8 verschiedene Pfeffermühlen im Vergleich – finden Sie Ihre beste Pfeffermühle zum Verfeinern Ihrer Gerichte – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist eine Pfeffermühle?

Mit einer Pfeffermühle zermahlen Sie Pfefferkörner oder andere Gewürze in eine zuvor eingestellte Konsistenz. Sie erhalten diese Mahlgeräte als mechanische und als elektrische Pfeffermühlen. Beide Varianten verfügen über ein entsprechendes Mahlwerk, das den Pfeffer zerkleinert.

Die Mühlen kommen sowohl in der Gastronomie als auch in privaten Haushalten zum Einsatz: In erster Linie zum Würzen von Speisen und zusätzlich als schickes und zweckmäßiges Tischaccessoire. Der Großteil der Pfeffermühlen ist mit einem Kugelmahlwerk ausgestattet.

Den Mahlgrad regulieren Sie von fein bis grob. Manche Mühlen ermöglichen nur bestimmte Mahlgrade und bei anderen Modellen stellen Sie den Mahlgrad stufenlos ein.

Für einfaches und aromatisches Würzen: Frisch gemahlener Pfeffer gibt Ihren Speisen eine mehr oder weniger scharfe Würze und ein gutes Aroma. Dank der Pfeffermühlen müssen Sie die Pfefferkörner nicht mühsam mit der Hand oder dem Mörser zerkleinern.

Das Mahlwerk einer Pfeffermühle besteht in der Regel aus Keramik oder Edelstahl. Einige Hersteller setzen auf Plastikmahlwerke. Der Behälter, in dem Sie den Pfeffer zum Mahlen vorhalten, besteht aus verschiedenen Materialien. So verwenden manche Hersteller Holz für ihre Mühlen, andere nutzen Edelstahl, Glas, Kunststoff oder Acrylglas. Ein weiterer Unterschied der Mühlen ist die Größe: Sie erhalten kleine handliche Modelle sowie große, hohe Pfeffermühlen, die häufig in der Gastronomie zum Einsatz kommen. Die Haushaltsgeräte werden manchmal als Salzmühle oder Gewürzmühle bezeichnet.

Was kann ich mit Pfeffermühlen verarbeiten? Den Großteil der auf dem Markt angebotenen Pfeffermühlen nutzen Sie nicht nur zum Mahlen von Pfefferkörnern, sondern auch für Salz, Chiliflocken, getrocknete Kräuter und andere Gewürze.

Die nachfolgende Dokumentation der SWR-Handwerkskunst zeigt in 45 Minuten, wie eine Pfeffermühle in Handarbeit entsteht:

Wie funktioniert die Pfeffermühle?

Ob manuell betriebene oder elektrische Pfeffermühle: Bei beiden Varianten betätigen Sie zum Zerkleinern des Pfeffers ein Mahlwerk. Dorthin gelangen die Pfefferkörner durch das Drehen der Mühle. Beim manuellen oder elektrischen Drehen des Mahlwerkes werden die Körner in kleine Bestandteile gespalten. Durch die verwendete Technik verengt sich der Spalt des Mahlwerks. Die Körner brechen und verlassen die Pfeffermühle in einer gemäß dem eingestellten Mahlgrad feinen oder gröberen Konsistenz.

Bei den manuellen Pfeffermühlen wird das Mahlwerk manuell angetrieben. Sie betätigen bei den meisten Modellen einen Drehknopf, der sich am Gehäuse der Gewürzmühle befindet. Manche Hersteller statten ihre Mühlen mit kleinen Kurbeln aus, mit denen Sie zum Mahlen Ihrer Gewürze das Mühlen-Mahlwerk bewegen. Bei den elektrischen Pfeffermühlen hingegen betreiben Sie das Mahlwerk über einen Motor. Dieser erhält seine Energie von Batterien, die sich im Inneren des Gehäuses befinden.

Anderes Aussehen, gleiche Funktionsweise: Selbst bei unterschiedlichen Designs und Antriebsvarianten ähneln sich Funktionsweise und Aufbau bei allen Pfeffermühlen.

Welche Arten unterscheiden wir bei der Pfeffermühle?

Wie bereits in den vorhergehenden Abschnitten erwähnt, unterscheiden sich Pfeffermühlen nach manuell betriebenen und elektrischen Geräten. Zu welcher Variante Sie tendieren, liegt an Ihren Vorstellungen vom perfekten Küchenhelfer. Ob manuell oder elektrisch – jede Pfeffermühle hat ihre Vor- und Nachteile. Welche dies sind, erläutern wir Ihnen in einem der folgenden Abschnitte in unserem Ratgeber.

Mit einem einfachen Trick lassen sich manche Einweg-Pfeffermühlen dennoch öffnen und somit nachfüllen. Was genau gemacht werden muss, verrät dieses Video in wenigen Sekunden:

Die verschiedenen Formen der Pfeffermühlen

Die Produkte in unserem Vergleich haben gezeigt, dass sich Pfeffermühlen in unterschiedlichen Formen präsentieren. Die klassische Form der Pfeffermühle ist die Holzkegelform. Die moderneren Varianten sind eher schlicht und glatt gehalten und zeichnen sich durch einen Mühlen-Körper aus Glas, Acrylglas oder Kunststoff aus. Wir stellen Ihnen die verschiedenen Formen der Pfeffermühlen im Detail vor.

Die Pfeffermühle in der Holzkegelform

Wie bereits beschrieben, ist das die klassische Form der Pfeffermühlen. Bei diesen Modellen befindet sich das Mahlwerk am Fuß des Kegels beziehungsweise der Mühle. Das Mahlwerk ist über eine mehr oder weniger lange Gewindestange mit dem Kopf der Pfeffermühle verbunden. Zum Mahlen des Pfeffers halten Sie den Körper der Pfeffermühle mit einer Hand und mit der anderen Hand drehen Sie den Mühlen-Kopf. Dieser bewegt über die Gewindestange das Mahlwerk, sodass der gemahlene Pfeffer am Fuß aus der Mühle rieselt.

Da diese Klassiker nach unten offen sind, bleibt es nicht aus, dass Gewürzkrümel auf dem Tisch, der Arbeitsfläche oder im Gewürzschrank landen. Modernere Varianten vermeiden dies durch eine andere Bauart.

Die Vor- und Nachteile der Pfeffermühle in Holzkegelform

Die Pfeffermühle mit Glas- oder Acrylglasbehälter

Diese modernere Ausführung der Pfeffermühlen bietet Ihnen gegenüber der Holzkegel-Mühle einen klaren Vorteil: Sie sehen die Füllmenge. Das Mahlwerk schrauben Sie bei diesen Pfeffermühlen oben auf den Behälter. Die Mühle wird auf dem Behälter aufgestellt, sodass Sie diese zum Mahlen erst einmal umdrehen müssen.

Die Vor- und Nachteile der Pfeffermühle mit Glasbehälter

Benötige ich eine Pfeffermühle?

Wie das Salz in der Suppe – so gehört der Pfeffer in viele Gerichte. Er verleiht vielen Gerichten eine angenehme Schärfe und – je nach Sorte – ein eigenes Aroma. Hinzu kommen Kreationen wie beispielsweise Erdbeeren mit grünem, gemahlenem Pfeffer oder Kaffee mit einer leichten Pfeffernote darüber, die vor einigen Jahren undenkbar waren.

Heute gehören diese etwas ungewöhnlichen Kombinationen schon fast zum guten Ton der besonderen Küche. Bereits fertig gemahlener Pfeffer verliert mit der Zeit selbst bei ordnungsgemäßer Lagerung sein Aroma. Mit einer Pfeffermühle frisch gemahlen, entfalten die Pfefferkörner ihr volles Aroma, denn beim Mahlen werden ätherische Öle freigesetzt.

Mahlwerke aus Keramik bieten Ihnen die Möglichkeit, neben dem klassischen schwarzen auch weiße, grüne oder rosa Pfefferkörner beziehungsweise Pfeffer-Mischungen zu mahlen. Durch die vielseitige Verwendung einer solchen Mühle hat sich dieses Gerät in den meisten Küchen zu einem unentbehrlichen Helfer entwickelt. So verarbeiten Sie mit einer hochwertigen Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk neben verschiedensten Pfeffersorten folgende Gewürze:

• Salz wie Kristallsalz oder Meersalz
• Chili
• Getrocknete Kräuter
• Kardamom
• Koriander
• Kümmel
• Piment
• Eigene Mischungen aus Gewürzen und Kräutern

So würzen Sie richtig: Bei den Pfeffermühlen mit Aromadeckel empfehlen viele Hersteller in ihren Produktbeschreibungen, den Pfeffer oder das Gewürz bei geschlossenem Deckel zu mahlen. Erst dann sollten Sie den Deckel abnehmen, um Ihre Speisen mit dem frisch gemahlenen Pfeffer zu würzen. Diese Technik bietet lautet Hersteller den Vorteil, dass Mahlwerk und Inhalt nicht mit dem Kochdampf und der Feuchtigkeit in Verbindung kommen. Zudem vereinfacht Ihnen diese Vorgehensweise demnach die Dosierung.

Im nachstehenden kurzen Video wird die richtige Verwendung einer Pfeffermühle erklärt:

Die Mahlwerke der Pfeffermühlen

Das Mahlwerk ist das Qualitätsmerkmal einer Pfeffermühle und kann aus unterschiedlichen Materialien bestehen. Nachfolgende erläutern wir Ihnen die Varianten.

1. Pfeffermühlen mit Mahlwerken aus Kunststoff: In der Regel sind Kunststoff-Mahlwerke qualitativ nicht sehr hochwertig und langlebig. Pfeffermühlen mit diesen Mahlwerken erhalten Sie häufig sehr preiswert. Sie sind eher für die seltene Nutzung geeignet.
2. Pfeffermühlen mit Mahlwerken aus Edelstahl: Mahlwerke aus Edelstahl sind robust und überzeugen in der Regel durch eine lange Haltbarkeit. Behandelter Edelstahl gehört zu den rostfreien Materialien, deshalb mahlen Sie mit Pfeffermühlen mit Edelstahl-Mahlwerk unterschiedlichste Gewürze und Kräuter. Ist der verwendete Edelstahl allerdings unbehandelt, kann er durch eingefüllte, feuchte Gewürze oder Salz rosten. Dieses Merkmal steht in erster Linie für die günstigen Pfeffermühlen mit einem Mahlwerk aus unbehandeltem Edelstahl.
3. Pfeffermühlen mit Mahlwerken aus Keramik: Mahlwerke aus Keramik gelten als robust, hart und langlebig. Pfeffermühlen mit hochwertigen Keramik-Mahlwerken verwenden Sie individuell und mahlen damit verschiedene Gewürze. Die Verwendung über dem dampfenden Kochtopf kann dem hochwertigen Keramik-Mahlwerk nichts anhaben. Die hohe Qualität des Mahlwerkes erkennen Sie häufig am höheren Anschaffungspreis der Pfeffermühle.

Auf Herstellerangaben achten: Grundsätzlich sollten Sie in der Produktbeschreibung oder auf dem Datenblatt der Pfeffermühle nachschauen, für welche Inhalte die Mühle geeignet ist. Selbst bei einigen Gewürzmühlen mit Keramik-Mahlwerken geben die Hersteller manchmal die ausschließliche Nutzung von Pfeffer an.

Die elektrische Pfeffermühle

Elektrische Pfeffermühlen betreiben Sie nicht mit manueller Kraft, sondern über Energie. Die dafür genutzten Batterien setzen Sie bei den meisten Geräten im oberen Bereich der Mühle ein, um von dort das Mahlwerk in Gang zu setzen. Während Sie bei manchen Mühlen einen Knopf betätigen müssen, arbeiten einige Modelle mit einer Kippmechanik. Wenn Sie die Pfeffermühle kippen oder umdrehen, aktiviert sich das Mahlwerk.

Häufig sind diese elektrischen Pfeffermühlen mit einem Licht ausgestattet, das die Öffnung des Mahlwerkes beleuchtet und Ihnen so eine bessere Dosierungsmöglichkeit bietet. Der große Vorteil der elektrischen Gewürzmühlen ist, dass Sie diese mit einer Hand benutzen können.

Die Vor- und Nachteile der elektrischen Pfeffermühle

Worauf sollte ich beim Kauf einer Pfeffermühle achten?

Die große Auswahl sowie die verschiedenen Arten und Formen der Pfeffermühlen kann Ihnen die Kaufentscheidung erschweren. Für einen besseren Überblick nennen wir Ihnen nachfolgend die wichtigsten Kriterien, auf die Sie beim Kauf einer Pfeffer- und Salzmühle achten sollten.

1. Das Mahlwerk ist das Herzstück und steht für die Langlebigkeit und Qualität der Pfeffermühle und deren Mahlergebnis. Achten Sie deshalb bei der Wahl Ihrer Gewürzmühle auf das Material des Mahlwerkes. Worin die Unterschiede der einzelnen Mahlwerke liegen, haben wir Ihnen in einem der vorhergehenden Abschnitte erläutert.
2. Bei der Kaufentscheidung spielt das Design ebenfalls eine wichtige Rolle. Nicht nur zweckmäßig und qualitativ hochwertig soll Ihre neue Pfeffermühle sein, sondern auch optisch etwas darstellen? Ob Holzkegel oder die moderne Variante mit Glas-, Acrylglas- oder Kunststoffbehälter – Sie wählen Ihren Favoriten, was das Design angeht.
3. Die Größe der Pfeffermühle kann für das Aroma der eingefüllten Gewürze entscheidend sein. Kochen Sie nur selten, benötigen Sie das Küchengerät nicht so oft. In einer großen, gut befüllten Mühle würde Ihr Pfeffer irgendwann das Aroma verlieren, da er zu lange steht. In diesem Fall lohnt sich die Anschaffung einer kleineren Pfeffermühle. Kochen Sie allerdings sehr häufig und möchten Sie zudem ein dekoratives Schmuckstück auf dem Tisch oder in Ihrer Küche haben, dann können Sie zu einer großen bzw. höheren Gewürzmühle greifen. Sie möchten Ihre Pfeffermühle in der Gewürzschublade oder im Gewürzschrank aufbewahren? Dann achten Sie beim Kauf auf die richtige Höhe der Mühle, um sie im Schrank oder in der Schublade platzieren zu können.
4. Was darf alles in die Pfeffermühle? Dieser Punkt ist ein wichtiges Kaufkriterium, wenn Sie die Mühle für andere Gewürze statt Pfefferkörner nutzen möchten. Deshalb sollten Sie schauen, welche Gewürze außer dem Pfeffer in die Gewürzmühle dürfen oder ob diese ausschließlich zum Mahlen von weißem oder schwarzem Pfeffer konzipiert ist.
5. Elektrisch oder mechanisch? Die Vor- und Nachteile einer elektrischer Pfeffermühlen haben wir Ihnen erläutert. Sie entscheiden, ob Sie mehr Geld für eine einfachere Handhabung ausgeben möchten oder lieber auf ein mechanisch zu bedienendes Modell zurückgreifen.
6. Viele Hersteller gewähren eine Garantie auf das Mahlwerk. Diese liegt teilweise bei 10 Jahren und bei manchen Modellen bei 25 Jahren. Ist Ihnen die Qualität des Mahlwerkes wichtig, dann sollten Sie einen Blick auf die gewährte Garantie von Seiten des Herstellers werfen.
7. Wie sieht es mit der Reinigung der Pfeffermühle und dem Mahlwerk aus? Die klassischen Varianten aus Holz dürfen Sie nur mit einem leicht feuchten Tuch abwischen und das Mahlwerk häufig nur mit etwas Wasser ausspülen. Die Pfeffermühlen mit einem Körper aus Glas, Acrylglas oder Kunststoff dürfen in den meisten Fällen in die Spülmaschine. Allerdings sollten Sie auch bei diesen Mühlen das Mahlwerk nur von Hand reinigen.

Wo kann ich eine Pfeffermühle kaufen?

Wo lohnt sich der Kauf einer Pfeffermühle – im Internet oder im Fachhandel vor Ort? Pfeffermühlen erhalten Sie oftmals in einer kleineren Auswahl in Supermärkten oder Discountern. Im Fachhandel ist die Auswahl in der Regel größer, kann sich aber auch auf eine oder wenige Marken beschränken. Das Internet mit seinen Onlineshops hingegen hält ein breit gefächertes Angebot an Pfeffermühlen bereit. Sie ziehen Produktbeschreibungen, Datenblätter und die Meinungen von Kunden bei der Kaufentscheidung zu Rate. In puncto Preis können Sie beim Kauf im Internet den einen oder anderen Euro einsparen.

Wie reinige und pflege ich die Pfeffermühle?

Sie sollten Ihre Pfeffermühle in regelmäßigen Abständen säubern und von Verunreinigungen und Mahlresten befreien. Die ätherischen Öle aus den Pfefferkörnern können mit der Zeit das Mahlwerk verstopfen. Hinzu kommt häufig die Nutzung direkt über dem Kochtopf oder heißen Gerichten, wodurch Dampf und Flüssigkeit in das Mahlwerk und in das Gewürz eindringen können. Dadurch kann unter Umständen das Mahlwerk nicht mehr korrekt arbeiten und das gewünschte Mahlergebnis bleibt aus.

Je nach Gewürzmühle können Sie den Behälter in die Spülmaschine geben. Besitzen Sie hingegen eine klassische Pfeffermühle aus Holz, müssen Sie diese von Hand reinigen. In dem Fall entfernen Sie Rückstände mit einem feuchten Tuch. Trocknen Sie anschließend die Außenhülle mit einem trockenen Tuch gut ab, um ein Eindringen der Feuchtigkeit in das Material zu vermeiden.

Vom Mahlwerk der Mühle sollten Sie Wasser und Feuchtigkeit grundsätzlich fern halten. Durch Feuchtigkeit verschlechtert sich das Mahlergebnis der Gewürzmühle. Das Mahlwerk und den Innenbereich Ihrer Pfeffermühle reinigen Sie ohne Wasser:

• Entfernen Sie das Gewürz aus dem Mühlen-Behälter.
• Füllen Sie stattdessen ungekochten Reis hinein, schrauben Sie die Pfeffermühle zu und mahlen Sie nun wie gewohnt den Inhalt. Öl- und Gewürzrückstände sowie Feuchtigkeit bleiben an den Reiskörnern haften und werden beim Mahlen mit ausgeschieden.
• Statt Reis können Sie Salz verwenden, da dieses ähnliche Eigenschaften besitzt.

Der Hersteller Peugeot zeigt in einem kurzen Video, wie seine Pfeffermühlen gereinigt werden und welche Reinigungsarten vermieden werden sollten:

Von Rückständen entfernen: Möchten Sie eine andere Pfeffersorte oder ein anderes Gewürz in die Mühle einfüllen, ist eine Reinigung des Behältnisses auf jeden Fall empfehlenswert, um die Rückstände sowie das Aroma des vorherigen Gewürzes zu entfernen.

Gibt es Alternativen zur Pfeffermühle?

Zum Zerkleinern von Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen benötigen Sie nicht zwingend eine Pfeffermühle. Die kleinen Körner und andere Konsistenzen können Sie beispielsweise in einem Mörser zerkleinern. Es handelt sich um eine kleine Schale aus Marmor, Glas, Holz oder Porzellan. In diese füllen Sie die gewünschten Gewürze ein, um sie dann mit einem Stößel manuell und unter relativ hohem Kraftaufwand zu zerkleinern.

Die Spitze dieses Stößels ist etwas angeraut, um die Gewürze in kleine Teile zu spalten. Mit dem Mörser benötigen Sie einiges an Zeit, bis das gewünschte Ergebnis eintritt. Eine weitere Alternative zu den befüllbaren Pfeffermühlen sind die fertig befüllten Produkte vom Discounter oder aus dem Supermarkt. Diese enthalten Pfeffer, Salz oder Gewürzmischungen.

FAQ – häufige Fragen rund um die Pfeffermühle

Warum sollte die Pfeffermühle in meiner Küche nicht fehlen?

Frisch gemahlener Pfeffer und andere Gewürze entfalten erst durch das frische Mahlen ihr volles Aroma. Beim Mahlen werden ätherische Öle freigesetzt, die für den guten Geschmack Ihrer Speisen sorgen. Sie bieten Ihrer Familie oder den Gästen außerdem die Möglichkeit, ihre Speisen individuell nach eigenem Geschmack zu würzen. Zudem sind Pfeffermühlen eine hübsche Dekoration auf dem gedeckten Tisch.

Was bedeutet die PEFC-Zertifizierung beim Holz der Pfeffermühle?

Die PEFC-Zertifizierung garantiert, dass das verwendete Holz für die Mühlen aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern stammt. Die PEFC ist die größte Institution, die die Vermarktung aus nachhaltiger Waldbewirtschaftung sicherstellt.

Aus welchem Material sollte das Mahlwerk bestehen?

Damit Sie lange Freude an Ihrer Pfeffermühle haben, sollten Sie beim Kauf auf ein hochwertiges Mahlwerk Wert legen. Mahlwerke aus Keramik oder Edelstahl punkten in der Regel durch eine gute Qualität und lange Lebensdauer.

Was sollte ich bei der Nutzung einer Pfeffermühle beachten?

Achten Sie darauf, dass Sie nur die Gewürze in das Behältnis Ihrer Gewürzmühle füllen, die sich dafür eignen. In der Produktbeschreibung oder im Datenblatt weisen viele Hersteller darauf hin, welche Gewürze Sie in die Mühle füllen und mit dem Gerät mahlen dürfen. Nicht jede Mühle eignet sich zum Mahlen von Salz, da Salz recht aggressiv ist. Es kann nicht korrosionsbeständige Mahlwerke beispielsweise aus unbehandeltem Edelstahl angreifen.

Im SWR Magazin Marktcheck wurden Pfeffermühlen getestet. Mehr zu den Ergebnissen:

Gibt es einen Pfeffermühlen-Test der Stiftung Warentest?

Die bekannte und unabhängige Testredaktion der Stiftung Warentest führt Tests mit den verschiedensten Produkten durch und veröffentlicht diese in einer Printausgabe und im Internet. Erfahrene Experten testen die Produkte in den Testlaboren auf Herz und Nieren, um Ihnen als Verbraucher die Kaufentscheidung zu erleichtern. Im Rahmen unserer Recherche zu einem Pfeffermühlen-Test sind wir fündig geworden.

Die Stiftung Warentest hat insgesamt 18 Modelle mit einem Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik unter die Lupe genommen. Vier elektrisch betriebene und 14 manuelle Pfeffermühlen durften ihr Können unter Beweis stellen. Wie das Testergebnis aussieht und was die einzelnen Pfeffermühlen können oder nicht, lesen Sie hier. Den Beitrag erhalten Sie gegen eine kleine Gebühr.

Interessant ist außerdem ein Test von schwarzem Pfeffer, den das Unternehmen durchgeführt hat. Was die insgesamt 20 Pfefferarten zu bieten haben, erfahren Sie hier.

Hat Öko Test einen Test von Pfeffermühlen durchgeführt?

Öko Test ist eine unabhängige Testredaktion, die ihre Leser in einer Printausgabe und online über verschiedene Produkt-Tests und deren Ergebnisse informiert. Im Rahmen unserer Recherche haben wir bei Öko Test leider keinen Pfeffermühlen-Test gefunden. Sollte die Testredaktion in der nächsten Zeit einen solchen Test durchführen, informieren wir Sie über das Ergebnis.

Allerdings haben wir einen Salz- und Pfeffer-Test gefunden, dessen Ergebnis Sie möglicherweise im Zusammenhang mit den Pfeffermühlen interessiert. Wie die beiden Gewürze im Test von insgesamt 34 Produkten abgeschnitten haben, sehen Sie hier.

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