Glutamat

Gemeinhin gilt Glutamat als ungesund, doch stimmt das wirklich? Das steckt wirklich hinter dem Geschmacksverstärker.

Hefeflocken erfreuen sich in der veganen Küche größter Beliebtheit, in den meisten Haushalten findet man das natürliche Würzmittel jedoch selten. Dabei ist es vielseitig einsetzbar und zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Deftig, bunt oder zart schmelzend: Erst Zusatzstoffe machen viele Lebensmittel so verführerisch. Was Forscher über ihre Wirkung wissen – und über ihre Risiken.

Viele würden am liebsten Lebensmittel ohne Zusatzstoffe kaufen. Doch wie findet man heraus, was wo drin steckt? Und ist alles harmlos, das Hersteller als "natürlich" bezeichnen? Antworten auf die zehn wichtigsten Fragen.