stern-Nachrichten

Die besten 12 Messersets mit verschiedenen Messergrößen im Vergleich – 2019 Test und Ratgeber

Mit einem Messerset holen Sie sich die wichtigsten Messer in Ihre Küche. Dazu gehören unter anderem Allzweckmesser, Brotmesser, Kochmesser und Fleischmesser. So stehen Ihnen für die Zubereitung verschiedener Lebensmittel jeweils die passenden Messer zur Verfügung. Je nach Verwendungszweck besitzen Messer unterschiedliche Schneiden: Für Brot oder Tomaten werden Messer mit gewellter Schneide hergestellt, während die Messer für Fleisch oder Gemüse glatte Schneiden vorweisen.

Wir stellen Ihnen zwölf Messersets vor, die aus Messern mit unterschiedlichen Materialien bestehen. Sie finden beispielsweise Messersets aus Klingenstahl, Edelstahl oder Damaszenerstahl vor. Zudem bieten wir Ihnen mit unserem Ratgeber interessante Informationen rund um das Thema Messer an. Wir zeigen Ihnen die Vor- und Nachteile von Keramikmessern auf und erklären die verschiedenen Messerarten. Außerdem erfahren Sie, ob es einen Messerset-Test durch die Stiftung Warentest oder Öko Test gibt.

Die 4 besten Messersets im großen Vergleich auf STERN.de

WMF TOUCH 1879086100 2-teiliges Messerset
Marke
WMF
Material Klinge
Rostfreier und säurebeständiger Spezialklingenstahl
Material Griff
Kunststoff
Länge der Klinge
9 Zentimeter und 13 Zentimeter
Zweck
1 x Allzweckmesser, 1 x Kochmesser
Gewicht
Keine Angaben
Farbe
Schwarz
Besonderheiten
Klingenschutz, Antihaftbeschichtung
Häufige Fragen FAQ
Zum Angebot
Erhältlich bei
18,60€ 16,89€
ZWILLING VIER STERNE 35048-000-0 3-teiliges Messerset
Marke
ZWILLING
Material Klinge
Rostfreier Spezialstahl
Material Griff
Kunststoff
Länge der Klinge
10 Zentimeter, 16 Zentimeter und 20 Zentimeter
Zweck
1 x Garnier- und Spickmesser, 1 x Fleischmesser, 1 x Kochmesser
Gewicht
599 Gramm
Farbe
Schwarz-Silber
Besonderheiten
Eisgehärtete Klingen, präzisionsgeschmiedete Messer
Häufige Fragen FAQ
Zum Angebot
Erhältlich bei
88,72€ 89,99€
WMF Spitzenklasse Plus 1894989992 5-teiliges Messerset
Marke
WMF
Material Klinge
Spezialklingenstahl
Material Griff
Kunststoff
Länge der Klinge
8 Zentimeter, 3 x 20 Zentimeter und 15 Zentimeter
Zweck
1 x Gemüsemesser, 1 x Brotmesser, 1 x Fleischmesser, 1 x Kochmesser, 1 x Küchenmesser
Gewicht
898 Gramm
Farbe
Schwarz-Silber
Besonderheiten
Performance-Cut-Technologie für sehr scharfe Klingen, ergonomisch geformte Griffe
Häufige Fragen FAQ
Zum Angebot
Erhältlich bei
136,49€ 123,34€
Deik Messerblock Set
Marke
Deik
Material Klinge
X50Cr15 Edelstahl
Material Griff
Edelstahl
Länge der Klinge
keine Angabe
Zweck
1 x Kochmesser 1 x Brotmesser 1 x Schnitzmesser 1 x Allzweckmesser 1 x Schälmesser 6 x gezackte Steakmesser 1 x Schere 1 x Wetzstahl
Gewicht
2,2 kg
Farbe
Silber
Besonderheiten
robuster Acrylstand, ergonomische Griffe, leicht zu reinigen
Häufige Fragen FAQ
Zum Angebot
Erhältlich bei
37,99€ 45,89€
Abbildung
Modell WMF TOUCH 1879086100 2-teiliges Messerset ZWILLING VIER STERNE 35048-000-0 3-teiliges Messerset WMF Spitzenklasse Plus 1894989992 5-teiliges Messerset Deik Messerblock Set
Marke
WMF ZWILLING WMF Deik
Material Klinge
Rostfreier und säurebeständiger Spezialklingenstahl Rostfreier Spezialstahl Spezialklingenstahl X50Cr15 Edelstahl
Material Griff
Kunststoff Kunststoff Kunststoff Edelstahl
Länge der Klinge
9 Zentimeter und 13 Zentimeter 10 Zentimeter, 16 Zentimeter und 20 Zentimeter 8 Zentimeter, 3 x 20 Zentimeter und 15 Zentimeter keine Angabe
Zweck
1 x Allzweckmesser, 1 x Kochmesser 1 x Garnier- und Spickmesser, 1 x Fleischmesser, 1 x Kochmesser 1 x Gemüsemesser, 1 x Brotmesser, 1 x Fleischmesser, 1 x Kochmesser, 1 x Küchenmesser 1 x Kochmesser 1 x Brotmesser 1 x Schnitzmesser 1 x Allzweckmesser 1 x Schälmesser 6 x gezackte Steakmesser 1 x Schere 1 x Wetzstahl
Gewicht
Keine Angaben 599 Gramm 898 Gramm 2,2 kg
Farbe
Schwarz Schwarz-Silber Schwarz-Silber Silber
Besonderheiten
Klingenschutz, Antihaftbeschichtung Eisgehärtete Klingen, präzisionsgeschmiedete Messer Performance-Cut-Technologie für sehr scharfe Klingen, ergonomisch geformte Griffe robuster Acrylstand, ergonomische Griffe, leicht zu reinigen
Häufige Fragen FAQ FAQ FAQ FAQ
Erhältlich bei
Zum Angebot Zum Angebot Zum Angebot Zum Angebot
18,60€ 16,89€ 88,72€ 89,99€ 136,49€ 123,34€ 37,99€ 45,89€

Weitere Produkte die im Haushalt nicht fehlen sollten im großen Vergleich auf STERN.de

MesserblockKüchenmesserMesserschärferPfannenTopfsetBrotmesserDosenöffner

1. WMF TOUCH 1879086100 2-teiliges Messerset – aus säurebeständigem Spezialklingenstahl

Dieses Messerset besteht aus einem Allzweckmesser mit einer Klingenlänge von 9 Zentimetern und einem Kochmesser mit einer Klingenlänge von 13 Zentimetern. Für die Klingen des WMF TOUCH 1879086100 2-teiligen Messersets wurde antihaftbeschichteter Spezialklingenstahl verwendet. Die schwarzen Klingen sind gehärtet und somit sehr robust. Außerdem zeichnet sich dieses Material durch eine langanhaltende Schärfe aus. Der Stahl ist säurebeständig und rostfrei. Die Griffe sind aus hochwertigem Kunststoff hergestellt. Aufgrund der ergonomischen Griffform lassen sich die Messer sehr gut handhaben. Das in Deutschland entwickelte Messerset sollte ausschließlich per Handwäsche gereinigt werden.

Mit einem einfachen Test können Sie übrigens feststellen, wann Ihre Messer geschärft werden müssen. Schneiden Sie eine Tomate mit dem Messer durch. Bei ausreichender Klingenschärfe schneidet das Messer glatt durch und es läuft nur sehr wenig Saft aus. Wird die Tomate eher gequetscht und läuft viel Saft aus, sollten Sie Ihr Messer schleifen.

FAQs

Schneiden die Messer auch besonders harte Lebensmittel wie Salami?

Die Messer halten Druck aus und sind sehr scharf. Salami und ähnlich harte Nahrungsmittel lassen sich problemlos schneiden.

Eignen sich die Messer auch zum Schneiden von Brot?

Mit dem Allzweckmesser könnten zwar auch Brot oder Brötchen geschnitten werden. Aber grundsätzlich ist für das Schneiden von Brotwaren ein Messer mit Wellenschliff zu empfehlen.

Kann das Messerset geschliffen werden?

Diese Messer lassen sich mit allen Arten von Messerschärfern schleifen. Die Schärfe ist bei diesem Messerset langanhaltend, da die Klingen aus gehärtetem Stahl bestehen. Werden die Messer ausschließlich per Hand gereinigt, bleibt die Schärfe rund 1 Jahr erhalten. In der Spülmaschine werden Messer generell schneller stumpf, da die Klingen unter dem Spülmaschinensalz und dem Reinigungsmittel leiden. Beim Schärfen dieses Messersets wird die schwarze Farbe abgeschliffen. Dies ist jedoch eher ein optisches Problem. Die Qualität der Klingen bleibt gleich.

Können die Messer an einem magnetischen Messerhalter aufbewahrt werden?

Ja, die Klingen sind magnetisch, wobei das Gewicht der Messer beachtet werden muss. Das Messerset wiegt 159 Gramm und der Magnethalter muss für dieses Gewicht stark genug sein. Für die Aufbewahrung an einem magnetischen Messerhalter muss der Klingenschutz abgezogen werden.

2. ZWILLING VIER STERNE 35048-000-0 3-teiliges Messerset – Klingen mit Friodur-Eishärtung

Mit diesem Messerset von ZWILLING kaufen Sie ein Kochmesser, ein Fleischmesser sowie ein Spick- und Garniermesser. Die Messer werden mit dem SigmaForge-Verfahren in Solingen hergestellt. Sie sind aus einem Stück Stahl präzisionsgeschmiedet, wobei der Kropf seine Form behält (Die Verdickung zwischen Griff und Klinge wird als Kropf bezeichnet). Mit dem Spick- und Garniermesser mit einer Klingenlänge von 10 Zentimetern können Sie Kräuter und andere kleine Zutaten schneiden.

Das Kochmesser ist ein Allrounder und weist eine Klingenlänge von 20 Zentimetern auf. Möchten Sie große Fleischstücke schneiden, bietet sich das Fleischmesser an, dessen Klinge 16 Zentimeter lang ist. Die Griffe bestehen aus hochwertigem Kunststoff. Das ZWILLING VIER STERNE 35048-000-0 3-teilige Messerset zeichnet sich durch ein weiteres besonderes Qualitätsmerkmal aus: Die Klingen sind mittels spezieller Friodur-Eishärtung hergestellt worden.

Friodur ist ein von ZWILLING patentiertes Verfahren zur Härtung von rostfreiem Klingenstahl mittels Eishärtung. Dieser Prozess verläuft in drei Schritten. Zunächst wird der Stahl auf mehr als 1.000 Grad erwärmt, wodurch eine höhere Härte und somit eine langanhaltende Schärfe erzielt wird. Anschließend wird der Stahl auf Raumtemperatur abgekühlt, sodass er eine flexible Stabilität erhält. Dadurch besteht bei der Anwendung der Messer mehr Sicherheit und die Klingen können nicht brechen. Der letzte Schritt des Eishärtens besteht aus dem Unterkühlen des Materials auf -70 Grad. Mit dieser Tiefkühlung wird eine hohe Korrosionsbeständigkeit erreicht, sodass die Messer rostfrei bleiben.

FAQs

Können die Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Das Messerset ist für die Reinigung im Geschirrspüler bei einer Temperatur von 55 Grad geeignet. Die Firma ZWILLING rät jedoch zu einer Handreinigung, da dies für die Klingen schonender ist. Die Spülmittel sowie das Salz für Geschirrspüler führen zu einer stärkeren Abnutzung der Messer und die Klingen verlieren an Schärfe. Es ist somit besser, die Messer nach der Anwendung lediglich unter fließendem Wasser abzuspülen.

Wie muss das Messerset geschärft werden?

Die Klingen werden beidseitig geschliffen. Welcher Messerschärfer verwendet wird, hängt von der persönlichen Vorliebe ab. Mit elektrischen Messerschärfern verläuft das Schleifen sehr einfach, sodass keine Erfahrung notwendig ist. Profis nutzen eher manuelle Schärfer wie beispielsweise einen Schärfstab oder einen Schleifstein.

Sind die Messer tatsächlich „Made in Germany“?

Ja, das Messerset trägt zu Recht das Siegel „Made in Germany“ auf den Klingen. Die Herstellung aller Messer aus der Serie „Vier Sterne“ findet im Stammwerk der Firma ZWILLING in Solingen statt.

3. WMF Spitzenklasse Plus 1894989992 5-teiliges Messerset – gefertigt durch Performance-Cut-Technologie

Die Klingen dieser Messer bestehen aus säurebeständigem und rostfreiem Spezialklingenstahl. Die Herstellung geschieht mittels sogenannter Performance-Cut-Technologie. Dabei wird moderne Präzisionstechnik mit traditionellem Schmieden kombiniert. Das Ergebnis sind hochwertige Messerklingen, deren Schärfe lange anhält. Das WMF Spitzenklasse Plus 1894989992 5-teilige Messerset besteht aus fünf Messern: Gemüsemesser, Brotmesser, Fleischmesser, Kochmesser und Küchenmesser. Die Messergriffe bestehen aus einem hochwertigen Kunststoff und sind fugenlos vernietet. Die ergonomische Form der Griffe sowie die Ausbalancierung des Gewichts von Griff und Klinge sorgen für eine gute Handhabung.

Das Brotmesser verfügt über einen Doppelwellenschliff. Dadurch wird ein gerader Schnitt ermöglicht, denn die Klinge kann nicht schräg abgleiten.

FAQs

Wurden die Messer in Deutschland hergestellt?

Auf den Klingen ist das Siegel „Made in Germany“ zu sehen und die Messer werden tatsächlich in Deutschland hergestellt. In Baden-Württemberg steht die größte Klingenschmiede Deutschlands, die zum Unternehmen WMF gehört. Dort werden die Klingen nach traditioneller Art geschmiedet, geschliffen und poliert.

Was bedeutet Spezialklingenstahl?

Bei diesem gehärteten Material handelt es sich um 15-Prozent-Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Dieser Spezialstahl gibt den Messern eine besondere Elastizität und Schärfe. Das Material ist säurebeständig und rostfrei.

Wie sollten die Messer am besten aufbewahrt werden?

Diese Messer können entweder an einem magnetischen Messerhalter oder in einem Messerblock aufbewahrt werden. Wichtig ist es, die Klingen nach jedem Gebrauch unter fließendem Wasser abzuspülen.

4. Deik Messerset mit Block

Ein Set, das sich aus insgesamt 14 Teilen zusammensetzt, können wir Ihnen ebenfalls von dem Hersteller Deik ans Herz legen. Für sämtliche Küchenbedürfnisse sind Sie mit diesem Paket versorgt.

Anbei finden Sie eine Übersicht, welche Messer und übrigen Teile in diesem Set vorhanden sind:

  • 1 x Kochmesser
  • 1 x Brotmesser
  • 1 x Schnitzmesser
  • 1 x Allzweckmesser
  • 1 x Schälmesser
  • 6 x gezackte Steakmesser
  • 1 x Schere
  • 1 x Wetzstahl

Wenn Sie sich auf dieses Set festlegen, so können Sie sich auf hochwertige Küchenprodukte freuen, die sich aus X50Cr15 Edelstahl zusammensetzen. Hierbei handelt es sich um eine spezielle Mischung aus Chrom und Carbon, die doppelt so hart wie handelsübliche Messer ist. Außerdem wird somit ein präzises Schneiden sichergestellt.

Als einen weiteren Vorteil legt der Hersteller auch noch einen robusten Acrylstand in diesem Set bei. Somit hat jedes Teil aus diesem Paket seinen Platz. Außerdem werden sämtliche Messer mit einem ergonomischen Griff designt. Somit können Sie die Küchenprodukte besonders sicher führen, was nicht vernachlässigt werden sollte.

So hat die Marke Deik auch einen großen Wert auf die optimale Gewichtsverteilung gelegt, um Ermüdungserscheinungen zu reduzieren und die allgemeine Balance zu optimieren.

Sehr interessant ist ebenfalls, dass der Hersteller dieses Messerset ebenfalls mit einer exklusiven Qualitätsgarantie verkauft. Diese beinhaltet eine zweijährige Garantie sowie eine 30-tägige Geld-zurück-Option. Sollten Sie binnen diesem Zeitraum also ein Problem mit diesen Messern haben, so setzen Sie sich einfach mit dem Kundenservice in Verbindung, sodass eine Rückgabe inklusive einer Erstattung auf Ihrem Konto erfolgen kann.

FAQs

Wie stabil ist der Acrylständer aus diesem Set?

Der Ständer, der diesem Paket beiliegt, wurde natürlich besonders hochwertig gestaltet. Demnach kann dieses Zubehör auch als recht stabil bezeichnet werden.

Sind die Messer magnetisch?

Ja. Sämtliche Messer aus diesem Paket sind magnetisch, sodass Sie mithilfe passender Magnetstreifen auch anderweitig angeordnet werden können.

Können die Messer auch als Laie leicht geschärft werden?

Auch Laien können die Messer aus diesem Set einfach schärfen. Hierfür liegt der passende Wetzstahl dem Lieferumfang bei.

5. ZWILLING Professional S 35602-000-0 3-teiliges Messerset – präzisionsgeschmiedet aus rostfreiem Spezialstahl

Dieses Messerset von Zwilling besteht aus einem Kochmesser, einem Fleischmesser und einem Spick- und Garniermesser. Die Klingen sind aus einem Stück präzisionsgeschmiedet. Durch dieses sogenannte SigmaForge-Verfahren erhalten die Klingen eine besonders Flexibilität, Schneidhaltigkeit und Härte. Das ZWILLING Professional S 35602-000-0 3-teilige Messerset durchläuft bei der Produktion ein spezielles Verfahren, damit die Klingen langlebig und rostfrei sind. Bei diesem Herstellungsprozess handelt es sich um die von ZWILLING patentierte Friodur-Eishärtung. Die Messergriffe sind aus hochwertigem Kunststoff. Damit Ihre Finger beim Schneiden nicht abrutschen, sind die Messer mit einem Kropf versehen – einer Verdickungen zwischen Griff und Klinge.

Die Klingen bestehen aus rostfreiem Spezialstahl, wobei die Herstellung dieser Sonderschmelze exklusiv für das Unternehmen ZWILLING vorgenommen wird. Dieses Material weist ein perfektes Verhältnis von Chrom und Kohlenstoff auf. Dadurch sind die Messer sehr langlebig und robust.

FAQ

Wie viel wiegen die einzelnen Messer des Sets?

Das Gewicht des Spick- und Garniermessers beträgt 0,062 Kilogramm. Das Fleischmesser wiegt 0,128 Kilogramm und das Kochmesser 0,361 Kilogramm.

Wird das Messerset als Geschenkverpackung geliefert?

Die Verpackung ist nicht als Geschenkverpackung deklariert. Das Messerset wird in einem flachen Karton geliefert. Die Messer sind durch ein transparentes Kunststoffteil sichtbar.

In welchem Land wird das Messerset hergestellt?

Dieses Messerset gehört zur Serie Professional S, die im Stammwerk von ZWILLING hergestellt wird. Dieses Werk befindet sich in Solingen in Deutschland.

6. Wakoli 3DM-HOL-EDB Damastmesser 3-teiliges Profi-Set – in attraktiver Holzbox

Bei diesem Profi-Set von Wakoli handelt es sich um drei Damastmesser, die in einer Holzbox geliefert werden. Diese japanischen Damaszener-Klingen wurden aus 67 Stahllagen gefertigt und weisen einen Klingenhärtegrad von 60±2HRC vor. Durch den eisgehärten, hochlegierten Kohlenstoffstahl erhalten die Messerklingen eine optimale Schärfe. Das Wakoli 3DM-HOL-EDB Damastmesser 3-teilige Profi-Set mit Holzbox wirkt durch seine gemusterten Klingen und die Griffe aus Ebenholz sehr hochwertig und edel. Das Set besteht aus einem 30,5 Zentimeter langen Santokumesser mit einer Klingenlänge von 17 Zentimetern, einem 23,5 Zentimeter langen Santokumesser mit einer Klingenlänge von 12 Zentimetern und einem 19,5 Zentimeter langen Officemesser mit einer Klingenlänge von 8,5 Zentimetern.

Der Herstellungsprozess von Damastmessern ist sehr aufwändig, da die Klingen aus mehreren Lagen Stahl bestehen. Dadurch entsteht zum einen das typische Muster und zum anderen äußerst elastische und stabile Klingen mit langanhaltender Schärfe. Samurai-Schwerter wurden nach dem gleichen Prinzip hergestellt.

FAQs

Mit welchem Schliff wurden die Messer gefertigt?

Diese Damastmesser wurden mit einem V-Schliff von 15 bis 20 Grad hergestellt.

Können Knochen mit den Messern geschnitten werden?

Knochen und anderes hartes Material sollte mit diesen Messern nicht geschnitten werden. Herkömmlicher Messerstahl ist zwar weicher als japanischer Damaszener-Stahl, aber bei zu starker Hebelwirkung können die Klingen brechen.

Sind die Messer für die Spülmaschine geeignet?

Nein, diese Damastmesser sind nicht für die Reinigung im Geschirrspüler geeignet.

7. Navaris 43114_m000628 6-teiliges Messerset – 5 Messer inklusive Schäler

Falls Sie mehr Farbe in Ihre Küchen bringen wollen, ist dieses hochwertige Messerset von Navaris genau das Richtige. Dieses bunte Set besteht aus fünf Messern mit Edelstahlklingen und einem Schäler mit Keramikklinge. Die Klingen sind mit organischen Silikonfarben in grünen, blauen und grauen Pastelltönen beschichtet. Die Griffe der Messer sind auch Polypropylen und thermoplastischem Gummi gefertigt. Der Schäler besitzt einen Griff aus ABS-Kunststoff und eine Keramikklinge aus Zirkonoxid. Das Navaris 43114_m000628 6-teilige Messerset setzt sich aus einem Fleischmesser, einem Brotmesser, zwei Universalmessern, einem Schälmesser und einem Schäler zusammen. Messer wie auch Schäler sind nicht für die Spülmaschine geeignet.

Für das Schärfen dieser Messer sollten Sie einen Wetzstahl verwenden. Um die Beschichtung mit organischen Silikonfarben nicht zu beschädigen, müssen Sie dabei sehr vorsichtig vorgehen.

FAQs

Wie kann man beim Schärfen vermeiden, dass die Farbbeschichtung beschädigt wird?

Generell empfiehlt es sich bei beschichteten Klingen mit einem Wetzstahl oder einem Wasserschleifstein vorzugehen. Mit einem einfachen Trick lässt sich die Beschädigung der Farbbeschichtung verhindern. Die Klinge wird mit Tesafilm oder Kreppband abgeklebt. Dabei muss zwischen Klebeband und Schneide ein Abstand von ungefähr fünf Millimeter eingehalten werden.

Was passiert, wenn die Messer im Geschirrspüler gereinigt werden?

Die Klingen werden schneller stumpf, da Spülmaschinensalz sowie Reinigungsmittel relativ aggressiv sind. Deshalb sollten Messer nur unter fließendem Wasser abgespült werden.

In welcher Verpackung wird das Messerset geliefert?

Bei diesem Set sind die Messer einzeln in Folie verpackt und das gesamte Set wird in einem kleinen Karton geliefert.

8. Wakoli 4DM-HOL-EDB Damastmesser 4-teiliges Messerset – aus japanischem Stahl mit 67 Stahlschichten

Die Damastmesser von Wakoli sind bekannt für ihre besondere Schärfe. Die Klingen bestehen aus Kohlenstoffstahl und werden mit hochlegiertem Eis gehärtet. Dadurch werden sie besonders scharf. Diese Messer werden aus 67 Stahlschichten geschmiedet. Obwohl diese Damastmesser sehr robust sind, eignen sie sich nicht zum Schneiden von Knochen oder ähnlich harten Lebensmitteln. Zudem wird vom Hersteller empfohlen, keine Bruch- oder Hebelbewegungen durchzuführen. Mit dem Wakoli 4DM-HOL-EDB Damastmesser 4-teiligem Messerset erhalten Sie zwei Santokumesser mit einer Klingenlänge von 17 und 12,5 Zentimetern, ein Schinkenmesser mit einer 18 Zentimeter langen Klinge und ein Officemesser mit einer Klingenlänge von 8,5 Zentimetern. Die Griffe der Messer wurden aus Ebenholz gefertigt.

Der Begriff Damastmesser ist bereits mehrfach gefallen. Doch was ist das? Bei diesen Messern wird der sogenannte Damaszenerstahl verarbeitet. Er verleiht den Messern eine besondere Robustheit und Langlebigkeit. Echte handgeschmiedete Damastmesser sind für ihre Schärfe und ihren Benutzerkomfort bekannt. In unserem Ratgeber geben wir Ihnen ausführliche Infos rund um Damastmesser und deren Herstellung an die Hand.

FAQs

Welche Rückenstärke haben die Klingen?

Die Rückenstärke beträgt 1,5 Zentimeter.

Werden die Damastmesser dieses Sets in Japan produziert?

Diese Messer werden in China hergestellt. Die Linien sind nicht aufgelasert, sondern die Klingen bestehen aus 67 Lagen Stahl.

Sind die Messer rostfrei?

Die Messer sind vor Korrosion geschützt, sollten jedoch nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Werden sie trocken aufbewahrt, rosten die Damastmesser nicht.

Müssen die Klingen beidseitig geschliffen werden?

Ja, denn die Klingen besitzen einen zweiseitigen Schliff.

9. ZWILLING TWIN Chef 34930-006-0 3-teiliges Messerset– für Profis im Voll-Erl-Stil

Dieses Messerset von ZWILLING wird gerne von Profis verwendet, da diese Messer lange haltbar, stabil und sehr scharf sind. Sie werden mit dem von ZWILLING patentierten Friodur-Verfahren eisgehärtet. Die Klingen sind aus rostfreiem Spezialstahl. Das ZWILLING TWIN Chef 34930-006-0 3-teilige Messerset für die Profiküche besteht aus einem Kochmesser mit einer Klingenlänge von 20 Zentimetern, einem Fleischmesser mit einer 16 Zentimeter langen Klinge und einem Spick- und Garniermesser mit einer 10 Zentimeter langen Klinge. Durch den Voll-Erl-Stil liegen die Messer gut ausbalanciert in der Hand.

Als Voll-Erl wird übrigens ein Messer bezeichnet, welches durchgehend aus einem Stück Stahl hergestellt wird. Der Stahl reicht somit von der Spitze der Klinge bis zum Griffende. Die Klingenverlängerung über die komplette Messerbreite und -länge wird Erl genannt (im Englischen Tang). Geht diese Verlängerung durch den Messergriff hindurch, ist von Voll-Erl oder Full Tang die Rede. Voll-Erl-Messer weisen eine besondere Belastbarkeit und Stabilität auf.

FAQs

Ist dieses Messerset „Made in Germany“?

Nein, diese Messer werden in China produziert.

Wie ist die gesamte Länge der einzelnen Messer?

Das Kochmesser hat eine Gesamtlänge von 32,5 Zentimetern, das Fleischmesser ist insgesamt 28,5 Zentimeter lang und das Garnier- und Spickmesser hat eine Gesamtlänge von 20 Zentimetern.

Können die Messer an einer Magnetleiste aufbewahrt werden?

Ja, diese Messer sind magnetisch.

10. T.G.Y 5-teiliges Messerset – aus Edelstahl mit guter Ausbalancierung

Mit diesem Messerset erhalten Sie fünf hochwertige und formschöne Messer aus Edelstahl. Die Klingen wurden aus 3cr14-Hight-Nitrogen-Martensit gefertigt. Die Messer sind rostfrei und weisen eine gute Kantenstabilität und Schärfe vor und die Griffe mit der Holzoptik runden das hochwertige Erscheinungsbild ab.

Das T.G.Y. 5-teilige Messerset besteht aus einem Kochmesser, einem Brotmesser, einem Schälmesser, einem Aufschnittmesser und einem Allzweckmesser. Die Klingen des Kochmessers, des Aufschnittmessers und des Brotmessers sind 20,3 Zentimeter lang. Beim Schälmesser beträgt die Klingenlänge circa 9,9 Zentimeter und beim Allzweckmesser 12,7 Zentimeter. Aufgrund der guten Ausbalancierung liegen die Messer gut in der Hand.

Das Messerset wird in einer schönen Box geliefert, wobei jede Klinge mit einer Schutzkappe bedeckt ist.

FAQs

Wie lang sind die Griffe der Messer?

Die Grifflänge beträgt beim Schälmesser und Allzweckmesser circa 11,6 Zentimeter. Die Griffe von Brotmesser, Schneidemesser und Kochmesser sind rund 13 Zentimeter lang.

Dürfen die Messer im Geschirrspüler gereinigt werden?

Vom Hersteller wird empfohlen, diese Messer nur per Hand zu reinigen.

Gibt es eine Garantieleistung vom Hersteller?

T.G.Y. bietet eine lebenslange Garantie gegen Produktionsdefekte an.

11. axentia 175478 4-teiliges Messerset – bunte Messer aus Edelstahl mit Softgriffen

Mit diesem 4-teiligen Messerset von axentia bringen Sie Farbe in Ihre Küche. Die Optik der magnetischen Messer ist sehr farbenfroh gehalten. Die Messerklingen wurden aus rostfreiem Stahl gefertigt. Die Griffe sind ergonomisch geformt und bestehen aus einem Soft-Kunststoff. Das axentia 175478 4-teilige Messerset setzt sich aus einem gelben Obstmesser, einem grünen Gemüsemesser, einem orangefarbenen Brotmesser und einem roten Fleischmesser zusammen. Die Messer sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet, aber damit Sie lange Freude an den Farben haben, sollten Sie das Messerset lieber per Hand abwaschen.

Das Design der Messer in Orange, Grün, Gelb und Rot sticht zudem durch die Schriftzüge und die Motive auf den Klingen hervor. Auf jeder Messerklinge ist zu sehen, welche Lebensmittel mit dem jeweiligen Messer geschnitten werden können.

FAQs

Besteht dieses Set aus Keramikmessern?

Nein, die Klingen sind aus rostfreiem Stahl.

Wie lange bleiben die Messer scharf?

Werden die Messer per Hand gereinigt, müssen sie erst nach ungefähr 6 bis 9 Monaten geschärft werden. Bei Reinigung in der Spülmaschine werden Messer generell schneller stumpf.

Platzt die Farbe an den Messern im Laufe der Zeit ab?

Die Farbe platzt nicht ab. Sie kann aber mit der Zeit leicht verblassen. Die Farbe bleibt länger erhalten, wenn die Messer per Hand gereinigt werden.

12. WMF Grand Gourmet 1894939992 3-teiliges Messerset – aus Cromargan mit Performance-Cut

Mit diesem Set von WMF erhalten Sie drei hochwertige Messer mit geschmiedeten Klingen. Die Messerklingen wurden aus einem säurebeständigen und rostfreien Klingenstahl gefertigt. Die ergonomisch geformten Griffe sind fugenlos verarbeitet und bestehen aus Cromargan-Edelstahl. Die besondere Schärfe der Messer entsteht durch die Performance-Cut-Technologie. Das WMF Grand Gourmet 1894939992 3-teilige Messerset besteht aus einem Kochmesser, einem Gemüsemesser und einem Zubereitungsmesser. Dieses Grand Gourmet Messerset trägt das Siegel „Made in Germany“ und wurde in der Klingenschmiede von WMF in Hayingen hergestellt.

Bei der Performance-Cut-Technologie wird moderne Präzisionstechnologie mit dem traditionellen Schmieden kombiniert. Dadurch erhalten Sie Messer, die sich mit einer lang anhaltenden und sehr guten Schärfe auszeichnen.

FAQs

Wie viel wiegt das Messerset?

Das Gesamtgewicht der drei Messer beträgt 540 Gramm.

Kann man mit dem Zubereitungsmesser Fisch filetieren?

Dieses Messer ist zwar zum Filetieren von Fisch scharf genug, aber eignet sich dennoch nicht für diesen Einsatz. Um Fisch zu filetieren sollte ein Messer mit einer dünnen und flexiblen Klinge verwendet werden.

Wie lang sind die einzelnen Messer?

Das Kochmesser ist 20 Zentimeter, das Zubereitungsmesser 13 Zentimeter und das Gemüsemesser 9 Zentimeter lang.

Messerset – verschiedene Arten von Küchenmessern

Messerset TestEin Messerset besteht immer aus verschiedenen Messern, die in der Küche verwendet werden. Für jeden Einsatzbereich gibt es ein passendes Messer. Wir stellen Ihnen die Messerarten vor, die in der Küche am häufigsten genutzt werden:

Kochmesser

Das Kochmesser ist das wichtigste Messer und sollte in keinem Fall in Ihrer Küche fehlen. Mit diesem Messer schneiden Sie Fisch, Fleisch und Gemüse. Mit der Messerspitze können Sie feine Schneidearbeiten durchführen, beispielsweise das Würfeln von Zwiebeln. Kochmesser haben lange Klingen und eignen sich für glatte Schnitte. Die Standardlänge für Kochmesser liegt bei 20 Zentimetern.

Brotmesser

Brotmesser besitzen eine gewellte Klinge. Mit diesem Messer können Sie Brot, Brötchen und andere krustige Lebensmittel schneiden, ohne abzurutschen. Die Standardlänge bei Brotmessern beträgt rund 23 Zentimeter.

Schälmesser

Schälmesser werden zum Schälen und für feine Schneidearbeiten verwendet. Bei den typischen Schälmessern hat die Klinge eine gerade Form. Daneben gibt es Schälmesser mit gebogener Klinge, die auch als Tourniermesser bezeichnet werden. Das Schälen mit diesen Messern ist einfacher, aber andere Schneidearbeiten lassen sich besser mit einer geraden Klinge erledigen.

Officemesser

Messerset VergleichOfficemesser werden auch Allzweckmesser oder Spickmesser genannt: Damit können Sie verschiedene Schneidearbeiten präzise und schnell erledigen. Zum Beispiel bietet sich dieses Messer zum Schneiden von Kräutern, Pilzen und Zwiebeln an. Officemesser eignen sich ebenfalls zum Schälen.

Ausbeinmesser

Um Knochen aus Fleisch zu lösen, sollten Sie ein Ausbeinmesser verwenden. Die schmale, etwa 15 Zentimeter lange Klinge ist an der Unterseite leicht gewölbt. Zum Ausbeinen fahren Sie mit der Messerspitze an den Knochen entlang.

Santoku

Ein Santoku ist im Grunde die japanische Variante des Kochmessers. Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Klinge des Santokus ist höher als die des Kochmessers. Die Standardlänge von Santokus beläuft sich auf 17 bis 18 Zentimeter.

Unterschiedliche Varianten der Schneide

UnterschiedeDie Schneide ist die Unterseite der Klinge, mit der Sie Lebensmittel schneiden. In der Fachsprache wird die Schneide als Wate bezeichnet. Je nach Verwendungszweck werden die Schneiden unterschiedlich geschliffen:

  1. Eine glatte Schneide eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch.
  2. Schneiden mit Wellenschliff eignen sich zum Schneiden von Brot und Brötchen sowie von Gemüse oder Obst, welches eine feste Schale besitzt.
  3. Klingen mit Sägeschliff sind schmal und spitz zulaufend. Mit diesen Messern können Sie weiche Lebensmittel schneiden, die eine feste Schale vorweisen. Schneiden mit Sägeschliff bieten sich zum Beispiel für Tomaten an.
  4. Das Klingenblatt von Schneiden mit Kullenschliff verfügt über Vertiefungen. Dadurch werden zwischen der Schneidware und der Klinge Luftpolster erzeugt und das Schneidgut kann nicht an der Klinge haften bleiben. Mit solchen Messern können Sie Käse, Schinken, Lachs und anderes schneiden.

Was sind Damastmesser?

Achtung: Das sollten Sie wissen!Für Damastmesser wird Damaszenerstahl verwendet, der als sehr robust und langlebig gilt. Die Messerklingen bleiben zudem lange scharf. Echte Damastmesser werden handgeschmiedet. Dazu werden mindestens zwei Stähle benutzt: Ein verschleissfester, harter Stahl und ein flexibler, zäher Stahl. Dadurch wird eine besonders scharfe, harte, schnitthaltige und gleichzeitig belastbare sowie flexible Klinge erzielt. Die Klingen von Damastmessern besitzen das typische Muster, welches durch mehrfaches Falten und Schweißen entsteht. Echte Damastmesser bestehen aus mehreren Stahllagen und bei sehr hochwertigen Messern aus mehreren 100 Schichten Stahl.

Für die Herstellung echter Damastmesser sind viele Stunden Handarbeit notwendig. Deshalb ist der Preis dieser Messer auch gerechtfertigt. Ein echtes Messer aus Damaszenerstahl ist ein Unikat. Im Handel werden aber auch Damastmesser verkauft, die nicht handgeschmiedet sind. Diese Messer können auch eine hohe Qualität vorweisen, sind aber nicht mit den echten, handgeschmiedeten Damastmessern vergleichbar. Damastmesser sowie Damaszenerstahl sind nicht geschützte Begriffe.

Für ein echtes Damastmesser von sehr hoher Qualität müssen Sie mit einem Anschaffungspreis um die 1.000 Euro rechnen. Für die normale Verwendung in der Küche reicht es deshalb aus, günstigere Messer aus Damaszenerstahl zu kaufen.

Was ist besser – Klingen aus Stahl oder Keramik?

Bestes MessersetIn Foren ist häufig die Frage zu lesen, welche Klingen besser sind: Messerklingen aus Keramik oder Stahl? Beide Materialien haben ihre Vor- und Nachteile und somit ist es eher ihre persönliche Angelegenheit, ob Sie lieber mit Keramik- oder Stahlklingen arbeiten wollen.

Wissenswertes über Stahlmesser

Köche verwenden immer noch am liebsten Messer mit Stahlklingen, wobei es auf die Härte des Materials ankommt. Die Maßeinheit der Stahlstärke wird in Rockwell angegeben. Als Richtlinie können Sie davon ausgehen, dass japanischer Messerstahl die höchste Härte vorweist, während französischer Stahl weich ist. Bei deutschem Stahl sind die Klingen mittelhart.

Beim Kauf von Messern mit Stahlklingen müssen Sie jedoch nicht nur auf die Härte, sondern auch auf die Schärfe achten. Französische und japanische Messerklingen sind für ihre besondere Schärfe bekannt, wobei die Klingen der französischen Messer schneller abstumpfen. Dafür brechen diese Messer im Vergleich zu den harten und somit unflexiblen japanischen Messern nicht so leicht durch. Die mittelharten Stahlklingen bei deutschen Messern bleiben stabil und sind sehr scharf. Das Schärfen von Stahlklingen deutscher Messer ist relativ einfach, während das Schleifen bei Damastmessern besser dem Profi überlassen wird.

Vor- und Nachteile von Keramikmessern

  • In der Regel sind Keramikmesser sehr leicht
  • Keramikklingen sind rostfrei und säurebeständig
  • Keramikmesser müssen nach dem Gebrauch lediglich feucht abgewischt werden
  • Die Schärfe bleibt lange erhalten
  • Keramikmesser sind meistens mit einem höheren Anschaffungspreis verbunden
  • Keramikklingen sind sehr hart und deshalb nicht bruchfest
  • Zum Schärfen eignen sich nur Messerschärfer, die mit Diamant schleifen

Müssen Messer geschliffen werden?

Selbst bei bester Pflege werden die Klingen Ihrer Messer im Laufe der Zeit stumpfer und müssen nachgeschärft werden. Dazu stehen unterschiedliche Messerschärfer zur Verfügung. Es gibt elektrische und manuelle Messerschärfer. Profiköche verwenden meistens manuelle Geräte wie einen Schleifstein oder einen Wetzstab. Für glatte Schneiden bietet sich ein Wetzstab aus Keramik oder Diamant an, denn mit diesen Materialien erfolgt das Schärfen auf schonende Weise.

Achten Sie auf eine richtige Schneideunterlage. Ihre Messer werden schneller stumpf, wenn Sie die Zutaten auf Materialien wie Metall, Glas oder Porzellan schneiden. Nutzen Sie lieber eine Schneideunterlage aus Kunststoff oder Bambus. Diese Materialien lassen sich leicht reinigen. Holzunterlagen sind nicht zu empfehlen, da die Reinigung schwierig ist und sich rasch Bakterien ansammeln können.

Für das Schärfen japanischer Messer sollten Sie einen Wetzstab aus Keramik verwenden. Schärfstäbe aus Edelstahl sind für Damastmesser mit einseitigem Schliff ungeeignet. Bessere Ergebnisse erzielen Sie mit einem Schleifstein, mit dem Sie schärfen und polieren können. Das Schleifen mit manuellen Geräten bedarf allerdings etwas Übung. Möchten Sie auf Nummer sicher gehen, ist Ihnen ein elektrischer Messerschärfer zu empfehlen. Achten Sie aber beim Kauf darauf, für welche Messer das Gerät geeignet ist. Zum Beispiel können mit manchen Messerschärfern keine Damastmesser oder Schneiden mit Wellenschliff geschärft werden.

Die Aufbewahrung der Messer spielt ebenfalls eine Rolle beim Erhalt der Schärfe. Sie sollten Ihre Messer nicht in eine Schublade legen. Durch die Reibung der Klingen mit anderen Klingen oder Küchenhelfern leiden die Schneiden und werden schneller stumpf.

Messer richtig aufbewahren

Messerset Test und VergleichDamit Ihre Messerklingen möglichst lange scharf bleiben, sollten Sie Ihre Messer mit der Hand reinigen, eine Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff verwenden und die Messer richtig aufbewahren. Folgende Möglichkeiten für die Aufbewahrung von Messern sind zu empfehlen:

  • Messerblock: Die klassische Aufbewahrungsform ist der Messerblock, den Sie unbestückt kaufen können. Ein Messerblock ist mit Schächten versehen, in die Sie Ihre Messer hineinstecken können. In jeden Schacht passt ein Messer, sodass die Schneiden keiner Reibung mit anderen Klingen oder Küchenhelfern ausgesetzt sind. Die meisten Messerblöcke sind freistehend. Es gibt auch flache Messerblöcke, die in eine Schublade gelegt werden.
  • Magnetleisten: Diese Magnetleisten werden an der Wand angebracht und bieten sich für Messer mit magnetischen Schneiden an. Keramikmesser können nicht an diesen Leisten aufbewahrt werden.
  • Schutzhüllen: Manche Messersets werden bereits mit Schutzhüllen für die Klingen geliefert. Sollten Sie ein Set ohne Schutzhüllen auswählen, können Sie diese Hüllen aber auch lose kaufen. Die Hüllen werden einfach über die Klingen gestülpt.
  • Messertasche: Profiköche nutzen Messertaschen, in denen mehrere Messer Platz finden. Diese Messertaschen sind zudem für Reisen sehr praktisch. So haben Sie immer Ihre Messer dabei, wenn Sie beispielsweise Ihren Urlaub in einem Ferienhaus verbringen.

Messerset kaufen – besser online bestellen oder im Laden vor Ort?

Das sollten Sie sich merken!Beim Kauf im Fachhandel vor Ort haben Sie die Möglichkeit, die Messer in die Hand zu nehmen und sich vom Fachverkäufer beraten zu lassen. Allerdings müssen Sie sich darauf verlassen, dass der Verkäufer auch tatsächlich fachlich ausgebildet ist. Dies ist besonders in großen Geschäften meistens nicht der Fall. Die Auswahl ist außerdem begrenzt. Um möglichst viele Messersets vergleichen zu können, müssen Sie mehrere Fachgeschäfte besuchen.

Beim Onlinekauf haben Sie eine wesentlich größere Vergleichsoption. Zudem wird jedes Messerset ausführlich beschrieben, sodass Sie wertvolle Informationen erhalten, die Ihnen die Kaufentscheidung erleichtern. Wie sich die Messersets in der Praxis erweisen, erfahren Sie durch die Kundenrezensionen. Außerdem bieten einige Seiten Ratgeber zu Messersets an, sodass Sie Ihr Wissen erweitern können, das Ihnen wiederum bei der Auswahl des für Sie passenden Messersets hilft.

Die meisten Onlineshops bieten Kundenberatung via Telefon, Mail oder Chat an. Sie müssen somit nicht auf eine gute Beratung verzichten.

Die Preise für Messersets sind in Onlineshops in der Regel niedriger als im Fachhandel vor Ort. Sie sparen zudem Zeit und Geld, da Sie bequem von Zuhause aus Ihr Messerset auswählen können. Die Fahrtkosten und die Fahrtzeiten bleiben Ihnen erspart.

Häufige Fragen und Antworten zu Messersets

Messerset kaufenBei der Kaufentscheidung bezüglich Messersets gehen Interessenten einige Fragen durch den Kopf. Wir beantworten die häufigsten Fragen zum Thema Messerset.

Was sind die besten Messer?

Laut Vergleich von Kochmessern durch Stiftung Warentest sind Santokumesser die besten Messer. Das beste Kochmesser war ein Santokumesser von KAI.

Welche Messer verwenden Spitzenköche?

Spitzenköche verwenden meistens Stahlmesser. Zum Beispiel nutzt der bekannte Fernsehkoch Steffen Henssler Messer der Marken Haiku und Güde. Tim Mälzer verwendet Messer von Kai Shun und davon die Serie „Premier“ – seine eigene Tim Mälzer-Messerserie.

Was ist ein Tourniermesser?

Tourniermesser werden auch als Putz- oder Schälmesser bezeichnet, die eine Klingenlänge von 5 bis 8 Zentimetern haben. Die Spitze ist leicht gebogen. Mit einem Tourniermesser können Sie beispielsweise Schalen von Obst abschälen oder Lebensmittel für die Dekoration formen.

Welches Messer für Gemüse?

Zum Putzen und Schälen von Gemüse wird ein Tourniermesser verwendet. Schälmesser mit gerader Klinge bieten sich zum Schneiden von Gemüse an. Universalmesser mit Sägeschliff eignen sich zum Schneiden von weichem Gemüse wie beispielsweise Tomaten. Um Gemüse zu schneiden, können Sie auch Santokumesser oder Kochmesser benutzen.

Gibt es einen Messerset-Test der Stiftung Warentest?

FragezeichenDie Stiftung Warentest führte bisher keinen Messerset-Test durch, aber das unabhängige Institut überprüfte verschiedene Messerarten. 2014 verglich die Stiftung Warentest Keramikmesser, Santokus und klassische Kochmesser. Insgesamt wurden 20 Kochmesser untersucht, wobei die Handhabung beim Hacken, Schneiden und Wiegen sowie die Haltbarkeit und das Reinigen der Messer geprüft wurden. Den ersten Platz belegte ein Santoku: Das Modell Shun Premier aus der Tim Mälzer-Serie von Kai.

Im September 2018 berichtete die Stiftung Warentest über die Kontrolle von Kochmessern durch die tschechische Zeitschrift dTest. Das Augenmerk bei diesem Vergleich lag auf der Schärfe und Härte der Messerklingen sowie auf der Korrosionsneigung und Handhabung. Das beste Kochmesser war das Modell Ikon Classic von Wüsthof. Auch das Fiskars Norr und das Four Star II von ZWILLING wurden positiv bewertet.

Hat Öko Test einen Messerset-Test durchgeführt?

Öko Test hat sich noch nicht mit Messersets oder Messern beschäftigt. Sobald sich dies ändert, werden wir Sie an dieser Stelle darüber informieren.

Messersets-Liste 2019: Finden Sie Ihr bestes Messerset

PlatzierungProduktDatumPreisShopping
1. WMF TOUCH 1879086100 2-teiliges Messerset 01/2019 18,60€ Zum Angebot
2. ZWILLING VIER STERNE 35048-000-0 3-teiliges Messerset 01/2019 88,72€ Zum Angebot
3. WMF Spitzenklasse Plus 1894989992 5-teiliges Messerset 01/2019 136,49€ Zum Angebot
4. Deik Messerblock Set 03/2019 37,99€ Zum Angebot
5. ZWILLING Professional S 35602-000-0 3-teiliges Messerset 01/2019 98,90€ Zum Angebot
6. Wakoli 3DM-HOL-EDB Damastmesser 3-teiliges Profi-Set 01/2019 98,99€ Zum Angebot
Unser Tipp:

Unser Tipp:

  • WMF TOUCH 1879086100 2-teiliges Messerset