Es ist noch gar nicht so lange her, da wurde, wer sich morgens Müsli in die Schale schüttete und Bio-Obst kaufte, abwinkend Öko genannt. Damals war, wer besonders auf gesunde Ernährung und Herkunft der Produkte achtete, schnell als Sonderling verschrien. Fleischverzicht war absolutes Nischengehabe und Veganer sowieso Freaks. Die Uhr hat sich weitergedreht. Inzwischen ist bio zum Standard im Mainstream geworden und immer mehr Menschen setzen ausschließlich auf pflanzliche Ernährung.
"Vegan ist mehr als ein Trend, vegan ist gekommen, um zu bleiben", schreibt Nina Witt in ihrem Kochbuch "Everyday Vegan Food". Witt selbst ist seit ihrer Kindheit Vegetarierin, seit einigen Jahren isst sie vegan. Ihre Leidenschaft fürs Kochen und Backen teilt sie auf ihrem Blog und auch auf Social Media als "Foodykani". Witt hat sich auf einfache Gerichte aus leicht erhältlichen Zutaten für den Alltag spezialisiert – alle sind schnell gemacht und komplett vegan. Mit ihren Rezepten will sie einen Kontrapunkt zum noch immer weitverbreiteten Vorurteil setzen, dass veganes Essen eintönig, fad und vor allem anstrengend ist. Sie meint: Von Verzicht könne ganz und gar nicht die Rede sein.
Einfache, schnell gemachte vegane Gerichte
In ihrem Buch finden sich 70 Rezepte, darunter Frühstücksideen, Rezepte für Salate und Bowls, Hauptgerichte, Snacks, Meal Prep und Desserts. Angefangen bei schokoladigen Baked Oats über die "gefakte" Hähnchen-Pfanne bis hin zu Crispy Tofu Sticks und Backofen Donuts. Neben Kochanleitungen und Backrezepten gibt es außerdem Know-How rund um das vegane Backen sowie Hintergrundwissen zur veganen Küche allgemein.
Fünf Rezepte aus Witts Kochbuch "Everyday Vegan Food: 70 einfache Rezepte für jeden Tag" stellen wir Ihnen in der Fotostrecke vor. Alle Gerichte sind unter einer Stunde ohne viel Heckmeck zubereitet, die meisten sogar in oder unter 30 Minuten – und noch dazu echtes Soulfood.
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