Fermentation

Die Cocktailkarte im "Mr. Susan" klingt außergewöhnlich: Kimchi Margarita, Kimchi Michelada oder Korean Paloma. Susan Choi und ihr Mann Robbert mixen Drinks, die auf dem fermentierten Chinakohl basieren. Schmeckt das wirklich?

Nach Veggie-Fleischwurst und Mett aus Pflanzenproteinen zündet jetzt die nächste Stufe der Fleischalternativen: Steaks, die sich von ihren tierischen Vorbildern kaum mehr unterscheiden. Vorn dabei im umkämpften Markt: deutsche Start-Ups. 

Kimchi, Kombucha - und jetzt auch Kosmetik: In Korea setzt man schon seit Langem auf fermentierte Hautpflege. Was sind die Vorteile?

Es blubbert und gärt und löste einen regelrechten Einmachwahn aus: das Fermentieren. Doch was passiert dabei eigentlich mit Obst, Gemüse, Milch und Brotteig? Ein neues Kochbuch erklärt es – vom Basiswissen bis hin zu den "Ninja-Tipps" der beiden österreichischen Autoren. Ihre Rezepte sind so herzhaft wie gesund.