Die Vorteile einer saisonalen Ernährung liegen auf der Hand: Sie schmeckt besser, bringt an die Jahreszeit angepasste gesundheitliche Benefits mit sich und ist nicht zuletzt in der Regel kostengünstig. Bedeutet im Herbst: Die Kürbiszeit bestenfalls bis aufs letzte Bisschen auskosten – und das im wahrsten Sinne des Wortes.
Kürbis – Der Star der Saison
Denn das orangefarbene Gewächs eignet sich nicht nur für cremige Suppen, Eintöpfe oder einen süßen Kuchen, sondern auch, um als bereichernde Zutat in den simpelsten Rezepten eingesetzt zu werden. Seine mild-nussige Note lässt ihn zum wahren Allrounder werden, das Speisen dank seiner buttrigen Konsistenz zudem besonders cremig und vollmundig macht.
Sie brauchen Inspiration? Neben Pasta, Risotto lässt sich Kürbis ideal in einer vegetarischen Lasagne verwenden. Gerade besonders nussige Sorten wie der Hokkaido verleihen der italienischen Speise ein intensives Aroma, das mit einer feinen Tomatensauce kombiniert zum Geschmackshit wird. Fest steht: Mit dieser Lasagne beeindrucken Sie nicht nur Ihren eigenen Gaumen, sondern auch den der Gäste.
Rezept für eine aromatische Kürbislasagne
Zutaten für vier Portionen
- 1 kg Hokkaido
- 1 große, weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten, Dose
- 1 TL Oregano
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 12 Lasagneblatten
- 150g geriebener Mozzarella
- zum Servieren: frischer Basilikum, Kürbiskerne
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Vollmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, nach circa 2 Minuten den Kürbis hinzugeben und mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzugeben und alles aufkochen. Bei geringer Hitze circa 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Oregano und Thymian würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzugeben und kurz mit anschwitzen, bis eine farblose Mischung entsteht. Die Milch mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Hitze stetig reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Béchamelsauce in die Form geben. eine Schicht Lasagneplatten auffüllen, dann eine Schicht der Kürbis-Tomatenmischung, eine Schicht der Béchamelsauce sowie eine Schicht geriebenen Käse. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce schließen und mit einer Schicht Käse final bestreuen.
- Die Lasagne im Ofen ca. 40 bis 45 Minuten backen.
- Mit frischem Basilikum und Kürbiskernen servieren.
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