenten einfach mit dem Magnettrick prüfen. Haftet ein Magnet am Topfboden, sind Topf oder Pfanne induktionsfähig. Die besten Kochergebnisse erzielt speziell für die Induktion vorgesehenes Kochgeschirr. Es ist mit einem quadratischen Symbol mit drei Drahtwendeln gekennzeichnet.

Abgesehen von passendem Kochgeschirr gibt es ein großes Angebot an Zubehör, mit dem das Kochen noch mehr Spaß macht, noch sicherer und noch einfacher wird:

• Adapterplatten: Mithilfe einer Adapterplatte lassen sich alle Töpfe und Pfannen induktionsfähig machen. Die Adapterplatte ist wenige Millimeter dick und hat einen Griff. Sie ist induktionsfähig und wird zwischen Topf und Induktionskochzone platziert. Sie erwärmt sich durch die Induktion und leitet die Hitze an das nicht induktionsfähige Kochgeschirr weiter.
• Herdabdeckplatten: Herdabdeckplatten schützen das Induktionskochfeld bei Nichtgebrauch vor Kratzern und Verschmutzungen. Sie lassen sich bedenkenlos als zusätzliche Arbeitsfläche nutzen. Die Abdeckplatten bestehen meist aus Glas. Es gibt sie in vielen unterschiedlichen Designs.
• Herdschutzgitter: Moderne Induktionskochfelder sind in der Regel mit einer Kindersicherung ausgestattet. Da die Platte an sich nicht heiß wird, ist das Verbrennungsrisiko im Vergleich zu herkömmlichen Herdplatten deutlich geringer. Dennoch besteht – nicht nur bei kleinen Kindern – immer die Gefahr, dass sie sich an einem heißen Topf oder einer Pfanne verbrennen oder einen Topf mit heißem Inhalt von der Kochstelle reißen. Ein Herdschutzgitter, das in vielen Formen und Größen im Handel erhältlich ist, verhindert, dass Kinder überhaupt unbefugt an die Töpfe oder Pfannen gelangen.
• Spritzschutz: Steaks und andere Speisen müssen scharf angebraten werden. Soll dabei kein Deckel auf die Pfanne gesetzt werden, kommt es oft zu unschönen Fettspritzern auf dem Glaskeramikfeld. Eine Möglichkeit, das zu vermeiden, ist eine Blende, die um die Pfanne herum aufgestellt wird. Sie schützt das Induktionskochfeld, den Fliesenspiegel und alle anderen umliegenden Flächen vor Fettspritzern. Eine weitere Möglichkeit ist ein Spritzschutz in Form eines dampfdurchlässigen, flachen Deckels aus Metall oder Silikon, der auf Topf oder Pfanne gelegt wird.
• Glasschaber: Ein Glasschaber zur Reinigung herkömmlicher Glaskeramik-Kochfelder leistet auch zur Reinigung und Pflege eines Induktionskochfelds gute Dienste. Bei der Benutzung sollte immer auf scharfe Klingen geachtet werden.
• Wasserkessel: Wer bei einem modernen Induktionskochfeld nicht auf das altmodische Pfeifen eines Wasserkessels verzichten will, kann einen induktionsfähigen Wasserkessel kaufen. Dank der energieeffizienten Induktionstechnologie kocht das Wasser in dem Kessel meist schneller als im Wasserkocher.
• Grillplatten: Grillen auf dem Induktionskochfeld? Kein Problem mit einer Grillplatte. Das Zubereiten von Speisen auf dem Flächengrill stammt aus Japan und nennt sich Teppan Yaki. Für die Nutzung einer Grillplatte auf dem Induktionskochfeld benötigen Grillmeister eine Flächeninduktionskochzone oder nutzen zwei hintereinander liegende Kochfelder. Dabei haben sie den Vorteil, dass sich die Grillplatte auf unterschiedliche Temperaturen erwärmen lässt.

Bekannte Hersteller und Marken im Überblick

• AEG: AEG ist eine Marke für Elektrogeräte des schwedischen Unternehmens Electrolux. Sie geht auf den 1996 aufgelösten Elektronik-Konzern AEG zurück. Zur Produktpalette von AEG zählen Hausgeräte wie Herde, Kochfelder und Backöfen, aber auch Waschmaschinen, Staubsauger oder Trockner. Die Firma Electrolux mit Sitz in Stockholm beschäftigt nach eigenen Angaben knapp 58.000 Mitarbeiter.
• Bosch: Die Robert Bosch GmbH wurde 1886 von Robert Bosch gegründet. Das heute in Stuttgart und Gerlingen ansässige Unternehmen mit vielen weltweiten Standorten ist unter anderem als Hersteller von Gebrauchsgütern und Industrietechnik sowie als Zulieferer für die Automobilindustrie aktiv. 2019 beschäftigte Bosch nach eigenen Angaben weltweit fast 400.000 Mitarbeiter, davon knapp 132.000 in Deutschland.
• Bauknecht: Die Bauknecht Hausgeräte GmbH war seit ihrer Gründung 1919 einer der in Deutschland führenden Hersteller von Haushaltsgeräten. Heute ist Bauknecht eine Marke der US-amerikanischen Whirlpool Corporation mit Sitz in Benton Harbor im US-Bundesstaat Michigan. Das Unternehmen beschäftigt nach eigenen Angaben mehr als 90.000 Mitarbeiter und erwirtschaftet pro Jahr einen Umsatz von etwa 20 Milliarden US-Dollar.
• Siemens: Siemens ist ein deutscher Mischkonzern mit Hauptsitz in München. Aktuelle Unternehmensschwerpunkte sind Digitalisierung in der Industrie, dezentrale Energiesysteme, Medizintechnik und Mobilitätslösungen für den Schienen- und Straßenverkehr. Siemens beschäftigt nach eigenen Angaben weltweit knapp 300.000 Mitarbeiter.
• Neff: Die Neff GmbH wurde 1877 von Carl Andreas Neff in Bretten (Baden-Württemberg) gegründet und hat ihren Hauptsitz heute in München. Neff ist einer der bekanntesten Hersteller von Einbau-Haushaltsgeräten. An seinem Produktionsstandort in Bretten beschäftigt das Unternehmen nach eigenen Angaben rund 1.300 Mitarbeiter und produziert pro Jahr knapp 1,5 Millionen Geräte.

Darüber hinaus gibt es weitere bekannte Hersteller und Marken wie Rommelsbacher, Klarstein oder Sharp.

FAQ: Häufige Fragen rund um Induktionskochfelder

Welches ist das beste Induktionskochfeld?Auf diese Frage gibt es keine allgemeingültige Antwort, da jeder Interessent andere Anforderungen an eine Induktionsherdplatte hat. Während ein Single-Haushalt mit einem kleinen, günstigen und mobilen Kochfeld zufrieden ist, schaut sich eine Großfamilie nach einem großen Kochfeld mit vielen Funktionen und Kochzonen um. Deswegen ist es wichtig, sich vor dem Kauf über die eigenen Anforderungen im Klaren zu sein.

Wie viel kostet ein Induktionskochfeld?

Der Preis für eine Induktionsplatte hängt von verschiedenen Faktoren ab, zum Beispiel der Art, der Größe und dem Hersteller. Kleine, mobile Induktionsplatten gibt es bereits ab einem Kaufpreis von 20 Euro. Autarke Induktionsplatten kosten etwa 80 bis 100 Euro, gute Markengeräte mit vielen Funktionen können bis zu 2.000 Euro und mehr kosten.

• Der Onlinekauf bei einem Internethändler bietet eine breite Auswahl an Produkten, die sich auf einen Blick vergleichen lassen. Viele Versandhändler beantworten Produktfragen von Interessenten via E-Mail oder in Livechats. Im Internet besteht Zugriff auf zahlreiche Rezensionen anderer Kunden und der ganze Einkauf lässt sich zu jeder Uhrzeit vom heimischen Sofa aus erledigen.
• Gute Anlaufstellen für den Kauf vor Ort sind Möbelhäuser, Multimedia-Handelsketten, Küchenfachgeschäfte oder Elektrofachgeschäfte. Vor dem Besuch sollten sich Interessenten informieren, ob das entsprechende Kaufhaus überhaupt Induktionsplatten im Sortiment führt. Der große Vorteil beim Kauf vor Ort ist eine persönliche Beratung durch ein zumeist geschultes Fachpersonal.

Was ist eine Flex-Induktion?

Die Flex-Induktion ist eine neue Technik, die automatisch die Größe und Position der Töpfe und Pfannen erfasst und sie nur an den vorgesehenen Stellen erhitzt. Das Kochgeschirr lässt sich flexibel auf der Flexzone positionieren und verschieben, was mehr Freiheit auf dem Kochfeld bietet. Ein synonymer Begriff ist die Bezeichnung automatische Topferkennung. Wenn also zum Beispiel ein Bräter auf das Kochfeld gestellt wird, erfolgt die Aktivierung mehrerer Kochzonen. Das nennt sich Brückenfunktion.

Was ist eine Vollflächeninduktion?

Bei der Vollflächeninduktion gibt es keine vorgeplante Kochzone. Stattdessen erkennen Sensoren unter der Kochfläche Form und Größe der Töpfe oder Pfannen sowie die Position des Kochgeschirrs. Die Vollfläche aktiviert die Mikroinduktoren nur dort mit einer Wärmestrahlung, wo der Topf oder die Pfanne aufliegt.

Gibt es einen Induktionskochfeld-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat im Jahr 2022 einen Induktionskochfeld-Test durchgeführt. Insgesamt wurden 14 Induktionskochfelder getestet, darunter fünf mit Dunstabzug. Getestet haben die Experten die Kriterien Kochen, Stromverbrauch, Handhabung, Sicherheit und das Geräusch beim Ankochen.

Alle Einzelheiten zum Induktionskochfeld-Test und Testsieger der Stiftung Warentest können Interessierte gegen eine geringe Gebühr hier nachlesen.

Hat Öko-Test einen Induktionskochfeld-Test mit Vergleichssieger durchgeführt?

Induktionskochfelder sind modern, effizient und energiesparend und fallen deswegen eigentlich in den Testbereich des renommierten Verbrauchermagazins Öko-Test. Die Öko-Tester haben aber bisher noch keinen Induktionskochfeld-Test durchgeführt und sich auch noch nicht mit anderen Kochfeldern in Tests beschäftigt. Auf der Webseite von Öko-Test findet sich immerhin ein Ratgeber für die Pflege von Ceranfeldern. Er kann hier beim Testmagazin abgerufen werden.

Glossar

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