Anton Schmaus

Artikel zu: Anton Schmaus

10. Januar 2025,12:31

Hinter den EM-Kulissen DFB-Doku: Bei welcher Szene Julian Nagelsmann die Tränen kommen

Eine neue RTL-Doku zeigt den Alltag des DFB-Teams bei der EM 2024 im eigenen Land. Für Bundestrainer Julian Nagelsmann ist vor allem ein emotionaler Moment dabei.

20. Juni 2024,18:27

Döner-Pasta LAMMHÜFTE 400 g LammhüfteKreuzkümmelRaz el HanoutIsotPiment d’EspeletteGaram MasalaSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfefferetwas Olivenöl GEMÜSE 50 g Kirschtomatenetwas OlivenölFenchelsaatBockshornkleeSternanisfrisch gemahlener schwarzer Pfefferetwas weißer Balsamicoessig1 GurkeSalz200 g Blaukraut1 rote Zwiebel30 g Blattpetersilie JOGHURTSAUCE 150 g JoghurtSalzfrisch gemahlener schwarzer PfefferSaft von 1 ZitronePiment d’Espelette PASTA • 600 g Vollkornpasta (Fusilli oder Penne) ZUM ANRICHTEN • Salz • Chiliflocken LAMMHÜFTE Die Lammhüfte in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Raz el Hanout, Isot, Piment d’Espelette, Garam Masala, Salz und Pfeffer ca. 24 Stunden lang marinieren und anschließend die Lammhüfte einfrieren. Wenn die Hüfte komplett durchgefroren ist, mithilfe einer Aufschnittmaschine ganz dünn aufschneiden. Dann die fein geschnittene Lammhüfte in einer Pfanne mit wenig Olivenöl oder auf einer Grillplatte kurz scharf anbraten und auf einem Lochgitter abtropfen lassen. GEMÜSE Die Kirschtomaten in Olivenöl zusammen mit Fenchelsaat, Bockshornklee, Sternanis und schwarzem Pfeffer scharf anbraten, anschließend mit weißem Essig ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Kirschtomaten dann im Sud abkühlen lassen und ebenfalls 24 Stunden lang im Sud liegen lassen. Die Gurken schälen, das Kerngehäuse entfernen und leicht salzen. Das Blaukraut in feine Julienne-Streifen schneiden, diese leicht salzen und mit weißem Essig marinieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, anschließend für ca. 15 Minuten in kaltes Wasser einlegen. Die Blattpetersilie gut waschen, abtropfen lassen und dann grob hacken. JOGHURTSAUCE Den Joghurt aufrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Piment d’Espelette abschmecken. PASTA Die Nudeln al dente kochen. ANRICHTEN Die Nudeln zusammen mit der Lammhüfte und dem Gemüse durchschwenken und gegebenenfalls nochmals mit etwas Salz abschmecken. Die fertige Pasta dann mit der Joghurtsauce beträufeln, die grob gehackte Petersilie darüber verteilen und nach eigenem Geschmack scharf mit Chiliflocken abschmecken.

Rezepte von Sternekoch Anton Schmaus Döner-Pasta: So kochen Sie das Leibgericht der Nationalelf

Anton Schmaus ist der Chefkoch der Nationalelf und dafür zuständig, was die Spieler essen. Ihr Leibgericht ist die Döner-Pasta. Falls Sie für diese Kreation ein Rezept benötigen: Es findet sich in Schmaus' Kochbuch.

20. Juni 2024,11:08

Sternekoch aus Regensburg Anton Schmaus ist der Chefkoch der Nationalelf: "Die Döner-Pasta schmeckt allen Spielern"

Anton Schmaus weiß, was İlkay Gündoğan, Jamal Musiala und Manuel Neuer gern essen. Er ist für die Verpflegung der deutschen Nationalmannschaft zuständig. Was er den Spielern vorsetzt und wieso gute Ernährung im Spitzensport so wichtig ist.

02. Juni 2024,22:00

Autsch, verbrannt: Steffen Henssler wird von Comedian Chris Tall gegrillt und muss den Namen seiner Sendung ändern

TV-Show Fatale Wette zum Dessert: Mit "Grill den Henssler" ist erstmal Schluss (zumindest für eine Sendung)

Steffen Henssler liebt das Risiko: Zum Staffelfinale wettet der Comedian Chris Tall mit dem TV-Koch darum, die beliebte TV-Show "Grill den Henssler" in "Hänsel den Griller" umzubennen. Zumindest für eine Sendung. Henssler schlägt ein, ein Fehler?

14. März 2024,15:54

Kochshow Mälzer und Schmaus machen "Kitchen Impossible" wieder hardcore – kulinarische Folter zwischen Slumküche und Blutgerichten

Anton Schmaus pfeift aufs Regelwerk und erfindet "Kitchen Impossible" einfach neu. Seine Aufgabe für Tim Mälzer ist eine kulinarische Provokation. Der Hamburger weiß, diesmal kann er sich nur blamieren.

25. Februar 2024 | 17:36 Uhr