Parmigiano reggiano, also Parmesan, darf nur in einem ganz bestimmten Gebiet im Norden Italiens produziert werden. Das Besondere: Parmesan besteht nur aus drei Zutaten. Zu Besuch in der Käserei eines italienischen Meisters.
Laib mit Seele In Parmesan stecken drei Zutaten – und etwas Magie. Zu Besuch in der Käserei eines italienischen Meisters
Käse-Gold: Parmigiano Reggiano in Scheiben schneiden? "Non si fa", das macht man nicht, sagt Meister Massimo Campanini. Durch das Abbrechen bleiben die Bruchlinien und die körnige Struktur erhalten
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