7 unterschiedliche Woll-Pfannen im Vergleich – finden Sie Ihre beste Pfanne von Woll für eine einfache Zubereitung und lange Nutzung – unser Test bzw. Ratgeber 2023

Was ist eine Woll-Pfanne?

Eine Woll-Pfanne ist ein Kochgeschirr vom Hersteller Woll. Die Norbert Woll GmbH bietet diverse Pfannen und Töpfe an, die handgemacht und in Deutschland hergestellt sind. Das Familienunternehmen existiert seit 1979 und hat sich auf Guss-Pfannen spezialisiert.

Nachdem Norbert Woll im Jahr 1997 starb, übernahmen seine Frau Ursula Woll und sein Sohn André Woll das Unternehmen mit Sitz in Saarbrücken. Die Chefs legen nach eigenen Aussagen großen Wert auf traditionelle Handwerkskunst und innovative Technologien. Die Norbert Woll GmbH verkauft ihr Kochgeschirr in über 45 Ländern weltweit, dazu zählen beispielsweise die USA, Russland und China.

Wo werden Woll-Pfannen hergestellt?

Dem Unternehmen ist eine traditionelle Handwerkskunst wichtig, weshalb alle Pfannen in Handarbeit hergestellt werden. Jedes einzelne Produkt wird nach Angaben von Woll in Saarbrücken gezeichnet, weiterentwickelt und gestaltet. Sobald das Konzept steht, schmelzen die Arbeiter die demnach hochwertige und veredelte Legierung aus Aluminium ein. Das verflüssigte Material kommt in die Kokille, wo es auskühlt, sich verfestigt und die Form der Pfanne erhält. Anschließend wird jede einzelne Pfanne von Hand geschliffen und gesägt. Folgendes Video gibt einen kleinen Einblick in die Herstellung:

Im nächsten Schritt erfolgt das Auftragen feiner Kristalle oder Partikel. Diese werden mit einem 20.000 Grad Celsius heißen Plasmastrahl beschossen, sodass eine gehärtete und schnittfeste Oberfläche entsteht. Einige Produktlinien sind mit feinen Diamantkristallen oder Titaniumpartikeln ausgestattet, die der Oberfläche eine hohe Kratzfestigkeit und Robustheit verleihen sollen. Abschließend erhält die Pfanne eine Antihaftversiegelung, damit die Speisen nicht anbraten und ein fettarmes Kochen möglich ist. Jedes Produkt wird laut Hersteller vor dem Verkauf ausgiebig überprüft, um eine hohe Qualität zu bieten.

Tipp: Fallen einige Pfannen aufgrund kleiner Fehler durch die Endkontrolle, gelangen sie in einen separaten Verkauf. Woll hat in Saarbrücken einen eigenen Outlet-Laden, der unter anderem Ausschussware anbietet. Die Käufer profitieren von einem geringeren Preis der Pfannen, die nur einige kleine Schönheitsfehler aufweisen.

Welche Arten von Pfannen erhalte ich von Woll?

Der Hersteller Woll hat diverse Pfannen mit unterschiedlichen Formen und Durchmessern im Sortiment. Die große Vielfalt soll dazu dienen, spezifische Gerichte optimal zuzubereiten. Ein kompletter Fisch hat beispielsweise keinen Platz in einer klassischen Bratpfanne und zur Crêpeszubereitung ist ein niedriger Rand wichtig, um die dünnen Pfannkuchen gut zu wenden. Deshalb bietet Woll unter anderem folgende Pfannen an:

• Klassische Bratpfanne: Die klassische Woll-Bratpfanne mit tiefem Rand und einem langen Stiel eignet sich, um die meisten Gerichte anzubraten. Woll bietet sie in einer runden, rechteckigen oder viereckigen Form an. Bratpfannen sind zum Braten, Dünsten, Kochen, Frittieren und Schmoren geeignet. Aufgrund der großen Bratoberfläche ist die Speise meist schnell zubereitet und das Fleisch in kurzer Zeit durchgebraten.
• Schmor- oder Hochrandpfanne: Die Schmorpfanne hat im Vergleich zur klassischen Bratpfanne einen höheren Rand, weshalb Woll sie als Hochrandpfanne bezeichnet. Der hohe Rand ermöglicht die Zugabe von Flüssigkeit und Gemüse, um das Fleisch schmoren zu lassen oder zu verfeinern. Zumeist gibt es zur Schmorpfanne einen Deckel aus Glas, damit die Flüssigkeit länger in der Pfanne bleibt. Die Schmorpfannen des Herstellers sind oft mit einem langen Stiel ausgestattet und haben meist einen gegenüberliegenden Henkel oder eine Hebehilfe.
• Steakpfanne: Woll bietet Steakpfannen in der eckigen Form an. Sie ähneln der klassischen Pfanne und haben zusätzlich einen gerippten Innenboden. Die Rillen sollen dafür sorgen, dass das Braten des Fleisches wie auf dem Rost gelingt. Dank der Rillen soll das Fleisch eine gute Bräune erhalten, doch erhitzt es sich im Inneren nicht zu stark und verliert so weniger Flüssigkeit.
• Grillpfanne: Eine Abwandlung der Steakpfanne ist die Woll-Grillpfanne, die aus Eisenguss besteht. Sie sieht der Steakpfanne ähnlich, doch ist zum Anbraten von Gemüse oder Fleisch über dem offenen Feuer gedacht. Im Gegensatz zu Steakpfanne hat sie keinen langen Stiel, sondern Henkel zum Transportieren.
• Fischpfanne: Die Fischpfannen von Woll sind oval, damit ein kompletter Fisch darin Platz hat. Sie haben einen langen Stiel für eine angenehme Handhabung und einen kurzen Rand. Die Woll-Fischpfannen sind beschichtet, damit der Fisch nicht haften bleibt.
• Crêpespfanne: Crêpespfannen sind zur Zubereitung der dünnen Pfannkuchen aus Frankreich gedacht. Deshalb weist die Art im Vergleich zu anderen Pfannen einen niedrigen und abgeschrägten Rand auf. Um die Crêpes ohne Fett zu braten, sind die Woll-Pfannen beschichtet. So sollen die Pfannkuchen nicht kleben bleiben und sich der Teig auf der kompletten Fläche verteilen. Wie das funktioniert und welche Zutaten notwendig sind, zeigt das nächste Video:
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• Wokpfanne: Die asiatische Wokpfanne ist durchgehend gewölbt, sodass sich die komplette Hitze in der Mitte konzentriert. Gewöhnlich kommt der Wok auf einem Gasherd zum Einsatz, doch für Elektro- oder Induktionsherde produziert Woll leicht abgeflachte Varianten. Der Vorteil von Wok-Pfannen ist die schnelle Erhitzung, sodass die Kochzeit kurz ist. Eine spezielle Version des Herstellers ist die Wok- und Rührpfanne, die auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels einen Henkel hat.

Weitere Ausführungen erhältlich: Die vorgestellten Pfannenarten sind nur eine Auswahl, denn von den meisten Spezialpfannen bietet Woll verschiedene Ausführungen an. Sie haben unterschiedliche Größen und kommen aus verschiedenen Produktlinien, sodass sie sich in Bezug auf die Materialschichten oder Antihaftversiegelungen unterscheiden.

Was zeichnet Woll-Pfannen aus?

Vielen Hobby- und Profiköchen sind Woll-Pfannen ein Begriff. Mithilfe von Werbung und durch Mund-zu-Mund-Propaganda gewinnt der Hersteller weitere Kunden, da viele die Eigenschaften der Pfannen zu schätzen wissen und der Firma treu bleiben. Ein typisches Markenzeichen von Woll-Pfannen ist der abnehmbare Griff. Mit einem Knopfdruck ist der Stiel gelöst, sodass sich die Pfanne als Backform nutzen lässt. Das gegossene Aluminium hält eine gute Backofentemperatur aus und soll hochwertig sein. Mit der PTFE-Beschichtung soll das Bratgut nicht kleben bleiben und verbrannte Speisen sollen der Vergangenheit angehören, wie auch das nächste Video mit Woll-Pfannen im Einsatz zeigt:

Woll-Pfannen stehen für eine lange Lebensdauer, denn die Diamant-Versiegelung einiger Produktlinien ist nach Herstellerangaben kratzbeständig, schnittfest und schützt den Pfannenboden. Woll legt Wert darauf, keine Massenprodukte anzubieten, sodass jedes Produkt mit Sorgfalt in Deutschland hergestellt ist. Sollte dennoch ein Problem auftauchen, gibt es eine Garantie von 25 Jahren auf den Pfannenkörper. Auf die Antihaftbeschichtung und die Versiegelung besteht eine Garantie von 3 Jahren. Eine weitere Besonderheit ist, dass die meisten Woll-Pfannen als induktionsgeeignet und nicht induktionsgeeignet erhältlich sind.

Auf die Herdart kommt es an: Wer zu Hause einen Induktionsherd hat, muss beim Kauf einer Woll-Pfanne auf die entsprechende Angabe zur Eignung achten. Der Hersteller bietet dieselben Produkte oft in zwei Ausführungen an, davon eignet sich ein Produkt für Induktionsherde und das andere nicht. Den Unterschied macht eine Eisenplatte im Boden aus, die für den Induktionskochherd wichtig ist. Weil das zusätzliche Gewicht störend ist und das Eisen die Wärmeverteilung hemmt, lohnt sich für Benutzer der anderen Herdarten der Kauf von nicht-induktionsgeeigneten Pfannen.

Welche Produktlinien bietet der Hersteller Woll an?

Woll produziert seit Jahren Kochgeschirr, sodass die Töpfe und Pfannen nicht mehr mit den alten Ausführungen vergleichbar sind. Das Unternehmen designt und entwickelt fortlaufend weitere Produkte, um innovative Kochutensilien anbieten zu können. Es gibt diverse Produktlinien von Pfannen, wovon wir einige vorstellen:

1. Logic XR: Die Serie Logic XR ist die aktuelle Produktlinie. Die Woll-Gusspfannen bestehen aus Aluminiumguss und sollen mit einem schlichten sowie einzigartigen Design überzeugen. Es ist die erste Woll-Produktlinie, die einen abnehmbaren Stiel aus Edelstahl hat. Ein praktischer Schüttrand, ein Induktionsboden und die Spülmaschinentauglichkeit sollen das Handling vereinfachen. Die Diamond-XR-Versiegelung der Pfannen erhöht dem Hersteller zufolge die Schnitt- und Abriebfestigkeit des Pfannenbodens. Das raue und robuste Profil ermöglicht es demnach, angebratenes Fleisch oder Gemüse in der Pfanne zu zerschneiden.
2. Diamond Lite: Die Diamond-Lite-Serie hat den Namen aufgrund der leichten Materialien und der harten Diamond-XR-Versiegelung erhalten. Sie besteht aus Diamantkristallen, die einen harten, kratzfesten und langlebigen Pfannenboden bilden. Die Pfannen bestehen aus Aluminiumguss und haben nach Herstellerangaben eine hohe Wärmeleitfähigkeit, sodass eine geringe Energiezufuhr ausreicht. Der abnehmbare Kunststoffstiel ermöglicht eine Verwendung im Backofen und die Antihaftbeschichtung soll ein fettarmes und gesundes Kochen vereinfachen.
3. Diamond Lite Pro: Die Produktlinie Diamond Lite Pro ist eine Weiterentwicklung der Diamond-Lite-Serie. Die Pfannen haben dieselbe Versiegelung, bestehen aus denselben Materialien und haben die gleiche Antihaftbeschichtung. Einziger Unterschied ist, dass der Stiel aus Edelstahl besteht. Im Gegensatz zur Logic-XR-Serie ist er nicht entfernbar, sondern fest am Pfannenkörper verbaut.
4. Diamond Titan Best: Die Serie Diamond Titan Best ist ebenfalls eine Weiterentwicklung der Diamond-Lite-Produktlinie und hat eine verstärkte Diamant-Versiegelung. Sie ist laut Hersteller härter und dicker, sodass die Pfannen robuster, kratzfester und langlebiger sind. Aufgrund der verstärkten Schicht aus Diamantkristallen ist das Kochgeschirr ein wenig schwerer. Es besteht aus Schmiedeguss aus Aluminium und hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit. Der verwendete Kunststoffgriff ist abnehmbar. Eine Antihaftbeschichtung soll verhindern, dass das Bratgut festklebt und ein fettarmes Kochen ermöglichen.
5. Eco Lite: Eco Lite steht für regionale Materialien, eine ressourcenschonende Produktion und die Wiederverwendung von Rohstoffen. Mit der Linie senkt der Hersteller nach eigenen Aussagen den Energieverbrauch und führt die Materialien in die Umwelt zurück. So kommt beispielsweise zur Stielproduktion Holzmehl zum Einsatz, das von Wäldern aus Niedersachsen stammt. Die Pfannen bestehen aus recycelten Aluminiumdosen und die Verpackungen aus wiederverwendbaren Materialien. Pfannen der Eco-Lite-Serie sind 35 Prozent leichter als die Modelle von Diamond Lite und haben eine Saphir-Versiegelung. Sie sind mit einem Schüttrand und einem abnehmbaren Stiel ausgestattet und spülmaschinen- sowie induktionsgeeignet.
6. Titanium Nowo: Die Titanium-Nowo-Produktserie ist eine ältere Premiumlinie von Woll. Die Pfannen bestehen aus Aluminiumguss, haben einen abnehmbaren Stiel und sind mit einer PTFE-Beschichtung überzogen. Dadurch lassen sich Speisen mit wenig Fett anbraten. Die Pfannen der Titanium-Nowo-Linie gibt es als induktionsgeeignete Variante, doch verkauft Woll die Produkte nicht mehr selbst.
7. Concept: Die Concept-Produktlinie von Woll besteht aus Edelstahltöpfen und beinhaltet einige Pfannen aus Edelstahl. Sie haben eine dreilagige Antihaftbeschichtung, einen Schüttrand und einen Kapselboden für Induktionsherde. Obwohl die Pfannen einen fest verbauten Kunststoffgriff haben, sind sie bis zu einer gewissen Temperatur backofengeeignet.
8. Concept Pro: Wie die Concept-Produktlinie besteht die Serie Concept Pro in erster Linie aus Töpfen. Einige wenige Pfannen der Linie haben fünf Schichten, wovon zwei Edelstahllagen von drei Lagen Aluminium umschlossen sind. Das vereint nach Herstellerangaben eine gute Wärmeleitfähigkeit mit einer hohen Korrosionsbeständigkeit. Die Ränder der Pfannen bestehen aus Aluminiumguss, sind für ein einfaches Abschütten abgerundet und sollen bis zur obersten Spitze heiß werden. Der Kunststoffgriff ist abnehmbar, doch aufgrund der fehlenden Antihaftbeschichtung ist beim Braten etwas mehr Fett oder Öl notwendig.
9. Iron: Woll bietet einige Kasserollen und Töpfe aus Gusseisen an. Das schwere Kochgeschirr ist robust und erreicht laut Hersteller trotz kleiner Wärmequelle eine lange sowie gute Wärmespeicherung. Zur Produktlinie Iron gehört eine Woll-Grillpfanne, die sich für eine Verwendung im Ofen, auf dem Grill oder einer offenen Flamme eignet. Das Modell hat eine Steakpresse als Deckel und ist mit einer Emaille-Beschichtung im Inneren ausgestattet. Dank der Beschichtung soll sich die Woll-Grillpfanne leicht reinigen lassen und kratzfest sein.

Was ist eine Emaillebeschichtung? Eine Emaillebeschichtung ist ein glasartiger, glatter und porenloser Überzug der Pfanne, der die Materialien vor Korrosion schützt. Gleichzeitig verhindert die Hülle, dass das Material des Topfes oder der Pfanne mit den Speisen reagiert. Im Gegensatz zu einer Teflon- oder Keramik-Antihaftversiegelung schützt die Emaillebeschichtung weniger vor einem Anbrennen oder Festkleben der Speisen. Doch sie macht die Pfanne laut Vegetarian-Diaries langlebiger und pflegeleichter.

Woraus bestehen die Pfannen von Woll?

Woll bietet Kochgeschirr aus Aluminiumguss, aus Edelstahl und aus Gusseisen an. Je nach Pfannen- oder Topfart ist das eine oder andere Material besser geeignet, weshalb der Hersteller beispielsweise nur eine Woll-Grillpfanne aus Eisen anbietet. In erster Linie hat sich Woll auf Bratpfannen aus einer Aluguss-Legierung spezialisiert. Um verschiedene Kundenwünsche zu erfüllen, gibt es Modelle aus Edelstahl. Für eine fundierte Kaufentscheidung stellen wir die Vor- und Nachteile der drei Materialien vor:

Die Woll-Pfannen aus Aluminiumguss bestehen nach Herstellerangaben aus hochwertigen Materialien. Sie erreichen demnach eine lange Haltbarkeit, weil sie von Hand gegossen werden. Es soll bei der Herstellung zu keinen Lufteinschlüssen kommen und die Materialien sollen frei von Spannung sein, sodass sie sich beim Erhitzen gleichmäßig ausdehnen. Das geringe Gewicht und die gute Wärmeleitfähigkeit vereinfachen laut Hersteller das Kochen. Die Aluguss-Pfannen von Woll sind demnach pflegeleicht, denn die meisten Ausführungen sind spülmaschinengeeignet. Weitere Informationen zu den Materialien, Versiegelungen und Beschichtungen von Pfannen liefert das nächste Video:

Aluminium ist nicht magnetisch, weshalb nicht alle Aluguss-Pfannen von Woll induktionsgeeignet sind. Der Hersteller bietet viele Ausführungen als Induktionsmodell an, sodass im Boden zusätzlich Eisen oder Edelstahl eingearbeitet ist. Die meisten Woll-Pfannen aus Aluguss haben eine PTFE-Beschichtung. Weder die Antihaftversiegelung noch das Aluminium sind für zu hohe Temperaturen gedacht. Ein scharfes Anbraten ist deshalb zu vermeiden. Obwohl Produkte aus Aluguss stabiler als klassische Aluminiumpfannen sind, können sie sich bei einem falschen Handling verziehen oder brüchig werden.

Vor- und Nachteile 

Woll-Pfannen aus Edelstahl

Einige Hochrand-, Steak- oder Fischpfannen von Woll bestehen aus Edelstahl. Das Material ist aufgrund der magnetischen Eigenschaften für alle Herdarten geeignet. Es soll hohe Temperatureinflüsse wie beim scharfen Anbraten aushalten und eine gute Planstabilität erreichen. Edelstahl gilt als robustes und langlebiges Material, das bei diversen Küchenutensilien zum Einsatz kommt. Es ist geschmacksneutral und pflegeleicht, sodass sich die meisten Edelstahl-Pfannen von Woll im Geschirrspüler reinigen lassen.

Gut zu wissen: Einen großen Einfluss auf die Pfanneneigenschaften hat die Beschichtung. Woll bietet unterschiedliche Edelstahlpfannen an, sodass es Modelle ohne Beschichtung und solche mit einer Teflon-Antihaftbeschichtung gibt. Edelstahlpfannen ohne Beschichtung sind hitzebeständiger, was ein scharfes Anbraten von Fleisch ermöglicht. Dagegen erlaubt eine PTFE-Edelstahlpfanne ein fettarmes Kochen und eine einfachere Reinigung. Käufer sollten bei der Wahl einer Woll-Pfanne aus Edelstahl beachten, dass die Antihaftbeschichtung die Verwendungsart verändert.

Im Vergleich zu Aluminiumguss ist Edelstahl schwerer. Es hat eine geringere Wärmeleitfähigkeit, sodass mehr Energie und ein stärkeres Erhitzen notwendig sind. Ist die Edelstahlpfanne nicht beschichtet, stößt sie Nickel aus. Einige Menschen reagieren darauf allergisch, weshalb eine gewisse Vorsicht geboten ist. Zusätzlich erschwert sich das Handling bei fehlender Antihaftbeschichtung, weil Speisen schneller am Pfannenboden kleben.

Vor- und Nachteile 

Woll-Pfannen aus Eisenguss

Woll benutzt den Eisenguss für Gusspfannen wie Bräter oder Schmortöpfe, die für einen Braten oder andere langgarende Speisen wie Gulasch gedacht sind. Großer Vorteil des Materials ist, das es sich für alle Herdarten – auch Induktion – und fürs offene Feuer eignet. Eisenguss hat eine hohe Hitzebeständigkeit und gute Wärmeleitfähigkeit. Es kann die Wärme über Stunden speichern und die Speisen schonend garen. Das Material gilt als robust sowie langlebig und es soll eine hohe Planstabilität bieten.

Gegossen statt geschmiedet: Die Eisenpfannen von Woll bestehen aus Gusseisen. Es hat im Vergleich zu Schmiedeeisen einen höheren Kohlenstoffanteil, weshalb es sich nicht schmieden lässt. Gusseisen wird erhitzt, bis das Material flüssig ist, um es in eine Form zu gießen. Sobald es auskühlt, erhält es die Festigkeit und Stabilität zurück. Pfannen aus Gusseisen sind robust und fast unzerstörbar.

Ein großer Nachteil von Gusseisen ist das hohe Gewicht. Pfannen und Töpfe sind schwerer und pflegeintensiver, weil ein regelmäßiges Einbrennen notwendig und keine Reinigung im Geschirrspüler möglich ist. Das Material ist rostanfällig, weshalb zur Reinigung ein trockenes Tuch zum Einsatz kommen sollte. Der Hersteller überzieht die Woll-Gusspfannen und Töpfe meist mit einer Emaille-Beschichtung, die die Rostbildung verhindert.

Vor- und Nachteile

Welche weiteren Produkte bietet Woll an?

Woll hat sich auf unterschiedliche Bratpfannen aus Aluminiumguss spezialisiert. Im Verlauf der Jahre brachte das Unternehmen weitere Produkte heraus. Dazu zählen eine Vielzahl an unterschiedlichen Woll-Töpfen wie Stiel-, Braten- oder Schnellkochtöpfe. Kasserollen oder Bräter sind weitere Töpfe, die ein schonendes Zubereiten von langgarenden Gerichten ermöglichen. Viele Woll-Töpfe sind als komplettes Set erhältlich, das verschiedene Größen enthält.

Was ist eine Kasserolle? Kasserollen sind Töpfe mit einem langen Stiel und einem steilen Rand. Der Begriff kommt Wikipedia zufolge vom französischen Wort casserole und heißt Topf. Wegen des langen und oft aus Kunststoff hergestellten Stiels eignen sich die Modelle nicht für hohe Temperaturen im Backofen. Stattdessen sind sie für Schmorgerichte, klassische Speisen wie Pasta oder Soßen gedacht. Kasserollen sind in vielen unterschiedlichen Materialien und mit verschiedenen Beschichtungen erhältlich.

Zum Kochen eines leckeren Gerichts reichen ein Herd und einige Pfannen oder Töpfe meist nicht aus. Damit nichts anbrät oder zum Wenden der Speisen benötigt der Koch geeignete Kochutensilien. So zählen einige Kochbestecke wie Kochlöffel, verschiedene Pfannenwender und Schaumlöffel zum Sortiment von Woll. Außerdem bietet der Hersteller verschiedene Messer an, um Gemüse und Fleisch zu schneiden oder Obst zu schälen. Die passenden Deckel zu den Woll-Töpfen und -Pfannen sind aus Gusseisen oder aus Edelstahl mit Sicherheitsglas erhältlich. Einige Produkte aus Silikon wie Griffe, Topflappen, Siebeinsätze und Pfannenuntersetzer runden das Sortiment ab.

Welche Alternativen zu Woll-Pfannen gibt es?

Es gibt weitere Hersteller aus Deutschland und dem Ausland, die mit Woll konkurrieren können. Einige blicken auf eine lange Erfahrung zurück, andere überzeugen mit innovativen Techniken. Wir stellen drei Hersteller beziehungsweise Marken vor, die als Alternative zu Woll-Pfannen infrage kommen:

• Tefal: Tefal wurde 1956 gegründet und baute von Beginn an auf Teflon, um den eigenen Pfannen eine einzigartige Antihaftbeschichtung zu bieten. Seit der Gründung stellt Tefal diverse Töpfe, Pfannen und Küchengeräte her. Später kamen Frühstücksgeräte wie Toaster oder Kaffeemaschinen, elektrische Kochutensilien wie Elektromesser oder Handrührer und Wäschepflegeprodukte wie Dampfglätter oder Bügeleisen dazu. Wie Woll bietet Tefal diverse Pfannen aus Aluminium, Edelstahl und Eisen an. Die Besonderheit ist neben der Beschichtung der spezielle Punkt in der Mitte, der bei einer heißen Pfanne zu glühen beginnt und dem Koch den Zeitpunkt zum Starten anzeigt.
• WMF: WMF wurde 1853 gegründet und steht für Württembergische Metallwarenfabrik. Die WMF Group GmbH mit Sitz in Geislingen gehört seit 2016 dem französischen Hersteller Groupe SEB, der weitere Marken wie Silit, Kaiser, Schaerer oder Hepp vereint. Mit knapp 40 Standorten weltweit vertreibt WMF diverses Kochgeschirr, Küchengeräte, Trinkgläser und Essbesteck. Eine Besonderheit der Produkte ist der Cromargan-Edelstahl, den WMF patentieren ließ. Das Material erhöht die Rostbeständigkeit und Stabilität der Töpfe und Pfannen und vereinfacht die Reinigung. Von WMF gibt es diverse Pfannen aus Edelstahl, Aluminium und Aluguss.
• Schulte-Ufer: Das Unternehmen wurde vor über 130 Jahren von Josef Schulte-Ufer gegründet. Schon damals soll sich die Firma auf langlebige und hochwertige Produkte spezialisiert haben, die aus guten Materialien bestehen und funktional sind. Heute stellt Schulte-Ufer diverse Küchenhilfen und Utensilien wie Besteck, Geschirr und Töpfe her. Der Hersteller macht auf die hochwertigen Materialien, die durchdachten Details und die speziellen Designs aufmerksam. Zum Sortiment zählen diverse Pfannen aus Aluminium, Edelstahl und Eisen.

Weitere vertrauenswürdige Hersteller: Es gibt weitere Hersteller und Marken wie Krüger, Hoffmann, Klamer, De Buyer oder Fissler, die in der Regel praktische, hochwertige und langlebige Pfannen aus diversen Materialien anbieten. Es ist ratsam, sich vor dem Kauf über das jeweilige Unternehmen zu informieren. Eine lange Erfahrung, positive Kundenrückmeldungen oder lange Garantieleistungen sprechen für gute Produkte und einen vertrauenswürdigen Hersteller.

Worauf muss ich beim Kauf einer Woll-Pfanne achten?

Woll bietet ein großes Sortiment mit unterschiedlichen Pfannen aus verschiedenen Produktlinien an. Mit dem üppigen Angebot versucht der Hersteller, jeden Käufer abzuholen. Um für den eigenen Gebrauch ein geeignetes Produkt zu finden, ist ein Vergleich des Kochgeschirrs entsprechend der nachfolgenden Kriterien sinnvoll.

Das zukünftige Kochgeschirr muss für den vorhandenen Herd geeignet seins. Dazu sind zwei Faktoren wichtig – der Boden und die Größe. Die häufigsten Herdarten sind Induktions-, Gas-, Elektro- und Glaskeramikkochfelder. Bei den meisten Ausführungen ist es wichtig, dass die Pfanne die Hitze aufnehmen kann oder ihr standhält. Die Flamme eines Gasherdes entwickelt eine hohe Hitze, die beispielsweise bei minderwertigen Pfannen zu einer Ablösung der PTFE-Beschichtung führt. Bei anderen Herdarten wie Glaskeramikfelder ist es ratsam, behutsam mit dem Kochgeschirr umzugehen, um das Kochfeld nicht zu beschädigen. Induktionsherde funktionieren auf eine andere Weise, sodass nur Pfannen mit einem Eisenkern heiß werden.

Wie funktioniert ein Induktionskochfeld? Die Induktionskochfelder erhitzen sich laut Welt-der-Physik nicht, sondern erzeugen ein Magnetfeld. Unter der Herdplatte befinden sich einige Spulen, die mit Wechselstrom laufen und so die Polung laufend ändern. Die darauf gesetzte Woll-Pfanne mit Eisenkern reagiert auf das Wechselmagnetfeld. Die im magnetischen Material befindlichen Elektronen richten sich aus und passen sich an, wodurch es zu einer Reibung und Wärme im Pfannenboden kommt und sich das Kochgeschirr erhitzt. Da Aluminium-Guss nicht magnetisch ist, müssen Töpfe und Pfannen für Induktionsherde einen Kern aus Eisen haben.

Eignet sich die Woll-Pfanne für die Herdart, spielt der Durchmesser der Herdplatte eine große Rolle. Zumeist besteht das Kochfeld aus zwei kleinen und zwei großen Herdplatten. Um die Energie effizient zu nutzen und ein gleichmäßiges Bratergebnis zu erhalten, darf die Bodenplatte der Pfanne nicht zu groß sein. Woll-Bratpfannen haben oft einen Durchmesser zwischen 20 und 28 Zentimetern, der sich auf den oberen Rand bezieht. Der Durchmesser der Bodenfläche fällt geringer aus. Es ist ratsam, den Bodendurchmesser in Erfahrung zu bringen und ein möglichst passendes Modell auszusuchen.

Die Pfannenart

Woll bietet diverse Pfannen in verschiedenen Formen an, die sich für den einen oder anderen Einsatz besser eignen. Wer keine spezifischen Speisen kochen möchte, erwirbt eine klassische Flachrandpfanne. Zum Dünsten oder Schmoren ist eine Hochrandpfanne mit Deckel besser geeignet. Zur Fischzubereitung, zum Anbraten eines Steaks oder für leckere Gemüsepfannen bietet Woll passendes Kochgeschirr an. Je nach Wunsch sollte die Pfanne einen hohen oder tiefen Rand und eine rechteckige oder runde Form haben.

Tipp: Woll führt komplette Sets im Sortiment, sodass mehrere passende und geeignete Pfannen erhältlich sind. Zumeist haben die im Set enthaltenen Modelle unterschiedliche Durchmesser, sodass sie sich für verschiedene Gerichte eignen. Der Preis fällt meist geringer aus als beim Erwerb einzelner Pfannen. Einige Angebote enthalten verschiedene Pfannenarten, so gehören beispielsweise zwei Brat- und zwei Schmorpfannen zum Lieferumfang. Beachtenswert ist außerdem, ob weiteres Zubehör wie Deckel, Putztücher oder Pfannenunterlagen im Set enthalten sind.

Das Material

Die meisten Pfannen von Woll bestehen aus einem Aluminium-Guss und sind im Vergleich zu einfach geformten Aluminiumpfannen robuster und schwerer. Das Material des Herstellers ist sein Markenzeichen, weil die Pfannen in aufwendiger Handarbeit gefertigt werden. Wem das gegossene Aluminium nicht zusagt, findet einige Pfannen aus Edelstahl. Beide Werkstoffe haben Vor- und Nachteile, die beim Braten und Kochen zum Vorschein kommen.

Abgesehen vom Hauptmaterial der Pfanne ist der Stiel wichtig, der bei den meisten Woll-Pfannen abnehmbar ist. Die älteren und preiswerteren Produktlinien sind mit Kunststoff-Griffen ausgestattet. Die neueren und hochwertigeren Pfannen haben Stiele aus Edelstahl, die sich entfernen lassen. Der Vorteil von abnehmbaren Stielen ist, dass die Pfanne überall Platz findet, einfacher zu reinigen ist und höhere Backofentemperaturen übersteht. Einige wenige Pfannen von Woll haben einen fest verbauten Stiel aus Edelstahl.

Woll bietet für eine Vielzahl der Pfannen passende Glasdeckel an. Sie bestehen aus Sicherheitsglas, das den hohen Temperaturen trotzt und eine gute Stoßfestigkeit erreicht. Mit einem Glasdeckel ist es möglich, ein Schmorgericht in einer Hochrandpfanne zuzubereiten. Indem die Flüssigkeit in der Pfanne bleibt, soll das Fleisch saftiger, die Soße würziger und das Gericht schneller warm werden. Enthält das Angebot von Woll keinen Deckel, sind passende Exemplare oft auf der Website erhältlich.

Die Versiegelung

Die Woll-Pfannen zeichnen sich durch ihre Versiegelung aus. Früher benutzte der Hersteller eine Versiegelung aus Saphir oder Titan. Sie sorgt für einen kratzfesten und beständigen Boden, der über Jahre gute Bratergebnisse liefern soll. Heute setzt Woll auf kleine Diamantkristalle, die härter sind und eine gute Schnittfestigkeit gewährleisten. Die Idee der Versiegelung ist, den Pfannenboden robuster zu machen. Weil Pfannen oft täglich im Einsatz sind und viele Köche ungeeignete Kochlöffel aus Metall benutzen, muss der Boden stabil und beständig sein. Weitere bedeutende Kaufkriterien beim Pfannenkauf erläutert das nächste Video

Ein weiterer Nutzen der Versiegelung ist laut Hersteller, dass die Antihaftbeschichtung besser hält. Woll benutzt bei den meisten Pfannen die Beschichtung PTFE, die als Teflon bekannt ist. Indem der Hartgrund der Pfanne uneben und mit Kristallen bestückt ist, hält die Antihaftversiegelung besser. Für die Praxis ist es wichtig zu wissen, dass die meisten Pfannen mit einer PTFE-Antihaftbeschichtung geringe Brattemperaturen aushalten. Wer scharf anbraten möchte, sollte besser zu einer unbeschichteten Pfanne aus Edelstahl greifen.

Hitzebeständigkeit der Beschichtung in Erfahrung bringen: Es ist entscheidend zu wissen, bis zu welcher Temperatur sich die Woll-Pfanne erhitzen lässt. Wer die Stufe zu hoch einstellt, muss dem Bundesinstitut für Risikobewertung zufolge mit schädlichen Dämpfen rechnen. Daneben sollte die Versiegelung ohne Schadstoffe wie Blei oder PFOA auskommen, das schont die Umwelt und den Körper.

Weitere Eigenschaften

Einige Besonderheiten ermöglichen es, das Kochgeschirr auf andere Weise zu nutzen. Wir stellen einige der speziellen Merkmale von Woll-Pfannen vor:

• Backofeneignung: Die meisten Woll-Pfannen sind für den Backofen geeignet und überstehen Temperaturen von bis zu 250 Grad Celsius. Ist das Kochgeschirr von Woll mit einem Kunststoffstiel ausgestattet, ist er vor dem Einsatz im Ofen möglichst zu entfernen. Kunststoff hält meist nur Temperaturen um die 70 Grad Celsius aus. Griffe aus Edelstahl schaffen bis zu 180 Grad Celsius. Woll rät meist dennoch, den Edelstahlgriff zu entfernen. Bei fest montierten Griffen der älteren Serien ist zu beachten, bis zu welchen Temperaturen das Kochgeschirr backofengeeignet ist.
• Praktischer Schüttrand: Viele Woll-Pfannen haben einen speziell geformten Rand, der das Abgießen vereinfachen soll. Solche Schüttränder ermöglichen es, eine Soße meist ohne zu tropfen in ein anderes Gefäß zu geben. Zugleich vereinfachen sie das Wenden der Speisen. Daneben kann es entscheidend sein, wie hoch und wie stark der Rand geneigt ist. Ein tiefer und leicht abgeschrägter Rand vereinfacht beispielsweise das Wenden einer Speise mit einem Pfannenwender. Ein hoher und gerader Rand ist sinnvoll beim Umrühren der Gerichte mit einem Kochlöffel.
• Geringes Gewicht: Woll-Pfannen bestehen meist aus leichtem Aluminium. Weil die Pfannen aus einem Aluminium-Guss hergestellt und etwas dicker sind, steigt das Gewicht leicht. So kann eine Hochrandpfanne von Woll mit einem großen Durchmesser über 2 Kilogramm wiegen. Edelstahl- und Eisenpfannen haben oft ein deutlich höheres Gewicht. Wer täglich über mehrere Stunden in der Küche steht und nicht zu schweres Kochgeschirr heben möchte, sollte auf leichte Ausführungen achten. Das vereinfacht das Handling, die Reinigung und die Lagerung der Pfannen.
• Spülmaschinentauglichkeit: Fast alle Woll-Pfannen sind spülmaschinengeeignet, dennoch sollten sie so selten wie möglich in den Geschirrspüler. Das Gerät verspricht zwar eine einfachere Reinigung, doch könnte es das Küchengeschirr auf Dauer beschädigen. Pfannen mit einer Beschichtung lassen sich einfach von Hand säubern und vielfach reicht ein Küchentuch aus. Mit ein wenig Spülmittel und Wasser ist die Pfanne in wenigen Sekunden wieder sauber und einsatzbereit und hält durch das schonendere Reinigen außerdem länger.

Unterschied zwischen spülmaschinenfest und spülmaschinengeeignet oder -tauglich: Ist eine Pfanne spülmaschinenfest, entspricht sie der DIN-Norm 12875. Solches Kochgeschirr wurde getestet, indem es mehrere Spülmaschinenzyklen überstehen musste. Die meisten Woll-Pfannen sind spülmaschinengeeignet oder spülmaschinentauglich. Bei derartigen Reinigungshinweisen handelt es sich um eine Einschätzung des Herstellers. Es kann sein, dass die Pfanne – meist die Beschichtung – durch intensives und regelmäßiges Säubern im Geschirrspüler früher kaputt geht.

Was muss ich bei der Benutzung von Woll-Pfannen beachten?

Woll gibt auf seiner Website einige Tipps und Tricks, um mit den Pfannen richtig, energiesparend und sachgemäß zu kochen. Wer die Hinweise des Herstellers befolgt, soll von leckeren und gut gelungenen Speisen profitieren. Einige der von Woll genannten Tricks stellen wir vor:

1. Die Pfannen von Woll leiten die Wärme schneller als andere Produkte und können sie gut speichern, deshalb reicht eine kleine Heizstufe zum Erhitzen der Pfanne aus.
2. Auf der höchsten Heizstufe erreichen die Pfannen nach ungefähr 3 Minuten eine Temperatur von bis zu 300 Grad Celsius. Wer kein angebranntes Fleisch oder Gemüse haben sowie die Antihaftbeschichtung schonen möchte, sollte die Heizstufe vorzeitig herunterschalten.
3. Zum richtigen Anbraten ist ein geeignetes Öl oder Fett wichtig. Viele Öle und Fette haben einen zu tiefen Rauchpunkt, sodass sie der Hitze nicht standhalten und verbrennen.
4. Der Pfannenboden ist robust und meist schnittfest. Sollten dennoch Kratzer entstehen, ist eine Weiterverwendung problemlos möglich.
5. Die Pfannenwender und Kochlöffel dürfen aus Holz, Kunststoff oder Metall sein. Der Hersteller bietet Modelle aus Silikon an, die sich einfach reinigen lassen und die Hitze gut überstehen.
6. Alle Pfannen von Woll sind spülmaschinengeeignet. Eine schnelle und einfache Reinigung ist dank der Antihaftbeschichtung mit ein wenig Seife und Wasser möglich.
7. Beim Kochen auf einem Glaskeramikfeld rät der Hersteller, die Woll-Pfannen beim Versetzen immer anzuheben. Es können Schmutzpartikel zwischen den Pfannenboden und das Ceranfeld kommen, was unweigerlich zu Kratzern auf der Glasplatte führt.

Weitere Infos auf der Herstellerwebsite: Woll möchte die Zubereitung von gesunden und schmackhaften Gerichten unterstützen. Weitere Tipps des Herstellers beziehen sich auf das Kochen mit Induktion, das Frittieren oder die allgemeinen Sicherheitshinweise. Zusätzlich stellt Woll einige Öle und Fette vor, die gut zum Braten geeignet ist. Wer weitere Tipps und Tricks möchte, findet die Ratschläge auf der Woll-Website.

Häufig gestellte Fragen rund um Woll-Pfannen

Wie sicher sind Woll-Pfannen?

Woll-Pfannen sind dafür bekannt, hochwertig und sicher zu sein. Die Herstellung aller Produkte erfolgt laut Woll in deutscher Handarbeit – so will sich der Hersteller von den chinesischen Massenwaren abheben. Jede Pfanne hat ein Siegel vom TÜV und ein GS-Siegel. Die Antihaftbeschichtungen sind nach Empfehlung des Gesundheitsamtes hergestellt, sodass sie beispielsweise kein schädliches PFOA enthalten.

Trotz der Einhaltung aller Sicherheitsmaßnahmen seitens des Herstellers muss der Benutzer selbst einige Punkte beachten, um sicher mit dem Kochgeschirr zu hantieren. Heißes Öl, nicht richtig befestigte Stiele oder eine zu stark erhitzte Beschichtung stellen gewisse Risiken dar.

Welche Woll-Pfanne eignet sich für fettarmes Kochen?

Fast alle Woll-Pfannen haben eine bei 400 Grad Celsius aufgetragene Antihaftbeschichtung, die aus PTFE besteht. Sie soll dafür sorgen, dass das Bratgut nicht klebt und nicht anbrennt. Dank der Beschichtung ist es möglich, die Gerichte mit einer geringen Zugabe von Fett oder Öl zu braten. Der Hersteller betont das fettarme Kochen mit diesen Pfannen, sodass die Wahl auf ein Modell mit Antihaftbeschichtung fallen sollte.

Sind Woll-Pfannen spülmaschinengeeignet?

Die Reinigungsschritte einer Woll-Pfanne hängen von den Materialien und der Beschichtung ab. Woll-Töpfe aus Eisenguss sind beispielsweise nicht für die Spülmaschine gedacht und sollten möglichst selten mit Wasser in Kontakt kommen, weil sich schnell Rost bildet. Die klassischen Bratpfannen aus Aluminium-Guss und mit der Antihaftbeschichtung sind spülmaschinengeeignet. Einfacher geht es mit ein wenig Spülmittel und Wasser, so ist die Pfanne nach wenigen Minuten wieder einsatzbereit. Weitere Pflege- und Reinigungstipps zu den einzelnen Produktlinien sind auf der Website des Herstellers ersichtlich.

Sind Woll-Pfannen gut?

Es gibt diverse Hobbyköche und Profis, die von den Woll-Pfannen schwärmen. Der robuste Pfannenboden, die praktische Antihaftversiegelung und die von Hand gegossenen Materialien überzeugen viele Kunden. Andere finden die abnehmbaren Stiele praktisch und sind von der schnellen Erhitzung sowie gleichmäßigen Wärmeverteilung überzeugt. Aufgrund der zahlreichen positiven Rückmeldungen und der langjährigen Kunden lässt sich sagen, dass die Woll-Pfannen nach Ansicht vieler Anwender gut sind.

Die Woll-Pfannen sind nur so gut wie der Koch, der sie benutzt. Wer eine Pfanne unsachgemäß verwendet und beispielsweise das falsche Öl, eine zu hohe Temperatur oder schlechte Lebensmittel verwendet, muss sich nicht über mangelnde Resultate wundern. Eine Pfanne kann aus niemandem einen Profikoch machen, sodass eine gewisse Koch- und Backerfahrung erforderlich ist.

Welches Zubehör zur Woll-Pfanne ist nützlich?

Zum Kochen sind meist zwei Zubehöre unabdingbar – ein passender Deckel und Kochutensilien wie Pfannenwender, Schneebesen oder Kochlöffel. Der Deckel sollte gut passen und aus hochwertigen Materialien bestehen. Aufgrund der guten Passgenauigkeit geht weniger Wärme und damit Energie verloren. So bietet der Hersteller beispielsweise für die Diamond Lite-Serie einen Deckel mit Parkposition an, den das folgende Video vorstellt:

Die Küchenutensilien sollten aus Holz, Kunststoff oder Silikon sein, um die Beschichtung oder Oberfläche der Pfanne nicht zu beschädigen. Obwohl Woll damit wirbt, dass Kochutensilien aus Metall keine Kratzer hinterlassen, ist ein vorsichtiger Umfang sowie die Verwendung weicher Materialien erforderlich. Weitere nützliche Zubehöre zur Pfanne sind:

• Spritzschutz
• Ofenhandschuhe
• Pfanneneinlagen
• Pfannenuntersetzer

Wo erhalte ich Woll-Pfannen?

Woll-Pfannen sind im Internet, im Woll Factory Outlet in Saarbrücken, in einigen Läden für Küchenbedarf oder Einrichtungshäusern erhältlich. Ein großer Vorteil beim Kauf im Geschäft ist die individuelle Beratung und die Erfahrung des Verkaufspersonals. Das Kochgeschirr lässt sich in die Hand nehmen und in Bezug auf die Ergonomie, das Gewicht oder die Stabilität prüfen. Ein Schwachpunkt beim Kauf vor Ort ist die begrenzte Auswahl und der höhere Preis. Im Outlet-Shop von Woll profitiert der Kunde von preiswerten Sonderangeboten und dem direkten Kontakt zum Hersteller.

Ein angenehmer Kauf ist im Internet möglich, denn das geht bequem vom Sofa aus. Diverse Woll-Pfannen sind auf Plattformen wie Amazon oder eBay und auf der Herstellerseite erhältlich. Die Produkte lassen sich einfach vergleichen und oft fällt der Preis geringer als im Geschäft aus. Dank Kundenrückmeldungen erfährt der Kunde vor dem Kauf von möglichen Schwachstellen des Modells. Öffnungszeiten oder Anfahrtswege spielen keine Rolle und bei Problemen mit dem Produkt ist meist eine Rückgabe möglich. Meist nach wenigen Tagen ist das Kochgeschirr zu Hause und einsatzbereit.

Was kosten Pfannen von Woll?

Es gibt keinen Einheitspreis für Woll-Pfannen, denn die Kosten sind von den Materialien, der Form und der Größe abhängig. Die klassischen Pfannen aus Aluminium-Guss kosten einen mittleren bis hohen zweistelligen Betrag. Enthält das Angebot zusätzlich einen Deckel, ist die Pfanne größer oder zählt sie zur aktuellen Produktlinie, kann sie eine dreistellige Investition bedeuten. Die Töpfe und Pfannen aus Edelstahl und Eisenguss sind in einem ähnlichen Preissegment vertreten. Zu den teuersten Angeboten von Woll zählen komplette Sets, die mehrere Pfannen oder Töpfe beinhalten.

Geld sparen trotz höherer Investition: Eine Pfanne sollte trotz reger Nutzung über mehrere Jahre funktionieren. Niemand möchte nach wenigen Wochen oder Monaten neues Kochgeschirr kaufen. Wer zum preiswertesten Modell einer No-Name-Marke greift, muss mit einer geringen Lebensdauer rechnen. Auf lange Sicht lohnt es sich, eine etwas teurere und hochwertigere Pfanne von Woll zu erwerben. Die regelmäßigen Ausgaben für minderwertige Pfannen könnten schnell die einmalige Investition für eine gute Pfanne übersteigen.

Gibt es einen Woll-Pfannen-Test der Stiftung Warentest?

Die Stiftung Warentest hat keinen expliziten Woll-Pfannen-Test durchgeführt. Sollte sich die Verbraucherorganisation künftig mit Woll-Pfannen beschäftigen, informieren wir an dieser Stelle darüber. Im Dezember 2020 testete das Verbraucherportal 14 beschichtete Pfannen, darunter war eine Concept-Pfanne von Woll.

Die Experten untersuchten, wie sich die Beschichtung verhält und wie angenehm das Kochgeschirr in der Handhabung ist. Die Brateigenschaften wie Wärmeverteilung, Energiebedarf und Aufheizzeit machten weitere 35 Prozent der Note aus. Ein letztes Kriterium war die Sicherheit.

In dem Zusammenhang mussten die Experten einige Abwertungen bezüglich der Korrosionsbeständigkeit oder Auslieferungsqualität vornehmen. Von den 14 getesteten Pfannen mit Beschichtung konnten nur vier Modelle überzeugen. Welches Kochgeschirr gut ist und wie die Woll-Content-Pfanne laut Stiftung Warentest abschnitt, erfahren Interessierte hier im Test der beschichteten Pfannen gegen eine kleine Gebühr. Alternativ fasst das folgende Video den Test zusammen:

Hat Öko Test einen Woll-Pfannen-Test durchgeführt?

Öko Test hat im Oktober 2017 einen Test durchgeführt und 16 beschichtete Pfannen von diversen Herstellern untersucht, dabei vertreten war eine Titanium-Nowo-Pfanne von Woll. Das Verbraucherportal legte großen Wert auf die Alltagstauglichkeit, die Beschichtung und die Stabilität. Daneben testeten die Experten die Befestigung des Griffes, die Korrosionsbeständigkeit und die Schadstoffbelastung.

Viele Modelle konnten in Bezug auf die Stabilität oder die Ergonomie nicht überzeugen. Mängel an den Griffen, eine schlechte Temperaturverteilung oder ungenügende Antihafteigenschaften brachten weitere Abzüge. Wer sich dafür interessiert, findet hier die Ergebnisse des Tests von Antihaft-Bratpfannen bei Zahlung einer geringen Gebühr.

Glossar

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