10 verschiedene Schnellkochtöpfe im Vergleich – finden Sie Ihren besten Schnellkochtopf für schnelles und schonendes Kochen – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist ein Schnellkochtopf?

Schnellkochtöpfe sind Kochutensilien, die Lebensmittel mit einer Wassertemperatur von mehr als 100 Grad Celsius garen. Mit einem normalen Kochtopf ist das nicht lange möglich, da Wasser ab dieser Temperatur zu verdampfen beginnt. Die höheren Temperaturen ermöglichen schnellere Garzeiten. Alternative Bezeichnungen sind Gartopf, Druckkochtopf, Drucktopf, Dampfdrucktopf oder Dampfkochtopf. Die Bezeichnungen beziehen sich auf die Funktionsweise des druckbetriebenen Schnellkochtopfs. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.

Den ersten massentauglichen Schnellkochtopf brachte das deutsche Unternehmen Silit im Jahre 1927 auf den Markt. Er trug den Namen Sicomatic. Als Vorgänger des Sicomatic gilt der papinsche Topf von Denis Papin. Er kam nie in privaten Küchen zum Einsatz, da er damals noch zu umständlich herzustellen war.

Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?

Moderne Dampftöpfe sind dickwandig. Sie werden mit einem druckfesten Deckel verschlossen. Eine Gummidichtung macht den Drucktopf im verschlossenen Zustand luftdicht und undurchlässig für Wasser. Während der Zubereitung ist – je nach Größe des Topfs – eine bestimmte Menge n Wasser im Topf erforderlich. Sobald der Topf auf der Herdplatte steht und das Wasser verdampft, erhöht sich der Druck im Innern, da der Wasserdampf nicht entweichen kann.

Durch den Druckaufbau im Schnellkochtopf verschiebt sich der Siedepunkt des Wassers von 100 auf bis zu 116 Grad Celsius. Das Wasser wird also heißer, bevor es verdampft. Damit ermöglicht der Schnellkochtopf einen schnelleren Garvorgang. Je nach Gargut verkürzt sich die Garzeit bei einer Temperaturerhöhung von 10 Grad Celsius um das Zwei- bis Dreifache.

Mehr Vitamine:Moderne Gartöpfe haben ein Deckelventil, das die Luft nach dem Zirkulieren aus dem Innern entweichen lässt, während sich der Wasserdampf ausbreitet. Der Wasserdampf verdrängt einen Großteil des Luftsauerstoffs und ermöglicht das Kochen mit weniger reaktionsfreudigem Sauerstoff. So bleiben mehr Vitamine in den Lebensmitteln enthalten.

Damit der Druck im Dampftopf nicht zu hoch ansteigt, ist er mit einem Druckventil/Stäbchen im Deckel ausgestattet. Es öffnet sich meistens bei einem Absolutdruck von 1,8 Bar, wobei es einen Überdruck von 0,8 Bar entweichen lässt. Bei vielen Schnellkochtöpfen lässt sich der Druck manuell über das Druckventil steuern (Schnellentlüftung).

Wie sich der Schnellkochtopf im Vergleich zu anderen Kochtöpfen schlägt, zeigt dieses Video:

Die Funktionsweise in Kürze

1. Deckel wird druckfest verriegelt
2. Bei Erhitzung bildet sich Wasserdampf
3. Luft entweicht durch das Ventil
4. Wasserdampf dehnt sich aus
5. Der Innendruck steigt
6. Siedepunkt des Wassers erhöht sich
7. Kochen geht schneller vonstatten
8. Fehlender Sauerstoff schont Nährstoffe und Vitamine

Vor- und Nachteile – Warum brauche ich einen Schnellkochtopf?

Den größten Vorteil des Schnellkochtopfs deutet schon sein Name an: Mit ihm geht das Kochen schneller. Je nach Hersteller und Produkt kann die Zeitersparnis bis zu 70 Prozent betragen. Gerichte, die normalerweise 2 Stunden dauern, lassen sich mit einem Dampfkochtopf teilweise innerhalb von 30 Minuten zubereiten.

Ein weiterer Vorteil im Vergleich zu einem normalen Kochtopf ist die Möglichkeit, Energie einzusparen. Der Herd bleibt nicht so lange an wie bei einem normalen Kochtopf. Das heißt, für das Garen der Lebensmittel ist weniger Energie nötig. So macht sich die Investition in einen Schnellkochtopf langfristig auf der Stromrechnung bemerkbar.

Nach dem Kochen mit einem normalen Kochtopf ist häufig noch am nächsten Tag der Geruch der zubereiteten Lebensmittel wahrzunehmen. Mit einem Schnellkochtopf gehören derartige Probleme der Vergangenheit an. Dämpfe und Gerüche gelangen während des Kochens nicht durch den fest verschlossenen Deckel nach außen. Der Geruch ist nicht mehr so intensiv.

Beim Kochen mit dem Schnellkochtopf ist es wichtig, die Garzeiten präzise zu planen. Während des Kochens lässt sich der Topf nicht öffnen, um den Garzustand zu kontrollieren. Druckkochtöpfe gelten zwar nicht als gefährlich, können aber bei falscher Handhabung eine Gefahrenquelle darstellen.

Ein kurzer Blick auf die Garzeiten

Jedes Lebensmittel benötigt eine individuelle Zeit, um gar zu werden: Zu kurz gekocht, bleiben viele Speisen zäh und hart, während sie nach einem zu langen Kochprozess förmlich zerfallen. Da sich Schnellkochtöpfe während des Kochens nicht öffnen lassen, ist es wichtig, die festgelegten Garzeiten einzuhalten. Die meisten Schnelltöpfe haben zwei Garstufen:

• Stufe 1: Schonende Garstufe: Fisch und empfindliches Gemüse
• Stufe 2: Hohe Garstufe: Reis, Kartoffeln, Fleisch und diverse Beilagen

Die Garzeiten verschiedener Gerichte und Lebensmittel sind in der Gebrauchsanleitung des Schnellkochtopfs zu finden. Zu Anfang empfiehlt es sich, diese genau einzuhalten. Mit der Zeit entwickeln Sie ein Gefühl dafür, wann Ihr Essen tatsächlich fertig ist. Beispielsweise braucht grob geschnittener Brokkoli länger zum Garen als viele kleine Stückchen. Jeder Eintopf hat eine andere Zusammensetzung, sodass für ein optimales Ergebnis vielleicht noch ein, zwei Minuten fehlen – oder gestrichen werden müssen.

Übliche Garzeiten
Die folgende Auflistung zeigt Garzeiten für Lebensmittel, die häufig im Schnellkochtopf zubereitet werden. Je nach Lebensmittel kann es geringe Abweichungen nach unten oder oben geben.

Garstufe 1:

• Reis: 7 Minuten
• Kartoffeln: 6 Minuten
• Grüne Bohnen: 8 Minuten
• Brokkoli: 3 Minuten
• Gulasch: 15-20 Minuten
• Kaninchen: 10-20 Minuten

Garstufe 2:

• Fischfilet: 4 Minuten
• 1000 Gramm Schweinebraten: 25 Minuten
• 1000 Gramm Rinderbraten: 10 Minuten
• Blumenkohl: 3 Minuten
• Eingeweichte Bohnen: 3-5 Minuten
• Nicht eingeweichte Bohnen: 15-20 Minuten

An dieser Stelle wird klar, wie viel Zeit ein Schnellkochtopf im Vergleich zu einem regulären Topf spart: Derartige Werte sind mit keinem normalen Kochtopf zu erreichen, wenn das Ergebnis überzeugend aussehen soll.

Die Garzeiten des Schnellkochtopfs im Vergleich zum normalen Kochtopf
Durch die Nutzung eines Schnellkochtopfs lässt sich die Zubereitungszeit der meisten Lebensmittel um ein Vielfaches verkürzen. Die folgende Tabelle zeigt einige Beispiele:

Was lässt sich mit einem Schnellkochtopf kochen?

Schnellkochtöpfe sind vielseitig einsetzbar. Vielen Modellen liegen Garzeittabellen für die zahlreichen Lebensmittel bei, die sich darin zubereiten lassen. Häufig sind in den Tabellen die Garzeiten folgender Lebensmittel zu finden:

• Fleisch
• Fisch
• Geflügel
• Gemüse
• Beilagen
• Babybrei
• Getreide und Hülsenfrüchte
• Eintöpfe und Suppen

Jeder dieser Punkte wird unterteilt in zahlreiche Unterpunkte. Bei Gemüse sind das zum Beispiel Spinat, Zucchini, Tomaten, Weißkohl, Sauerkraut und weitere. Fleischfreunde werden unter anderem Rehbraten, Rehkeulen, Lammragout, Kassler Rippchen, Hackklößchen und Schinken auf der Liste finden.

Grundsätzlich lassen sich in einem Schnellkochtopf alle Speisen zubereiten, die sich auch in einem normalen Kochtopf zubereiten lassen. Nur das Braten oder Rösten von Lebensmitteln ist nicht möglich, da für die Funktionsweise eines Schnellkochtopfs zwangsläufig Wasser erforderlich ist.

Tipp: Elektrische Schnellkochtöpfe eignen sich sogar für die Zubereitung von Brot und Kuchen. Einige Modelle haben dafür spezielle Garprogramme.

Wer haftet, wenn das Kochen mit dem Schnellkochtopf schiefgeht, ist in diesem Video erklärt:

Welche Arten von Schnellkochtöpfen gibt es?

Die allgemeine Funktionsweise ist bei allen Schnellkochtöpfen gleich. Unterschiede gibt es in Bezug auf die Anzeige und Einstellung des Drucks. Es wird unterschieden zwischen:

• Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion
• Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler
• Elektrische Schnellkochtöpfe

Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion

Bei Schnellkochtöpfen mit Farbfunktion wird der Druck über verschiedenfarbige Ringe angezeigt. Jede Farbe steht für einen Schritt im Garprozess. Meistens kommt ein klassisches Ampelsystem zum Einsatz:

• Grün – Gartemperatur erreicht.
• Gelb – hohe Gartemperatur erreicht, eventuell verringern.
• Rot – Wärmezufuhr verringern.

Einstellbare Garstufen haben Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion in der Regel nicht. Druck und Temperatur lassen sich ausschließlich über die Temperatur der Herdplatte regeln.

Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler
Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler haben ein manuelles Ventil zum Dampfablassen. Reduziert sich der Druck im Innern des Topfs, verschiebt sich die Siedetemperatur nach unten – die Gartemperatur sinkt. Damit bietet der Garstufenregler eine zweite Möglichkeit, den Druck und die Temperatur zu regulieren. Der Nachteil: Es gibt kein visuelles Signal für Überdruck.

Elektrische Schnellkochtöpfe

Der elektrische Schnellkochtopf ist eine Sonderform des Dampfdrucktopfs. Die allgemeine Funktionsweise ist identisch. Der Unterschied ist, dass elektrisch betriebene Modelle keine Herdplatte benötigen, sie haben ein integriertes Heizelement. Der Vorteil: Sie nehmen keinen Platz auf dem Herd ein. Dadurch können nebenbei andere Lebensmittel in Töpfen und Pfannen zubereitet werden. Wer häufig für viele Menschen kocht, kann so mehr Lebensmittel in kürzerer Zeit zubereiten.

Ebenfalls als Vorteil anzumerken ist, dass elektrische Schnellkochtöpfe oft eine große Anzahl Garprogramme für unterschiedliche Lebensmittel bieten – zum Beispiel Reis, Fisch, Fleisch, Suppen oder Saucen. Neben den höheren Anschaffungskosten ist als Nachteil der höhere Stromverbrauch im Vergleich zum Erwärmen auf der Herdplatte zu erwähnen.

Wie viel kostet ein Schnellkochtopf?

Schnellkochtöpfe haben eine kleine Preispanne. Die Kosten richten sich in erster Linie nach dem Fassungsvermögen und der Anzahl der Garstufen. Wer keine hohen Anforderungen an seinen neuen Dampfdrucktopf stellt, kommt mit einer mittleren zweistelligen Investition aus. Wer viele Personen bewirten möchte oder großen Wert auf die Qualität seiner Küchenutensilien legt, sollte eine dreistellige Investition planen. Allgemein lassen sich Schnellkochtöpfe in folgende Preisklassen unterteilen:

• Schnellkochtöpfe der unteren Preisklasse – 40 bis 60 Euro
• Schnellkochtöpfe der mittleren Preisklasse – 60 bis 150 Euro
• Schnellkochtöpfe der oberen Preisklasse – ab 150 Euro

Internet versus Fachhandel: Wo lohnt es sich, einen neuen Schnellkochtopf zu kaufen?

Schnellkochtöpfe gibt es in Fachgeschäften für Küchenbedarf, Kaufhäusern sowie hin und wieder als Angebot im Supermarkt oder Discounter. Der größte Vorteil des örtlichen Handels ist die Möglichkeit, sich persönlich beraten zu lassen. Wer sich den Vorteil zunutze machen will, sollte ein Fachgeschäft aufsuchen. Wie hilfreich die Beratung ist, hängt immer vom Kenntnisstand des beratenden Mitarbeiters ab. Von der Beratung abgesehen gestaltet sich der Kauf im örtlichen Handel meist umständlich. Oft sind Produktauswahl und Vergleichsmöglichkeiten eingeschränkt. Manchmal ist ein hoher Zeitaufwand für den Besuch mehrerer Geschäfte erforderlich, um den gesuchten Schnellkochtopf zu finden.

Das Internet bietet bessere Voraussetzungen, um schnell und ohne viel Aufwand einen guten Schnellkochtopf zu kaufen. Hier gibt es nicht nur fast alle derzeit erhältlichen Modelle, es bestehen auch gute Möglichkeiten, sich umfassend zu informieren und die einzelnen Modelle präzise miteinander zu vergleichen. Sobald der beste Schnellkochtopf gefunden ist, erfolgt die Bestellung bequem und zeitsparend von zu Hause aus. Insgesamt überwiegen die Vorteile des Internets. Das bedeutet nicht, dass sich mit mehr Aufwand im örtlichen Handel kein guter Schnellkochtopf finden ließe.

Schnellkochtopf-Kaufberatung: Was gibt es beim Kauf eines Schnellkochtopfs zu beachten?

Ein guter Schnellkochtopf muss nur ein Kriterium erfüllen: Den Anforderungen seines Nutzers gerecht werden. Das Beachten der folgenden Faktoren hilft, den besten Schnellkochtopf für die persönlichen Anforderungen zu finden.

1. Fassungsvolumen
2. Eignung und Durchmesser
3. Dampfregler
4. Kochfeld-Durchmesser
5. Garstufen
6. Sicherheitssystem
7. Griffe
8. Deckel
9. Kocheinsätze und Skala
10. Reinigung

Das Fassungsvermögen

Welches Fassungsvermögen der neue Schnellkochtopf haben sollte, ist von der Anzahl der im Haushalt lebenden Personen abhängig. Druckkochtöpfe gibt es in Größen von 2,5 bis 10 Litern. Die folgenden Angaben ermöglichen eine erste Einschätzung:

• Ein bis zwei Personen – 2,5 bis 4 Liter
• Drei bis vier Personen – 5 bis 6 Liter
• Ab fünf Personen – Mindestmenge 8 Liter

Der Bodendurchmesser eines Schnellkochtopfs steigt in der Regel proportional zu seinem Fassungsvermögen. Wer einen großen Kochtopf sucht, sollte vor dem Kauf darauf achten, dass eine Herdplatte mit entsprechender Größe vorhanden ist. Ist die Herdplatte zu klein, kann der Topf eventuell nicht genug Hitze entwickeln.

Eignung und Durchmesser des Topfbodens
Ein limitierender Faktor bei der Auswahl des neuen Schnellkochtopfs ist der eigene Herd. Allgemein werden vier Arten von Küchenherden unterschieden: Der klassische Elektroherd mit Kochflächen aus Stahl oder Eisen, das Cerankochfeld, der Gasherd und der Induktionsherd. Für die drei zuerst Genannten eignet sich nahezu jeder Schnellkochtopf. Wer einen Induktionsherd hat, sollte genau darauf achten, dass sich der Topf darauf betreiben lässt.

Schnellkochtöpfe mit einem Fassungsvermögen zwischen 2 und 6 Litern haben in der Regel einen Durchmesser von 22 Zentimetern. Der Durchmesser eines Schnellkochtopfs ist nicht nur für das Fassungsvermögen wichtig, er beeinflusst auch den Energieverbrauch. Ein größeres Kochfeld verbraucht mehr Strom, was sich auf lange Sicht auf die Stromkosten auswirken kann. Einen Kompromiss aus Stromverbrauch und Fassungsvermögen bieten mittelgroße Töpfe mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern.

Das Material
Die meisten Schnellkochtöpfe bestehen aus Edelstahl. Das Material bietet zwei Vorteile: Es ist robust und kann Wärme lange speichern. Aluminium ist weniger robust. Dafür lässt es sich schneller erwärmen, was sich positiv auf die Energieeffizienz auswirkt.

Der Dampfregler
Schnellkochtöpfe bieten zwei Möglichkeiten, um den Druck und damit die Siedetemperatur des Wassers zu kontrollieren. Die kostengünstigere, aber weniger präzise Möglichkeit ist eine Farbanzeige. Anhand der Farben Grün, Gelb und Rot signalisiert der Topf den Druck im Innern wie ein Ampelsystem. Steigt der Druck zu hoch, lässt er sich durch die Reduktion der Herdplattentemperatur senken. Schnellkochtöpfe mit Druckregler sind meistens teurer. Dafür ermöglichen Sie eine manuelle Regulierung des Drucks.

Die Garstufen
Die Garstufen beeinflussen den maximalen Überdruck im Schnellkochtopf beziehungsweise den Zeitpunkt, an dem das Druckventil einen Teil des Drucks entweichen lässt. So ist es möglich, dass Lebensmittel im Schnellkochtopf gezielt mit unterschiedlichen Temperaturen gegart werden. Viele Schnellkochtöpfe haben zwei Garstufen – eine Stufe für eine schonende Zubereitung und eine Stufe für Lebensmittel mit langer Garzeit – zum Beispiel Suppen, Eintöpfe oder Fleischgerichte.

Elektrische Schnellkochtöpfe bieten teilweise bis zu acht Garstufen. Ob das notwendig ist, hängt von den Nutzungsabsichten ab.

Das Sicherheitssystem
Schnellkochtöpfe unterliegen hohen Sicherheitsstandards. Die meisten Modelle haben ein dreifaches Sicherheitssystem mit Regelventil, Sicherheitsventil und Sicherheitsdeckel. Wenn sich der Dampfkochtopf zu stark erhitzt, lässt das Regelventil automatisch einen Teil des Drucks ab. Falls das Regelventil nicht funktioniert – zum Beispiel, weil es verstopft ist –, übernimmt das Sicherheitsventil den Druckabbau. Viele Drucktöpfe haben Sicherheitsnocken. Sie verhindern, dass sich Druck aufbaut, wenn der Deckel nicht richtig sitzt.

Schnellkochtöpfe, die in der EU verkauft werden, müssen sich einer Baumusterprüfung unterziehen. Sie ist Bestandteil einer EU-Richtlinie zu Geräten, die mit Druck arbeiten und regelt die gestellten Anforderungen an die Sicherheit.

Die Griffe
Für eine flexible und angenehme Handhabung sollten die Eigenschaften der Griffe des Schnellkochtopfs beachtet werden. Wärmeisolierte Griffe beugen Verbrennungen vor. Bei einigen Modellen sind die Griffe abnehmbar. So nimmt der Schnellkochtopf weniger Platz im Schrank ein.

Der Deckel
Was den Deckel des neuen Schnellkochtopfs betrifft, sollte unbedingt der Schließmechanismus beachtet werden. Viele Modelle haben einen Deckel mit länglichem, seitlich angebrachtem Stielgriff. Für das Öffnen sind beide Hände nötig. Vereinzelt gibt es Schnellkochtöpfe mit Einhand-Schließmechanismus. Anstelle eines seitlichen Stielgriffs haben sie einen mittig angebrachten Knauf, der ein einhändiges Öffnen und Schließen erlaubt.

Kocheinsätze und Skala
Viele Kochtöpfe werden mit nützlichem Zubehör ausgeliefert. In der Regel sind das Kocheinsätze mit unterschiedlichen Eigenschaften, die die Zubereitung bestimmter Speisen erleichtern. Es gibt:

• Siebeinsatz: Der Siebeinsatz wird häufig als Einsatzkorb oder Dämpfeinsatz bezeichnet. Er eignet sich für das Dämpfen von Lebensmitteln, die schnell zerfallen – vor allem Gemüse.
• Gelochte Einsätze: Gelochte Schnellkochtopf-Einsätze verhindern, dass die Lebensmittel mit Wasser in Kontakt kommen. Die Löcher des Einsatzes sorgen dafür, dass sich der heiße Wasserdampf gleichmäßig verteilt und die Zutaten schonend gart. Gelochte Einsätze eignen sich für Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse.
• Ungelochte Einsätze: Ungelochte Einsätze trennen die Lebensmittel vom Wasser. Es kann weder Flüssigkeit in den Einsatz hinein- noch herausfließen. Das kann zum Beispiel nützlich sein, um Zutaten in Sauce zu garen.

Viele Schnellkochtöpfe sind innen mit einer Skala versehen. Meist sind der minimale und maximale Wasserstand gekennzeichnet. So können Nutzer sicherstellen, dass sie die richtige Wassermenge einfüllen. Ist zu viel oder zu wenig Wasser im Topf, können die Garzeiten stark abweichen.

Die Reinigung

Wer den Reinigungsaufwand seines Schnellkochtopfs möglichst gering halten will, sollte darauf achten, dass alle Teile spülmaschinenfest sind. Die Töpfe nahezu aller Modelle sind für die Reinigung in der Geschirrspülmaschine geeignet. Die Deckel von Schnellkochtöpfen sind nur selten spülmaschinenfest. Es kann sich lohnen, einen Blick auf die Reinigungshinweise des Herstellers zu werfen.

Welche bekannten Schnellkochtopf-Hersteller gibt es?

WMF

WMF ist ein deutsches Unternehmen, das im Jahre 1853 von Daniel Straub und den Gebrüdern Schweizer gegründet wurde. Das Kürzel WMF steht für Württembergische Metallwarenfabrik. Seit dem Gründungstag hat sich WMF der Entwicklung und Produktion hochwertiger Küchenutensilien verschrieben. Heute zählt das Unternehmen zu den weltweit führenden Herstellern von Küchengeräten. Neben Schnellkochtöpfen umfasst die Produktpalette zum Beispiel Wasserkocher, Kochtöpfe, Stabmixer und Geschirr. Schnellkochtöpfe von WMF sind für ihre hohe Qualität bekannt und überwiegend in der mittleren und oberen Preisklasse zu finden.

Seit 2016 ist WMF Teil des französischen Konzerns Groupe SEB. Dennoch hält das Unternehmen sechs eigene Marken: WMF, Silit, Kaiser, Scharer, Hepp und Curtis. Weltweit ist WMF an über 40 Standorten vertreten und unterhält allein in Deutschland rund 200 Filialen.

Tefal
Tefal wurde 1956 in Frankreich gegründet. Der Firmenname setzt sich aus den ersten Silben der Worte Teflon und Aluminium zusammen und bezieht sich auf das erste Tefal-Produkt: eine Teflon-beschichtete Aluminiumpfanne, die Firmengründer Marc Grégoire ein Jahr vor der Gründung im Heimbetrieb herstellte. Seit der Firmengründung hat WMF seine Produktpalette stetig erweitert. Neben Pfannen und Töpfen umfasst sie zum Beispiel Elektrogrills, Küchenmaschinen, Bräter oder Schnellkochtöpfe.

TZS First Austria
TZS First Austria wurde 1980 in Österreich gegründet. Das Unternehmen konnte sich mit seiner großen Auswahl an Küchenhelfern schnell einen Namen machen. Heutzutage werden Produkte von TZS First Austria über den gesamten Globus vertrieben. Im Sortiment finden sich zum Beispiel Schnellkochtöpfe, Stabmixer, Entsafter, Dörrgeräte oder Brotbackautomaten.

Drei Rezeptideen für den Schnellkochtopf

Rinderbraten

Ein Schnellkochtopf eignet sich sowohl für klassische Hausmannskost als auch für ausgefallene Gerichte. Der Rinderbraten ist ein gutes Beispiel für ein traditionelles Gericht, das sich gut im Schnellkochtopf zubereiten lässt:

• 1,5 Kilogramm Rinderbraten
• 500 Milliliter Rinderbrühe
• 500 Milliliter trockener Rotwein
• 300 Gramm Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• Senf
• 3 Teelöffel Mehl

Für die Zubereitung empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:

1. Im ersten Schritt wird der Rinderbraten mit Senf eingerieben sowie mit Pfeffer und Salz gewürzt. Danach Öl im Schnellkochtopf erhitzen und den Rinderbraten scharf anbraten.
2. Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Alufolie einwickeln.
3. Zwiebeln, Suppengemüse und Knoblauch putzen und würfeln. Anschließend das Gemüse mit 200 Millilitern Wasser in den Topf geben und andünsten.
4. Das Suppengemüse mit Rotwein ablöschen und die Brühe dazugießen.
5. Nun den Rinderbraten auf das Gemüse legen und den Deckel fest verschließen.
6. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Sobald die entsprechende Garstufe erreicht ist, die Herdtemperatur auf mittlere Hitze reduzieren.
7. Ist die Gartemperatur erreicht, kann der Rinderbraten ungefähr 50 Minuten schmoren. Etwa 5 Minuten vor Ende kann der Herd ausgeschaltet und die Resthitze genutzt werden.
8. Nach der Zubereitungszeit wird der Druck aus dem Schnellkochtopf abgelassen. Sobald der Druck entwichen ist, kann der Topfdeckel abgenommen werden.
9. Jetzt den Braten aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
10. Die Sauce pürieren und nach Geschmack mit Brühe strecken.
11. Danach das Mehl mit kaltem Wasser glattrühren. Jetzt die Sauce kurz aufkochen, mit Mehl binden und 2 Minuten köcheln lassen.
12. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
13. Mit Beilagen wie Klößen, Knödeln, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

Wie sich Kartoffeln mit dem Schnellkochtopf zubereiten lassen, ist in diesem Video erklärt:

Serbisches Reisfleisch

Reisefleisch gilt in Serbien als Nationalgericht. Ein Schnellkochtopf ist für die Zubereitung gut geeignet.

• 800 Milliliter Fleischbrühe
• 700 Gramm Schweinefleisch
• 2 Beutel Langkornreis
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2,5 Teelöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Majoran
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Öl zum Braten

Die Zubereitung sollte wie folgt ablaufen:

1. Im ersten Schritt das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Danach Zwiebeln und Paprikaschoten zerkleinern.
2. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Zwiebeln unterheben und anschwitzen. Den Knoblauch pressen und ebenfalls hineingeben.
4. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Tomatenmark, Brühe und gehackte Tomaten zufügen und gut durchrühren.
5. Die Reisbeutel aufschneiden und in den Topf schütten. Wichtig: Nicht umrühren! Den Schnellkochtopf verschließen und den Herd auf die höchste Stufe stellen.
6. Sobald die Gartemperatur des Schnellkochtopfs erreicht ist, gilt es, die Herdtemperatur auf mittlere Hitze zu reduzieren und den Topfinhalt rund 15 Minuten köcheln zu lassen.
7. Danach den Topf abkühlen lassen, bis der Druck entwichen ist.

Unterschiedliche Fleischsorten: Serbisches Reisfleisch lässt sich nicht nur mit Schweinefleisch zubereiten. Rind, Lamm oder Geflügel bringen Abwechslung in das beliebte Gericht.

Spargelrisotto

Auch vegetarische Gerichte lassen sich im Schnellkochtopf sehr gut zubereiten. Ein gutes Beispiel dafür ist Spargelrisotto.

• 500 Gramm Spargel
• 500 Milliliter Gemüsebrühe oder alternativ Spargelsud
• 300 Gramm Reis
• 75 Gramm Butter
• 50 Gramm Parmesan
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Glas Weißwein
• 2 Bünde Bärlauch
• etwas Salz und Pfeffer

Folgende Schritte sind für die Zubereitung erforderlich:

1. Zuerst den Spargel waschen und schälen
2. Im zweiten Schritt den Spargel mit 500 Millilitern Wasser in den Schnellkochtopf geben und aufkochen, sodass ein Sud entsteht. Den Sud anschließend in ein anderes Gefäß umfüllen.
3. Die Spargelstangen kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
4. Im Schnellkochtopf 30 Gramm Butter erhitzen.
5. Mit Wein ablöschen. Den Reis hinzugeben und im Wein kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
6. Den Spargelsud und die Spargelstücke hinzugeben, den Schnellkochtopf verschließen und die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen.
7. Ist die Gartemperatur erreicht, rund 7 Minuten köcheln lassen.
8. Die restliche Butter mit den Kräutern im Mixer pürieren.
9. Druck ablassen, den Topf öffnen und geriebenen Parmesan sowie Kräuterbutter unterheben.
10. Nach Wunsch mit gebratenem Fisch oder Fleisch servieren.

Hinweise für einen sicheren Umgang mit dem Schnellkochtopf
Anders als häufig angenommen, stellen Schnellkochtöpfe bei sachgemäßem Umgang keine Gefahr dar. Sobald die Verriegelung korrekt eingerastet ist, kann sich der Deckel nicht lösen. Die Hersteller treffen dafür entsprechende Sicherheitsvorkehrungen. Wichtig ist, die Gebrauchsanleitung des Herstellers gründlich zu lesen und zu befolgen.

Der Deckel eines Schnellkochtopfs sollte nicht vor Ende der Garzeit abgenommen werden. Integrierte Sicherheitssysteme verhindern das normalerweise. Sobald die Garzeit erreicht ist, entweicht der überschüssige Druck über das Druckventil. Jetzt lässt sich der Deckel gefahrlos abnehmen. Selbst, wenn die Garzeit weit überschritten wird, geht von einem Schnellkochtopf in der Regel keine Gefahr aus. Jedoch können Lebensmittel verkochen und einen Großteil ihrer Nährstoffe verlieren.

Regelmäßig Dichtungsringe überprüfen: Um langfristig eine sichere Handhabung des Dampfdrucktopfs zu gewährleisten, müssen die Dichtungen regelmäßig überprüft werden. Poröse und undichte Dichtungsringe können heißes Wasser oder Dampf entweichen lassen. Für eine möglichst hohe Lebensdauer sollten sie nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.

Wann kann ein Schnellkochtopf gefahrenlos geöffnet werden?

Einfach den Deckel hochnehmen und reinschnuppern? Beim Schnellkochtopf ist das während des Kochvorgangs nicht möglich. Erst ab einem gewissen Zeitpunkt, wenn der Druck abgefallen ist, sind die Speisen wieder zugänglich. Aber wie gelingt es, den Druck loszuwerden?

Jeder Schnellkochtopf hat einen Druckanzeiger. Er zeigt an, wie viel Druck im Innern des Topfs herrscht. Sobald die Garzeit erreicht ist, muss der Topf von der heißen Herdplatte genommen und das Deckelventil langsam geöffnet werden. Der dafür vorgesehene Schalter befindet sich meistens am Griff. Dabei ist Vorsicht geboten, weil der ausströmende Dampf sehr heiß ist. Erst, wenn kein Dampf mehr ausströmt, kann der Deckel des Schnellkochtopfs gefahrlos geöffnet werden.

Hingehört: Der Zeitpunkt, ab dem sich der Deckel sicher öffnen lässt, ist hörbar. Das Klacken der Entriegelungsfunktion signalisiert, dass sich der Deckel nun abnehmen lässt.

Früher musste ein Schnellkochtopf mit kaltem Wasser gekühlt werden, um den Druck zu mindern und an das Essen zu gelangen. Dabei durfte kein Wasser auf das Überdruckventil oder den Druckregler gelangen. Der Dampf im Topf kondensierte, der Druck sank. Heute ist das nicht mehr nötig. Trotzdem lässt sich die Methode noch anwenden, um den Vorgang etwas zu beschleunigen.

Hinweis: Jeder Schnellkochtopf funktioniert ein wenig anders. Daher ist es wichtig, entsprechend der Gebrauchsanweisung zu handeln. Nur so sind ein sicherer Umgang und ein bestmögliches Kochresultat zu erreichen.

FAQ – häufig gestellte Fragen zu Schnellkochtöpfen

Welcher ist der beste Schnellkochtopf?
Die Frage nach dem besten Schnellkochtopf wird häufig mit einem Modell von Tefal, WMF oder Silit beantwortet. Doch „den besten Schnellkochtopf“, der sich für jeden Nutzer gleich gut eignet, gibt es nicht. Die persönlichen Anforderungen, die Nutzungsabsichten und das Budget spielen bei der Auswahl eine wichtige Rolle. Dementsprechend gibt es den besten Schnellkochtopf nur für den jeweils Einzelnen. Wer alle Hinweise des Ratgebers berücksichtigt, hat gute Chancen, seinen persönlichen besten Schnellkochtopf zu finden.

Wie sicher sind Schnellkochtöpfe?

Auf der Herdplatte zischt und pfeift ein Schnellkochtopf. Die lauten Geräusche lassen befürchten, der Kochtopf könnte jeden Moment explodieren. Das ist mehr Mythos als Wahrheit. Solange ein Schnellkochtopf pfeift, besteht kein Grund zur Sorge. Denn das macht er, um den steigenden Druck im Innern auszugleichen. Bei sachgemäßer Handhabung gilt der Schnellkochtopf als sicher.

Was ist besser – Schnellkochtopf oder Dampfgarer?

Ob ein Schnellkochtopf oder ein Dampfgarer besser geeignet ist, hängt von den Nutzungsabsichten ab. Wer den Vorteil der kurzen Garzeit ausschöpfen möchte, ist mit einem Schnellkochtopf besser beraten. Dampfgarer bieten zwar mehr Platz und garen schonender, sind aber langsamer und verbrauchen mehr Strom.

Wann beginnt die Garzeit im Schnellkochtopf?

Die Garzeit beginnt, wenn der Schnellkochtopf seinen maximalen Druck erreicht hat. Ab diesem Zeitpunkt sollte die Herdtemperatur reduziert werden. Als Faustregel gilt: Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn der für die Kochstufe benötigte Druck bis zum Ende der Garzeit gleich bleibt.

Warum brennt im Schnellkochtopf nichts an?

Häufig wird damit geworben, dass Lebensmittel im Schnellkochtopf nicht anbrennen können. Das ist nur teilweise richtig. Ist zu wenig Wasser im Topf, können Lebensmittel sehr wohl anbrennen. Daher muss immer auf die Mindestfüllmenge geachtet werden.

Warum pfeift der Schnellkochtopf?

Wenn der Druck im Schnellkochtopf zu stark ansteigt, aktiviert sich ein Ventil, dass einen Teil des Drucks ablässt. Dabei kommt es typischerweise zu pfeifenden und zischenden Geräuschen.

Gibt es einen Schnellkochtopf-Test mit Testsieger der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat im Dezember 2019 einen Schnellkochtopf-Test veröffentlicht. Getestet wurden zehn Dampfdrucktöpfe mit einem Fassungsvermögen von jeweils 6 Litern – darunter Modelle bekannter Hersteller wie Fissler (Vitavit oder Vitaquick), WMF oder Tefal. Die Bewertungen der Stiftung Warentest im Test beruhen auf fünf Kriterien, die mit einer individuellen prozentualen Gewichtung in die Gesamtbewertung einflossen:

• Handhabung – 45 Prozent
• Garen – 20 Prozent
• Sicherheit – 15 Prozent
• Stabilität und Haltbarkeit – 10 Prozent
• Energieverbrauch – 10 Prozent

Laut Angaben der Stiftung Warentest erfüllten alle getesteten Schnellkochtöpfe ihren Zweck: Sie ermöglichen eine schonende Lebensmittelzubereitung. In Sachen Sicherheit konnten neun von zehn Modellen im Test überzeugen. Einzig der Dampfdrucktopf GSW System Classic wies Sicherheitsmängel auf. Er ließ sich öffnen, obwohl der Druck im Topf über den Normwerten lag. Qualitätsunterschiede gab es hinsichtlich der Druckanzeige und des Warmehaltvermögens. Wer sich für den Testsieger unter den Schnellkochtöpfen interessiert, erhält für eine einmalige Pauschale in Höhe von 1,50 Euro vollen Zugriff auf den Schnellkochtopf-Test der Stiftung Warentest. Der Artikel ist hier zu finden.

Gibt es einen Schnellkochtopf-Test von Öko-Test?

Öko-Test hat bislang keine Schnellkochtöpfe getestet. Sollte Öko-Test einen solchen Test veröffentlichen, wird der Vergleich an dieser Stelle um die Testergebnisse und den Testsieger aktualisiert.

Glossar

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