Stangengemüse

Wer braucht schon Sauce hollandaise? Vier Rezepte, die zeigen, was in dem edlen Stangengemüse wirklich steckt.
 
 

Sie lieben die Spargelsaison und wollen sie gerne verlängern? Dann scheuen Sie sich nicht das Stangengemüse einzufrieren. Wie das geht und welche Utensilien dafür geeignet sind.

Das Stangengemüse hat wieder Hochsaison: Es ist wieder Spargel-Hype. Doch vielleicht weniger als früher? Es gibt Anzeichen, dass die Deutschen langsam dem weißen Spargel den Rücken kehren.

Sehen Sie im Video: Diese vier Fehler sollten Sie bei der Zubereitung von Spargel unbedingt vermeiden.












Doch für die perfekte Zubereitung sollte man diese vier Fehler unbedingt vermeiden.
1. Nicht ordentlich schälen.
Damit er nicht holzig schmeckt: Abwaschen, abtrocknen und  dann vom Kopf bis zum  Ende großzügig schälen.
2. Grünen Spargel schälen.
Unter der Schale liegen die gesunden Inhaltsstoffe des grünen Spargels, es reicht, das weißlich-lila Ende abzuschneiden.
3. In zu viel Wasser kochen.
Spargel am besten mit etwas Wasser bedecken und 12 Minuten dämpfen. So bleibt er bissfest und verwässert nicht.
Weißen Spargel muss man übrigens etwas länger kochen als den grünen.
4.Farbe verlieren.
Damit der weiße Spargel seine schöne Farbe behält, am besten etwas Zitronensaft  ins Kochwasser geben.
Jetzt kann eigentlich nichts mehr schiefgehen - guten Appetit.

Die Spargelsaison läuft auf Hochtouren. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, als cremiges Risotto oder frisch im Salat – Spargel ist ein richtiges Multitalent. Aber nicht nur geschmacklich überzeugt das Stangengemüse, auch die inneren Werte können sich sehen lassen.