Das Essen ist teuer geworden. In vielen Haushalten ist schon jetzt Schmalhans Küchenmeister, statt opulenter Menüs gibt es Minimalismus auf die Teller. Sparsamkeit ist das Gebot der Stunde, doch auf Genuss muss deshalb dennoch keiner verzichten. Su Vössing ist Köchin, Kochbuch-Autorin und Food-Designerin. 1991 wurde sie vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. In ihrem neuen Kochbuch befasst sie sich allerdings nicht mit Austern und Rehrücken, sondern mit der hohen Kunst guter Billiggerichte. In "Genial günstig genießen" hat Vössing raffinierte und gesunde Rezepte zusammengetragen, die einfach und schnell zubereitet werden können, und gleichzeitig das Budget nicht sprengen. Kurz: Gerichte, mit denen es sich durch die Krise kochen lässt.
"Gutes Essen hat für mich erst mal nichts mit Geld zu tun, sondern vor allem mit guten Rezepten, frischen Zutaten und der Lust, etwas Neues auszuprobieren", so Vössing. Statt schnödem Einerlei gibt es bei ihr Kichererbsen-Karotten-Puffer mit Kräuterlachs, Süßkartoffelragout mit Hackbällchen oder Kräuterspätzle auf den Tisch. Umgerechnet soll jedes Gericht pro Person für weniger als fünf Euro umzusetzen sein.
Vorplanen, Geld sparen
Günstig genießen fange im Kopf an, schreibt Vössing: "Wer sich angewöhnt, diszipliniert nach Einkaufszettel einzukaufen, wird viel Geld sparen." Lohnenswert sei es, dabei vor allem saisonale heimische Produkte in die Planung einzubeziehen. Während der Saison sind diese oft sehr viel günstiger als im Restjahr. Auch mit haltbaren Produkten wie Linsen, Vollkornreis, Dosentomaten, aber auch Tiefkühlprodukte wie Blätterteig lasse sich die Haushaltskasse entlasten. Außerdem rät sie: "Gehen Sie nie hungrig einkaufen, sonst landet mehr im Einkaufswagen als geplant!"
Fünf Rezepte aus dem Kochbuch "Genial günstig genießen: Schnelle, leckere Rezepte für jeden Tag von Spitzenköchin Su Vössing" stellen wir in der Fotostrecke oben vor.
