8 unterschiedliche Nuss-Nougat-Cremes im Vergleich – finden Sie Ihre beste Nuss-Nougat-Creme und Haselnusscreme als leckeren Brotaufstrich – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist eine Nuss-Nougat-Creme?

Eine Nuss-Nougat-Creme ist ein süßer Brotaufstrich, der genauso zum Backen und für Desserts verwendet werden kann. Sie besteht aus Zucker, Pflanzenfett, gemahlenen Haselnüssen und Kakaopulver. Je nach Marke ist in einer Nuss-Nougat-Creme Palmöl oder Palmkernöl enthalten. Ein Anteil an geringen Mengen an Sojamehl, Aromen, Milch- und Molkenpulver sowie Lecithin ist nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches erlaubt.

In den letzten Jahren sind Nuss-Nougat-Cremes in die Kritik geraten. Anlass dazu waren der erhöhte Zuckergehalt und schädliche Inhaltsstoffe.

Mehr oder weniger Haselnüsse im Brotaufstrich?

Der Haselnussanteil in einer Nuss-Nougat-Creme ist sehr unterschiedlich bei den verschiedenen Herstellern. Den Mindestanteil von 10 Prozent erfüllen alle Hersteller. Der Anteil an Haselnüssen variiert von 13 bis 36 Prozent. Bei einigen wenigen Produzenten sind 50 Prozent und mehr in der Nuss-Nougat-Creme enthalten.

Die Vorteile der Haselnüsse

Haselnüsse sind gesund, obwohl sie einen hohen Fettanteil haben. Sie sind kleine Kraftpakete und haben pro 100 Gramm circa 644 Kilokalorien. Sie bestehen zum größten Teil aus einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren. Neben 12 Prozent Eiweiß enthalten sie wichtige Mineralien wie Magnesium, Calcium, Zink, Phosphor und Eisen. Im Vergleich zu anderen Nusssorten besitzen Haselnüsse einen hohen Vitamin E Gehalt und einige B Vitamine.

Hauptsächlich werden in der Türkei Haselnüsse angebaut. Mit 70 Prozent Haselnussproduktion auf der ganzen Welt liegen sie ganz vorne. Der italienische Süßwarenhersteller Ferrero sicherte sich diesen so wichtigen Rohstoff. Deshalb kaufte das Unternehmen im Jahre 2014 die türkische Firma Oltan, die bis dahin eine führende Rolle in der Haselnussproduktion hatte.

Nachteile der Haselnüsse

Haselnüsse können von Schimmelpilzen befallen sein. Das lässt sich nicht immer vermeiden und ist durch falsche Lagerung bedingt oder die Haselnüsse werden nicht richtig getrocknet. Durch den Schimmel können sich Pilzgifte wie Aflatoxin und Ochratoxin A entwickeln. Bei Tests haben einige Nuss-Nougat-Cremes den Grenzwert für Aflatoxine überschritten.

Laut dem Bundeszentrum für Ernährung entsteht bei geringem Verzehr von einem schadstoffbelasteten Brotaufstrich keine gesundheitliche Gefahr. Europaweit gelten Grenzwerte für Pilzgifte, die nicht überschritten werden dürfen. Die Überwachung erfolgt durch stichprobenartige Kontrollen.

Zu viel Zucker in der Nuss-Nougat-Creme?

In den meisten Nuss-Nougat-Cremes steckt einfach zu viel Zucker. Teilweise sind in einem Glas Brotaufstrich bis zu 58 Prozent Zucker zu finden. Wie schädlich ist eine zu hohe Zuckeraufnahme eigentlich? Hier die Fakten:
Besonders schädlich ist zu viel Zucker für Kinder und gerade diese Personengruppe liebt Nuss-Nougat-Cremes. Laut einer Empfehlung der American Heart Association (AHA) sollten Kinder und Jugendliche weniger als sechs kleine Teelöffel oder 25 Gramm Zucker täglich essen.

Die US-amerikanische Non-Profit-Organisation American Heart Association will durch ihre Arbeit Erkrankungen und Todesfälle des Herzens und des Gehirns reduzieren.

Den künstlich herstellten Haushaltszucker braucht der Mensch nicht. Seinen Zuckerbestandteil (Glucose) holt er sich von Reis, Kartoffeln, Brot, Fleisch, Früchten und Gemüse. Der Haushaltszucker bedeutet leere Kalorien. Dadurch werden wiederum mehr Kalorien aufgenommen und Krankheiten wie Diabetes, Fettsucht und Bluthochdruck gefördert. Der Internist Dr. Wolfgang Siegfried meinte, dass heutzutage Zucker nicht mehr als Lebensmittel zugelassen würde.

Sind Zuckeraustauschstoffe besser?

Einige Hersteller von Nuss-Nougat-Cremes werben mit dem Hinweis „zuckerarm“ oder „zuckerfrei“. Sind diese Brotaufstriche dennoch süß und welcher Zuckerersatz wurde verwendet? Es gibt einige Zuckerersatzstoffe. Sind sie viel gesünder als herkömmlicher Haushaltszucker? Nachstehend eine Übersicht über Wirkungen und Herstellungsverfahren:

Maltit

Der Zuckeraustauschstoff Maltit ist weniger süß wie Haushaltszucker und hat halb so viele Kalorien. Auf der Zutatenliste des Lebensmittels ist Maltit mit E 965 gekennzeichnet. Der Zuckerersatz wird aus Maltose (Malzzucker) hergestellt. Diabetiker können ohne Probleme Maltit zu sich nehmen, denn Maltose lässt den Insulinspiegel im Körper nicht ansteigen. Trotzdem ist der Geschmack des weißen kristallinen Pulvers süß. Es verleiht beispielsweise der Schokolade Konsistenz und hält die Feuchtigkeit im Produkt.

Maltit wird auch als Zuckeralkohol bezeichnet und ist in Speiseeis und zuckerfreien Kaugummis sowie in Keksen zu finden. Der Zuckeraustauschstoff erreicht zu 90 Prozent die Süße des Haushaltszuckers. Bei übermäßigem Verzehr von Maltit können Blähungen und eine abführende Wirkung auftreten.

Xylith

Xylitol wird auch als Xylith bezeichnet und ist in der Zutatenliste unter E 967 gekennzeichnet. Der natürlich vorkommende Zuckeralkohol wird innerhalb des Zuckerstoffwechsels von Menschen und Pflanzen gebildet. Das klassische und natürliche Verfahren der Gewinnung von Xylith ist aufwendig und teuer. Dabei wird Holzzucker chemisch verändert. Holzzucker ist in Birkenholz zu finden. Aus diesem Grund wird Xylith im allgemeinen Sprachgebrauch als Birkenzucker bezeichnet.

Des Weiteren gibt es Holzzucker in Kokosnüssen, Stroh, Maiskolben und es ist ebenso ein Abfallprodukt der Papierherstellung. Als natürlicher Zuckeralkohol kommt Xylith ebenfalls in Gemüsesorten wie Blumenkohl und Früchten wie Himbeeren, Pflaumen und Erdbeeren vor.

Die gesteigerte Nachfrage nach Xylith veranlasste die Produzenten den Stoff industriell aus Glukose herzustellen, beispielsweise aus Maisstärke. Gentechnisch veränderter Mais kann hierzu verwendet werden. Enzyme werden ebenso bei der Herstellung von Xylitol verwendet. Hauptsächlich werden dabei gentechnisch veränderte Mikroorganismen verwendet. Die rechtliche Situation über die Kennzeichnung von genveränderten Stoffen ist derzeit noch eine Grauzone. Die Schwierigkeit besteht darin, dass die Produktion von Xylitol über mehrere Schritte entsteht.

Erythrit

Der Zuckeraustauschstoff Erythrit gehört zu den Zuckeralkoholen und trägt die Bezeichnung E 968. Dabei handelt es sich um eine reduzierte Form der Weinsäure. In natürlicher Form kommt es in Pistazien, Käse und Obst (Pflaumen, Erdbeeren) vor. Erythrit besitzt circa 70 Prozent der Süßkraft des Haushaltszuckers. Für Diabetiker ist der Zuckeraustauschstoff geeignet, da er den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Bei übermäßigem Verzehr kann Erythrit abführend wirken.

Zuckeralkohole in Nuss-Nougat-Cremes sind aus gesundheitlicher Sicht unbedenklich. In der Regel werden sie aus Gemüse und Früchten gewonnen. Die süß schmeckenden Kohlenhydrate haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als normaler Haushaltszucker. Deshalb werden sie in der Ernährung für Diabetiker verwendet. In Zahnpasta sind sie ebenfalls zu finden, da einige Zuckeraustauschstoffe nicht kariesfördernd sind. Bei einer Zufuhr von 20 bis 30 Gramm am Tag wirken Zuckeralkohole abführend. Leider können bei der Gewinnung von Zuckeraustauschstoffen gentechnisch veränderte Organismen verwendet werden.

Ist Rohrzucker gesünder als weißer Haushaltszucker?

Einige Hersteller produzieren ihre Nuss-Nougat-Cremes mit Rohrzucker oder Vollrohrzucker, oftmals mit dem Hinweis auf ökologischen Landbau. Ist dieser Rohrzucker wirklich besser wie der fein rieselnde, weiße Zucker, den es überall zu kaufen gibt?

Zucker wird aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben hergestellt. Der Rohstoff Zuckerrohr wird in den Tropen angebaut. Hauptsächlich in den Ländern Südafrika, USA, Kuba, Brasilien, Australien, Mauritius und den Philippinen. In Deutschland wird der Zucker aus Zuckerrüben produziert. Als zweitgrößter Zuckererzeuger innerhalb der EU besitzt Deutschland 20 Raffinerien, die 80 Prozent der Zuckererzeugung an Betriebe liefern und die restlichen 20 Prozent werden zu haushaltsüblichem weißem Zucker weiterverarbeitet.

Zwischen Rübenzucker und Rohrzucker gibt es geschmacklich keinen Unterschied. Beide haben gleich viele Kalorien sowie Nährstoffe und bestehen aus Saccharose. Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker besitzen eine bräunliche Farbe. Diese Zuckersorte enthält Melasse und schmeckt dadurch aromatischer. Sie enthalten geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die allerdings keine gesundheitliche Bedeutung haben.

Brauner Zucker, der ebenfalls überall zu finden ist, sollte nicht mit dem Rohrohrzucker verwechselt werden. Nach der Produktion aus Rübenzucker wird dem weißen Zucker lediglich dunkelbrauner Zuckersirup zugefügt. Dieser kann allerdings zum Teil aus Rohzucker bestehen.

Kein Zucker ist gesünder als der andere, egal ob es sich um Rohrzucker, weißen Zucker oder braunen Zucker handelt.

Welche Vor- und Nachteile hat Palmöl?

Einige Hersteller von Nuss-Nougat-Cremes verweisen explizit darauf, dass in ihrem Brotaufstrich kein Palmöl vorhanden ist. Ist es gesundheitlich schädlich oder warum hat Palmöl einen so schlechten Ruf?

Vorteile

Laut der Naturschutzorganisation WWF Deutschland ist Palmöl nicht so schlecht wie sein Ruf. In einem Dossier von 2012 beschreibt die Organisation die Fettsäuren des Palmöls als industriefreundliche Mischung. Es besitzt die so wichtigen einfach ungesättigten Fettsäuren (37 Prozent) und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (10 Prozent) in relativ hohen Mengen. Das Risiko für koronare Herzkrankheiten senken diese ungesättigten Fettsäuren.

Neben seinem Preis ist die Konsistenz des Palmöls von Vorteil. Es ist von Natur aus ein festes Pflanzenfett. Andere Öle mit einer flüssigeren Konsistenz müssen für etliche Anwendungen zuerst gehärtet werden. Dazu werden sie chemisch umgebaut und gehärtet. Bei diesem Prozess entstehen Transfettsäuren, die als gesundheitsschädlich gelten.

Nachteile

Palmöl gilt seit langem als begehrter Rohstoff und ist in Margarine, Schokolade, Pommes Frites, Fertiggerichten und Suppen zu finden. Selbst Hautcremes, Lotionen, Lippenstifte, Shampoos, Duschgels und vieles mehr kommen ohne Palmöl nicht aus. Tatsächlich ist in jedem zweiten Supermarktprodukt ein Rohstoff der Ölpalme zu finden. Es ist als vegetabiles Fett oder als pflanzliches Öl gekennzeichnet. Sogar waschaktive Substanzen, genannt Tenside, werden aus Palmöl gefertigt. Rund fünf Prozent der Palmölernte wird als Kraftstoff und für die Strom- und Wärmeproduktion verwendet.

Auf der Erde sind bereits 12 Millionen Hektar mit Palmöl-Plantagen bedeckt. Ein Grund ist die stetig wachsende Nachfrage nach dem Rohstoff. Dafür werden natürliche Regenwälder und Torfmoorwälder vernichtet. Nicht selten wird das Land illegal in Besitz genommen und die Bevölkerung vertrieben. Als wichtigstes Pflanzenöl hat Palmöl bereits ein Drittel des weltweiten Verbrauchs eingenommen.

Wenn der Anbau der Ölpalmen nachhaltig geschieht, hat die Verwendung von Palmöl keine so gravierenden Folgen. Allerdings werden bisher für den Anbau große Flächen von Regenwäldern gerodet und damit dem Klima geschadet. Genauso werden für den Anbau von Ölpalmen Torfmoorböden trockengelegt. Eine gleich große Fläche an Regenwald enthält 50 Mal weniger Kohlenstoff. Tropische Torfmoorwälder gibt es vor allem in Indonesien.

Durch die vermehrte Trockenlegung dieser Wälder ist Indonesien der drittgrößte Verursacher von Treibhausgasen. Seit 1985 hat sich die Anbaufläche von Ölpalmplantagen weltweit um das Zehnfache erhöht. Alleine Indonesien plant eine Ausweitung der Anbaufläche von Ölpalmen bis 2025 auf 20 Millionen Hektar.

Was ist die RSPO?

Ein nachhaltiger Anbau von Ölpalmen geschieht auf ungenutzten Brachflächen, die vor langer Zeit gerodet wurden. Im Jahre 2004 wurde die RSPO gegründet (Roundtable of Sustainable Palm Oil). Die not-for-profit Organisation verzeichnet mehr als 600 Mitglieder. Sie verpflichten sich zu einem nachhaltigen Palmölanbau. Neue Plantagen dürfen nicht in schützenswerten Lebensräumen, noch in Primärwäldern entstehen. Plantagen, die beispielsweise vom TÜV geprüft wurden, erhalten die Zertifizierung der RSPO.

Es gibt Hersteller von Nuss-Nougat-Cremes, die auf RSPO-zertifiziertes Palmöl hinweisen. Allerdings unterscheidet die RSPO vier Lieferketten. Beim Modell eins wird nur zertifiziertes Palmöl einer Plantage an den Kunden geliefert. Modell zwei mischt die Lieferungen verschiedener Plantagen. Bei Modell drei wird zertifiziertes und nicht zertifiziertes Palmöl gemischt. Der Anteil des zertifizierten Palmöls ist bekannt. Beim vierten Modell ist der Anteil des zertifizierten Palmöls nicht bekannt.

Die RSPO ist kein Öko-Label. Die Mitglieder signalisieren, dass sie freiwillig für mehr Naturschutz und Menschenrechte einstehen, als gesetzlich gefordert. WWF ist ein Mitglied der RSPO

Welche weiteren Zutaten gibt es bei Nuss-Nougat-Cremes?

Neben Zucker, Zuckeraustauschstoffen und Nüssen gibt es noch andere Zutaten, die in einer Nuss-Nougat-Creme enthalten sein können. Jeder Hersteller hat eine eigene Rezeptur und nicht alle unten aufgeführten Zutaten sind in jedem Brotaufstrich zu finden.

Sojalecithin

Bei den Lecithinen handelt es sich um sogenannte Phospholipide und sie sind Teile der Zellmembranen von Tieren und Pflanzen. Sojalecithin wird aus Sojabohnen gewonnen. Das geschmacksneutrale Sojalecithin wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet und bindet somit Wasser und Fett. Sojalecithin wird in der Zutatenliste mit E 322 gekennzeichnet. Lecithin enthält Cholin, das für den Fettstoffwechsel wichtig ist. Unerwünschte Wirkungen sind nicht bekannt. Wer allerdings auf Soja allergisch reagiert, sollte Nuss-Nougat-Cremes mit Sojalecithin meiden.

Die größten Sojabohnenproduzenten sind die USA, Argentinien und Brasilien. Hersteller müssen den Ursprung des Sojalecithins nicht angeben. Somit kann es durchaus sein, dass gentechnisch veränderter Mais für die Herstellung von Sojalecithin verwendet wird.

Molkeneiweißkonzentrat

Bei einigen Nuss-Nougat-Cremes steht in der Zutatenliste „Molkeneiweißkonzentrat“. Dabei handelt es sich um ein konzentriertes Eiweißpulver, das aus Molke gewonnen wird. Es besitzt einen hohen Gehalt an Aminosäuren wie Valin, Leucin und Isoleucin. Mit einer biologischen Wertigkeit von 104 bis 110 hat es die höchste Eiweißqualität unter den Proteinen. Molke wird gerne bei Diäten eingesetzt. Es ist ein fett- und kalorienarmes Lebensmittel.

Vor allem unter Sportlern ist Molkeneiweiß sehr beliebt. Die Proteine können die strapazierten Muskeln nach dem Training schneller regenerieren. Molke ist ein Nebenprodukt bei der Verarbeitung von Milch. Wer unter einer Laktoseintoleranz leidet, sollte auf die Zutatenliste von Nuss-Nougat-Cremes achten, ob Molkeneiweiß enthalten ist.

Molkeneiweißkonzentrat enthält circa 70 bis 80 Prozent Proteingehalt und circa vier bis acht Kohlenhydrate.

Magermilchpulver

Durch die Trocknung von Magermilch entsteht Magermilchpulver. Der Milch wird dabei durch Verdampfen das Wasser entzogen. Anschließend erfolgt ein langer Trocknungsprozess. Dabei entsteht das Pulver. Ein Restwassergehalt von 4 Prozent bleibt bestehen. Rund 7 Liter Milch werden für ein Kilogramm Magermilchpulver benötigt. Das Magermilchpulver enthält B-Vitamine und Calcium sowie 36 Prozent Eiweiß und 52 Prozent Milchzucker.

Magermilchpulver hat nur einen Fettgehalt von circa einem Prozent.

Süßmolkenpulver

Süßmolkenpulver entsteht bei der Herstellung von Käse. Dabei wird mit einem Enzym die Käsemasse von der flüssigen Molke getrennt. Durch Trocknung entsteht das Süßmolkenpulver. Das Pulver enthält bis zu 75 Prozent Milchzucker und ist daher bei einer Laktoseintoleranz nicht zu empfehlen. Ansonsten sind in dem Pulver hochwertige Aminosäuren sowie B-Vitamine, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium enthalten.

Kakao

Schon die Azteken schätzten die Kakaobohnen und brauten sich damals ein bitterscharfes Getränk. Heute gibt es eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für Kakaopulver. Es wird aus fermentierten, gerösteten und entölten Samen des Kakaobaumes produziert.

Kakao gilt wegen des Gehalts an antioxidativen Polyphenolen als gesundheitsfördernd,

Die Vorteile und Nachteile von Kakao sind in diesem Video erklärt:

• Fette: Kakaobutter
• Polyphenole: Flavonoide
• Mineralstoffe
• Vitamine
• Gerbstoffe
• Proteine
• Kohlenhydrate
• Wenig Koffein
• Methylxanthine: Theobromin
• Stickstoffverbindungen wie Tryptophan, Phenylethylamin und Tyramin

Kakaopulver ist kalorienreich und bringt es etwa auf 350 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Kokosfett

Kokosfett ist in manchen Nuss-Nougat-Cremes zu finden. Das pflanzliche Fett wird aus Kokosnüssen gewonnen. Es enthält einen hohen Anteil an Laurinsäure und besteht vorwiegend aus Triglyceriden mit mittelkettig gesättigten Fettsäuren. Der Laurinsäure werden antimikrobielle und hautpflegende Eigenschaften zugeschrieben. Natives Kokosfett wird als gesundheitsfördernd eingestuft, hat aber einen hohen Brennwert mit etwa 900 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Sheabutter

Die Sheabutter hat es ebenfalls in die Zutatenliste mancher Nuss-Nougat-Cremes geschafft. Sie wird aus den Nüssen des afrikanischen Karitébaums gewonnen. Als Inhaltsstoff in Kosmetikprodukten ist die Sheabutter weitläufig bekannt. In Afrika ist sie ein beliebtes Lebensmittel, nicht nur wegen der langen Haltbarkeit. Sheabutter enthält vorwiegend langkettige ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure, Stearinsäure, Linolensäure und Palmitinsäure. Linolsäure ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

Vanillin

Vanillin kann als Aromastoff bei Nuss-Nougat-Cremes zugefügt werden. Es wird künstlich oder aus natürlichen Quellen hergestellt. Bei der natürlichen Quelle handelt es sich in den meisten Fällen nicht um eine Vanilleschote. Ein natürlicher Aromastoff kann beispielsweise ein Mikroorganismus aus Zuckerrübenschnitzeln sein. Bei einer Bezeichnung in der Zutatenliste als „Aroma Vanillin“ ist es meist künstlich produziert.

Was bedeutet stark entölter Kakao?

In der Zutatenliste einiger Nuss-Nougat-Cremes findet sich in der Zutatenliste die Bezeichnung „stark entölter Kakao“. Um was handelt es sich dabei und wie entsteht stark oder schwach entölter Kakao? So wird Kakaopulver gemacht:

1. Die Kakaobohnen werden zerkleinert.
2. Anschließend in der Mühle gemahlen.
3. Durch die Reibungswärme wird die in den Bohnen enthaltene Kakaobutter flüssig.
4. Die Kakaomasse entsteht.
5. Aus dieser Masse wird unter hohem Druck die Kakaobutter gepresst.
6. Es entsteht eine trockene, harte Masse – der Kakaopresskuchen.
7. Durch Mahlen entsteht Kakaopulver.

Die Höhe des Druckes entscheidet über den Fettgehalt des Kakaopulvers. Bei stark entöltem Kakao wurde mehr Druck angewandt und bei schwach entöltem Kakao weniger Druck.

Häufig gestellte Fragen und Antworten zu Nuss-Nougat-Creme

Wo gibt es Nuss-Nougat-Cremes zu kaufen?

In jedem Supermarkt und Lebensmittelgeschäft gibt es Nuss-Nougat-Cremes zu kaufen. Das Angebot richtet sich meist nach der Größe des Supermarktes. Dennoch sind nicht alle auf dem Markt verfügbaren Nuss-Nougat-Cremes erhältlich.

Eine größere Auswahl an Nuss-Nougat-Cremes mit unterschiedlichen Inhaltsstoffen ist im Internet zu finden. Hier gibt es bekannte und weniger bekannte Marken. Bioprodukte, die es sonst nur in Bioläden gibt, können online bestellt werden. Mehrfachpackungen und Spar-Abos sind ebenfalls möglich. Ein Preisvergleich durch die große Anzahl an Brotaufstrichen ist einfach.

Was sind die Kaufkriterien bei einer Nuss-Nougat-Creme?

Bei den meisten Menschen entscheidet der Geschmack. Dabei sprechen oft die Brotaufstriche mit dem höchsten Zuckergehalt die Käufer an. Wer es nicht so süß mag, findet genug alternative Aufstriche, die mit Zuckeraustauschstoffen gemacht sind. Für kariesanfällige Zähne sind sie besser, da viele Ersatzzuckerstoffe kariespräventiv wirken. Für Diabetiker sind die Brotaufstriche mit Zuckerersatzstoffen eine echte Alternative.

Die Zutatenliste entscheidet bei Allergikern, für welche Nuss-Nougat-Creme sie sich entscheiden. Familien, bei denen eine Nuss-Nougat-Creme auf dem täglichen Frühstücksplan steht, sollten sich für eine größere und günstigere Packung entscheiden.

Für umweltbewusste Konsumenten ist es oft wichtig, ob Palmöl in der Nuss-Nougat-Creme enthalten ist. Sie haben die Wahl zwischen einem Brotaufstrich ohne Palmöl oder mit RSPO-zertifiziertem Palmöl. Der Anbau der Rohstoffe ist für viele Verbraucher sehr wichtig. Auf dem Markt finden sich etliche Nuss-Nougat-Cremes mit Bio-Qualität und die Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft.

Was kostet eine Nuss-Nougat-Creme?

Durch die unterschiedlichen Verpackungsgrößen ist ein Preisvergleich pro Kilogramm sinnvoll. Dabei bieten einschlägige Marken nicht einmal die teuerste Nuss-Nougat-Creme an. Der günstigste Brotaufstrich ist schon im mittleren einstelligen Betrag erhältlich. Die Preise für biologische und vegane Cremes bewegen sich im unteren zweistelligen Bereich. Für die teuersten Produkte zahlt der Verbraucher einen Kilopreis im mittleren zweistelligen Bereich.

Sollten Kinder täglich eine Nuss-Nougat-Creme essen?

Bei Haselnusscremes handelt es sich um einen kalorienreichen Brotaufstrich, meist mit einem hohen Zuckergehalt. Erhält der Körper über einen längeren Zeitraum zu viel Zucker, benötigt er immer mehr. Eine tägliche Frühstücksration mit einer Haselnusscreme übersteigt den Kalorienbedarf eines Kindes. Karies, Übergewicht oder Diabetes können möglich sein. Ein Brot mit einer Nuss-Nougat-Creme sollte daher etwas Besonderes sein und nicht täglich konsumiert werden.

Wenn schon ein Brot mit Nuss-Nougat-Creme, dann ohne zusätzlichen Butteraufstrich. Der Fettgehalt eines Frühstücksbrotes würde dadurch einfach zu viel sein. Am besten wäre ein mit Nuss-Nougat-Creme beschmiertes Vollkornbrot, damit der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt.

Was ist besser? Glas- oder Plastikverpackung

Auf der ganzen Welt nimmt der Plastikmüll große Dimensionen an. Nur ein Bruchteil des gesammelten Mülls wird recycelt, der Rest wird irgendwo gelagert oder verbrannt. Acetaldehyd entsteht bei der Herstellung von Kunststoff und gelangt über die Verpackung in die Haselnusscreme. Der Stoff ist nicht gesundheitsschädlich, nur in großen Mengen sondert er einen süßlich-chemischen Geschmack ab. Kunststoffverpackungen besitzen eine hohe Bruchfestigkeit.

Deutlich umweltbewusster ist eine Glasverpackung. Altglas kann unendlich neu verwendet werden. Es wird bei niedrigen Temperaturen geschmolzen und zu neuem Glas geformt. Durch den geringen Energiebedarf bei der Einschmelzung von Altglas wird das Klima geschützt.

Bei der Herstellung von neuem Glas werden die Rohstoffe Quarzsand, Soda und Kalk benötigt. Wird mehr Altglas eingeschmolzen werden diese Rohstoffe nicht mehr so stark benötigt. Das schont die Umwelt. Für die Behälterglasindustrie ist Altglas der wichtigste Rohstoff. Zudem sind Glasbehälter geschmacksneutral, können aber beim Runterfallen zerbrechen.

Wie werden Nuss-Nougat-Flecken entfernt? Es ist schnell passiert und ein großer brauner Fleck ziert das Oberteil oder die Hose und er sollte sofort behandelt werden. Zuerst wird die Haselnusscreme vorsichtig mit einem Messer entfernt. Anschließend etwas Spülmittel auf den Fleck geben und mit einem weichen Tuch tupfen und nicht reiben. Nach einer Einwirkzeit von 3 bis 5 Minuten mit heißem Wasser den Fleck ausspülen.

Sind Bio Nuss-Nougat-Cremes nachhaltig?

Ein Bio-Siegel garantiert, dass die Inhaltsstoffe aus biologischem Anbau stammen. Ob die Zutaten nachhaltig produziert wurden, ist dabei kein Thema. Aus diesem Grund gibt es Nuss-Nougat-Cremes mit Bio-Siegel, die Palmöl in der Zutatenliste aufgeführt haben.

Welche Nuss-Nougat-Creme ist haltbarer?

Nuss-Nougat-Cremes mit einem hohen Zuckergehalt haben eine längere Haltbarkeit, als Brotaufstriche mit weniger Zucker oder mit Zuckeraustauschstoffen. Die Erklärung ist einfach. Zucker entzieht Mikroorganismen das Wasser und sie werden inaktiv. Durch seine wasserbindende Wirkung ist Zucker ein guter Konservierungsstoff, der allerdings gezielt eingesetzt wird. Einige Mikroorganismen können den Zucker vergären lassen. Deswegen gilt die Regel bei der Herstellung von Marmeladen: 100 Gramm Frucht braucht mindestens 100 Gramm Zucker.

Gibt es von der Stiftung Warentest einen Nuss-Nougat-Test?

Im März 2016 hat die Stiftung Warentest 21 Nuss-Nougat-Cremes unter die Lupe genommen. Hierbei wurde der Geschmack bewertet, ob Schadstoffe enthalten sind und ob falsche Angaben gemacht wurden.
Geschmacklich wurden fünf Cremes mit gut bezeichnet, eine mit sehr gut. Darunter waren ein Bio-Produkt und ein Markenhersteller sowie vier Cremes von Handelsmarken. Empfehlenswert waren laut der Tester teure und kostengünstige Nuss-Nougat-Cremes.

In 16 Brotaufstrichen konnten Schadstoffe wie Aflatoxine nachgewiesen werden. Die Grenzwerte wurden eingehalten, dennoch konnte eine hohe Schadstoffkonzentration festgestellt werden. Überall waren die kritischen Stoffe 3-MCPD und Glycidyl-Ester enthalten. Das Schadstoffurteil lautete auf „ausreichend“. Ein Brotaufstrich erhielt die Note „Mangelhaft“, da die Werte deutlich erhöht waren.

Jede zweite Nuss-Nougat-Creme erhielt die Note „Mangelhaft“, da auf den Etiketten falsche Angaben gemacht wurden. Das gesamte und ausführliche Testergebnis gibt es hier für eine kleine Gebühr.

Hat Öko-Test einen Nuss-Nougat-Creme Test durchgeführt?

Der aktuelle Nuss-Nougat-Creme-Test von Öko-Test stammt aus August 2022. Wie schon beim Test zuvor im Jahre 2019 war das Ergebnis der Öko-Tester wenig erfreulich. Von 21 getesteten Cremes erhielten nur zwei die Note „gut“. Fast alle der Produkte enthielten laut Öko-Test Mineralöle. Bekannte Produkte wie Nutella und Milka erhielten sogar die Note ungenügend. Besonders der hohe Zuckeranteil der beiden Produkte spielten dabei eine Rolle. Die Testsieger und die komplette Testtabelle kann hier für eine geringe Gebühr heruntergeladen werden.

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