Imraan Safi schreibt in seinem Kochbuch "Salam" über die Küche seiner Heimat Afghanistan. Dort, wo es seit vielen Jahren nicht einfach ist, besinnen sich die Menschen auf ihre Gemeinschaft und ihre Familie. Gutes Essen darf dabei nicht fehlen. Die Küche Afghanistans ist bodenständig und einfach, würzig, ohne scharf zu sein, und ist ausgewogen von Fleisch und Gemüse geprägt. Sie ist verwandt mit der indischen, libanesischen und persischen Küche.
Safi zeigt uns die afghanische Art zu kochen, die hierzulande noch weitgehend unbekannt ist. Das Buch enthält traditionelle Rezepte, die in Safis Familie häufig auf dem Tisch stehen. Beispielsweise das Nationalgericht Qabuli Palau, ein Reisgericht mit Lamm, Rosinen und Karotten. Oder die Teigtaschen Bolani und Mantu. Das Buch macht einen Streifzug durch die afghanische Küche, zeigt aber auch die Menschen, die in Afghanistan leben und arbeiten.
