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Knoblauch pellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Knoblauch im heißen Honig etwa 2–3 Minuten andünste.
Chili entkernen, fein würfeln. Knoblauch pellen, durchpressen. Rosmarinnadeln grob hacken. Alles mit Honig, Senf und etwas Salz verrühren.
Die Welsstücke kalt abspülen und trockentupfen. Die Gewürze im Mörser oder in der Gewürzmühle zerkleinern und mit 4 EL Olivenöl verrühren.
Trauben von den Stielen zupfen, halbieren und die Kerne herauslösen. Rosmarinnadeln fein hacken.
Drei Gänge ohne Tricks. Speisen, die von allein garen. Zeit für die Gäste. Wäre das nicht schön? Wäre, wieso wäre? Das wird schön! Mit den stern-Rezepten für Pfingsten kann nichts schiefgehen.
Das kulinarische Liebesleben der Deutschen gilt als so aufregend ja nicht. Mit dem Graubrot sind wir verheiratet, und mit der Bratkartoffel haben wir ein Verhältnis. Keiner allerdings übertrifft uns in der libidinösen Hingabe an den Spargel, die jetzt beginnt und erst am 24. Juni endet. Hier ein paar Ideen, sie noch anregender zu gestalten
Wollen Sie am Heiligen Abend unbedingt kochen? Nee, der 24. Dezember gehört den Kindern, dem Einpacken der Geschenke und dem Schmücken des Baumes. Servieren Sie an diesem Tag Pasteten oder Terrinen, die Sie samt Saucen vorbereiten und mit grünem Salat servieren können. Lassen Sie die Küche kalt, spazieren Sie durch den Weihnachtswald.
Aus der Küche kommt heute mal ein großes Dankeschön an die Grünen! Denn dass man Fisch aus heimischen Wässern endlich wieder essen kann, ist (auch) den Grünen zu danken. Und das beste - vom Küchenstandpunkt aus - ist: Gut schmecken sie, die grünen Fische.
Man tut im Leben gut daran, seine Ziele zu begrenzen und im Übrigen recht gut zu essen. Einstein und Heisenberg etwa verzweifelten an der Weltformel und starben ohne einen Bissen im Mund. Wie viel besser machte es doch Prof. A. S. Knobloch. Er beschied sich, die Formel für den Knofelduftstoff Allicin zu finden, starb dafür aber immerhin bei einer Aioli-Verkostung. Ihn ehrt man rings ums Mittelmeer mit Knoblochfesten. Der stern ehrt ihn mit.
Wer ans Mittelmeer fährt und nicht nur im Restaurant essen möchte, der wird selbst kochen müssen. Die stern-Küche hat mit Rezepten vorgesorgt, die Sie schon mal ein wenig einstimmen. Und wer die Gerichte bereits zu Hause ausprobiert, kann sie im Urlaub auswendig nachkochen.
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