Lisa Lind Dunbar

Matthew Kenney hatte früh das richtige Näschen, setzte auf vegane Küche und wurde bald zu einer Art Guru der New Yorker Szene. Jahrzehntelang ritt er auf einer Erfolgswelle, die in Wahrheit eine Lüge war. Eine Recherche zeigt nun, mit welchen miesen Praktiken der Starkoch sein Imperium wirklich aufgebaut hat.

Das Eleven Madison Park zählte einst zu den besten Restaurants der Welt. Es war der Hotspot New Yorks. Aber irgendwann zwischen Pandemie und der kreativen Freiheit des Küchenchefs ging was gehörig schief. Was eine rote Paprika damit zu tun hat.

Lisa Lind Dunbar will nicht mehr schweigen. Sie spricht über ihre Erfahrungen in der dänischen Gastronomie. Über eine Welt, in der Missbrauch und Ausbeutung zum Alltag gehören. Der stern hat mit ihr darüber gesprochen, was in der Gastronomie falsch läuft. 

Die "New Nordic Cuisine" ist ein Vorbild für die Küchen dieser Welt. Mutige Küchenchefs, die die komplette Gastro-Szene umkrempelten. Aber zu welchem Preis? Das hat die "Financial Times" nun aufgedeckt. Über ein Umfeld, das längst der Vergangenheit angehören sollte.