Elissavet Patrikiou

06. April 2025,15:15

Kochbuchautorin Elissavet Patrikiou Die Hüterin der griechischen Dorfküche

In ihrem Kochbuch dokumentiert Elissavet Patrikiou die Rezepte, Geschichten und Traditionen eines griechischen Dorfes – und ihre eigene Familiengeschichte zwischen zwei Kulturen.

13. Juli 2021,10:12

Nudeln auf kretische Art Zutaten: Für den Teig: 400 g Mehl, Salz, 4 EL Olivenöl Außerdem: Mehl zum Arbeiten, Salz, 8 EL Olivenöl zum Braten, 300 g Hartkäse (z. B. Kefalotyri; ersatzweise Pecorino oder Parmesan) Zubereitung: Das Mehl in einer großen Schüssel mit 1 Prise Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, das Olivenöl und 100 ml Wasser hineingießen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig halbieren und die Hälften nacheinander in ca. 2 mm dünne Rechtecke ausrollen. Die Teigplatten mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen zuerst längs, dann quer in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden, sodass 2,5 × 2,5 cm große Quadrate entstehen. Die Nudeln mit etwas Mehl bestreuen und, falls nötig, in Form zupfen, damit sie nicht zusammenkleben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Hälfte der Nudeln im Salzwasser in ca. 3 Min. sehr bissfest kochen. Die restliche Hälfte im Öl goldbraun braten, dabei zwischendurch wenden. Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Kochwasser zu den gebratenen Nudeln geben und alles 3–4 Min. köcheln lassen. Den Käse fein reiben. Die Magiri in tiefe Teller verteilen, etwas Sud darübergießen und mit Käse bestreuen.

Griechenland vegetarisch Das grüne Herz der griechischen Küche: Fünf Rezepte, die Sie so noch nicht kannten

Die echte griechische Küche ist weit weg von Gyros, Bifteki und Pommes frites. Kochbuchautorin und Fotografin Elissavet Patrikiou zeigt uns die Gemüseküche Griechenlands und präsentiert die einfachen Rezepte ihres Heimatlandes. Üppige Fleischplatten wird hier keiner vermissen.

20. Oktober 2020,17:37

Elissavet Patrikiou ist Fotografin aus Hamburg und Autorin mehrerer Koch- und Reisebücher

Foto-Reportage Elissavet Patrikiou ist Profi-Fotografin und hat das neue iPhone 12 getestet

Ob Magazin-Reportage oder Kochbuch: Elissavet Patrikiou fotografiert seit Jahren ausschließlich mit dem iPhone. Für den stern hat sie das neue iPhone 12 ausprobiert - bei Tageslicht und in einer schummrigen Bar.

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