Kochbuch

Artikel zu: Kochbuch

09. Oktober 2025,09:54

Jamie Oliver begeistert Millionen mit seinem unverwechselbaren Stil: britischer Charme, lockere Art und eine große Leidenschaft fürs gute Essen

Jamie Oliver Alles über den Koch, der uns alle veränderte

Jamie Olivers erfand sich mit jedem neuen Kochbuch auch selbst neu. Die Geschichte eines Mannes, der unsere Küchen revolutionierte – und sich trotzdem immer treu blieb.

06. Oktober 2025,16:58

Pilze sind köstlich – man sollte aber die essbaren Exemplare erkennen können

Gefährliche Grafiken Warum ein Pilz-Kochbuch plötzlich vom Markt verschwinden musste

Wenn KI an der Erstellung von Büchern beteiligt ist, kann es zu Fehlern kommen. Und wenn es darin um essbare Pilze geht, droht sogar Lebensgefahr.

23. September 2025,13:27

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten Besorgt euch hierfür, wenn möglich, weiße Riesenbohnen (Judiones oder Gigantes) aus dem Glas. Sie sind weicher, buttriger und viel cremiger als die kleineren (die in Dosen daherkommen). Dieses Gericht eignet sich gut als Teil einer Mezze-Tafel, kann aber auch gegessen werden, wie es ist, mit zerkrümeltem Feta oder Oliven als Topping. Aufbewahren: Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Es lohnt sich, die knusprigen Tomatenhäute immer im Haus zu haben, für Salate oder Pastagerichte. Das Rezept dafür stammt aus einem Restaurant namens Bar Rochford in Canberra, Australien, wo sie mit frischen grünen Bohnen serviert werden. In einem fest verschlossenen Einmachglas halten sie sich bis zu 1 Woche. Zutaten: 500 g Kirschtomaten 85 ml Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt (150 g) 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 2 TL getrockneter Oregano 2 TL Thymianblättchen, grob gehackt, plus einige ganze Thymianblättchen zum Garnieren 1 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen 1 Lorbeerblatt 80 ml trockener Weißwein 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Glas weiße Riesenbohnen (700 g), abgetropft und abgespült Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zum Servieren 75 g griechischer Joghurt dicke Scheiben helles Sauerteigbrot (oder anderes knuspriges Brot), getoastet (nach Belieben) Zubereitung: Für 4 Personen Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Tomaten mit 2 TL Öl durchheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Häute sich abgelöst haben und die Tomaten weich und ein wenig geschrumpft sind. Aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft zum Abkühlen in eine flache Schüssel füllen. Auf das Blech frisches Backpapier legen und die Ofentemperatur auf 100 °C (Umluft) reduzieren. Sobald die Tomaten so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Häute abziehen und diese auf das ausgelegte Blech legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Häute etwa 45 Minuten rösten, bis sie trocken und knusprig sind, dabei immer wieder kräftig durchrühren. Die gehäuteten Tomaten beiseitestellen. Die restlichen 75 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen und Lorbeer 10–12 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel weich sind, aber kaum Farbe angenommen haben. Den Wein angießen und 2 Minuten einkochen lassen, dann das Paprikapulver unterrühren. Alles 1 Minute anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit 1 TL Salz hin- zufügen. Das Ganze 15 Minuten schwach köcheln lassen, dabei häufig rühren, damit die Tomaten zerfallen. Die Bohnen mit reichlich Pfeffer unterrühren. Etwa 2 Minuten heiß werden lassen, dann vom Herd nehmen. Den Joghurt auf einer Servierplatte verstreichen und die Bohnenmischung daraufhäufen. Die getrockneten Tomatenhäute darüberkrümeln. Alles mit Thymianblättern bestreuen und nach Belieben mit Brot zum Auftunken servieren.

Britischer Koch Drei Rezepte aus Ottolenghis neuem Kochbuch "Comfort"

Yotam Ottolenghis Gerichte aus seinem neuen Werk "Comfort" sollen Trost spenden, so nennt er das. Drei Rezepte, mit denen das gelingt, präsentieren wir hier exklusiv.

01. September 2025,12:13

Neues Kochbuch Kafkas erstaunliche vegetarische Rezepte

Diese Rezepte wirken wie aus einem Kochbuch von Ottolenghi, dabei sind sie 100 Jahre alt. Denis Scheck und Eva Gritzmann haben ihre Lieblingsrezepte nachgekocht.

12. Juli 2025,11:50

Gefüllte Tintenfischtuben – Kalamária gemistá Zutaten: 600 g küchenfertige Tintenfischtuben, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Piment, 50 ml Ouzo, 80 g Basmatireis (oder griechischer Karolina-Reis), 1 EL Pinienkerne, 1 EL Rosinen (nach Belieben), 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackter Dill, Saft von 1 Zitrone, 400 g gehackte Tomaten (Dose) Zum Servieren Feldsalat Zubereitung: Die Tintenfischtuben waschen, trockentupfen und je nach Größe zwei bis drei Tuben in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Die gehackten Tuben unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Alles mit Ouzo ablöschen und anschließend 200 ml Wasser und den Reis unterrühren. Die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugießen. Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, Rosinen, Petersilie und Dill unterrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Tintenfischtuben mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Reismischung füllen. Die Öffnung der Tuben mit einem Zahnstocher verschließen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die gefüllten Tintenfischtuben darin kurz rundum anbraten. Mit dem Zitronensaft ab- löschen, gehackte Tomaten hinzugeben und alles im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Tintenfischtuben weich sind. In der Zwischenzeit den Feldsalat auf Tellern anrichten. Die Calamari entweder ganz oder in Scheiben geschnitten ohne Zahnstocher auf dem Feldsalatbett anrichten und servieren.

Kochbuch "Kreta" Sechs Rezepte aus Kreta, die Sie unbedingt probieren sollten

Die meisten Griechinnen und Griechen sind sich einig: Wer gut essen will, muss nach Kreta. Die Küche ist schlicht, die Rezepte leicht nachzukochen.

25. Juni 2025 | 14:37 Uhr

Raffinierte Rezepte aus Sizilien – nicht nur Pizza & Pasta

13. Mai 2025 | 10:20 Uhr

Frittieren: Mit diesen Tipps gelingt es garantiert

13. Mai 2025 | 10:19 Uhr

Frittieren: Vier goldene Frittier-Rezepte, die begeistern werden

11. Mai 2025 | 19:09 Uhr

Französische Landküche – fünf raffinierte Rezepte von Daniel Galmiche

10. Mai 2025 | 13:50 Uhr

Kräuterküche: Fünf Rezepte aus dem Kochbuch "Unsere kreative Kräuterküche"

29. April 2025 | 12:47 Uhr

Spargel kochen nach einer 2000 Jahre alten Methode

06. April 2025 | 15:15 Uhr

Wie Elissavet Patrikiou via Kochbuch die Seele Griechenlands bewahrt

01. April 2025 | 12:15 Uhr

Rezepte aus "Meine griechische Dorfküche"

27. März 2025 | 10:32 Uhr

Rezepte Airfryer – drei leckere Ideen von Jamie Oliver

03. März 2025 | 16:26 Uhr

Von Japan bis Vietnam: 3 deftig vegane Rezepte aus Asien

12. Februar 2025 | 07:33 Uhr

Jamie Olivers neues Kochbuch: "Easy Air Fryer" erscheint im Januar 2025

31. Januar 2025 | 15:44 Uhr

Einfache vegane Rezepte: 5 Kochbücher für Einsteiger

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Kochbuch über gesunde Ernährung: 6 tolle Rezeptbücher

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Rezept für Kartoffel-Pancakes – fluffiger geht's nicht

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Rezepte von Jamie Oliver: Gutes für jeden Tag – aber schnell

18. Oktober 2024 | 19:17 Uhr

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15. Oktober 2024 | 09:13 Uhr

Vegetarische Kochbücher: 5 Klassiker zum Verschenken

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Starkoch Yotam Ottolenghi im stern-Interview über sein neues Kochbuch

26. August 2024 | 15:59 Uhr

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Camperküche: Fünf gesunde, vegane Rezepte, die man (nicht) nur auf Reisen kochen kann

16. August 2024 | 19:35 Uhr

Rezepte moderne griechische Küche aus dem Kochbuch "Sonne und Meer auf dem Teller"

14. August 2024 | 15:32 Uhr

Rezepte aus "Cucina vegetariana" - fünf italienische Gerichte ganz ohne FIsch und Fleisch

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Kochbuch "Einfach Urlaub": Unkomplizierte Rezepte, die Lust aufs Reisen machen

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Tacos, Tequila, Tattoos: Eine kulinarische Abenteuerreise durch Mexiko

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Cathy Hummels: Ihr Kinderkochbuch bewirbt sie oben ohne

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Blitzrezepte für den Feierabend – mit nur fünf Zutaten schnell gemacht

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06. Januar 2024 | 21:30 Uhr

Rezepte zum Veganuary: Das Standardwerk für Veganer

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Mary McCartney: Tochter von Paul McCartney veröffentlicht ein Kochbuch

19. Dezember 2023 | 16:45 Uhr

Kochbücher zum Verschenken: Das sind die Empfehlungen der stern-Redaktion

22. November 2023 | 18:12 Uhr

Rezepte für Lahmacun und Pide: Elif Oskan präsentiert ihre türkische Küche

22. November 2023 | 15:47 Uhr

Armenisches Kochbuch "Yerevan": "Armenische Küche ohne Kräuter geht nicht"

22. November 2023 | 08:57 Uhr

Deutscher Kochbuchpreis 2023: Gold für Jamie Oliver und den "Brotpapst"

12. Oktober 2023 | 11:33 Uhr

Tim Mälzer stellt sein neues Kochbuch vor: "Ich könnte schon morgens Spaghetti bolognese essen"

18. September 2023 | 16:08 Uhr

Jamie Olivers neues Kochbuch: Fünf-Zutaten-Rezepten aus dem Mittelmeerraum

03. August 2023 | 18:07 Uhr

Starkoch Gordon Ramsay: Fünf schnelle Rezepte aus dem neuen Kochbuch

14. Juli 2023 | 14:36 Uhr

TikTok: Amerikanerin kocht Rezepte, die sie auf Grabsteinen findet

29. Juni 2023 | 15:51 Uhr

Exklusiv Rezept aus Tim Mälzers neuem Kochbuch: Garnelen-Bolo für jeden Tag

28. Juni 2023 | 12:06 Uhr

Exklusiv Rezept aus Tim Mälzers neuem Kochbuch

23. April 2023 | 10:36 Uhr

Kochbuch "Feuer und Pfanne": Sieben unkomplizierte Rezepte für draußen

06. April 2023 | 18:37 Uhr

Seit acht Jahren bereitet Thomas sein Essen im Wasserkocher zu – und das klappt erstaunlich gut

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Ein Kochbuch adressiert Betrunkene – als Brandschutz-Maßnahme

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Gordon Ramsay serviert feinstes Fastfood in zehn Minuten – drei Rezepte

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Kochbuch "Ukraijina": Rezepte aus der Ukraine von Ievgen Klopotenko

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Szene-Gastronomin Haya Molcho: "Wenn du gierig wirst, ist das der Anfang vom Ende"

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Kochbuch "Gefundenes Fressen": Wie drei Gastronomen mit Zutaten vom Wegesrand kochen

01. Mai 2022 | 12:30 Uhr

Kochbuch "Gefundenes Fressen": Fünf Rezepte mit Zutaten, die man in der Natur finden kann

26. April 2022 | 11:36 Uhr

Queen Elizabeth II.: Kochbuch zu ihrem Platinjubiläum

25. April 2022 | 06:28 Uhr

Kochbuch zum Thronjubiläum von Queen Elizabeth II.: von Marmelade bis Fisch-Curry

24. April 2022 | 17:11 Uhr

Nachhaltige Küche für weniger als einen Euro pro Teller – so geht's

03. März 2022 | 10:25 Uhr

Tim Mälzers "Kitchen Impossible"-Kochbuch: ein kulinarisches Tagebuch

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Quarantäne: So überstehst du die Zeit in Isolation

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Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die 22 besten Kochbücher Deutschlands

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Ottolenghi: Fünf Rezepte aus Shelf Love

28. Oktober 2021 | 21:15 Uhr

Yotam Ottolenghi: neues Kochbuch "Shelf Love" mit großartigen Rezepten

03. Oktober 2021 | 13:46 Uhr

Food-Pionierin: Claudia Roden hat die Mittelmeerküche bekannt gemacht

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Veganes Kochbuch: Exotische Rezepte aus der ganzen Welt leicht gemacht

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"Fleisch-Codex": Lucki Maurer, der Guru der Fleischliebhaber legt neues Standardwerk vor

12. September 2021 | 13:51 Uhr

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Afghanistans Küche: Qabuli Palau, das Nationalgericht

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Im Weckglas nach der Fermentation: Wenn alle Geschmackssinne explodieren

03. Juli 2021 | 23:20 Uhr

Rezept-Trends aus Vietnam: 6 geniale vegetarische Gerichte für den Sommer

13. Mai 2021 | 20:31 Uhr

Klimafreundlich kochen: Wie eine 16-Jährige mit ihrem Kochbuch die Welt verändern möchte

12. April 2021 | 17:06 Uhr

Alle Rezepte des legendären River Cafés in einem Buch - mehr italienische Küche geht nicht

10. April 2021 | 17:05 Uhr

Covid-19: Koch entwickelt Rezepte für Patienten mit Geschmacksverlust

29. Januar 2021 | 11:28 Uhr

Ein Kochbuch voller Trostessen - für alle, die sich neu in die Welt verlieben möchten

08. Dezember 2020 | 15:30 Uhr

Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die besten Veröffentlichungen des Jahres

19. November 2020 | 10:36 Uhr

"Das Buch Alice": Das Kochbuch, das die Nazis raubten

02. November 2020 | 15:38 Uhr

Kochbuch: Zehn tolle Bücher, die unser Kolumnist empfiehlt

15. September 2020 | 14:58 Uhr

Szene-Köchin Haya Molcho: "Wir sind keine, die mit Petersilie spielen"

06. September 2020 | 18:17 Uhr

Die Pflanze als Ganzes verwerten: Mit diesen Rezepten verschwenden Sie weniger Lebensmittel

28. Juli 2020 | 16:34 Uhr

Jahrtausende alte Speisen: "Fischsoße war das Ketchup der Römerzeit"

28. Mai 2020 | 13:21 Uhr

20 Rapper, 60 Rezepte: Das sind die Lieblingsgericht von Sido, Haiyti und Co

02. März 2020 | 15:50 Uhr

Ramen für Anfänger: Wie man die japanische Nudelsuppe richtig isst

10. November 2019 | 16:21 Uhr

Alfons Schuhbeck: Kochen wie Gott in Bayern - für Anfänger

05. März 2019 | 12:58 Uhr

"Das inoffizielle Asterix & Obelix Kochbuch": So kannst du dich auf "Asterix und das Geheimnis des Zaubertranks" einstimmen!

12. Februar 2019 | 12:18 Uhr