10 verschiedene Smoker im Vergleich – finden Sie Ihren besten Smoker zum Räuchern Ihrer Grillwaren – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Grundlagen – was ist ein Smoker und wie funktioniert er?

Ein Smoker ist ein speziell konzipierter Räucherofen, in dem Sie Lebensmittel verschiedenster Art indirekt garen können. Indirekt bedeutet in diesem Zusammenhang, dass Sie das Grillgut nicht – wie auf einem Grill – direkt über dem Feuer, der glühenden Holzkohle, dem Gasbrenner oder einer anderen Energiequelle zubereiten. In einer eigens dafür angelegten Brennerbox entzünden Sie mit Holz oder Grillkohle ein Feuer. Der dabei entstehende heiße Rauch zieht durch eine Verbindung in eine größere Garkammer. Hier befindet sich das Grillgut, welches durch den Rauch einerseits ein unverwechselbares Aroma erhält und durch die entstehende Hitze indirekt gegart wird.

Im Smoker ist die Gartemperatur eine der wichtigsten Komponenten. Sie liegt je nach Gargut zwischen 60 und 120 Grad Celsius und sollte während des Garvorgangs möglichst konstant gehalten werden. Durch die niedrige Temperatur ist diese Garmethode besonders schonend und das Räuchergut bleibt saftig. Neben dem oben beschriebenen Smoker gibt es noch andere Bauarten, um den Effekt des indirekten Garens zu erzielen. Welche das sind und wie sie sich voneinander unterscheiden, erfahren Sie im nächsten Absatz. Ebenso gibt es verschiedene Energiequellen, die Sie beim Smoken nutzen können. Auch dies ist Bestandteil des folgenden Abschnitts.

Welche Smoker-Arten gibt es und worin liegen die Vor- und Nachteile?

Bei Smokern unterscheiden wir grundsätzlich nach zwei Gesichtspunkten: Zum einen spielt die Form eine Rolle und zum anderen die Art der Befeuerung beziehungsweise wie die Hitze im Smoker erzeugt wird. Bezogen auf die Form, unterscheiden wir den sogenannten Barrel-Smoker und den Bullet-Smoker. Eine Unterform des Barrel-Smoker stellt der Reverseflow-Smoker dar.

Im Hinblick auf die Art der Hitzeerzeugung unterscheiden wir zwischen Holzkohle, Holz, Gas, Strom und Pellets. Holzkohle, Briketts und Holzscheite sind die klassische Form der Befeuerung. Sie nutzen sie sowohl im Barrel-Smoker als auch im Bullet-Smoker. Gas, Strom oder Pellets zur Erzeugung der Hitze werden ebenfalls in beiden Smoker-Modellen eingesetzt. Welche Merkmale die einzelnen Smoker-Arten auszeichnet und welche Vor- und Nachteile sich daraus ergeben, erfahren Sie nun:

Barrel-Smoker

Der Barrel-Smoker ist der Klassiker unter den Smokern und das meistgenutzte Modell. Barrel bedeutet übersetzt Tonne oder Fass. Früher wurden Smoker tatsächlich aus alten Metall-Fässern hergestellt. Der Barrel-Smoker besteht in der Regel aus zwei Kammern, die jeweils wie ein kleines Fass und ein großes Fass aussehen. Beide Fässer liegen horizontal. Das Zentrum stellt die größere Garkammer dar, die auch Pit genannt wird. Die kleinere Kammer ist die Brennkammer und befindet sich etwas weiter unten neben der großen Kammer. Sie wird daher auch Side-Fire-Box genannt.

In der Side-Fire-Box entzünden Sie das Feuer mit Holzscheiten oder Kohle. Der Rauch steigt durch eine Verbindung beider Kammern in die große Kammer und räuchert dort indirekt Ihr Grillgut. Anschließend zieht der Rauch durch einen Schornstein ab. Einige Barrel-Smoker-Modelle verfügen zusätzlich noch über einen Räucherturm. Dieser befindet sich auf der anderen Seite der Hauptgarkammer. Hier ist der Rauch etwas kühler als in der Hauptgarkammer, weshalb Sie im Räucherturm meist nicht heiß räuchern, sondern mit niedrigeren Temperaturen arbeiten.

Reverseflow-Smoker

Der Reverseflow-Smoker ist genau so aufgebaut wie der Barrel-Smoker. Es gibt allerdings einen kleinen Unterschied, der dem Reverseflow-Smoker auch seinen Namen gibt. Bei dieser Smoker-Art tritt der Rauch zwar aus der Brennkammer in die Garkammer, wird jedoch mittels eines Bleches unter dem Räuchergut hergeleitet und tritt erst am Ende der Garkammer aus. Dieses Blech ermöglicht ein noch gleichmäßigeres Garen und führt damit zu besseren Ergebnissen. Das Blech wird auch als sogenannte Baffleplate bezeichnet.

Water-/Bullet-Smoker

Der Bullet-Smoker sieht aus wie eine aufgestellte Tonne mit drei Beinen. Im Gegensatz zum Barrel-Smoker wird hier vertikal gegart. Der Bullet-Smoker wird auch Water-Smoker genannt, weil sich oft über der Feuerschale noch eine Wasserschale befindet. Diese gleicht Temperaturschwankungen aus und sorgt dafür, dass das Räuchergut noch saftiger bleibt. Der Bullet-Smoker hat ein Ober- und ein Unterteil. Dazwischen befindet sich ein oder mehrere Ringe. Je mehr Ringe, desto höher ist der Bullet-Smoker und desto mehr Ebenen für Grillroste stehen Ihnen zur Verfügung.

Dieses Video enthält eine Anleitung und ein Rezept für geräuchertes Hähnchen:

Damit Sie sich einen Bullet-Smoker besser vorstellen können, schauen Sie sich in unserem Produktvergleich das Produkt Nummer 1 an. Unser Tipp: Falls Ihr Smoker über eine Wasserschale verfügt, füllen Sie diese mit heißem Wasser auf. So erreichen Sie Ihre Wunschtemperatur schneller als mit kaltem Wasser.

Pellet-Smoker

Einen Pellet-Smoker beheizen Sie ausschließlich mit Pellets. Beim Smoken verwenden Sie spezielle Räucher-Pellets. Während Sie bei herkömmlichen Smoker-Arten die Befeuerung und die Temperatursteuerung manuell regeln, macht ein Pellet-Smoker dies ganz automatisch. Er verfügt neben der Brennkammer über einen Vorratsbehälter für Hartholz-Pellets. Diese werden je nach Bedarf automatisch zugeführt. Auch die Luftzufuhr wird elektronisch gesteuert und reguliert somit die Temperatur. Der Pellet-Smoker ist die richtige Wahl für alle, die es gern bequem haben.

Elektro-Smoker

Ein Elektro-Smoker funktioniert mit Strom als Hitzequelle. Für das spezielle Raucharoma, benötigen Sie zusätzlich Räucherchips oder Holzchips. Auch der Elektro-Smoker funktioniert vollkommen automatisch. Sie müssen lediglich alle Einstellungen vornehmen und entscheiden, bei welcher Temperatur Sie Ihr Räuchergut garen möchten. Gerade lange Garzeiten funktionieren mit einem elektronischen Smoker gut. Hier müssen Sie nicht nachregulieren oder Brennstoff nachlegen. Allerdings benötigen Sie natürlich immer Strom für den Betrieb und sind mit einem Elektro-Smoker weniger mobil.

Wie benutze ich einen Smoker?

Haben Sie den Smoker erst einmal zu Hause, fragen Sie sich sicher, wie genau Sie nun mit dem Räuchern anfangen und was alles nötig ist. Wie Sie vorgehen, hängt natürlich auch von der Art des Smokers ab. Haben Sie einen Gas-Smoker, einen Elektro-Smoker oder einen Pellet-Smoker, kann der Anzünd-Vorgang abweichen. Auch die Brennkammer kann je nach Smoker-Art etwas anders aussehen. An dieser Stelle geht es ausschließlich um die Befeuerung mit Holz als klassischem Brennmaterial in einem Barrel- oder in einem Bullet-Smoker.

Bevor Sie direkt Ihr Grillgut zum Räuchern auf den Smoker legen, müssen Sie diesen einbrennen. Da es beim Smoker-Einbrennen ein paar Kleinigkeiten zu beachten gibt, geben wir Ihnen im nächsten Abschnitt zu diesem Thema eine gesonderte Schritt-für-Schritt-Anleitung an die Hand. Sind Sie dieser Anleitung gefolgt, können Sie Ihren Smoker erstmalig in Betrieb nehmen und wie folgt fortfahren:

Smoker anfeuern

Zum Anfeuern nutzen Sie am besten keine flüssigen Anzünder, damit keine giftigen Gase entstehen. Schichten Sie im Wechsel dünne Holzscheite und den Grillanzünder locker auf und entzünden Sie alles mit einem langen Feuerzeug. Öffnen Sie für den Anfang alle Lüftungsklappen, damit das Feuer ausreichend Sauerstoff bekommt. Auch der Deckel der Brennkammer bleibt während der Anfeuerung offen. Schon nach kurzer Zeit entsteht ein großes Feuer, welches sich nach etwa 5 bis 7 Minuten etwas legt. Legen Sie nun etwas dickere Holzscheite auf den Haufen. Nach etwa 10 bis 12 Minuten ist der Anfeuervorgang beendet und Sie können den Deckel schließen.

Temperatur erreichen und konstant halten

Je konstanter die Temperatur im Smoker während des Garens, desto besser ist die Qualität des Räucherguts. Fleisch, Geflügel oder Fisch leiden unter zu hohen Temperaturschwankungen. Anfangs erscheint es Ihnen wahrscheinlich schwierig, diese Schwankungen auszugleichen, aber schon nach kurzer Zeit haben Sie den Dreh heraus.

Die Regulierung der Temperatur beim Smoken erfolgt über die Lüftungsklappen und über die Schornsteinabdeckung. Die Zieltemperatur liegt etwa zwischen 110 und 130 Grad Celsius. Je nach Räuchergut gibt es verschiedene Temperaturen. Haben Sie die Zieltemperatur erreicht, versuchen Sie, diese über die Luftzufuhr für mindestens 30 bis 40 Minuten konstant zu halten. Erst dann ist der Smoker bereit für Ihr Grillgut.

Zubereitung der Speisen im Smoker

Nun können Sie damit beginnen, Ihr Grill- beziehungsweise Räuchergut auf den Grillrost zu legen. Je nach Vorliebe und Rezept, welches Sie nutzen, haben Sie die Speisen vorher gewürzt oder mariniert. Achten Sie immer auf die jeweiligen Garzeiten. Diese fallen natürlich je nach Räuchergut völlig unterschiedlich aus. Beispielsweise erfordert die Zubereitung von großen Fleischstücken oder Spare Ribs oft mehrere Stunden im Smoker. Geflügel benötigt im Vergleich zu Rindfleisch nur die Hälfte der Zeit. Fisch räuchern Sie schneller als Fleisch. Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Pilze eignet sich ebenfalls zum Räuchern und benötigt nur kurze Garzeiten.

Im folgenden Video sind Informationen zum Kalträuchern erhältlich:

Smoker einbrennen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vor der ersten Benutzung sollten Sie einen handelsüblichen Smoker einbrennen. Ein Smoker besteht zumeist aus rohem Stahl mit einer offenporigen Oberfläche. Durch das Einbrennen versiegeln Sie die Oberfläche und gewährleisten so eine weitaus längere Lebensdauer Ihres Smokers. Auch die Außenseite profitiert vom Einbrennen. Die äußere Farbschicht zieht durch die Hitze besser in den Stahl und macht diesen wetterfest. Wie genau Sie Ihren Smoker einbrennen, erklären wir Ihnen nun Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie alle Grillroste.
   Die Grillroste müssen Sie nicht einbrennen. Damit diese sauber bleiben, entfernen Sie sie besser vor dem Einbrennen.
2. Entfachen Sie an der dafür vorgesehenen Stelle ein Feuer.
   Hier können Sie Holz, Holzkohle oder Briketts in Verbindung mit einem geeigneten Anzünder verwenden.
3. Schließen Sie die Brennkammer.
   Lassen Sie beim Anfeuern zunächst die Tür der Brennkammer offen und schließen Sie diese, wenn das Brennmaterial richtig brennt.
4. Erhöhen Sie durch Regelung der Zuluft die Temperatur auf circa 120 bis 140 Grad Celsius.
   Sollte die Temperatur über die hier empfohlene Temperatur steigen, öffnen Sie kurz die Zuluft-Klappen oder die komplette Garhaube. Ist die Temperatur dauerhaft zu hoch, führt dies unter Umständen dazu, dass die äußere Farbe des Smokers abplatzt.
5. Halten Sie die Temperatur bei geschlossener Haube über circa 2 Stunden.
   Über diese Zeit erstreckt sich der erste Teil des Einbrennens. Achten Sie währenddessen ab und zu auf die Temperatur und regeln Sie sie runter, wenn dies nötig ist. Anschließend können Sie den Smoker auskühlen lassen.
6. Streichen Sie die Außen- und Innenseiten Ihres Smokers mit Öl ein.
   Dies ist der zweite Teil des Einbrenn-Vorgangs. Das Öl bildet eine zweite Schutzschicht auf der Oberfläche Ihres Smokers. Dafür eignet sich handelsübliches Sonnenblumenöl. Streichen Sie den gesamt Grill innen und außen mit dem Öl ein. Lassen Sie jedoch die Innenseite der Brennkammer aus, damit kein gefährlicher Fettbrand entstehen kann.
7. Wiederholen Sie nun die Schritte zwei bis vier.
   Hier gehen Sie ein weiteres Mal genau wie in den beschriebenen Schritten vor.
8. Halten Sie die Temperatur bei geschlossener Haube nochmals über circa 1 Stunde.
   Auch hier sollten Sie wieder darauf achten, dass die Temperatur nicht dauerhaft über die empfohlenen 120 bis 140 Grad steigt.

Nachdem Sie allen Schritten gefolgt sind, haben Sie Ihren Smoker richtig eingebrannt und können ihn nun in Betrieb nehmen.

Möglicherweise nehmen Sie beim Vorgang des Einbrennens einen chemischen Geruch wahr. Dieser wird meist durch die äußere Farbschicht hervorgerufen und sollte nach dem Einbrennen verschwunden sein. Eigentlich ist dies nach der vorgegebenen Zeit der Fall. Ist dem nicht so, sollten Sie Ihren Smoker noch etwas länger einbrennen lassen. Weiten Sie das Einbrennen möglichst so lange aus, bis der Geruch vollständig verschwunden ist. Danach können Sie sicher sein, dass die Farbe ausreichend eingebrannt ist.

Mit welchen Holzarten kann ich räuchern?

Zum Räuchern eignen sich grundsätzlich alle Holzarten, die einen geringen Harzanteil aufweisen. Jede Holzart hat ein eigenes Aroma und gibt dieses beim Räuchervorgang an das Fleisch oder den Fisch ab. Der Klassiker unter den Räucherhölzern ist das Buchenholz. Es ist der Allrounder unter den Holzarten und gibt ein vollmundiges Raucharoma ab. Aber auch Obsthölzer eignen sich zum Räuchern. Sie geben meist ein mildes und fruchtiges Raucharoma ab. Außerdem ist das Räuchern mit Räucherchips sehr beliebt. Im folgenden listen wir die verschiedenen Holzarten, ihr jeweiliges Aroma und das zum Aroma passende Räuchergut für Sie auf:

• Buche
  Buchenholz zum Räuchern ist der Klassiker aller Holzarten. Es hat ein vollmundiges und ausgewogenes Raucharoma. Es passt zu allen Fleischsorten und ist damit vielseitig einsetzbar. Buchenholz eignet sich auch gut zum Gemüse räuchern.
• Walnuss
  Walnuss-Holz hat ein schweres, rauchiges Aroma und eignet sich zum Räuchern von Lamm, Rind oder Wild. Sie sollten es nicht ausschließlich nutzen, da es oft eine sehr bittere Note verleiht. Sie können es gut mit anderen Holzsorten mischen und damit eine einzigartige Aroma-Komposition erzeugen.
• Erle
  Das Holz der Erle verleiht Ihrem Räuchergut ein dezent rauchiges und leicht süßliches Aroma. Es eignet sich besonders gut zum Räuchern von Schwein, Fisch, Geflügel oder Gemüse.
• Eiche
  Auch das Eichenholz ist sehr beliebt zum Räuchern. Es hat ein ähnliches Aroma wie das Buchenholz. Vollmundig und rauchig.
• Birke
  Birkenholz ist ähnlich der Erle leicht rauchig und etwas süßlich im Aroma. Schwein, Geflügel und Lachs werden gern über Birkenholz geräuchert.
• Ahorn
  Ahorn verleiht ein mild rauchiges, süßliches Aroma und eignet sich für Schwein, Geflügel, Wildgeflügel oder Gemüse.
• Akazie
  Akazienholz hat ein sehr erdiges Aroma. Damit räuchern Sie wunderbar Rind oder Gemüse.
• Obsthölzer
  Obsthölzer wie Apfel, Kirsche oder Plaume geben allesamt ein eher süßliches Raucharoma. Apfelholz ist sehr mild, aber derber als anderen Obstsorten, Kirschholz verleiht währenddessen ein sehr fruchtiges Aroma. Obsthölzer eignen sich in der Regel für alle Fleischsorten und auch für Fisch gut.

Hobbybastler bekommen mit diesem Video eine Bauanleitung für einen Räucherschrank:

Smoker-Kaufratgeber – was sollte ich vor dem Kauf beachten?

Welche Kriterien Sie beim Smoker-Kauf im Auge behalten sollten, lesen Sie bereits an unserer praktischen Vergleichstabelle ab. In diesem Kapitel erläutern wir Ihnen die einzelnen Gesichtspunkte noch einmal ausführlicher. Außerdem erfahren Sie, wie Sie die Kriterien für sich deuten und herausfinden, welcher der perfekte Smoker für Ihre Bedürfnisse ist. Hier müssen Sie nicht ständig nachfeuern und die Temperatur im Blick behalten.

1. Smoker-Art
   Am Anfang unseres Ratgeberteils klärten wir Sie bereits über die verschiedenen Smoker-Arten auf. Gerade die Art der Befeuerung spielt in diesem Fall eine übergeordnete Rolle. Mögen Sie es eher bequem und wollen Sie wenig Aufwand mit Ihrem Smoker haben, so könnte beispielsweise ein Pellet-Smoker, ein Gas-Smoker oder auch ein Elektro-Smoker für Sie infrage kommen.
2. Abmessungen
   Hier spielt es natürlich eine große Rolle, wo der Smoker bei Ihnen stehen wird und wie groß das Platzangebot an dieser Stelle ist. Haben Sie ausreichend Platz, können Sie zu einem großen Smoker greifen. Smoken Sie beispielsweise auf Ihrem Balkon, so empfehlen wir hier einen Bullet-Smoker. Diesen können Sie sehr platzsparend aufstellen.
3. Materialstärke
   Da die Materialstärke beim Smoker das wichtigste Kriterium darstellt, behandeln wir dieses Thema im nächsten Abschnitt noch einmal ausführlich. Vorab können wir Ihnen aber sagen, dass die Wahl der Wandstärke dadurch beeinflusst wird, wie oft und wie professionell Sie smoken möchten.
4. Größe der Grillfläche
   Diese Messgröße wird bestimmt durch die Personenanzahl, die Sie regelmäßig mit Ihrem Räuchergut beglücken möchten. Laden Sie regelmäßig eine hohe Anzahl an Gästen ein, sollten Sie hier auf ausreichend Platz auf dem Grillrost achten. Hier haben die klassischen Barrel-Smoker oft das größere Platzangebot zu bieten.
5. Gewicht
   Gerade hochwertige Smoker mit einer hohen Materialstärke verfügen über ein ebenso hohes Gewicht. Hier sollten Sie darauf achten, wie oft Sie Ihren Smoker bewegen müssen. Haben Sie einen festen Platz, an dem Ihr Smoker im Sommer und vielleicht sogar im Winter steht, so müssen Sie sich um das Gewicht keine großen Sorgen machen. Müssen Sie Ihren Smoker aber regelmäßig zur Nutzung umstellen, so sollten Sie dieses im Auge behalten. Die meisten Barrel-Smoker haben praktische Rollen an einer Seite. Mit diesen können Sie den Smoker nach Belieben hin und her schieben.
6. Thermometer
   Grundsätzlich ist ein Thermometer beim Smoken Pflicht. Ohne die ständige Kontrolle der Temperatur ist es fast unmöglich, die Temperatur konstant zu halten. Achten Sie hier also auf ein möglichst hochwertige Thermometer mit zuverlässiger Anzeige. Bei günstigen Smoker-Modellen sparen die Hersteller gerne mal am Thermometer. Lesen Sie einfach die Online Rezensionen und fragen Sie, wenn möglich, andere Anwender. Falls Sie auf Nummer sicher gehen möchten, können Sie ein Thermometer auch ganz einfach austauschen und durch ein hochwertigeres Thermometer ersetzen.
7. Zubehör und weitere Funktionen
   Einige Smoker-Modelle können Sie für mehrere Zwecke einsetzen. In den meisten ist direktes Grillen möglich. Aber auch Modelle mit einem separaten Räucherturm sind erhältlich. Mit einem Water-Smoker können Sie beispielsweise zusätzlich dampfgaren und sind damit flexibler in den Zubereitungsarten. Ebenso gibt es Multifunktionsgeräte, mit denen Sie unzählige Möglichkeiten haben. Beispielsweise die Produktnummer 8 aus unserem Smoker-Vergleich stellt solch ein Multifunktionsgerät dar.

Materialwahl – welche Wandstärke ist beim Smoker richtig?

In der Regel besteht ein Smoker aus unbehandeltem Stahl, der außen mit hitzebeständiger Farbe versehen ist. Als Grundregel gilt: Je dicker der Stahl ist, desto höher ist die Qualität des Smokers. Es gibt bereits Geräte mit einer Wandstärke von nur 1 Millimeter.

Wenn Sie als Einsteiger erst einmal schauen möchten, ob das Smoken überhaupt etwas für Sie ist, können Sie durchaus zu einem günstigen Modell mit geringer Wandstärke greifen. Sie sollten jedoch wissen, dass dünne Stahlwände die Temperatur im Smoker nicht so gut halten können. Hier müssen Sie selbst Hand anlegen und die Temperatur regulieren.

Zumindest wenn Sie Ihren Smoker mit Holz, Kohle oder Briketts befeuern möchten, sollten Sie die Wandstärke immer im Auge behalten. Unter Umständen müssen Sie sonst bei einer 12-stündigen Smoker-Sitzung alle halbe Stunde nachfeuern. Möchten Sie also ernsthaft ins Smoker-Hobby einsteigen, sollten Sie ab einer Wandstärke von 1,5 bis 2 Millimetern beginnen. Hochwertigere Modelle fangen erst ab einer Wandstärke von circa 3 bis 4 Millimeter an. Auch ambitionierte Hobby-Smoker raten zu einer Wandstärke von mindestens 4 Millimetern.

Achtung! Je höher die Wandstärke, desto höher ist natürlich auch das Gewicht eines Smokers. Achten Sie darauf, dass Sie den Smoker Ihrer Wahl trotzdem noch gut händeln und bei Bedarf umstellen können. Ist es jedes Mal ein schweres Unterfangen, den Smoker für seine Zwecke zu nutzen, geschieht dies erfahrungsgemäß seltener. Damit Sie den Spaß am Smoken nicht verlieren, behalten Sie auch dieses Kriterium im Kopf.

Was kostet ein Smoker?

Die Qualität eines Smokers spiegelt sich natürlich immer auch im Preis wider. Besonders günstige Modelle sind meist aus recht dünnem Stahl gefertigt und haben daher oft mit Temperaturschwankungen zu kämpfen. Auch sind sie während der Benutzung arbeitsintensiver, wie wir Ihnen schon im vorherigen Abschnitt erklärten. Die Preise für Anfängermodelle in niedriger bis mittlerer Qualität Smoker bewegen sich zwischen 100 und 200 Euro. Hier erhalten Sie Geräte mit einer Materialstärke von bis zu 1,5 Millimeter Stahl.

Höherwertige Smoker mit einer Materialstärke ab 1,5 Millimeter bewegen sich preislich im Rahmen von circa 200 bis 450 Euro. Je nach Verarbeitung und Smoker-Größe variieren die Preise hier stark. Wenn Sie ein ambitionierter Smoker-Profi sind, gehen gute Geräte bei circa 500 Euro los. Nach oben sind die Grenzen offen. Hier kommt es immer auf das Smoker-Zubehör, die Größe und wieder auch auf die Materialstärke an. Smoker mit Preisen über 1000 Euro sind hier keine Seltenheit.

Unser Tipp: Sie benötigen nicht zwangsläufig den teuersten Smoker. Wählen Sie das für Sie richtige Modell hauptsächlich nach Ihren eigenen Anforderungen aus. Wenn Sie nur hin und wieder smoken möchten und bisher noch keine Smoker-Erfahrung haben, können Sie ruhig auf ein günstigeres Modell zugreifen. Sie können sich dann nach und nach an das Thema Smoke herantasten und herausfinden, ob Sie Gelegenheits-Smoker bleiben oder in die Profiliga aufsteigen wollen.

Stationärer Handel oder Internet – wo kaufe ich einen Smoker am besten?

Einen Smoker können Sie im Internet online kaufen oder Sie beziehen ihn im stationären Handel in einem Baumarkt, im Gartenfachhandel oder bei einem anderen Fachhändler. Manchmal gibt es aber auch Angebote bei Discounter-Märkten wie Real, Aldi oder Lidl. Gerade bei den Märkten sollten Sie beachten, dass Sie bei bestehenden Fragen keine ausreichende Fachberatung erhalten. Im Fachhandel, Gartencenter oder Baumarkt ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass Ihnen ein fachlich kompetenter Mitarbeiter Ihre Fragen beantworten kann. Das wohl weiteste Beratungsspektrum erhalten Sie im Internet.

Das Modellangebot an Smokern ist im Internet in der Regel größer als im Fachmarkt, da Sie dort verschiedene Quellen nutzen können. Sie können sich allerdings nicht vor Ort von der Qualität und Beschaffenheit der Ware überzeugen. Wir empfehlen daher eine Mischung aus verschiedenen Bezugsquellen. Informieren Sie sich im Internet darüber, worauf Sie beim Kauf eines Smoker achten sollten. Dies erfahren Sie in Ratgeber-Artikeln wie diesem hier, durch Erfahrungsberichte von anderen Nutzern oder auf anderen Experten-Seiten.

FAQ – häufig gestellte Fragen rund um Smoker

In diesem Abschnitt beantworten wir Ihnen alle Fragen, die wir bisher nicht abgehandelt haben.

Was ist der Unterschied zwischen Heiß-, Warm- und Kalträuchern?

Der Unterschied liegt – wie Sie sicherlich schon vermuten – in der Temperatur. Beim Heißräuchern liegt die durchschnittliche Temperatur zwischen 60 und 120 Grad Celsius. Beim Warmräuchern wird mit Temperaturen zwischen 30 und 50 Grad gearbeitet. Beim Kalträuchern sollte die Temperatur im Räucherofen nicht über 25 Grad liegen. Je niedriger die Temperatur ist, desto länger ist die entsprechende Garzeit.

Kann ich Gemüse räuchern?

Ja, Gemüse eignet sich ausgesprochen gut zum Räuchern. Ihrer Fantasie sind hierbei kaum Grenzen gesetzt. Zucchini, Paprika, Süßkartoffeln, Kürbis, Möhren, Auberginen und viele weitere Gemüsesorten eignen sich gut zum Smoken. Die Lebensmittel nehmen, ebenso wie Fleisch oder Fisch, ein tolles Raucharoma an und garen dank der niedrigen Temperaturen beim Smoken schonend.

Welche weiteren Lebensmittel kann ich räuchern?

Nicht nur Gemüse können Sie durch das Räuchern geschmacklich veredeln, sondern auch Salz, Pfeffer, Käse oder Nüsse. Hier sollten Sie aber stets die Temperatur im Blick behalten. Käse wird beispielsweise nicht heiß, sondern warm oder sogar kalt geräuchert. Falls Sie keine Überraschungen mögen, sollten Sie sich für jedes Lebensmittel vorab über die optimale Räuchertemperatur informieren.

Hat die Stiftung Warentest einen Smoker-Test durchgeführt?

Smokern im Speziellen hat sich die renommierte Verbraucherorganisation bisher noch nicht gewidmet. Lediglich Gasgrills waren Bestandteil eines Produkttests der Stiftung Warentest. Da die Vorgehensweise beim Smoken eine andere ist und hier das Material eine herausragende Rolle spielt, können wir einen Gasgrill-Test nicht auf Smoker anwenden.

Sofern Sie sich dennoch für die Ergebnisse interessieren, finden Sie hier die Ausführungen der Stiftung Warentest zu den Gasgrills. Sollte sich die Verbraucherorganisation künftig mit Smokern befassen, werden wir Sie an dieser Stelle natürlich darüber informieren.

Gibt es einen Smoker-Test bei Öko Test?

Ebenso lässt Öko Test mit einem speziellen Smoker-Test auf sich warten. Auch wenn das schonende Garen von Lebensmitteln mit einem Smoker zunehmend beliebter wird, hat sich das Verbrauchermagazin bisher noch nicht mit dieser Art der Zubereitung beschäftigt. Sobald sich daran etwas ändert, werden wir die Ergebnisse auf dieser Seite mit Ihnen teilen. Bei unseren Recherchen haben wir aber einen Kugelgrill-Test von Öko Test gefunden, nähere Informationen dazu finden Sie hier.

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