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Küche

Fragen, die sich jeder stellt

Warum ist im Griff von Töpfen und Pfannen eigentlich ein Loch?

Viele Pfannen haben ein Loch am Ende des Stiels. Doch wofür ist die Öffnung eigentlich gedacht? Das Loch im Stiel dient einem sehr praktischen Zweck.

Reibe Was wäre eine Spaghetti Bolognese ohne großzügig geriebenen Parmesan? Nichts. Deshalb sollte eine Reibe in der Küche nicht fehlen. Sie lässt sich vielfältig einsetzen – für Obst, Gemüse oder eben Käse.

Messer, Schneebesen und Reibe

Die heimlichen Helden der Küche: Diese zehn Helfer brauchen Sie fürs Kochen

Von Denise Snieguole Wachter
Ein Mann umarmt eine attraktive Frau vor seiner üppigen Küchenzeile

Abzugshaube statt Achtzylinder

Die Küche ist das neue Auto – Wie der Herd zum Statussymbol wird

Italienische Küche

Sommerlich lecker: Limetten-Risotto mit Spinat und Mascarpone

Kiewer Kotelett Eigentlich ein russisches Schnitzel: panierte und gefüllte Hühnchenbrust, die im heißen Fett frittiert oder im Backofen gebacken wird. 

Schon mal Kiewer Kotelett gegessen?

Diese Klassiker der russischen Küche müssen Sie probiert haben

Von Denise Snieguole Wachter

Rezept-Quickie

So gelingen fantastische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Von Denise Snieguole Wachter
Öl

Gut zu wissen

Warum Sie Kochfett niemals in den Ausguss kippen sollten

Von Denise Snieguole Wachter
Eier

Hätten Sie's gewusst?

Warum wir Eier falsch aufschlagen

Von Denise Snieguole Wachter
Kochen mit Denise - Ciabatta

Kochen mit Denise

Das einfachste Ciabatta der Welt

Von Denise Snieguole Wachter
Deutsche Küche

Restaurants müssen schließen

Warum deutsche Küche in den USA out ist

Von Denise Snieguole Wachter

Einblicke in fremde Küchen

So kochen die Omas dieser Welt

"Life Hacks"

So schnell klebt kraftloses Klebeband wieder

Die Quintessenz beim Nudelkochen ist es, das Wasser zu salzen. Denn die Nudel nimmt das Salz von innen sowie auch von außen und gibt ihr erst den richtigen Geschmack. Es gilt: 3 EL Salz auf 500 Gramm Pasta.

Ungesalzenes Nudelwasser

Typische Fehler, die man in der Küche macht – und wie man sie vermeidet

Von Denise Snieguole Wachter

"Life Hacks"

Nie mehr blaue Finger beim Nageln

Mitarbeiter des Küchenherstellers Alno

Investor gefunden

Bei Alno werden bald wieder Küchen gebaut
Japan
Interview

Koch und Autor Stevan Paul

Ramen und Miso – Warum wir die japanische Küche viel zu lange unterschätzt haben

Von Denise Snieguole Wachter
Das wohl wichtigste Küchenutensil beim Kochen ist das Messer. Es sollte so scharf sein, dass das Messer ohne Probleme durch eine Tomate gleiten kann. Wenn das Messer stumpf wird, schleifen Sie es mit einem Schleifstein nach oder bringen Sie es zum Schleifer. Hier gibt es eine Anleitung wie man Messer wie ein Profi schärft!

Hilfe am Herd

Mit diesen Tricks werden Sie zu einem besseren Koch

Von Denise Snieguole Wachter
stern.de-Genuss-Redakteurin Denise Wachter vor dem vernetzten Samsung-Kühlschrank in einer smarten Küche.  Das Display zeigt, was im Kühlschrank liegt.  

Smart Home

So kocht es sich in einer total vernetzten Küche

Gut für die Umwelt

Mit diesen Tricks sparen Sie 100 Euro pro Jahr in der Küche

Von Katharina Frick
Katze

Achtung, Brandgefahr

Sie haben eine Katze und einen Herd mit Touchscreen? Dann leben Sie gefährlich
Großmutters Grießbrei

Wie von Oma

So wird Grießbrei luftig, locker und besonders lecker

Thai Die kulinarisch schärfste Region Thailands liegt im Nordosten. Dort gibt es den berühmten grünen Papaya-Salat, Som Tam, der mit thailändischer Vogelaugen-Chili gewürzt ist. Sie misst zwischen 100.000 und 250.000 Einheiten auf der Scoville-Skala und zählt zu den schärfsten Chili-Sorten der Welt. Thailand ist aber auch für seine Curries bekannt, die können in verschiedenen Schärfegraden bestellt werden. Das grüne Curry ist dabei das schärfste, Massaman Curry das mildeste. 

Nichts für schwache Gaumen

Höllisch scharf – Das sind die 12 schärfsten Gerichte der Welt

So wird man Fettgeruch in der Küche los

Gut zu wissen

So wird man Fettgeruch in der Küche los

Von Denise Snieguole Wachter
Vor dem Kochen sind Muscheln noch lebendig und schließen sich bei Berührung, etwa durch Antippen oder beim Waschen. Nach dem Öffnen aber sollen sie sich geöffnet haben. Wenn sie es nicht tun: Sind sie dann zwingend verdorben?

Küchenmythen

Darf man gekochte, geschlossene Muscheln essen?

Wissenscommunity

Hochzeitsautos & Oldtimer im Ruhrgebiet
Meine Schwester heiratet - endlich! Ich will ihr eine Fahrt im Oldtimer oder Hochzeitsauto schenken. Wer kann mit gute und günstige Anbieter mit tollen Autos nennen - im Großraum Oberhausen, Essen, Gelsenkirchen? Danke!
Ideen für Silvestermenü
Hallo, ich suche noch Ideen für ein Silvester-essen mit Freunden. Ich wäre für ein paar Anregungen sehr dankbar. Was gibt es bei euch so an Silvester?
Rezept für Schweinebraten
Ich würde gerne für einen bayerischen Abend einen richtig traditionellen bayrischen Schweinebraten zubereiten. Hat jemand ein Rezept und weiß, wie man den Braten am besten zubereitet?
haben große komponisten alle das absolute gehör?
Warum spricht man immer bei Süßigkeiten von Nervennahrung, aber nicht bei Nudeln und Co?
Wovon hängt es ab, ob man sein Essen scharf oder nicht so scharf mag? Gibt es da genetische Einflüsse?
Mit welchen Tricks kann ich schnell eine Soße retten, wenn ich sie versalzen habe?
Was ist das große Geheimnis beim Roastbeef braten, damit es innen schön saftig bleibt? Empfiehlt sich eventuell ein Bratenschlauch?
Was bedeutet eigentlich zweimal gebratenes Schweinefleisch genau? Warum wird das dann nicht trocken?
Um Energie zu sparen, möchte ich mit dem Kochen im Schnellkochtopf beginnen. Macht das geschmacklich einen Unterschied?
Warum ist Haferschleimsuppe so gesund? Und wie macht man die? Schleim klingt irgendwie nicht so tolll in meinen Ohren - geht es auch "unschleimig"???
Wozu braucht man denn gußeiserne Pfannen? Kenne nur Pfannen mit Teflonbeschichtung und kann mir nicht vorstellen, was ich mit einer Gusseisernen soll. Kann mir das jemand sagen?
Hat Özil jetzt alles richtig, oder alles falsch gemacht?
Mesut Özil ist per Twitter (das macht man ja heute wohl so) aus der deutschen Fußball-Nationalmannschaft zurückgetreten. Der Stern hat in Person des Tim Sohr dazu diesen Artikel online gestellt. Sohr schreibt zunächst, "...Özils Kapitulation ist nachvollziehbar..." und "...Eigentlich macht Özil mit seinem Tweet also alles richtig..." Wenige Sätze später aber auch "...Eigentlich macht Özil mit seinem Rücktritt aber auch alles falsch..." Eure, sehr gerne auch um nationalistische Kommentare bereinigte, um Grindel, Löw und Bierhoff ergänzte Meinung dazu? Der Australo-Kasper mag sich übrigens -ebenfalls sehr gerne- wenigstens hier mal zurückhalten.
Weshalb gibt es das Universum?
Meine Frage bezieht sich nicht auf das Alter, oder die Größe, oder wer das Weltall geschaffen hat, sondern um den Grund, weshalb der Kosmos besteht.
Hetze der BILD
Warum hetzt die BILD-Zeitung eigentlich ständig gegen Assad aber fast nie gegen Terrororganisationen wie IS oder Alkeida. Jetzt haben sie sogar der Frau von Assad quasi den Tod gewünscht. Wird die BILD vielleicht von Terrororganisationen unterstützt?
Welche Bauern sollten wegen der Ernteausfälle entschädigt werden?
Ein Bauer steht an seinem gerupften Maisfeld und jammert. Politiker setzen sich für Entschädigungszahlungen ein, weil die Landwirtschaft doch unsere Ernährung sichere. Mais wird in Deutschland als Tierfutter und für Biogas benötigt. Essen tut das hier keiner. Stattdessen werden Verkehrsteilnehmer gefährdet, weil viele Kreuzungen nicht mehr einsehbar sind. Wer also sollte von der Gemeinschaft gestützt werden? Wem gegenüber fühlt ihr euch zur Solidarität vrpflichtet?
Nachrichten vom 20.08.2018 | © stern.de GmbH | Küche