7 verschiedene Spargelschäler im Vergleich – finden Sie Ihren besten Spargelschäler zum gründlichen Schälen von Spargel – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist ein Spargelschäler?

Der Spargelschäler ist ein nützlicher Küchenhelfer, der sich zum Schälen von Spargel und anderem, länglichem Gemüse und Obst eignet. Durch die spezielle Form des Griffs und der Klinge erleichtert der Spargelschäler, der auch als Sparschäler, Gemüseschäler, Spargelmesser oder Gemüseschneider bezeichnet wird, die Küchenarbeit. Die Anordnung der Klinge sorgt dafür, dass nur die Schale entfernt wird, sodass die wichtigen Nährstoffe, die direkt unter der Schale sitzen, erhalten bleiben.

Während grüner Spargel mit der Schale gegessen werden kann, muss weißer Spargel geschält werden – und das sehr sorgfältig. Spargel, an dem sich noch Schale befindet, schmälert den Genuss. Zudem sollten die oft holzigen und harten Enden vor dem Kochen entfernt werden.

Ein Spargelschäler besteht aus einem Griff und mindestens einer Klinge. Die so genannten Doppelspargelschäler haben zwei Klingen, die gegenüberliegend angeordnet sind. Manche Sparschäler verfügen über eine bewegliche Klinge, die sich an die Form des zu schälenden Lebensmittels anpasst und so das Schälen erleichtern soll. Der Großteil der Schälmesser verfügt über einen Ausstecher, mit dem sich schadhafte oder unschöne Stellen aus Lebensmitteln ausstechen lassen.

Ein guter Spargelschäler zeichnet sich durch seine scharfe Klinge, einen ergonomischen Griff und die Eignung für Rechts- und Linkshänder aus.

Anwendungsbereiche der Spargelschäler

Ein Spargelschäler, der gut in der Hand liegt und über eine scharfe Klinge verfügt, erleichtert das Spargelschälen. Je nach Art des Spargelschälers lässt er sich außer zum Schälen von Spargel auch als Küchenhelfer für viele weitere Lebensmittel verwenden. Neben Spargel eignet sich der Schäler für:

• Kartoffeln
• Gurken
• Auberginen
• Paprika
• Möhren
• Äpfel
• Kohlrabi
• Tomaten
• Zucchini

Je nach Sparschäler können auch Mangos oder Kürbisse geschält werden. Nicht jeder Spargel- oder Sparschäler eignet sich für alle Obst- und Gemüsesorten.

Die verschiedenen Arten der Spargelschäler

Die Ausführung des Küchenhelfers kann die Verwendung sehr flexibel gestalten, sodass sich neben Spargel auch andere Lebensmittel damit schälen lassen.

• Der Spargelschäler mit beweglicher Klinge wird auch als Pendelschäler oder Pendelschneider bezeichnet. Die flexible Anpassung der Klinge an die Form des zu schälenden Gemüses erleichtert das Schälen. Die abgeschälten Schichten fallen herunter. Somit blockieren die Schichten die Klinge nicht.
• Spargelschäler mit Doppelklinge gehören zu den moderneren Konstruktionen. Diese Schälmesser sind mit zwei sich gegenüber liegenden Klingen ausgestattet und bieten die Möglichkeit, den Spargel schnell und einfach zu schälen. Je nach Modell sind die Klingen fest oder beweglich.
• Die Querschneider unter den Spargelschälern haben eine zum Griff quer verlaufende Klinge. Der Griff dieser Spargelschäler ist relativ breit, was eine gute Handhabung ermöglicht. Er ist meistens aus Kunststoff gefertigt und ergonomisch ausgeformt. Diese Querschäler eignen sich weniger für dickere Gemüse- und Obstsorten.
• Die Längsschneider sind mit einer längs verlaufenden Klinge ausgestattet und eignen sich zum Schälen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Die Klinge ist nur einseitig geschliffen. Dadurch eignen sich diese Schäler meist nur für Rechtshänder und Sie erfordern beim Schälen mehr Kraftaufwand als andere Schäler.
• Spargelschäler mit einer Klinge ähneln den Spargelschälern mit der Doppelklinge. Manche dieser Schäler sind am vorderen Ende mit einem Messer versehen zum Abschneiden der holzigen Spargelenden. So spart sich der Nutzer den Griff zum Küchenmesser.
• Elektrische Spargelschäler sind immer häufiger zu finden. Diese elektrischen Küchenhelfer schälen den Spargel automatisch.

Die Vor- und Nachteile der Spargelschäler

Spargelschäler sind so konzipiert, dass sie Spargel schnell und einfach abschälen. Die in der Regel hochwertigen Klingen sind sehr scharf, was zu einem guten Schälergebnis führt. Mit einem herkömmlichen Küchenmesser könnte die Schale nicht so dünn abgeschält werden wie mit einem Spargelschäler.

Die Vor- und Nachteile der Spargelschäler:

Kaufkriterien in der Übersicht – so findet sich der ideale Spargelschäler

Der Vergleich hat es bereits deutlich gemacht: Spargelschäler ist nicht gleich Spargelschäler. Verschiedene Ausführungen und Eigenschaften bieten nicht nur eine unterschiedliche Handhabung, sondern teilweise auch diverse Verwendungsmöglichkeiten. Um den Kauf eines Spargelschälers zu erleichtern, hier die wichtigsten Kaufkriterien:

1. Die Klinge: Nicht nur die Position der Klinge, auch deren Integration in den Schäler ist für die Handhabung relevant. Ist die Klinge beweglich oder starr? Soll es ein Spargelschäler mit Doppelklinge sein, mit dem gleichzeitig zwei Seiten des Spargels geschält werden können? Für Neulinge eignen sich die Spargelschäler mit beweglichen Klingen besser, während das Schälen mit den feststehenden Klingen etwas mehr Übung erfordert, genau wie das Spargelschälen mit den Doppelklingen-Schälern. In der Regel sind die Doppelklingen-Schäler mit beweglichen Klingen ausgestattet, die sich den Konturen des Schälguts anpassen.
2. Klingenrichtung: Lässt sich die Klinge nur in eine Richtung nutzen, oder bietet sie die Möglichkeit, diese in beide Schälrichtungen zu führen? Diese Eigenschaft macht die Handhabung eines Schälmessers einfacher.
3. Klingenschärfe: Ein guter Spargelschäler verfügt über eine sehr scharfe Klinge. Manche Schäler haben auswechselbare Klingen. Die herausnehmbare Klinge bietet den Vorteil, dass das Spargelschälmesser durch Umdrehen der Klinge für Linkshänder geeignet ist.
4. Die Größe eines Spargelschälers ist nicht genormt, sodass es Spargelmesser mit recht unterschiedlichen Klingenbreiten gibt. Auch was die Grifflänge des Spargelmessers angeht, gehen die Hersteller unterschiedliche Wege.

1. Spargelschäler sind in der Regel recht leicht. Das Gewicht liegt meist unter 100 Gramm. Manche Modelle bringen gerade einmal 25 Gramm auf die Waage. Ein leichter Spargelschäler bietet sich an, wenn größere Mengen Spargel geschält werden sollen.
2. Spargelschäler für Rechts- und Linkshänder? Einige Spargelschäler sind aufgrund ihrer Formgebung für Rechts- wie Linkshänder gleichermaßen geeignet. Bei anderen Modellen muss die Klinge zuvor herausgenommen und umgedreht werden.
3. Vor der Kaufentscheidung sollte ein Blick auf das Material des Spargelschälers geworfen werden. Qualitativ hochwertige Sparschäler sind mit einer Klinge aus rostfreiem Edelstahl ausgestattet. Manche Spargelschäler sind komplett aus Edelstahl oder Cromargan gefertigt, andere besitzen einen Griff aus Kunststoff. Dieser ist meist ergonomisch geformt und liegt gut in der Hand.
4. Extras wie der Ausstecher, mit dem schadhafte oder unschöne Stellen an Gemüse oder Obst entfernen werden, machen einen Gemüseschäler noch vielseitiger.
5. Spargelschäler mit einem integrierten Messer bieten die Möglichkeit, mit dem Messer die holzigen Enden des Spargels abzuschneiden. So wird der Griff zum Küchenmesser gespart.
6. Die Anwendungsmöglichkeiten sind ebenfalls ein Kaufkriterium. Soll der Küchenhelfer nur zum Schälen von Spargel zum Einsatz kommen oder auch für andere Zwecke, wie etwa zum Schälen von Kartoffeln, Möhren oder Obst? Nicht jeder Spargelschäler ist ein Universalschäler.
7. Eine Klingenabdeckung schützt die Klinge vor Beschädigungen und den Nutzer vor Schnittverletzungen. Einige Spargelschäler sind mit einer Öse zum Aufhängen versehen.

Wo kann ich einen Spargelschäler kaufen?

Spargelschäler und Sparschäler sind in vielen Haushalten zu finden. Der Handel hat sich auf die große Nachfrage eingestellt: In Discountern, Supermärkten, Einrichtungs- und Möbelgeschäften bekommt ein Kauf-Interessierter die verschiedensten Ausführungen der scharfen Küchenhelfer. Während in den Geschäften vor Ort die Auswahl meist nur auf einige Modelle begrenzt ist, findet sich im Internet eine sehr große Auswahl. Ob Pendelschäler, elektrischer Spargelschäler oder Multifunktionsschäler: Hier findet sich mit großer Wahrscheinlichkeit der passende Schäler für Spargel, Obst und Gemüse.

Spargelschäler gibt es im Handel von einer großen Anzahl an Herstellern und Marken, beispielsweise von WMF, Rösle, Lurch oder Fackelmann. Doch auch zahlreiche Anbieter außer Lurch oder WMF haben die Spargelschäler im Sortiment.

Tipps und Tricks zum einfachen Schälen des Spargels

Mit einem Spargelschäler – unabhängig davon, ob es sich um einen Universalschäler oder einen Doppelklingen-Spargelschäler handelt – es gibt immer einen Vorteil gegenüber dem Schälen mit einem Küchenmesser. Das Schälen von Spargel mit einem Spargelschäler erfolgt so:

• Den Spargel zuerst waschen, um eventuell vorhandene Erdreste und Verschmutzungen zu entfernen.
• Spargel von den Spargelköpfen zum Schnittende hin schälen, also von oben nach unten. Die Spargelspitze bleibt beim Schälen unberührt und wird nicht geschält.
• Beim Spargelschälen vorsichtig vorgehen, da Spargel im Vergleich zu anderem Gemüse schneller zerbricht. Den Spargelschäler mit einer gewissen Vorsicht über die Spargel führen und dabei nur leichten Druck ausüben.
• Nachdem der Spargel geschält ist, das harte, holzige Ende abschneiden. Je nach Ausführung des Spargelschälers verfügt dieser über ein integriertes Messer, das sich hierfür nutzen lässt.

Kann ich Spargel ohne Spargelschäler schälen? Es ist eine mühsame Arbeit, den Spargel mit einem Küchenmesser zu schälen. Die Schalen werden meist in zu dicken oder zu dünnen Schichten geschnitten, eine einheitliche Linie lässt sich mit einem Küchenmesser nur schwer einhalten. Als Alternative zum Küchenmesser ist ein Spargelschäler äußerst empfehlenswert.

Tipps und Tricks zur Reinigung und Pflege des Spargelschälers

Die Reinigung des Spargelschälers gelingt einfach und schnell. Zwar geben die meisten Hersteller an, ihre Schäler seien spülmaschinenfest. Dennoch lautet die Empfehlung, das Schälmesser von Hand zu reinigen.

Der Grund, weshalb der Spargelschäler von Hand gereinigt werden sollte: Aggressive Reinigungsmittel, wie sie teilweise in der Spülmaschine zum Einsatz kommen, können die Klinge angreifen und sie stumpf machen.

Damit die Klinge des Spargelschälers auf lange Zeit ihre Schärfe behält, gibt es im Folgenden einige Tipps und Tricks.

• Den Spargelschäler am besten direkt nach der Verwendung reinigen. So wird verhindert, dass Spargelschalen oder kleinere faserige Stückchen am Schäler antrocknen.
• Hängen Reste an der scharfen Klinge, zum Entfernen eine kleine Bürste benutzen.
• Die Edelstahlklingen oder Keramikklingen eines Spargelschälers bedürfen einer umgehenden Reinigung, da der säurehaltige Obst- oder Gemüsesaft Korrosion begünstigt.
• Spargelschäler mit Kunststoffgriff nur mit einem milden Reiniger abwischen, sonst könnte das Material leiden.
• Bei angetrockneten Gemüse- oder Obstresten den Sparschäler einige Minuten in lauwarmes Wasser legen und dann die Reste entfernen.
• Nach dem Reinigen den Spargelschäler gut abtrocknen und trocken aufbewahren.

Die Geschichte des Spargelschälers

Der Schäler mit der quer ausgerichteten und beweglichen Klinge geht auf den Famos-Kartoffelschäler zurück. Den Kartoffelschäler ließ Albert Deimel im Jahr 1936 patentieren. Deimel stammt aus der Familie, die später das Unternehmen Westmark gründete.

Der Spargelschäler mit dem Vorbild Kartoffelschäler mit längs angeordneten und beweglichen Klingen erinnert an die Form einer Stimmgabel, weshalb dieser Schäler als Gabelschäler bezeichnet wird. Diese Art des Spargelschälers erfand 1947 Alfred Neweczerzal, der in der Schweiz lebte. Sein Schäler trug die Bezeichnung „Rex“. Auch heute stellt das Unternehmen noch den Sparschäler „Rex“ her.

Für die Entwicklung des Spargelschälers diente das klassische Giesser Messer, ein Sparschäler mit einer starren Klinge und einem starren Klingenkopf, als Basis. Etliche Schäler, die mit einer festen Klinge ausgestattet sind, gehen auf diesen Klassiker zurück.

Wissenswertes rund um den Spargel

Die Spargelsaison

Wann die Spargelsaison genau beginnt, hängt vom Wetter ab, meist Ende März bis Anfang April. Klassischerweise endet die Spargelsaison am 26. Juni.

Ist Spargel gesund?

Spargel schmeckt nicht nur köstlich und lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten, er ist auch sehr gesund. Spargel besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser und ist sehr kalorienarm. Er hat gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin B, C und E, Folate und wichtige Ballaststoffe. Hinzu kommt der niedrige glykämische Index, der bewirkt, dass sich nach dem Verzehr der Blutzuckerspiegel kaum erhöht.

Durch den hohen Kaliumgehalt wirkt Spargel reinigend, harntreibend und entgiftend. Die Nierenfunktion wird angeregt. Auch die körpereigene Produktion von Antioxidantien wird angeregt und die Inhaltsstoffe unterstützen die Leber beim Entgiftungsprozess. Des Weiteren enthält Spargel Asparagusinsäure, die für den etwas unangenehmen Geruch beim Wasserlassen verantwortlich ist.

Bei vielen Familien stehen in der Spargelzeit viele Spargelgerichte auf dem Speiseplan. Aber ist Spargel in großen Mengen gesund und sollte beim Verzehr etwas beachtet werden?

Spargel enthält die chemische Verbindung Purin, welche der Körper in Harnsäure umwandelt. Im Normalfall wird die Harnsäure über die Nieren ausgeschieden. Wer eine große Menge Spargel verzehrt, muss damit rechnen, dass der Körper diese Menge nicht ausscheiden kann. In diesem Fall wird die Harnsäure in Harnsäurekristalle umgewandelt, die sich vorwiegend in den Zehen- und Fingergelenken anlagern und zu Schmerzen und Schwellungen führen können.

100 Gramm Spargel enthalten 10 Milligramm Purin. Experten empfehlen, täglich nicht mehr als 500 Milligramm Purin zu sich zu nehmen. Allerdings sollten Sie beachten, dass Purin in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Ein leckeres Mittagessen, bestehend aus Spargel, Kochschinken, einem Schnitzel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise, kann zwischen 200 und 300 Milligramm Purin enthalten.

Woran erkenne ich frischen Spargel?

Wie bei vielen Lebensmitteln ist die Optik beim Kauf entscheidend.

• Braune Stellen an den Stangen deuten auf eine schlechte Qualität hin.
• Die Oberfläche des Spargels muss seidig-glänzend sein. Frischer Spargel riecht nicht intensiv, sondern dezent.
• Ebenfalls ein Zeichen für die Frische des Spargels ist das Geräusch: Frischer Spargel quietscht beim Aneinanderreiben der Stangen.
• Bei frischem Spargel tritt beim Drucktest kein Wasser an den Spargelenden aus.
• Die Biegsamkeit: Ein weiteres Zeichen, dass Spargel frisch ist. Lässt sich der Spargel kaum biegen und bricht schnell, ist er frisch.

Kann ich die Spargelschalen weiterverwenden?

Die Spargelschalen können für eine Spargelsuppe verwendet werden. Dazu werden die Spargelschalen in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und lässt sie für 20 Minuten kochen. Anschließend schüttet der Hobby- oder Profi-Koch den Sud durch ein Sieb und fängt ihn in einem Topf auf.

Wie lange kann ich Spargel lagern?

Frischer Spargel ist köstlich. Im Kühlschrank hält sich Spargel 2 bis 3 Tage. Werden die Stangen in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, lässt sich Spargel länger frisch halten.

Wie koche ich Spargel richtig?

Spargel werden in einem speziellen Topf gekocht. Dazu Salzwasser, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Butter im Spargeltopf zum Kochen bringen. Dann den Spargel hineingeben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Kann ich Spargel roh essen?

Spargel lässt sich roh essen. Die zarten, dünnen Spargelstangen schmecken lecker und intensiv. Roher Spargel eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Spargelsalat.

Wer ist der Spargelkönig Helmut Zipner?

Helmut Zipner ist der Weltmeister im Spargelschälen. Der Buchautor, Gastronom und Fernsehkoch kochte 10 Jahre lang im Restaurant „Asperge“ im Kieler Landtag. Als Spargelschäl-Weltmeister entwickelte Zipner gemeinsam mit Fackelmann einen eigenen Spargelschäler.

Helmut Zipner schafft es, in 1 Minute 3 Kilogramm Spargel zu schälen. Der bis heute gültige Weltrekord liegt bei 15 Kilogramm Spargel, die Zipner in 4,58 Minuten schälte. Auf einer Wohltätigkeitsveranstaltung stellte der Weltmeister im Spargelschälen einen zweiten Rekord auf: 1.000 Kilogramm Spargel schälte Zipner in 11 Stunden und 24 Minuten.

Häufige Fragen zu den Spargelschälern

Kann ich die Klinge des Spargelschälers schärfen?

Die Klinge eines Spargelschälers zu schärfen, ist nicht einfach und erfordert einiges Geschick und Geduld. Sinnvoller ist es, sofern möglich, die Klinge auszuwechseln.

Kann ich Spargel ohne Spargelschäler schälen?

Spargel mit einem Küchenmesser zu schälen, ist ein zeitaufwändiges und ineffizientes Unterfangen.

Was kostet ein Spargelschäler?

Die Preise für Spargelschäler sind unterschiedlich. Günstige Produkte, die laut Kundenmeinungen eine gute Handhabung bieten, kosten nur ein paar Euro. Die Spargelschäler mit Doppelklinge sind in der Anschaffung etwas teurer, mit ihnen lassen sich Stangen allerdings schneller schälen. Für welchen Schäler Sie sich letztlich entscheiden, hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Kann ich Spargel auch mit einem Sparschäler schälen?

Sparschäler funktionieren ähnlich wie die klassischen Spargelschäler, sodass Spargel auch damit problemlos zu schälen ist.

Kann ich den Spargelschäler zum Schälen anderer Lebensmittel verwenden?

Spargelschäler eignen sich in der Regel auch zum Schälen anderer Gemüse- und Obstsorten, wobei die Möglichkeiten vom Schäler abhängig sind. Während sich mit den modernen Doppelklingen-Spargelschälern nur längliches Gemüse wie Karotten oder Gurken schälen lassen, bieten die Spargelschäler mit den Querklingen die Möglichkeit, runde Gemüse- und Obstsorten zu schälen.

Gibt es einen Spargelschäler-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat bislang noch keine Spargelschäler unter die Lupe genommen. Sollte sich das ändern, wird dieser Vergleich entsprechend aktualisiert.

Allerdings gibt es einen Sparschäler-Test der Schweizer Kollegen der Stiftung Warentest aus dem Jahr 2015. Auf dem Prüfstand waren 15 verschiedene Sparschäler. Das Ergebnis ist überwiegend positiv, denn viele der getesteten Produkte funktionieren gut und arbeiten leichtgängig. Welche Arten der Sparschäler gut abgeschnitten haben, erfahren Sie gegen eine geringe Gebühr. Mehr zu dem Testergebnis lesen Sie hier.

Finden wir einen Spargelschäler-Test mit Testsieger bei Öko-Test?

Öko-Test hat sich bisher nicht mit Spargelschälern in einem Test mit Vergleichssieger beschäftigt. Sollte sich das ändern, wird der Vergleich an dieser Stelle mit den Testergebnissen und Testsiegern aus dem Test ergänzt.

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