Spargel schälen

Spargel gehört zu den empfindlichsten Gemüsesorten überhaupt. Aber wie gesund ist er im Vergleich? Und welche Sorte ist besser für den Körper – weiß oder grün? 
 

Je nach Wetterlage gibt es den ersten Spargel zwischen März und April – und den letzten Ende Juni. Ob die Stangen vor dem Essen geschält werden müssen, hängt von der Sorte ab. 

Sehen Sie im Video: Spargelwissen: Wann man grünen Spargel schälen sollte.
 
 
 
 
Grüner Spargel wird immer beliebter! Der Grund ist einfach: Grüner Spargel ist ziemlich schnell gar und er gilt als gesünder als weißer Spargel. Aber er hat noch einen entscheidenden Vorteil: Man muss ihn nicht unbedingt schälen!
Der Grund: Grüner Spargel wächst über der Erde, dort, wo die Sonne die Stangen grün gefärbt hat, ist die Haut weich. Unter der Schale stecken auch die meisten Vitamine, deshalb sollte man den oberen Teil des grünen Spargels nie schälen.

Vom unteren Ende des Spargels sollten immer mindestens zwei Zentimeter abgeschnitten werden.

Ist das untere Spargelende weißlich-lila, sollte das untere hellere Drittel geschält werden.

Tipp: Wie beim weißen Spargel können die Abschnitte und die Schalen für eine Spargelsuppe verwendet werden.