Glutamat, Süßungsmittel und Farbstoff: Der trügerische Schein von Zusatzstoffen in Lebensmitteln

Clean Labelling Ohne Glutamat, Süßungsmittel und Farbstoff? So trickst uns die Lebensmittelindustrie aus

von Nicole Heißmann

29. November 2021
08:32 Uhr
7 Min.

Der schöne Schein: Die unsichtbare Gefahr von Zusatzstoffen in Lebensmitteln

© Christian Lohfink

Deftig, bunt oder zart schmelzend: Erst Zusatzstoffe machen viele Lebensmittel so verführerisch. Was Forscher über ihre Wirkung wissen – und über ihre Risiken.

Zugang zu stern+
statt ~~11,96 €~~ nur 1 €

Alles von stern+ mit erstklassigen Inhalten von GEO und Capital
4 Wochen testen, dann 2,99 € je Woche
jederzeit kündbar

Jetzt testen

Bereits registriert? Hier anmelden

Erschienen in stern 35/2021

Clean Labelling Ohne Glutamat, Süßungsmittel und Farbstoff? So trickst uns die Lebensmittelindustrie aus

Gut zu wissen Kann man allein durch Kälte krank werden?

Mehr zum Thema

Zuckeralternativen Sind Süßstoffe gefährlicher, als wir denken?

Dreist oder transparent? Müsli wirbt mit "weniger Inhalt": So reagieren Verbraucher auf den Werbetrick

Muskelaufbaus "Protein Shakes sind nicht nur etwas für Bodybuilder": Ernährungsexpertin im Interview

Serie: Kassensturz "Ob ich gut mit Geld umgehen kann? Ich glaube nicht"

Serie: Kassensturz Foodstylistin über ihr Einkommen: "Krank sein kann ich mir nicht leisten"

Lebensmittelvergiftungen Kaum jemand kennt sie: Das ist die größte Gefahr in der Küche

Fragen und Antworten Muschelvergiftung: Wenn die Meeresfrüchte zum Risiko werden

Gut zu wissen Acht Lebensmittel, die besonders oft zu Vergiftungen führen

Exotische Tiere und Opium An diese verrückten Diäten glaubten die Dichter und Denker des 19. Jahrhunderts

Newsticker

Kann Kälte allein krank machen oder ist das Quatsch?

Laufband Schreibtisch: 5 Modelle für den Büro-Spaziergang im Vergleich

Pestizideinsatz gegen Bettwanzen: Was man über Aluminiumphosphid weiß

Angst und Phobie: Sind Angsterkrankungen genetisch vererbbar?

Heftige Grippesaison erwartet: Wie wir uns schützen können

Encasing Matratze: So schützen sich Allergiker im Schlafzimmer

Anxiety Ringe: Wie Anti-Stress-Ringe innere Unruhe lindern

Nägelkauen: Wie ich es mir nach 20 Jahren abgewöhnt habe

Arzt oder Ärztin: Wie sie jemanden finden, dem Sie vertrauen können

Sinn im Leben finden: Hier erklärt eine Forscherin, wie das geht

Glutamat, Süßungsmittel und Farbstoff: Der trügerische Schein von Zusatzstoffen in Lebensmitteln

Clean Labelling Ohne Glutamat, Süßungsmittel und Farbstoff? So trickst uns die Lebensmittelindustrie aus

Gut zu wissen Kann man allein durch Kälte krank werden?

Mehr zum Thema

Zuckeralternativen Sind Süßstoffe gefährlicher, als wir denken?

Dreist oder transparent? Müsli wirbt mit "weniger Inhalt": So reagieren Verbraucher auf den Werbetrick

Muskelaufbaus "Protein Shakes sind nicht nur etwas für Bodybuilder": Ernährungsexpertin im Interview

Serie: Kassensturz "Ob ich gut mit Geld umgehen kann? Ich glaube nicht"

Serie: Kassensturz Foodstylistin über ihr Einkommen: "Krank sein kann ich mir nicht leisten"

Lebensmittelvergiftungen Kaum jemand kennt sie: Das ist die größte Gefahr in der Küche

Fragen und Antworten Muschelvergiftung: Wenn die Meeresfrüchte zum Risiko werden

Gut zu wissen Acht Lebensmittel, die besonders oft zu Vergiftungen führen

Exotische Tiere und Opium An diese verrückten Diäten glaubten die Dichter und Denker des 19. Jahrhunderts

Wissenscommunity

Newsticker

Kann Kälte allein krank machen oder ist das Quatsch?

Laufband Schreibtisch: 5 Modelle für den Büro-Spaziergang im Vergleich

Pestizideinsatz gegen Bettwanzen: Was man über Aluminiumphosphid weiß

Angst und Phobie: Sind Angsterkrankungen genetisch vererbbar?

Heftige Grippesaison erwartet: Wie wir uns schützen können

Encasing Matratze: So schützen sich Allergiker im Schlafzimmer

Anxiety Ringe: Wie Anti-Stress-Ringe innere Unruhe lindern

Nägelkauen: Wie ich es mir nach 20 Jahren abgewöhnt habe

Arzt oder Ärztin: Wie sie jemanden finden, dem Sie vertrauen können

Sinn im Leben finden: Hier erklärt eine Forscherin, wie das geht

Inhalte im Überblick