9 Kokosöle im Vergleich – finden Sie Ihr bestes Kokosnussöl zur Körperpflege und zum Kochen – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist Kokosöl?

Das Kokosöl oder Kokosnussöl ist laut Wikipedia ein pflanzliches Fett, das sich aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss durch das mechanische Pressverfahren gewinnen lässt. Dieses Öl stellt eine helle, bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius cremig-feste und bei höheren Temperaturen eine flüssige Substanz dar. Sie verwenden das Kokosöl in drei Bereichen:

• Beliebtes Speiseöl in der asiatischen Küche beliebtes Speiseöl
• Natürliches Kosmetikprodukt
• Gemäß zahlreicher Naturheilpraktiker vielseitiges Nahrungsergänzungs- und Heilmittel

In unserem Kaufratgeber beschäftigen wir uns mit jedem dieser Einsatzbereiche einzeln.

Das native beziehungsweise naturbelassene, kaltgepresste Kokosöl schmeckt dezent nach Kokos und hat ein entsprechendes Aroma. Im Handel erhalten Sie dieses Produkt überwiegend im Glas, seltener in Plastik abgefüllt. Das Kokosnussöl ist von Natur aus ein veganes, sowie gluten- und laktosefreies Lebensmittel.

Obwohl das Kokosöl und das Kokosfett aus dem gleichen Rohstoff – dem Nussfleisch der Kokosnuss – gewonnen werden, handelt es sich um zwei verschiedene Produkte. Als Kokosöl bezeichnen die meisten Hersteller das naturbelassene, kaltgepresste Öl. Als Kokosfett gilt ein entweder kalt- oder heißgepresstes Kokosnussöl nach der Weiterverarbeitung. In erster Linie handelt es sich um das Desodorieren mit Wasserdampf, um das charakteristische Kokos-Aroma zu neutralisieren.

Wie sieht das Herstellungsverfahren des Kokosöls aus?

Als Rohstoff dient das Fruchtfleisch der reifen, 10 bis 12 Monate alten Kokosnüsse. Die Kokospalme Cocos nucifera ist in den tropischen Regionen rund um den Globus verbreitet. Der Rohstoff für die in Europa angebotenen Kokosöl-Sorten stammt vorwiegend aus Süd- und Südostasien, darunter vor allem aus Sri Lanka, Philippinen und Indonesien. Die Kokospalme wird bis zu 25 Metern hoch und trägt einen Schopf typischer, bis zu 7 Meter langer, gefiederter Blätter. Ihre Früchte, die Kokosnüsse, trägt die Palme das ganze Jahr über. Der jährliche Ertrag pro Baum liegt je nach Region zwischen 30 und 80 Nüssen.

Interessant: Die sogenannte Kokosnuss ist biologisch gesehen keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. Die Frucht entsteht, indem drei Fruchtblätter beziehungsweise Karpellen zusammenwachsen. Die Kokosnuss oder -frucht ist bis zu 30 Zentimetern groß und wiegt bis zu soliden 2.500 Gramm.

Um große Mengen an Kokosnüssen zu bearbeiten, kommen Maschinen zum Einsatz. Zunächst zerkleinern die Automaten das Fruchtfleisch, damit sich feine Raspeln bilden. Anschließend erfolgt je nach Verfahren die Trocknung bei rund 60 Grad Celsius. Danach wird die Kopra, das getrocknete Fruchtfleisch, ebenfalls unter Wärmezufuhr gepresst. Bei diesem Prozess lässt sich das Kokosöl direkt gewinnen, jedoch erfordert es das Erhitzen der Kokosraspel.

Nahezu alle Kokosnussöle, die Sie im Handel finden, stammen aus der Kaltpressung. Es bedeutet, dass bei der Herstellung des Öls keine Wärme oder nur wenig Wärme zugeführt wird. Die Temperaturen während der Gewinnung des Kokosöls liegen je nach Hersteller zwischen 38 und 50 Grad Celsius. Wie bei dem oben beschriebenen Verfahren zerkleinert in diesem Fall zunächst eine Maschine das weiße Fruchtfleisch, die Raspel gelangen unverzüglich in die Presse. Ohne Wärmezufuhr, im Kaltpressverfahren, lässt sich direkt die Kokosmilch gewinnen.

Wir weisen darauf hin, dass Kokosmilch und Kokoswasser nicht das Gleiche sind. Das Kokoswasser ist in jeder frischen Nuss bereits als eine Flüssigkeit mit belebendem Geschmack enthalten. Die Kokosmilch entsteht bei der Kaltpressung des Nussfleisches.

Die fruchtig-nussig schmeckende Kokosmilch hat einen mit rund 20 Prozent recht hohen Fettgehalt und ist eine beliebte und reichhaltige Alternative zur Kuhmilch. In einer Zentrifuge erfolgt die Trennung der Kokosmilch in fettarme Milch und das Kokosöl. Nach der Filterung wird das Kokosnussöl abgefüllt und verkaufsfertig gemacht. Die Hersteller streben einen minimalen Feuchtigkeitsgehalt an, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern. Bei den meisten Produkten ist nur rund 0,1 Prozent Restfeuchte enthalten.

Welche Eigenschaften hat ein qualitativ hochwertiges Kokosöl?

Wir möchten Ihnen möglichst hochwertige und bestbewertete Produkte vorzustellen. Zunächst noch einmal der Hinweis: Jedes Kokosöl ist frei von Laktose und Gluten. Außerdem handelt es sich um ein veganes Produkt. Diese Qualitäten sollte gutes Kokosöl aufweisen:

• Das Öl muss naturbelassen beziehungsweise unbehandelt sein und aus Kaltpressung stammen, am besten aus der ersten Pressung. Dafür steht die Bezeichnung „nativ“.
• Das Kokosnussöl soll aus biologischem Anbau ohne Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln stammen. Am besten trägt das Kokosöl mindestens ein Biosiegel: Als Mindestanforderung gilt das EU-Bio-Logo, das sogenannte Euro-Blatt. Zusätzlich dazu kann ein Produkt das sechseckige deutsche Biosiegel tragen. Wünschenswert ist außerdem ein Fair-Trade-Siegel, das faire Arbeitsbedingungen vor Ort verspricht.
• Das Produkt darf keine Schadstoffe wie Mineralöle und Weichmacher enthalten. Indes lässt sich die Zusammensetzung des Öls sowie eine eventuelle Verunreinigung ausschließlich durch chemische Analysen in einem Labor erschließen.
• Das Kokosöl soll eine gleichmäßige Struktur und einen angenehmen, charakteristischen Geschmack haben. Verklumptes Öl mit ranzigem, stechendem Geruch dürfen Sie nicht verwenden.
• Ein hoher Gehalt an Laurinsäure ist wünschenswert, da diese mittelkettige gesättigte Fettsäure laut Therapeuten optimal verstoffwechselt wird.

Welche Wirkstoffe sind im Kokosöl enthalten?

Das Kokosöl ist ein Speisefett, das zu 100 Prozent aus Fettsäuren besteht. Einfach und mehrfach gesättigte Fettsäuren machen rund 90 Prozent, die einfach ungesättigten Fettsäuren etwa 5 Prozent und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren nur 1 Prozent des Fettsäuregehalts in diesem Produkt aus. Unter den mehrfach gesättigten Fetten hat die Laurinsäure, die Dodekansäure C 12:0, das mit 45 bis 55 Prozent größte Gewicht.

Der Name dieser Fettsäure ist eine Ableitung vom lateinischen Namen des Lorbeers, da in den Früchten dieser Pflanze die Laurinsäure wie im Kokosöl und Palmkernöl enthalten ist. In tierischen Produkten, allen voran in der Milch, ist die Fettsäure ebenfalls nachweisbar. So macht die Laurinsäure rund 6 Prozent der menschlichen Muttermilch aus.

Die Laurinsäure ist an Glycerin chemisch gebunden und wird in der Lebensmittel- sowie in der Kosmetikindustrie als Emulgator verwendet. Sie finden in der Produktdeklaration vieler Cremes und Seifen diesen Wirkstoff unter der Bezeichnung Lauric Acid.

Die Naturheilkunde weist auf die gute Verstoffwechslung der Laurinsäure hin. Mehrere Therapeuten erklären, dass die Dodekansäure eine wichtige Energiequelle für die Zellen darstellt – beispielsweise für die Gehirnzellen. Denn die Laurinsäure versorgt ohne Unterstützung durch die Enzyme Lipasen die Zellen mit Energie und bildet eine Alternative zur Glukose. Daraus leiten einige Therapeuten wiederum die mögliche Anwendung des Kokosöls bei der Behandlung der Alzheimerkrankheit ab.

Die Laurinsäure soll dem Kokosnussöl sein charakteristisches Aroma verleihen und antimikrobiell sowie antiparasitisch wirken. In unserem Ratgeber setzen wir uns weiter unten mit der Wirkung des Öls auseinander.

Weitere Fettsäuren als Bestandteile des Kokosöls

Der Anteil an weiteren Fetten im Kokosnussöl liegt bei rund 45 Prozent. Die Myristinsäure spielt mit rund 20 Prozent eine relativ große Rolle. Die Myristinsäure, auch Tetradecansäure genannt, kommt in mehreren pflanzlichen Fetten vor. Es handelt sich um eine gesättigte Fettsäure. Unter anderen enthält die Muskatnuss Myristica fragrans einen hohen Anteil an Myristinsäure, daher der Name dieses Fettes. Diese gesättigte Fettsäure kann bei Überdosierung den Anstieg der Konzentration des Cholesterins im Blut verursachen. In der Kosmetikindustrie gilt die Myristinsäure, Myristic Acid, als Emulgator.

Der Anteil an Caprylsäure, eigentlich Carbonsäure Octansäure, im Kokosnussöl liegt bei rund 10 Prozent. Die Caprylsäure ist eine gesättigte Fettsäure und wird bei der Herstellung von Seifen, Farbstoffen und nicht chemischen Insektiziden verwendet. Wie die Laurinsäure stellt laut Therapeuten die Caprylsäure eine effiziente Energiequelle für das menschliche Gehirn dar. Dieses pflanzliche Fett soll außerdem antimikrobiell und entzündungshemmend wirken.

Die Caprinsäure, auch Dekansäure genannt, ist wie die oben erwähnten Fette eine gesättigte Fettsäure und als Emulgator häufiger Bestandteil in Kosmetika. Neben den pflanzlichen Produkten ist die Caprinsäure in der Ziegenmilch enthalten.

Unter den ungesättigten Fettsäuren des Kokosöls ist lediglich die Öl- oder Oleinsäure mit einem Anteil von etwa 8 Prozent von Bedeutung. Die Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure, die neben dem Kokosnussöl in wesentlich höheren Mengen im Oliven- und Rapsöl enthalten ist. Die Oleinsäure kommt bei der Herstellung von Tensiden zum Einsatz. Was nach dem Konsum von Kokosöl genau im Körper passiert und weshalb das Öl gesund ist, erklärt folgendes Video.

Wo und wie ist das Kokosöl zu verwenden?

Das Kokosnussöl zählt nicht nur zu den trendigen Lebensmitteln, sondern hat als ein Kosmetikprodukt und eine Nahrungsergänzung einen guten Ruf. Jedoch sind nicht alle Heilversprechen ohne Weiteres haltbar, sodass wir auf diesen sensiblen Bereich ausführlich eingehen müssen. Beginnen möchten wir mit der Verwendung des Kokosöls in der Küche, indem wir Ihnen die vielseitigen Möglichkeiten aufzeigen.

Gleich zu Beginn weisen wir darauf hin, dass sich das Kokosnussöl aufgrund seiner bei Zimmertemperaturen geschmeidig-cremigen Konsistenz zum Auftragen auf eine Scheibe Brot bestens eignet. Das Kokosöl ist roh problemlos genießbar und kann zum Beispiel in der veganen Ernährung die Butter ersetzen. Als Brat- und Frittieröl ist dieses Fett ferner eine gute Idee, da der Rauchpunkt des Öls mit 185 bis 205 Grad Celsius recht hoch ist.

Beachten Sie, dass das native oder extranative Kokosöl immer leicht nach Kokos schmeckt und duftet. Nur mit Wasserdampf desodorierte Fette wie Palmin sind vollkommen geruchs- und geschmacksneutral. Beim Kochen mit Kokosnussöl sollten Sie zudem den mit knapp 900 Kilokalorien pro 100 Gramm Gewicht hohen Nährstoffgehalt berücksichtigen.

Unter dem Vorbehalt der besonderen geschmacklichen Eigenschaften des Kokosnussöls dürfen Sie es als Ersatz für jedes andere Öl verwenden. Es eignet sich zum Backen von Kuchen, Muffins, Cookies und süßen Broten mit einer exotischen Note und in Kombination mit tropischen Früchten wie Orangen und Mango, Kiwi und Banane.

Interessant: Da der Schmelzpunkt des Kokosöls nur etwas unter unserer Körpertemperatur liegt, wirkt es leicht kühlend. Für die ohne Wärmezufuhr zubereiteten Süßigkeiten wie „Kalter Hund“ ist das Kokosnussöl die richtige Wahl.

Beim Zubereiten von warmen Speisen können Sie neben dem Kokosöl die Kokosmilch verwenden. Verfeinern Sie mit Kokosnussöl und Ingwer eine Cremesuppe, gedünstete Meeresfrüchte oder Fisch. Das vielseitige Öl passt zu jedem Gemüse, zu Hähnchen und Rindfleisch. Außerdem können Sie etwas Öl in Ihren Kaffee oder Tee geben, um dem Getränk einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Bedenken Sie jedoch beim Verzehr den hohen Kaloriengehalt des Kokosöls.

Beachten Sie, dass sich beim Braten der Geschmack des Kokosöls leicht verändert und nicht jedermanns Sache ist. Viele Köche empfehlen daher dieses Öl für Niedrigtemperaturgerichte und Slow-Cooking.

Kokosöl als Kosmetikprodukt

Dieses pflanzliche Öl zählt zu den beliebten, natürlichen Kosmetika und wirkt sich – wie fast jedes andere Öl – auf die Haut pflegend aus. Wenn Sie einen trockenen Hauttyp haben, dann können Sie dieses Produkt anwenden, um Ihre Haut geschmeidiger zu machen und vor Rissen zu schützen. Wenden Sie auf der fettigen Haut dagegen keine öligen Substanzen an, diese begünstigen die Vermehrung von Mitessern und verschlechtern den Zustand der Haut. Zur Behandlung von Akne eignet sich das Kokosöl wie jede andere ölige Substanz eher nicht, sondern kann umgekehrt zum vermehrten Auftreten von Pickeln führen.

Dieses Öl können Sie gerne bei trockenem Haar anwenden. Indem Sie das Kokosnussöl in Ihr Haar einmassieren, verleihen Sie den Haaren nicht nur einen angenehmen Glanz, sondern machen sie geschmeidiger und leicht kämmbar. Wie bei Anwendung auf der Haut gilt: Während trockenes Haar von dem Öl profitiert, ist eine Anwendung auf schnell fettendem Haar kontraproduktiv.

Sie können das Kokosöl als Haar-Kur verwenden und nach rund einer Stunde mit Wasser oder einem schonenden Shampoo ausspülen. Wenn Sie eine geringe Menge an Öl nehmen und über durch das Einmassieren und Kämmen auf das Haar verteilen, müssen Sie die Haare nicht ausspülen.

Eine weitere, sinnvolle Anwendung des Kokosöls ist die Entfernung von Make-up, da sich Wimperntusche und Lidschatten mithilfe von öligen Substanzen schonend und ohne Rückstände lösen lassen. Um mit dem Kokosnussöl das Make-up zu entfernen, wärmen Sie eine erbsengroße Menge in der Hand auf und tragen das weich bis flüssig gewordene Öl auf die entsprechenden Stellen auf. Anschließend entfernen Sie die Schminke mit einem Wattepad oder Wattebausch.

Kokosöl zum Ölziehen?

Aus der ayurvedischen Medizin stammt die Zahnpflege durch Ölziehen. Dieses gründliche Ausspülen des Mundraums mit einer öligen Substanz soll der Vermehrung von Bakterien und Keimen entgegenwirken, die Zähne von der Plaque befreien und den Bereich entgiften. Die Tradition des Ölziehens ist mehrere Jahrhunderte alt und soll laut einigen Studien tatsächlich die Zahngesundheit verbessern und die Zähne weiß machen.

Zum Ölziehen dürfen Sie außer dem Kokosöl weitere ölige Substanzen wie Sonnenblumenöl, Leinöl, Rapsöl oder aber spezielle Mundziehöle aus dem Handel verwenden.

Nehmen Sie ungefähr einen Esslöffel Öl in den Mund, spülen Sie gründlich den Mundbereich damit aus und achten Sie darauf, Zahnzwischenräume auszuspülen. Laut ayurvedischen Ratgebern soll das Ölziehen bis zu 20 Minuten dauern. Anschließend spucken Sie bitte das Öl in ein Papiertuch aus und entsorgen Sie es im Restmüll.

Bitte das Öl weder ins WC noch ins Spül- oder Waschbecken ausspucken, da es die Leitungen verstopfen kann und die Entfernung der öligen Substanzen mithilfe von chemischen Reinigern umweltschädlich ist.

Im Video wird das Ölziehen mit Kokosöl genauer erläutert:

Kokosnussöl gegen Alzheimer und Demenz?

Zahlreiche Therapeuten empfehlen das Öl der Kokosnuss als ein innovatives und wirksames Mittel gegen Alzheimer. Ihre Hypothese: Die lebensgefährliche Krankheit entsteht infolge einer Störung der Glukose-Verstoffwechslung in den Gehirnzellen. Das Gehirn, dessen hoher Energiebedarf vorrangig durch die Aufnahme der Glukose aus dem Blut gedeckt wird, kann seine Funktion aufgrund dieser Störung nicht mehr optimal ausführen. Die mittelkettigen, gesättigten Fettsäuren Medium Chain Triglycerides MCT, unter anderem im Kokosöl in hohen Mengen enthalten, sollen dem Gehirn als alternative Energielieferanten dienen.

Die in der Leber gespeicherten mittelkettigen Fettsäuren baut der Körper zu den niedermolekularen Verbindungen Ketonen ab, diese gelangen in die Blutbahnen und passieren die Blut-Hirn-Schranke. Dank der Ketone ist die Energieversorgung des Gehirns gesichert und so wird laut der Hypothese der Alzheimer-Krankheit vorgebeugt.

Die Energieunterversorgung ist nur eine der möglichen Ursachen für Alzheimer, die Entstehung der Krankheit ist bisher noch nicht ausreichend erforscht. Laut der British Nutrition Foundation fehlt es aktuell an wissenschaftlichen Belegen für die positive Wirkung des Kokosöls auf das Gehirn. Es existieren bisher nur Tierstudien und Erfahrungsberichte.

Kokosöl bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen?

Die Behauptung, Kokosnussöl wirke sich bei Herz- und Kreislaufproblemen positiv aus, indem es die Blutzuckerwerte stabilisiert, steht immer wieder im Raum. Die Belege dafür fehlen jedoch. Laut der American Heart Association AHA spricht der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in dem Produkt gegen eine mögliche positive Wirkung des Öls in diesem Bereich. Für Menschen mit Herz- und Kreislaufproblemen sind demnach Alternativen wie Raps- oder Sonnenblumenöl mit einem höheren Anteil an einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren die bessere Wahl.

Öl der Kokosnuss als antivirales, antimikrobielles und antimykotisches Mittel?

Nicht wenige Heilpraktiker und Therapeuten empfehlen das Kokosöl als eine vielseitige Nahrungsergänzung, die gegen Keime und Pilze, darunter den Candida albicans und den Scheidenpilz, wirksam ist. Auch als antivirales Mittel zur Bekämpfung von Herpes, Masern und HIV soll das Öl, in erster Linie durch die Laurinsäure, hilfreich sein.

Diese Wirkung ist bisher nicht mit fundierten Studien untermauert, daher verbietet es die Health-Claims-Verordnung der Europäischen Union den Herstellern, das entsprechende Gesundheitsversprechen in die Produktspezifikation aufzunehmen. Die Forschung geht in diesem Bereich weiter. Sollten neue Belege für die antibakterielle Wirkung des Kokosöls verfügbar sein, passen wir unseren Kaufratgeber dem neuen Wissensstand an. Mehr Fakten zum Kokosöl liefert folgendes Video von ProSieben.

Ist es möglich, das Kokosöl als Diätprodukt zum Abnehmen zu verwenden?

Die These von mehreren Naturheilpraktikern lautet: Das Kokosnussöl hat einen hohen Anteil an mittelkettigen, gesättigten Fettsäuren wie Laurin- und Caprylsäure. Der Körper kann diese Fette schnell verwerten und zur Energiegewinnung nutzen. Es bilden sich daher keine Fettdepots im Körper, sondern alle Fette werden verstoffwechselt. Dieser an sich stimmigen Hypothese mangelt es aus Sicht der Wissenschaft an Belegen und sauber durchgeführten Studien.

In einigen Versuchen zeigten sich zwar Erfolge, jedoch handelte es sich um Tests mit speziellen Fetten, die ausschließlich aus MCT bestehen. Zudem soll die chemische Struktur dieser mittelkettigen Fettsäuren anders gewesen sein als die der Kokosöl-MCTs. Das Kokosöl ist aus unserer Sicht als Diätprodukt nur mit Vorsicht zu verwenden, zumal die gesättigten Fettsäuren nach aktuellen Erkenntnissen gewisse Gesundheitsrisiken bergen.

Unser Fazit zur Anwendung von Kokosöl als Nahrungsergänzungsmittel: Mehrere Gesundheitsversprechen scheinen nicht ausreichend begründet zu sein. Als Mittel gegen Akne und als Diätprodukt ist das Kokosöl vermutlich nicht die richtige Wahl. Die Rolle des Öls bei der Behandlung oder Prävention von Demenz und Alzheimerkrankheit ist noch abschließend zu klären. Die Beweislage für die antimikrobielle und antimykotische Wirkung ist zwar dünn, jedoch ist diese Wirkung nicht widerlegt. Es bedarf weiterer Tests und persönlicher Erfahrungen, um diesen Bereich zu erforschen.

Ist das Kokosöl ein natürliches und wirksames Antizeckenmittel für Haustiere?

Vielen Tierbesitzern, allen voran Hundehaltern, gilt das Kokosnussöl als natürliches Antiparasitikum. Es verspricht vor allem bei der Abwehr von Zecken Erfolg und ist gegen Flöhe wirksam. Einige Hundebesitzer schmieren ihre Tiere nicht nur äußerlich mit dem Kokosöl ein, sondern geben dieses auch ins Futter. Das Öl der Kokosnuss scheint tatsächlich zumindest bei einigen Hunden als Antizeckenmittel zu funktionieren.

Beachten Sie jedoch folgende zwei Aspekte: Einerseits treten bei einigen Hunden allergische Reaktionen wie Schorf oder Durchfälle auf. Andererseits sind intensive, artfremde Gerüche wie der Kokosduft für die sensible Hundenase unangenehm.

Wenn Sie jedoch merken, dass das Kokosöl Ihrem Hund in keiner Form schadet und die Parasiten fernbleiben, spricht nichts gegen die Anwendung. Von der Anwendung bei Katzen ist dagegen abzuraten, da die Katzen auf Ölgeruch noch empfindlicher als die Hunde reagieren und ihr angeborenes Putzverhalten bis zur Selbstverstümmelung intensivieren.

Plus- und Minuspunkte des Kokosöls im Vergleich zu anderen pflanzlichen Ölen

In dieser kompakten Gegenüberstellung vergleichen wir das Öl der Kokosnuss mit anderen Ölen pflanzlicher Herkunft. Als Referenzobjekte haben wir vor allem Sonnenblumen-, Raps- und Olivenöl im Blick.

FAQ zum Thema Kokosöl

In diesem, längeren Abschnitt beantworten wir nach unserem besten Wissen und Gewissen die am häufigsten gestellten Fragen rund um das Kokosnussöl. Wir erklären, wie das Produkt aufzubewahren ist, was bei der Verwendung zu beachten wäre, und geben Tipps zum Kauf eines Kokosöls.

Welche Konsistenz und geschmackliche Eigenschaften hat das Kokosöl?

Wie in unserem Kaufratgeber bereits erwähnt, ist das Öl der Kokosnuss bei Zimmertemperatur hart bis streichzart. Bei Temperaturen ab 23 Grad Celsius beginnt das Öl sich zu verflüssigen. Ab 25 Grad Celsius ist das Öl flüssig, in diesem Aggregatzustand findet sich die Substanz in den tropischen Ländern vor. Im Kühlschrank verhärtet sich das Öl und lässt sich nur schwer entnehmen.

Das naturbelassene Kokosnussöl schmeckt und riecht nach Kokos. In den meisten Fällen empfinden die Nutzer den Geschmack als dezent und nicht aufdringlich. Wenn Sie diesen Geschmack und dieses Aroma generell nicht mögen, greifen Sie entweder auf das desodorierte Kokosfett Palmin oder andere Öle zurück.

Was bedeutet natives und extranatives Öl?

Nativ, auf Englisch „virgin“, und extranativ, auf Englisch „extravirgin“, nennt sich ein naturbelassenes Öl aus Kaltpressung. Während im Hinblick auf das Olivenöl die beiden Begriffe geschützt und unterschiedliche Qualitätsgrade des Öls bedeuten, handelt es sich bei dem nativen und extranativen Kokosöl um ein und dieselbe Qualitätsstufe: Es ist ein kaltgepresstes, unbehandeltes Öl. Die Begriffe nativ und extranativ sind beim Kokosnussöl nicht geschützt!

Was bedeutet erste Kaltpressung?

Wie aus dem Abschnitt zum Herstellungsverfahren des Kokosöls ersichtlich, wird das Öl durch mechanische Pressung gewonnen. Manche Hersteller vor Ort lassen den Presskuchen mehrfach durchlaufen, um höhere Mengen an Öl bzw. Kokosmilch zu gewinnen. Das Kokosöl aus erster Pressung gilt als qualitativ hochwertig.

Wie ist das Öl der Kokosnuss aufzubewahren?

Bewahren Sie das Kokosölglas bei Zimmertemperatur und geschützt vor Sonnenlicht auf. Sie müssen das Öl nicht generell vor Licht schützen, doch auf einer Fensterbank ist kein richtiger Ort für das Öl. Sie dürfen das Glas auch im unbeheizten Abstellraum lagern. In den Kühlschrank gehört das Kokosöl dagegen nicht, da es sich bei kühlen Temperaturen stark verhärtet und nicht mehr streichfähig ist. Beim Entnehmen zerkrümelt sich das Öl und ist schwer portionierbar.

Je nach Temperatur ändert sich der Aggregatzustand des Kokosöls von hart über cremig bis flüssig. Auf die geschmacklichen Eigenschaften, die Haltbarkeit und Genießbarkeit des Öls haben diese Veränderungen keinerlei Einfluss.

Wie lange ist das Kokosnussöl haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum des Produkts finden Sie immer auf der Verpackung, entweder auf dem Papieretikett oder auf dem Deckel. Nach dem Öffnen ist das Öl rund 2 Jahre haltbar, meist noch länger. Wenn das Kokosöl nicht ranzig riecht und auch keine optischen Veränderungen zu beobachten sind, dürfen Sie es verwenden.

Welche Alternativen gibt es zu diesem Produkt?

Als Alternative eignen sich andere pflanzlichen Öle, zum Verzehr sind solche mit einem höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren oft vorzuziehen. Für die asiatische Küche ist das Kokosöl dagegen unentbehrlich. Als Nahrungsergänzung hat dieses Öl laut Therapeuten wertvolle Qualitäten und lässt sich nicht unbedingt durch sonstige ölige Substanzen ergänzen. Doch alternativ zum Kauf bietet es sich an, sein eigenes Kokosöl wie folgt herzustellen.

Wo kann ich Kokosöl kaufen?

Kokosnussöl in Bioqualität finden Sie in mehreren Online-Shops sowie in Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern. Vor Ort können Sie die Verpackung unter die Lupe nehmen und auf mögliche Schäden untersuchen. Die Qualität des Produkts lässt sich auf diese Weise besser beurteilen. Andererseits erhalten Sie im Unterschied zum Kauf online keine weiterführenden Informationen zur ausgewählten Marke und dem Öl selbst und wissen nicht, wie unabhängige Testberichte und andere Käufer dieses oder jenes Öl einschätzen.

Online ist das Sortiment wesentlich breiter. Sie können zudem bei der Suche nach dem Kokosöl das Verbraucherfeedback sowie Kaufratgeber hinzuziehen. Die Lieferung bis zur Haustür spricht bei einer Bestellung von mehreren Gläsern ebenfalls für den Kauf in einem Online-Shop.

Was kostet mich das Kokosöl?

Die Preisspanne ist bei dem nativen Öl in Bioqualität nicht sonderlich breit, der Kauf von einem Liter Kokosnussöl bedeutet eine Investition im niedrigen zweistelligen Bereich. Das Öl ist ergiebig und wenn Sie nicht allzu häufig das Produkt verwenden, empfehlen wir die kompakten 0,5-Liter-Gläser.

Leitfaden – in fünf Schritten zum richtigen Kokosöl

Wir möchten Ihnen bei der Suche nach dem richtigen Produkt zur Hand gehen und fünf kurze Tipps mit auf den Weg geben. Achten Sie auf folgende Merkmale, um das Kokosöl zu finden, das Ihren Ansprüchen am besten entspricht.

1. Stammt das Öl aus kontrolliert ökologischem Anbau? Handelt es sich um Produkte mit europäischem Bio-Zertifikat, ist es eine Garantie dafür, dass die Herstellung von den Kontrollbehörden überwacht wird. Die Öle sollen frei von Mineralölen, Weichmachern, chemischen Düngemitteln, Pestiziden und sonstigen problematischen Stoffen sein.
2. Wie hoch ist die Restfeuchte in dem Kokosöl? Lesen Sie aufmerksam die Produktdeklaration, die Restfeuchte soll höchstens 0,2 Prozent betragen. Je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt, desto länger ist das Öl haltbar.
3. Stammt das Kokosnussöl aus Kaltpressung? Ein naturbelassenes, unbehandeltes Öl kommt Ihnen am meisten zugute. Rechnen Sie jedoch mit charakteristischen Kokosgeschmack und -aroma.
4. Wie hoch ist der Anteil an Laurinsäure? Dieser liegt in dem nativen Kokosöl bei rund 50 Prozent und kann je nach Charge schwanken. Die Laurinsäure gilt unter den gesättigten Fettsäuren des Kokosnussöls als die mit der am meisten ausgeprägten Wirkung. Ein überdurchschnittlich hoher Gehalt kann ein Hinweis entweder auf einen Messfehler sein oder darauf, dass das Öl nicht naturbelassen ist.
5. Wie hoch ist Ihr Bedarf an Kokosöl? Wenn Sie häufig asiatisch kochen und das Öl anderweitig gerne verwenden, dann lohnt sich ein 1-Liter-Glas. Nutzen Sie das Kokosnussöl nur gelegentlich, dann ist ein 0,5-Liter-Glas die bessere Lösung, zumal das Öl nicht unbegrenzt lange haltbar ist.

Was sagt der Kokosöl-Test der Stiftung Warentest über dieses Produkt aus?

Die Stiftung Warentest beschäftigte sich im Jahre 2018 ausführlich mit dem Kokosöl. Die Experten nahmen 15 Produkte unter die Lupe – unter anderem von Alnatura und DM, Dr. Goerg und Aldi. Als Prüfkriterien waren in diesem Kokosöl-Test die sensorische und chemische Qualität, Produktdeklaration und eventuelle Schadstoffbelastung wichtig. Nur fünf Öle beurteilten die Tester positiv, bei einigen führte die Belastung mit Schadstoffen, bei anderen wie bei dem Kokosnussöl von Dr. Goerg ein Fehler in der Deklaration zur Abwertung.

Der Testbericht empfiehlt das Kokosöl als ein Element der asiatischen Küche, zeigt sich jedoch in Bezug auf die Gesundheitsversprechen skeptisch. Vor allem weisen die Autoren auf die fehlenden Belege für eine antibakterielle Wirkung des Öls hin und widersprechen zudem der Empfehlung, Kokosnussöl als Diätprodukt anzuwenden. Die Testergebnisse können Sie hier nachlesen. Bitte beachten Sie, dass die Stiftung Warentest den Test hinter einer Bezahlschranke versteckt.

Wie sehen die Ergebnisse des Kokosöl-Tests von Öko Test aus?

Das Verbrauchermagazin Öko Test hat sich bereits mehrere Male mit dem Kokosöl und weiteren Kokos-Produkten auseinandergesetzt. Ein Test aus dem Jahre 2020 nahm 20 Produkte wie Kokosöl und Kokosmilch unter die Lupe, darunter 16 zertifizierte Bio-Produkte. Ein besonderes Augenmerk galt dem Gehalt an Schadstoffen, allen voran den Mineralölen. Leider mussten die Experten feststellen, dass einige Bio-Produkte eine erhöhte Schadstoffbelastung aufweisen. Da die Ergebnisse hinter der Bezahlschranke nachzulesen sind, gehen wir darauf nicht näher ein. Hier können Sie den Test herunterladen und hier geht es zu einem Kokosprodukte-Test aus dem Jahre 2017.

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