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Küche

Das wohl wichtigste Küchenutensil beim Kochen ist das Messer. Es sollte so scharf sein, dass das Messer ohne Probleme durch eine Tomate gleiten kann. Wenn das Messer stumpf wird, schleifen Sie es mit einem Schleifstein nach oder bringen Sie es zum Schleifer. Hier gibt es eine Anleitung wie man Messer wie ein Profi schärft!

Hilfe am Herd

Mit diesen Tricks werden Sie zu einem besseren Koch

Übung macht den Meister: Das gilt auch beim Kochen. Wenn Sie diese Tipps beherzigen, sind Sie bereits auf dem besten Weg, ein hervorragender Koch zu werden. 

Von Denise Snieguole Wachter

Fragen, die sich jeder stellt

Warum ist im Griff von Töpfen und Pfannen eigentlich ein Loch?

Reibe Was wäre eine Spaghetti Bolognese ohne großzügig geriebenen Parmesan? Nichts. Deshalb sollte eine Reibe in der Küche nicht fehlen. Sie lässt sich vielfältig einsetzen – für Obst, Gemüse oder eben Käse.

Messer, Schneebesen und Reibe

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Von Denise Snieguole Wachter
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Abzugshaube statt Achtzylinder

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Kiewer Kotelett Eigentlich ein russisches Schnitzel: panierte und gefüllte Hühnchenbrust, die im heißen Fett frittiert oder im Backofen gebacken wird. 

Schon mal Kiewer Kotelett gegessen?

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Von Denise Snieguole Wachter

Rezept-Quickie

So gelingen fantastische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

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Hätten Sie's gewusst?

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Das einfachste Ciabatta der Welt

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Die Quintessenz beim Nudelkochen ist es, das Wasser zu salzen. Denn die Nudel nimmt das Salz von innen sowie auch von außen und gibt ihr erst den richtigen Geschmack. Es gilt: 3 EL Salz auf 500 Gramm Pasta.

Ungesalzenes Nudelwasser

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Japan
Interview

Koch und Autor Stevan Paul

Ramen und Miso – Warum wir die japanische Küche viel zu lange unterschätzt haben

Von Denise Snieguole Wachter
stern.de-Genuss-Redakteurin Denise Wachter vor dem vernetzten Samsung-Kühlschrank in einer smarten Küche.  Das Display zeigt, was im Kühlschrank liegt.  

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Katze

Achtung, Brandgefahr

Sie haben eine Katze und einen Herd mit Touchscreen? Dann leben Sie gefährlich
Großmutters Grießbrei

Wie von Oma

So wird Grießbrei luftig, locker und besonders lecker

Thai Die kulinarisch schärfste Region Thailands liegt im Nordosten. Dort gibt es den berühmten grünen Papaya-Salat, Som Tam, der mit thailändischer Vogelaugen-Chili gewürzt ist. Sie misst zwischen 100.000 und 250.000 Einheiten auf der Scoville-Skala und zählt zu den schärfsten Chili-Sorten der Welt. Thailand ist aber auch für seine Curries bekannt, die können in verschiedenen Schärfegraden bestellt werden. Das grüne Curry ist dabei das schärfste, Massaman Curry das mildeste. 

Nichts für schwache Gaumen

Höllisch scharf – Das sind die 12 schärfsten Gerichte der Welt

So wird man Fettgeruch in der Küche los

Gut zu wissen

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Von Denise Snieguole Wachter
Vor dem Kochen sind Muscheln noch lebendig und schließen sich bei Berührung, etwa durch Antippen oder beim Waschen. Nach dem Öffnen aber sollen sie sich geöffnet haben. Wenn sie es nicht tun: Sind sie dann zwingend verdorben?

Küchenmythen

Darf man gekochte, geschlossene Muscheln essen?

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In einem Restaurant, das Vitello Tonnato als Tagesgericht ausgeschrieben hatte, bestellte ich selbiges. Anstelle der fein geschnittenen Scheiben aus Kalbfleisch nahm das Restaurant aber einfach Scheiben vom Kalbsschinken aus dem Supermarkt. Auf meine Reaktion hin wurde ich vom Kellner gefragt, was ich denn wolle, es sei doch Kalbfleisch. Da ich keine allgemeingültige Definition des Gerichtes zur Hand hatte, schluckte ich widerwillig das Argument. Fühle ich mich zu Recht verarscht?
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Hochzeitsautos & Oldtimer im Ruhrgebiet
Meine Schwester heiratet - endlich! Ich will ihr eine Fahrt im Oldtimer oder Hochzeitsauto schenken. Wer kann mit gute und günstige Anbieter mit tollen Autos nennen - im Großraum Oberhausen, Essen, Gelsenkirchen? Danke!
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Hallo, ich suche noch Ideen für ein Silvester-essen mit Freunden. Ich wäre für ein paar Anregungen sehr dankbar. Was gibt es bei euch so an Silvester?
Rezept für Schweinebraten
Ich würde gerne für einen bayerischen Abend einen richtig traditionellen bayrischen Schweinebraten zubereiten. Hat jemand ein Rezept und weiß, wie man den Braten am besten zubereitet?
haben große komponisten alle das absolute gehör?
Warum spricht man immer bei Süßigkeiten von Nervennahrung, aber nicht bei Nudeln und Co?
Wovon hängt es ab, ob man sein Essen scharf oder nicht so scharf mag? Gibt es da genetische Einflüsse?
Mit welchen Tricks kann ich schnell eine Soße retten, wenn ich sie versalzen habe?
Was ist das große Geheimnis beim Roastbeef braten, damit es innen schön saftig bleibt? Empfiehlt sich eventuell ein Bratenschlauch?
Wie hoch könnten die Treppenstufen theoretisch sein?
In einer Parkanlage sind zwei Treppen mit gleichen Stufenhöhen geplant. Die eine mit 220 cm Höhe die andere mit 160 cm Höhe. Wie hoch könnten die Treppenstufen theoretisch sein?
Muß ich mein privates Fahrrad als Briefzusteller nutzen, wenn das Dienstfahrrad kaputt ist?
Arbeitgeber hat keine Zeit mir ein neues Fahrrad zu bringen und verlangt das ich mit meinem privaten Fahrrad fahre? Muß ich mein privates Fahrrad als Briefzusteller nutzen, wenn das Dienstfahrrad kaputt ist?
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Hallo, hier eine einfach Frage: Müssen die Umweltschützer im Hambacher Forst Rundfunkgebühren zahlen? Und wie werden denen die Bescheide dazu zugestellt? Haben die einen Briefkasten "Baum 5, Hauptzweig 4, Astgabel links"? oder so?
Nachrichten vom 15.10.2018 | © stern.de GmbH | Küche