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  • Jamie Olivers neues Kochbuch: Fünf-Zutaten-Rezepten aus dem Mittelmeerraum

3 Rezepte aus dem aktuellen Kochbuch Er hat es wieder getan: Jamie Oliver begeistert mit Fünf-Zutaten-Rezepten aus dem Mittelmeerraum

Jamie Oliver ist weiter auf Erfolgskurs. Mit seinem neuesten Kochbuch schlägt der britische Koch wieder in die genau richtige Kerbe: Rezepte mit nur fünf Zutaten aus dem Mittelmeerraum.
Denise Wachter
von Denise Snieguolė Wachter
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Gerösteter Blumenkohl, gemogelte Romesco-Sauce & zerstoßene geröstete Mandeln Das Leben ist schöner mit Romesco-Sauce! Ob zu leckerem Gemüse genossen, wie diesem Blumenkohl, zu Fisch, Geflügel oder Lamm – sie macht Freude, bei der Zubereitung wie auf dem Teller. Für 4 Personen. Fertig in 45 Minuten Zutaten: 1 Blumenkohl (800 g), 4 Knoblauchzehen, 100 g helles Sauerteigbrot, 50 g blanchierte Mandeln, 1 Glas geröstete rote Paprikaschoten in Lake (460 g) Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nur die äußeren welken Blätter des Blumenkohls entfernen und den Strunk etwas kürzen. Den Blumenkohl halbieren, in 3cm dicke Spalten schneiden und in einer großen ofenfesten Form in etwas Olivenöl und Rotweinessig wenden. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und im Ofen 35 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und durchgegart ist. Inzwischen den Knoblauch schälen, das Brot in Stücke zupfen und mit den Mandeln in einer zweiten ofenfesten Form verteilen. 15 Minuten, bevor der Blumenkohl fertig ist, die zweite Form ebenfalls in den Ofen schieben. Sobald die Garzeit beendet ist, beide Formen aus dem Ofen nehmen. Eine Handvoll Mandeln beiseitelegen, den Rest mit dem Knoblauch und dem gerösteten Brot in den Mixer geben. Die abgetropften Paprikaschoten sowie 2 EL Olivenöl und 1 Schuss Rotweinessig hinzufügen und mixen, bis die Sauce glatt und seidig ist. Falls nötig, mit einem Schuss Wasser verdünnen und sorgfältig abschmecken. Die Sauce auf eine Platte gießen und den Blumenkohl darauf anrichten. Die restlichen Mandeln zerstoßen oder hacken, den Blumenkohl damit bestreuen und servieren.
© David Loftus
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Gerösteter Blumenkohl, gemogelte Romesco-Sauce & zerstoßene geröstete Mandeln
Das Leben ist schöner mit Romesco-Sauce! Ob zu leckerem Gemüse genossen, wie diesem Blumenkohl, zu Fisch, Geflügel oder Lamm – sie macht Freude, bei der Zubereitung wie auf dem Teller.
Für 4 Personen. Fertig in 45 Minuten
Zutaten:
1 Blumenkohl (800 g), 4 Knoblauchzehen, 100 g helles Sauerteigbrot, 50 g blanchierte Mandeln, 1 Glas geröstete rote Paprikaschoten in Lake (460 g)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nur die äußeren welken Blätter des Blumenkohls entfernen und den Strunk etwas kürzen. Den Blumenkohl halbieren, in 3cm dicke Spalten schneiden und in einer großen ofenfesten Form in etwas Olivenöl und Rotweinessig wenden. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und im Ofen 35 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und durchgegart ist. Inzwischen den Knoblauch schälen, das Brot in Stücke zupfen und mit den Mandeln in einer zweiten ofenfesten Form verteilen. 15 Minuten, bevor der Blumenkohl fertig ist, die zweite Form ebenfalls in den Ofen schieben.
Sobald die Garzeit beendet ist, beide Formen aus dem Ofen nehmen. Eine Handvoll Mandeln beiseitelegen, den Rest mit dem Knoblauch und dem gerösteten Brot in den Mixer geben. Die abgetropften Paprikaschoten sowie 2 EL Olivenöl und 1 Schuss Rotweinessig hinzufügen und mixen, bis die Sauce glatt und seidig ist. Falls nötig, mit einem Schuss Wasser verdünnen und sorgfältig abschmecken. Die Sauce auf eine Platte gießen und den Blumenkohl darauf anrichten. Die restlichen Mandeln zerstoßen oder hacken, den Blumenkohl damit bestreuen und servieren.

Jamie Olivers Ehefrau Jools ist eine kluge Frau. Ihr ist es zu verdanken, dass "Jamie Oliver5 Zutaten Mediterran" auf Platz eins der Kochbuch-Bestseller-Liste in Deutschland steht. Dabei war das Buch gar nicht geplant. Jamie Oliver hatte sich geschworen, nicht noch einmal auf altes Terrain zurückzukehren und die Platte neu aufzulegen. Doch die Überredungskunst seiner Frau hat ihn eines Besseren belehrt. Er solle sich endlich alle anderen Bücher aus dem Kopf schlagen, soll sie gesagt haben. "Genau das wollen die Leute doch in diesen hektischen Zeiten – es ist genau das Buch, über das Eltern in der Schule sprechen." Sie sollte recht behalten.

Hier steht es nun, das 27. Kochbuch des sympathischen britischen Kochs, knall-orange mit einem Teller mit Tomaten und gebratenen Garnelen auf dem Cover. Die Rezepte stammen aus dem Mittelmeer-Raum, der mindestens 22 Länder umfasst – und ein bisschen sind sie auch eine Sammlung von Olivers lebenslangen Reisen. 125 Rezepte stecken in dem Oliver-Klopper, sie sind geografisch breit gestreut. Es gibt israelischen Fattoush-Salat, spanische Gazpacho, griechische und italienische Pasta oder türkischen Bulgursalat. Um den fünf Zutaten treu zu bleiben, ist sich Oliver nicht zu schade nach TK-Gemüse zu greifen. 

Mehr Rezepte aus Jamie Olivers neuem Kochbuch finden Sie hier: "5 Zutaten Mediterran". Erschienen im DK-Verlag. 320 Seiten. 29,95 Euro.
Mehr Rezepte aus Jamie Olivers neuem Kochbuch finden Sie hier: "5 Zutaten Mediterran". Erschienen im DK-Verlag. 320 Seiten. 29,95 Euro.

So besteht beispielsweise das rasante Ratatouille-Risotto aus gemischtem mediterranen Grillgemüse aus dem Tiefkühlfach, Reis, Brühe, Basilikum und Ziegenkäse. Zutaten wie Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gehören zur Speisekammer und werden vorausgesetzt. Über die Hälfte der Rezepte sind vegetarisch, aber auch Fisch- und Fleischliebhaber kommen bei diesem Allrounder-Kochbuch auf ihre Kosten. Oliver zelebriert die mediterrane Küche und bricht sie verbraucherfreundlich herunter. Rezepte mit fünf Zutaten, die kann wirklich jeder. Kein Wunder, dass dieses Kochbuch ein Bestseller ist.

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