Gemüseküche

Besser noch als Brokkoli: Cime di rapa bringt neue Würze in Ihre Gemüseküche. Dieses Rezept zeigt: Der süditalienische Stängelkohl harmoniert perfekt mit scharfer Salsiccia.

Vegetarische Küche ist in. Aber nicht erst seit gestern. Schon vor Hunderten und Tausenden Jahren war Gemüseküche Alltagsküche. Küchenhistorikerin Ursula Janßen stellt vegetarische Gerichte aus der Geschichte zum Nachkochen vor.

Die echte griechische Küche ist weit weg von Gyros, Bifteki und Pommes frites. Kochbuchautorin und Fotografin Elissavet Patrikiou zeigt uns die Gemüseküche Griechenlands und präsentiert die einfachen Rezepte ihres Heimatlandes. Üppige Fleischplatten wird hier keiner vermissen.

Einst stets nur süßsauer im Glas zu haben, sind Rote Beten inzwischen zu den Stars der frischen Gemüseküche geworden.