Rezepte aus Kreta: Diese sechs Gerichte sollten Sie probieren

Kochbuch "Kreta" Sechs Rezepte aus Kreta, die Sie unbedingt probieren sollten

von Denise Snieguolė Wachter

12. Juli 2025
11:50 Uhr

Auberginensalat – Melitzanosaláta Zutaten: 1 kg mittelgroße Auberginen, 1 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, 2–3 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln, 1⁄2 Bund Petersilie, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einem Messer einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (etwas Platz für die Paprika lassen) und in den Backofen schieben. Anschließend auch die Spitzpaprika einstechen und nach etwa 10 Minuten zu den Auberginen auf das Blech legen. Sobald die Auberginen und die Paprika weich sind (nach etwa 30 Minuten), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und nach Belieben klein schneiden oder in einem Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Durchgepressten Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl hinzu- fügen und alles gut vermischen. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken und unterrühren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. — **Auberginensalat – Melitzanosaláta**

**Zutaten:**

1 kg mittelgroße Auberginen, 1 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, 2–3 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 2 Frühlingszwiebeln, 1⁄2 Bund Petersilie, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

**Zubereitung:**

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Auberginen mehrmals mit einem Messer einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (etwas Platz für die Paprika lassen) und in den Backofen schieben. Anschließend auch die Spitzpaprika einstechen und nach etwa 10 Minuten zu den Auberginen auf das Blech legen.
Sobald die Auberginen und die Paprika weich sind (nach etwa 30 Minuten), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und nach Belieben klein schneiden oder in einem Mixer pürieren und in eine Schüssel geben.
Durchgepressten Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl hinzu- fügen und alles gut vermischen. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken und unterrühren.
Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Die meisten Griechinnen und Griechen sind sich einig: Wer gut essen will, muss nach Kreta. Die Küche ist schlicht, die Rezepte leicht nachzukochen.

Mit dem Begriff "Schaufelgrieche" verbindet man große Fleischplatten, Pommes und jede Menge Tsatsiki mit viel Knoblauch. Dass griechische Küche aber auch ganz anders kann, zeigt das Kochbuch "Kreta" von Klio Verigou.

Griechische Küche ist nämlich nicht nur Gyros, Souvlaki und Tsatsiki. Sie bietet so viel mehr: von traditioneller Hausmannskost bis hin zu modernen Kreationen. Das Klima auf Kreta mit über 300 Sonnentagen sorgt dafür, dass die Natur hochqualitatives Olivenöl, frisches Obst und Gemüse, Kräuter und Hülsenfrüchte, Fisch und Fleisch sowie gute Milchprodukte hervorbringt.

Eine der wichtigsten Zutaten in der kretischen Küche aber ist das sogenannte Meraki, ein Begriff, der Liebe, Hingabe und Kreativität bezeichnet. Man sagt den Kretern nach, dass sie mit Leidenschaft kochen und Essen und Trinken weit mehr ist als nur Nahrungsaufnahme. Das Wichtigste ist die Kommunikation, wie Klio Verigou in ihrem Vorwort schreibt. Deshalb isst man auf Kreta (fast) nie allein.

Wir stellen sechs Rezepte aus der kretischen Küche vor, die Sie unbedingt probieren sollten.

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