Proteinquelle

Nach Veggie-Fleischwurst und Mett aus Pflanzenproteinen zündet jetzt die nächste Stufe der Fleischalternativen: Steaks, die sich von ihren tierischen Vorbildern kaum mehr unterscheiden. Vorn dabei im umkämpften Markt: deutsche Start-Ups. 

Proteine gelten als Baustein des Lebens. Doch nicht nur tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte versorgen uns mit Proteinen. Zahlreiche pflanzenbasierte Lebensmittel enthalten reichlich Eiweiß und Nährstoffe. Das sind die besten Eiweißquellen für Veganer. 

Tempeh ist in der asiatischen Küche schon lange fester Bestandteil. In Deutschland ist der vegane Fleischersatz jedoch noch ein Nischenprodukt. Dabei punktet das fermentierte Sojaprodukt mit hochwertigem Eiweiß und zahlreichen Nährstoffen.

Sehen Sie im Video: EU lässt gelbe Mehlwürmer als Lebensmittel zu – wie schmecken die Insekten eigentlich? Videoquelle: RTL.de

Insekten gelten als Nahrungsmittel der Zukunft: Sie verbrauchen wenig Ressourcen, geben viel Protein und könnten so die wachsende Weltbevölkerung ernähren. Die Verbraucher im Westen sind jedoch skeptisch.