10 verschiedene Schnellkochtöpfe im Vergleich – finden Sie Ihren besten Schnellkochtopf für schnelles und schonendes Kochen – unser Test bzw. Ratgeber 2021

Was ist ein Schnellkochtopf?

Schnellkochtöpfe sind Kochutensilien, die Lebensmittel mit einer Wassertemperatur von mehr als 100 Grad Celsius garen. Mit einem normalen Kochtopf ist das nicht möglich, da Wasser ab dieser Temperatur zu verdampfen beginnt. Die höheren Temperaturen ermöglichen schnellere Garzeiten. Aus diesem Grund trägt der Schnellkochtopf seinen Namen. Alternative Bezeichnungen sind Gartopf, Druckkochtopf, Drucktopf, Dampfdrucktopf oder Dampfkochtopf. Die Bezeichnungen beziehen sich auf die Funktionsweise des druckbetriebenen Schnellkochtopfes. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.

Den ersten massentaugliche Schnellkochtopf brachte das deutsche Unternehmen Silit im Jahre 1927 auf den Markt. Er trug den Namen Sicomatic. Als Vorgänger des Schnellkochtopfes gilt der papinsche Topf von Denis Papin. Er kam nie in privaten Küchen zum Einsatz, da er damals noch zu umständlich herzustellen war.

Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?

Moderne Schnellkochtöpfe sind dickwandig. Sie haben eine nach oben ausgerichtete Öffnung, die sich mit einem druckfesten Deckel verschließen lässt. Eine Gummidichtung macht den Drucktopf im verschlossenen Zustand undurchlässig für Luft und Wasser. Während der Zubereitung ist – je nach Größe des Topfes – eine bestimmte Menge an Wasser im Topf erforderlich. Sobald der Topf auf der Herdplatte steht und das Wasser verdampft, erhöht sich der Druck im Inneren. Das liegt daran, dass der Wasserdampf nicht entweichen kann.

Durch die Druckerhöhung innerhalb des Schnellkochtopfes verschiebt sich der Siedepunkt des Wassers von 100 auf bis zu 116 Grad Celsius. Das bedeutet, das Wasser wird heißer, bevor es verdampft. Dadurch ermöglicht der Schnellkochtopf ein schnelleres Garen. Je nach Lebensmittel verkürzt sich die Garzeit bei einer Temperaturerhöhung von 10 Grad Celsius um das Zwei- bis Dreifache.

Mehr Vitamine:Moderne Gartöpfe haben ein Deckelventil, das die Luft aus dem Inneren entweichen lässt, während sich der Wasserdampf ausbreitet. Der Wasserdampf verdrängt einen Großteil des Luftsauerstoffs und ermöglicht das Kochen mit weniger reaktionsfreudigem Sauerstoff. Dadurch bleiben mehr Vitamine in den Lebensmitteln enthalten.

Damit der Druck im Schnellkochtopf nicht zu hoch ansteigt, ist er mit einem Druckventil im Deckel ausgestattet. Es öffnet sich meistens bei einem Absolutdruck von 1,8 bar, wobei es einen Überdruck von 0,8 bar entweichen lässt. Bei vielen Schnellkochtöpfen ist es möglich, den Druck manuell über das Druckventil zu steuern.

Die Funktionsweise in Kürze

1. Deckel wird druckfest verriegelt
2. Bei Erhitzung bildet sich Wasserdampf
3. Luft entweicht durch das Ventil
4. Wasserdampf dehnt sich aus
5. Der Innendruck steigt
6. Siedepunkt des Wassers erhöht sich
7. Kochen geht schneller vonstatten
8. Fehlender Sauerstoff schont Nährstoffe und Vitamine

Vor- und Nachteile – Warum brauche ich einen Schnellkochtopf?

Der größte Vorteil des Schnellkochtopfs steckt in seinem Namen: Mit ihm geht das Kochen schneller vonstatten. Je nach Hersteller und Produkt kann die Zeitersparnis bis zu 70 Prozent betragen. Gerichte, die normalerweise 2 Stunden dauern würden, lassen sich mit einem Druckkochtopf teilweise innerhalb von 30 Minuten zubereiten.

Ein weiterer Vorteil im Vergleich zu einem normalen Kochtopf besteht in der Möglichkeit, Energie einzusparen. Der Herd bleibt nicht so lange an wie bei einem normalen Kochtopf. Das heißt, für das Garen der Lebensmittel ist weniger Energie nötig. So macht sich die Investition in einen Schnellkochtopf langfristig auf der Stromrechnung bemerkbar.

Nach dem Kochen ist häufig noch am nächsten Tag der Geruch der zubereiteten Lebensmittel wahrzunehmen. Mit einem Schnellkochtopf gehören derartige Probleme der Vergangenheit an. Dämpfe und Gerüche gelangen während des Kochens nicht durch den fest verschlossenen Deckel nach außen. Der Geruch ist nicht mehr so intensiv.

Beim Kochen mit dem Schnellkochtopf ist es wichtig, die Garzeiten Präzise zu planen. Während des Kochens lässt sich der Topf nicht öffnen, um den Garzustand zu kontrollieren. Druckkochtöpfe gelten zwar nicht als gefährlich, können aber falscher Handhabung eine Gefahrenquelle darstellen.

Ein kurzer Blick auf die Garzeiten

Jedes Lebensmittel benötigt eine individuelle Zeit, um richtig gar zu werden: Zu kurz gekocht, bleiben viele Speisen zäh und hart, während sie bei einem zu langen Kochprozess förmlich zerfallen. Da sich Schnellkochtöpfe während des Kochens nicht öffnen lassen, ist es wichtig, die festgelegten Garzeiten einzuhalten. Die meisten Schnelltöpfe haben zwei Garstufen:

• Stufe 1: Schonende Garstufe: Fisch und empfindliches Gemüse
• Stufe 2: Starke Garstufe: Reis, Kartoffeln, Fleisch und verschiedene Beilagen

Die Garzeiten für verschiedene Gerichte und Lebensmittel sind in der Gebrauchsanleitung des Schnellkochtopfes angegeben. Zu Anfang empfiehlt es sich, sie genau einzuhalten. Mit der Zeit entwickelt sich ein Gefühl dafür, wenn Ihr Essen tatsächlich „fertig“ ist. Beispielsweise braucht grob geschnittener Brokkoli länger zum Garen als viele kleine Stückchen. Jeder Eintopf hat eine andere Zusammensetzung, sodass für ein optimales Ergebnis vielleicht noch ein, zwei Minuten fehlen – oder gestrichen werden müssen.

Übliche Garzeiten
Die folgende Auflistung zeigt Garzeiten für Lebensmittel, die häufig im Schnellkochtopf zubereitet werden. Je nach Lebensmittel kann es geringe Abweichungen nach unten oder oben geben.

Garstufe 1:

• Reis: 7 Minuten
• Kartoffeln: 6 Minuten
• Grüne Bohnen: 8 Minuten
• Brokkoli: 3 Minuten
• Gulasch: 15 – 20 Minuten
• Kaninchen: 10 – 20 Minuten

Garstufe 2:

• Fischfilet: 4 Minuten
• 1000 Gramm Schweinebraten: 25 Minuten
• 1000 Gramm Rinderbraten: 10 Minuten
• Blumenkohl: 3 Minuten
• Eingeweichte Bohnen: 3 – 5 Minuten
• Nicht eingeweichte Bohnen: 15 – 20 Minuten

An dieser Stelle wird klar, wie viel Zeit ein Schnellkochtopf im Vergleich zu einem regulären Topf spart: Derartige Werte sind mit keinem Nicht-Schnellkocher zu erreichen, wenn das Ergebnis überzeugend aussehen soll.

Die Garzeiten des Schnellkochtopfes im Vergleich zum normalen Kochtopf
Durch die Nutzung eines Schnellkochtopfes lässt sich die Zubereitungszeit der meisten Lebensmittel um ein Vielfaches verkürzen. Die folgende Tabelle zeigt einige Beispiele:

Was lässt sich mit einem Schnellkochtopf kochen?

Schnellkochtöpfe sind vielseitig einsetzbar. Vielen Modellen liegen Garzeittabellen bei, die Auskunft über die vielen verschiedenen Lebensmittel geben, die sich darin zubereiten lassen. Häufig sind in den Tabellen die Garzeiten für folgende Lebensmittel zu finden:

• Fleisch
• Fisch
• Geflügel
• Gemüse
• Beilagen
• Babybrei
• Getreide und Hülsenfrüchte
• Eintöpfe und Suppen

Jeder dieser Punkte wird unterteilt in zahlreiche Unterpunkte. Bei Gemüse sind das zum Beispiel Spinat, Zucchini, Tomaten, Weißkohl, Sauerkraut und weitere. Fleischfreunde werden unter anderem Rehbraten, Rehkeulen, Lammragout, Kassler-Rippchen, Hackklößchen und Schinken auf der Liste finden.

Grundsätzlich lassen sich in einem Schnellkochtopf alle Speisen zubereiten, die normalerweise in einem normalen Kochtopf zubereitet werden. Nur das Braten oder Rösten von Lebensmitteln ist nicht möglich, da für die Funktionsweise eines Schnellkochtopfes zwangsläufig Wasser erforderlich ist.

Tipp: Elektrische Schnellkochtöpfe eignen sich sogar für die Zubereitung von Brot und Kuchen. Einige Modelle haben dafür spezielle Garprogramme.

Welche Arten von Schnellkochtöpfen gibt es?

Die allgemeine Funktionsweise ist bei allen Schnellkochtöpfen gleich. Unterschiede gibt es in Bezug auf die Anzeige und Einstellung des Drucks. Es wird unterschieden zwischen:

• Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion
• Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler
• Elektrische Schnellkochtöpfe

Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion

Bei Schnellkochtöpfen mit Farbfunktion wird der Druck über verschiedenfarbige Ringe signalisiert. Jede Farbe steht für einen Schritt im Garprozess. Meistens kommt ein klassisches Ampelsystem zum Einsatz:

• Grün – Gartemperatur erreicht.
• Gelb – hohe Gartemperatur erreicht, eventuell verringern.
• Rot – Wärmezufuhr verringern.

Einstellbare Garstufen haben Schnellkochtöpfe mit Farbfunktion in der Regel nicht. Druck und Temperatur lassen sich ausschließlich über die Temperatur der Herdplatte regeln.

Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler
Schnellkochtöpfe mit Garstufenregler haben ein manuell zu betätigendes Ventil zum Ablassen des Drucks. Reduziert sich der Druck im Inneren des Topfes, verschiebt sich die Siedetemperatur nach unten– die Gartemperatur sinkt. Damit bietet der Garstufenregler eine zweite Möglichkeit, den Druck und die Temperatur zu regulieren. Der Nachteil: Es gibt kein visuelles Signal für Überdruck.

Elektrische Schnellkochtöpfe

Der elektrische Schnellkochtopf ist eine Sonderform des Dampfdrucktopfes. Die allgemeine Funktionsweise ist identisch. Der Unterschied ist, dass elektrisch betriebene Modelle keine Herdplatte benötigen. Sie haben ein integriertes Heizelement. Der Vorteil: Sie nehmen keinen Platz auf dem Herd ein. So ermöglicht sie es, nebenbei andere Lebensmittel in Töpfen und Pfannen zuzubereiten. Wer häufig für viele Menschen kocht, kann so mehr Lebensmittel in kürzerer Zeit zubereiten.

Ebenfalls als Vorteil anzumerken ist, dass elektrische Schnellkochtöpfe oft eine große Auswahl an Garprogrammen für unterschiedliche Lebensmittel bieten – zum Beispiel Reis, Fisch, Fleisch, Suppen oder Soßen. Neben den höheren Anschaffungskosten ist als Nachteil der höhere Stromverbrauch im Vergleich zum Erwärmen auf der Herdplatte zu erwähnen.

Wie viel kostet ein Schnellkochtopf?

Schnellkochtöpfe haben eine kleine Preispanne. Die Kosten richten sich in erster Linie nach dem Fassungsvermögen und der Anzahl der Garstufen. Wer keine hohen Anforderungen an seinen neuen Dampfdrucktopf stellt, kommt mit einer mittleren zweistelligen Investition zurecht. Wer viele Personen bewirten möchte oder großen Wert auf die Qualität seiner Küchenutensilien legt, sollte eine dreistellige Investition einplanen. Allgemein lassen sich Schnellkochtöpfe in folgende Preisklassen unterteilen:

• Schnellkochtöpfe aus den unteren Preisklassen – 40 bis 60 Euro
• Schnellkochtöpfe aus den mittleren Preisklassen – 60 bis 150 Euro
• Schnellkochtöpfe aus den oberen Preisklassen – ab 150 Euro

Internet versus Fachhandel: Wo lohnt es sich, einen neuen Schnellkochtopf zu kaufen

Schnellkochtöpfe gibt es in Fachgeschäften für Küchenbedarf, Kaufhäusern sowie hin und wieder als Angebot im Supermarkt. Der größte Vorteil des örtlichen Handels ist die Möglichkeit, sich persönlich beraten zu lassen. Wer sich den Vorteil zunutze machen möchte, sollte ein spezialisiertes Fachgeschäft aufsuchen. Wie hilfreich die Beratung ist, hängt immer vom Kenntnisstand des beratenden Mitarbeiters ab. Von der Beratung abgesehen gestaltet sich der Kauf im örtlichen Handel meist umständlich. Oft sind Produktauswahl und Vergleichsmöglichkeiten eingeschränkt. Im schlimmsten Fall ist ein hoher Zeitaufwand für den Besuch von mehreren Geschäften nötig, um einen guten Schnellkochtopf zu finden.

Das Internet bietet bessere Voraussetzungen, um schnell und ohne viel Aufwand einen guten Schnellkochtopf zu kaufen. Hier gibt es nicht nur fast alle derzeit erhältlichen Modelle, sondern es bestehen auch gute Möglichkeiten, sich umfassend zu informieren und die einzelnen Modelle präzise miteinander zu vergleichen. Sobald der beste Schnellkochtopf gefunden ist, erfolgt die Bestellung bequem und zeitsparend von zu Hause aus. Letztlich überwiegen die Vorteile des Internets. Das bedeutet nicht, dass sich mit mehr Aufwand im örtlichen Handel kein guter Schnellkochtopf finden lässt.

Schnellkochtopf-Kaufberatung: Was gibt es beim Kauf eines Schnellkochtopfs zu beachten?

Ein guter Schnellkochtopf muss nur ein Kriterium erfüllen: Den Anforderungen seines Nutzers gerecht werden. Das Beachten der folgenden Faktoren hilft dabei, den besten Schnellkochtopf für die eigenen Anforderungen zu finden.

1. Fassungsvolumen
2. Eignung und Durchmesser
3. Dampfregler
4. Kochfeld-Durchmesser
5. Garstufen
6. Sicherheitssystem
7. Griffe
8. Deckel
9. Kocheinsätze und Skala
10. Reinigung

Das Fassungsvolumen

Welches Fassungsvermögen der neue Schnellkochtopf haben sollte, ist von der Anzahl der im Haushalt lebenden Personen abhängig. Druckkochtöpfe gibt es mit Fassungsvolumen zwischen 2,5 und 10 Litern. Die folgenden Angaben ermöglichen eine erste Einschätzung:

• Ein bis zwei Personen – 2,5 bis 4 Liter
• Drei bis vier Personen – 5 bis 6 Liter
• Ab fünf Personen – mindestens 8 Liter

Der Bodendurchmesser eines Schnellkochtopfes steigt in der Regel proportional zu seinem Fassungsvermögen. Wer einen großen Kochtopf sucht, sollte vor dem Kauf darauf achten, dass eine Herdplatte mit entsprechender vorhanden ist. Ist die Herdplatte zu klein, kann der Topf eventuell nicht genug Hitze entwickeln.

Eignung und Durchmesser des Topfbodens
Ein limitierender Faktor bei der Auswahl des neuen Schnellkochtopfes ist der eigene Herd. Allgemein werden vier Arten von Küchenherden unterschieden: Der klassische Elektroherd mit Kochflächen aus Stahl oder Eisen, das Cerankochfeld, der Gasherd und der Induktionsherd. Für die drei zuerst genannten Arten eignet sich nahezu jeder Schnellkochtopf. Wer einen Induktionsherd hat, sollte genau darauf achten, dass sich der Topf darauf betreiben lässt.

Schnellkochtöpfe mit einem Fassungsvermögen zwischen 2 und 6 Litern haben in der Regel einen Durchmesser von 22 Zentimetern. Größere und kleinere Töpfe haben einen Durchmesser von 12 oder 24 Zentimetern. Der Durchmesser eines Schnellkochtopfes ist nicht nur für das Fassungsvermögen wichtig. Er beeinflusst auch den Energieverbrauch. Ein größeres Kochfeld verbraucht mehr Strom, was sich auf lange Sicht auf die Stromkosten auswirken kann. Einen Kompromiss aus Stromverbrauch und Fassungsvermögen bieten mittelgroße Töpfe mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern.

Das Material
Die meisten Schnellkochtöpfe bestehen aus Edelstahl. Das Material bietet zwei Vorteile: Es ist robust und kann erzeugte Wärme lange speichern. Aluminium ist weniger robust. Dafür lässt es sich schneller erwärmen, was sich positiv auf die Energieeffizienz auswirken kann.

Der Dampfregler
Bei Schnellkochtöpfen gibt es zwei Möglichkeiten, um den Druck und damit die Siedetemperatur des Wassers zu kontrollieren. Die kostengünstigere aber weniger präzise Möglichkeit ist eine Farbanzeige. Mithilfe der Farben Grün, Gelb und Rot signalisiert sie den Druck im Schnellkochtopf wie ein Ampelsystem. Steigt der Druck zu hoch, lässt er sich durch die Reduktion der Herdplattentemperatur senken. Schnellkochtöpfe mit Druckregler sind meistens kostspieliger. Dafür ermöglichen Sie eine manuelle Regulierung des Drucks.

Die Garstufen
Die Garstufen beeinflussen den maximalen Überdruck im Schnellkochtopf beziehungsweise den Zeitpunkt, an dem das Druckventil einen Teil des Drucks entweichen lässt. Dadurch ist es möglich, Lebensmittel im Schnellkochtopf gezielt mit unterschiedlichen Temperaturen zu garen. Viele Schnellkochtöpfe haben zwei Garstufen – eine Stufe für eine schonende Zubereitung und eine Stufe für Lebensmittel mit langer Garzeit – zum Beispiel Suppen, Eintöpfe oder Fleischgerichte.

Elektrische Schnellkochtöpfe bieten teilweise bis zu acht Garstufen. Ob das notwendig ist, hängt von den Nutzungsabsichten ab.

Das Sicherheitssystem
Schnellkochtöpfe unterliegen hohen Sicherheitsstandards. Die meisten Modelle haben ein dreifaches Sicherheitssystem mit Regelventil, Sicherheitsventil und Sicherheitsdeckel. Wenn sich der Kochtopf zu stark erhitzt, lässt das Regelventil automatisch einen Teil des Drucks ab. Falls das Regelventil nicht funktioniert – zum Beispiel, weil es verstopft ist – übernimmt das Sicherheitsventil den Druckabbau. Viele Drucktöpfe haben Sicherheitsnocken. Sie verhindern, dass sich Druck aufbaut, wenn der Deckel nicht richtig sitzt.

Schnellkochtöpfe, die in der EU verkauft werden, müssen einer Baumusterprüfung standhalten. Sie ist Bestandteil einer EU-Richtlinie zu Geräten, die mit Druck arbeiten und regelt die gestellten Anforderungen an die Sicherheit.

Die Griffe
Für eine flexible und angenehme Handhabung gilt es die Eigenschaften der Griffe des Schnellkochtopfes zu beachten. Wärmeisolierte Griffe beugen Verbrennungen vor. Bei einigen Modellen sind die Griffe abnehmbar. Dadurch nimmt der Schnellkochtopf weniger Platz im Schrank ein.

Der Deckel
Was den Deckel des neuen Schnellkochtopfes betrifft, gilt es auf den Schließmechanismus zu achten. Viele Modelle haben einen Deckel mit länglichem, seitlich angebrachten Stielgriff. Für das Öffnen sind beide Hände nötig. Vereinzelt gibt es Schnellkochtöpfe mit Einhand-Schließmechanismus. Anstelle eines seitlichen Stielgriffs haben sie einen Mittig angebrachten Knauf, der ein einhändiges Öffnen und Schließen ermöglicht.

Kocheinsätze und Skala
Viele Kochtöpfe werden mit nützlichem Zubehör ausgeliefert. In der Regel sind das Kocheinsätze mit unterschiedlichen Eigenschaften, die die Zubereitung bestimmter Speisen erleichtern können. Es gibt:

• Siebeinsatz: Der Siebeinsatz wird häufig als Einsatzkorb oder Dämpfeinsatz bezeichnet. Er eignet sich für das Dämpfen von Lebensmitteln, die schnell zerfallen – vor allem Gemüse.
• Gelochte Einsätze: Gelochte Schnellkochtopf-Einsätze verhindern, dass Lebensmittel mit Wasser in Kontakt kommen. Die Löcher des Einsatzes sorgen dafür, dass sich der heiße Wasserdampf gleichmäßig verteilt und die Zutaten schonend gart. Gelochte Einsätze eignen sich für Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse.
• Ungelochte Einsätze: Ungelochte Einsätze trennen die Lebensmittel vom Wasser. Es kann weder Flüssigkeit in den Einsatz hinein- noch herausfließen. Das kann zum Beispiel nützlich sein, um Zutaten in Soße zu garen.

Viele Schnellkochtöpfe sind in ihrem Innenraum mit einer Skala versehen. Der minimale und maximale Wasserstand ist meistens gekennzeichnet. So können Nutzer sicherstellen, dass sie die richtige Wassermenge verwenden. Ist zu viel oder zu wenig Wasser im Topf, können die Garzeiten stark abweichen.

Die Reinigung

Wer den Aufwand bei der Reinigung seines Schnellkochtopfes möglichst geringhalten möchte, sollte darauf achten, dass alle Teile spülmaschinenfest sind. Die Töpfe an sich sind bei nahezu allen Modellen für die Reinigung in der Geschirrspülmaschine geeignet. Die Deckel von Schnellkochtöpfen sind nur selten spülmaschinenfest. Es kann sich lohnen, einen Blick auf die Reinigungshinweise des Herstellers zu werfen.

Welche bekannten Schnellkochtopf-Hersteller gibt es?

WMF

WMF ist ein deutsches Unternehmen, das im Jahre 1853 von Daniel Straub und den Gebrüdern Schweizer gegründet wurde. Das Kürzel WMF steht für Württembergische Metallwarenfabrik. Seit dem Gründungstag hat sich WMF der Entwicklung und Produktion von hochwertigen Küchenutensilien verschrieben. Heute zählt das Unternehmen zu den weltweit führenden Herstellern von Küchengeräten. Neben Schnellkochtöpfen umfasst die Produktpalette zum Beispiel Wasserkocher, Kochtöpfe, Stabmixer und verschiedenes Geschirr. Schnellkochtöpfe von WMF sind für ihre hohe Qualität bekannt und überwiegend in der mittleren und oberen Preisklasse zu finden.

Seit dem Jahr 2016 ist WMF Teil des französischen Konzerns Groupe SEB. Nichtsdestotrotz hält das Unternehmen sechs eigene Marken: WMF, Silit, Kaiser, Scharer, Hepp und Curtis. Weltweit ist WMF an über 40 Standorten vertreten und hat allein in Deutschland rund 200 Filialen.

Tefal
Tefal wurde im Jahre 1956 in Frankreich gegründet. Der Firmenname setzt sich aus den ersten Silben der Worte Teflon und Aluminium zusammen und bezieht sich auf das erste Tefal-Produkt: Mit Teflon beschichtete Aluminiumpfannen, die Firmengründer Marc Grégoire ein Jahr vor der Gründung im Heimbetrieb herstellte. Seit der Firmengründung hat WMF seine Produktpalette stetig erweitert. Neben Pfannen und Töpfen umfasst sie zum Beispiel Elektro-Grills, Küchenmaschinen, Bräter oder Schnellkochtöpfe.

TZS First Austria
TZS First Austria wurde 1980 in Österreich gegründet. Das Unternehmen konnte sich mit seiner großen Auswahl an unterschiedlichen Küchenhelfern schnell einen Namen machen. Heutzutage werden Produkte von TZS First Austria über den gesamten Globus vertrieben. Im Sortiment sind zum Beispiel Schnellkochtöpfe, Stabmixer, Entsafter, Dörrgeräte oder Brotbackautomaten.

Drei Rezeptideen für den Schnellkochtopf

Rinderbraten

Der Schnellkochtopf eignet sich sowohl für klassische Hausmannskost als auch für ausgefallene Gerichte. Der Rinderbraten ist ein gutes Beispiel für ein traditionelles Gericht, dass sich gut im Schnellkochtopf zubereiten lässt.

• 1,5 Kilogramm Rinderbraten
• 500 Milliliter Rinderbrühe
• 500 Milliliter trockener Rotwein
• 300 Gramm Suppengemüse
• Eine Zwiebel
• Drei Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• Senf
• 3 Teelöffel Mehl

Für die Zubereitung empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:

1. Im ersten Schritt gilt es den Rinderbraten mit Senf einzureiben sowie mit Pfeffer und Salz zu würzen. Danach Öl im Schnellkochtopf erhitzen und den Rinderbraten scharf anbraten.
2. Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in Alufolie einwickeln.
3. Zwiebeln, Suppengemüse sowie Knoblauch putzen und würfeln. Anschließend das Gemüse mit 200 Milliliter Wasser in den Topf geben und andünsten.
4. Das Suppengemüse mit Rotwein ablöschen und die Brühe dazugießen.
5. Als Nächstes den Rinderbraten auf das Gemüse legen und den Deckel fest verschließen.
6. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Sobald die entsprechende Garstufe erreicht ist, kann die Herdtemperatur auf mittlere Hitze reduziert werden.
7. Ist die Gartemperatur erreicht, gilt es den Rinderbraten ungefähr 50 Minuten schmoren zu lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende kann der Herd ausgeschaltet und die Resthitze genutzt werden.
8. Nach der Zubereitungszeit gilt es den Druck aus dem Schnellkochtopf abzulassen. Sobald der Druck entwichen ist, kann der Topfdeckel entfernt werden.
9. Jetzt den Braten aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
10. Die Sauce pürieren und nach Geschmack mit Brühe strecken.
11. Danach das Mehl mit kaltem Wasser glattrühren. Jetzt die Sauce kurz aufkochen, mit Mehl binden und 2 Minuten köcheln lassen.
12. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.
13. Mit Beilagen wie Klößen, Knödeln, Nudeln oder Kartoffeln servieren

Serbisches Reisfleisch

Reisefleisch gilt in Serbien als Nationalgericht. Ein Schnellkochtopf ist für die Zubereitung gut geeignet.

• 800 Milliliter Fleischbrühe
• 700 Gramm Schweinefleisch
• Zwei Beutel Langkornreis
• Zwei Zwiebeln
• Zwei Paprikaschoten
• Eine Dose gehackte Tomaten
• Eine Knoblauchzehe
• 2,5 Teelöffel Tomatenmark
• Zwei Teelöffel Majoran
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Öl zum Braten

Die Zubereitung kann wie folgt ablaufen:

1. Im ersten Schritt das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Danach Zwiebeln und Paprikaschoten zerkleinern.
2. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Zwiebeln unterheben und anschwitzen. Den Knoblauch pressen und ebenfalls hineingeben.
4. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. Tomatenmark, Brühe und gehackte Tomaten hinzufügen und gut durchrühren.
5. Die Reisbeutel aufschneiden und in den Topf schütten. Wichtig: Nicht umrühren! Den Schnellkochtopf verschließen und den Herd auf die höchste Stufe stellen.
6. Sobald die Gartemperatur des Schnellkochtopfes erreicht ist, gilt es die Herdtemperatur auf mittlere Hitze zu reduzieren und den Topfinhalt rund 15 Minuten köcheln zu lassen.
7. Danach den Topf abkühlen zu lassen, bis der Druck entwichen ist.

Unterschiedliche Fleischsorten: Serbisches Reisfleisch lässt sich nicht nur mit Schweinefleisch zubereiten. Rind, Lamm oder Geflügel bringen Abwechslung in das beliebte Gericht.

Spargelrisotto

Auch vegetarische Gerichte lassen sich im Schnellkochtopf zubereiten. Ein gutes Beispiel dafür ist das Spargelrisotto.

• 500 Gramm Spargel
• 500 Milliliter Gemüsebrühe oder alternativ Spargelsud
• 300 Gramm Reis
• 75 Gramm Butter
• 50 Gramm Parmesan
• Drei Knoblauchzehen
• Eine Zwiebel
• Ein Glas Weiswein
• Zwei Bund Bärlauch
• Etwas Salz und Pfeffer

Folgende Schritte sind für die Zubereitung erforderlich:

1. Zuerst den Spargel waschen und Schälen
2. Im zweiten Schritt den Spargel mit 500 Millilitern Wasser in den Schnellkochtopf geben und aufkochen, sodass ein Sud entsteht. Den Sud anschließend in ein anderes Gefäß umfüllen.
3. Die Spargelstangen klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
4. Im Schnellkochtopf 30 Gramm Butter erhitzen.
5. Mit Wein ablöschen. Den Reis hinzugeben und im Wein kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
6. Den Spargelsud und die Spargelstücke hinzugeben, den Schnellkochtopf verschließen und die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen.
7. Ist die Gartemperatur erreicht, rund 7 Minuten köcheln lassen.
8. Die restliche Butter mit den Kräutern im Mixer pürieren.
9. Druck ablassen, den Topf öffnen und geriebenen Parmesan sowie Kräuterbutter unterheben.
10. Mit etwas gebratenen Fisch oder Fleisch servieren.

Hinweise für einen sicheren Umgang mit dem Schnellkochtopf
Anders als häufig angenommen, stellen Schnellkochtöpfe bei sachgemäßem Umgang keine Gefahr dar. Sobald die Verriegelung korrekt eingerastet ist, kann sich der Deckel nicht lösen. Die Hersteller treffen dafür entsprechende Sicherheitsvorkehrungen. Wichtig ist, die Gebrauchsanleitung des Herstellers gründlich zu lesen und zu befolgen.

Der Deckel eines Schnellkochtopfes sollte nicht vor Ende der Garzeit entfernt werden. Integrierte Sicherheitssysteme verhindern das normalerweise. Sobald die Garzeit erreicht ist, entweicht der überschüssige Druck durch das Druckventil. Jetzt lässt sich der Deckel gefahrlos entfernen. Selbst, wenn die Garzeit weit überschritten wird, geht von einem Schnellkochtopf in der Regel keine Gefahr aus. Dennoch gilt es, die Garzeiten einzuhalten. Anderenfalls können Lebensmittel verkochen und einen Großteil ihrer Nährstoffe verlieren.

Regelmäßig Dichtungsringe überprüfen: Um langfristig eine sichere Handhabung des Dampfdrucktopfes zu gewährleisten, gilt es die Dichtungen regelmäßig zu überprüfen. Poröse und undichte Dichtungsringe können heißes Wasser oder Dampf entweichen lassen. Für eine möglichst hohe Lebensdauer sollten sie nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.

Wann kann ein Schnellkochtopf gefahrenlos geöffnet werden?

Einfach den Deckel hochnehmen und reinschnuppern? Beim Schnellkochtopf ist das während des Kochvorgangs nicht möglich. Erst ab einem gewissen Zeitpunkt, wenn der Druck abgefallen ist, sind die Speisen wieder zugänglich. Aber wie gelingt es, den Druck loswerden?

Jeder Schnellkochtopf hat einen Druckanzeiger. Er zeigt an, wie viel Druck im Inneren des Topfes besteht. Sobald die Garzeit erreicht ist, muss der Topf von der heißen Herdplatte genommen und das Deckelventil langsam geöffnet werden. Der dafür vorgesehenen Schalter befindet sich meistens am Griff. Dabei ist Vorsicht geboten, weil der ausströmende Dampf eine hohe Temperatur hat. Erst, wenn kein Dampf mehr herausströmt, ist der Deckel des Schnellkochtopfes gefahrenlos zu öffnen.

Hingehört: Der Zeitpunkt, ab dem sich der Deckel sicher öffnen lässt, ist hörbar. Das Klacken der Entriegelungsfunktion signalisiert, dass sich der Deckel jetzt sicher abnehmen lässt.

Früher galt es den Schnellkochtopf mit kaltem Wasser zu kühlen, um den Druck zu mindern und an das Essen heranzukommen. Dabei durfte kein Wasser auf das Ventil oder den Druckregler gelangen. Dadurch wurde die Erhitzung wieder rückgängig gemacht. Der Dampf im Inneren des Topfes wird wieder flüssig und der Druck sinkt. Heute ist das nicht mehr nötig. Trotzdem lässt sich die Methode noch anwenden, um den Vorgang etwas zu beschleunigen.

Hinweis: Jeder Schnellkochtopf funktioniert ein wenig anders. Daher ist es wichtig, entsprechend der Gebrauchsanweisung zu handeln. Nur so ist ein sicherer Umgang und ein bestmögliches Resultat mit dem Schnellkochtopf zu erreichen.

FAQ – häufig gestellte Fragen zu Schnellkochtöpfen

Welcher ist der beste Schnellkochtopf?

Die Frage nach dem besten Schnellkochtopf wird häufig mit einem Modell von Tefal, WMF oder Silit beantwortet. Doch „den besten Schnellkochtopf“, der sich für jeden Nutzer gleich gut eignet, gibt es nicht. Die persönlichen Anforderungen, die Nutzungsabsichten und das Budget spielen bei der Auswahl eine wichtige Rolle. Dementsprechend gibt es den besten Schnellkochtopf nur für den Einzelnen. Wer alle Hinweise des Ratgebers berücksichtigt, hat gute Chancen, seinen persönlichen besten Schnellkochtopf zu finden.

Wie sicher sind Schnellkochtöpfe?
Auf der Herdplatte zischt und pfeift ein Schnellkochtopf. Die lauten Geräusche lassen vermuten, dass der Kochtopf jeden Moment explodieren könnte. Das ist mehr Mythos als Wahrheit. Solange ein Schnellkochtopf pfeift, besteht kein Grund zur Sorge. Denn das macht er, um den steigenden Druck in seinem Inneren auszugleichen. Bei sachgemäßer Handhabung gilt der Schnellkochtopf nicht als Sicherheitsrisiko.

Was ist besser, Schnellkochtopf oder Dampfgarer?
Ob ein Schnellkochtopf oder ein Dampfgarer besser geeignet ist, hängt von den Nutzungsabsichten ab. Wer den Vorteil der kurzen Garzeit ausschöpfen möchte, ist mit einem Schnellkochtopf besser beraten. Dampfgarer bieten zwar mehr Platz und garen schonender, sind aber langsamer und verbrauchen mehr Strom.

Wann beginnt die Garzeit im Schnellkochtopf?
Die Garzeit beginnt, wenn der Schnellkochtopf seinen maximalen Druck erreicht hat. Ab diesem Zeitpunkt ist es sinnvoll, die Herdtemperatur zu reduzieren. Als Faustregel gilt: Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn der für die Kochstufe benötigte Druck bis zum Ende der Garzeit gleichbleibt.

Warum brennt im Schnellkochtopf nichts an?
Häufig wird damit geworben, dass Lebensmittel im Schnellkochtopf nicht anbrennen können. Das ist nur teilweise richtig. Ist zu wenig Wasser im Topf, können Lebensmittel anbrennen. Daher gilt es immer, auf die Mindestfüllmenge des Herstellers zu achten.

Warum pfeift der Schnellkochtopf?
Wenn der Druck im Schnellkochtopf zu stark ansteigt, aktiviert sich ein Ventil, dass einen Teil des Innendrucks ablässt. Dabei kommt es typischerweise zu pfeifenden und zischenden Geräuschen.

Gibt es einen Schnellkochtopf-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat im Dezember 2019 einen Schnellkochtopf-Test durchgeführt. Getestet wurden zehn Dampfdrucktöpfe mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern – darunter Modelle von bekannten Herstellern wie Fissler, WMF oder Tefal. Die Bewertungen der Stiftung Warentest beruhen auf fünf Kriterien, die mit einer individuellen prozentualen Gewichtung in die Gesamtbewertung einflossen:

• Handhabung – 45 Prozent
• Garen – 20 Prozent
• Sicherheit – 15 Prozent
• Stabilität und Haltbarkeit – 10 Prozent
• Energieverbrauch – 10 Prozent

Laut Angaben der Stiftung Warentest erfüllen alle getesteten Schnellkochtöpfe ihren Zweck: Sie ermöglichen eine schonende Lebensmittelzubereitung. In Sachen Sicherheit konnten neun von zehn Modellen überzeugen. Einzig der Dampfdrucktopf GSW System Classic wies Sicherheitsmängel auf. Er ließ sich öffnen, obwohl der Druck im Topf über den Normwerten lag. Qualitätsunterschiede gab es hinsichtlich der Druckanzeige und des Warmehaltvermögens. Wer sich für den Testsieger unter den Schnellkochtöpfen interessiert, erhält für eine einmalige Pauschale in Höhe von 1,50 Euro vollen Zugriff auf den Schnellkochtopf-Test der Stiftung Warentest. Der Artikel ist hier zu finden.

Gibt es einen Schnellkochtopf-Test von Öko-Test?

Öko-Test hat bislang keinen Schellkochtopf-Test durchgeführt. Sollte Öko-Test in Zukunft einen entsprechenden Testbericht veröffentlichen, wird der Vergleich an dieser Stelle aktualisiert.

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