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Fleisch und Geflügel: Glasierte Nackensteaks mit gebackenen Süßkartoffeln

Chili entkernen, fein würfeln. Knoblauch pellen, durchpressen. Rosmarinnadeln grob hacken. Alles mit Honig, Senf und etwas Salz verrühren.

Für 4 Personen

1 kg Süßkartoffeln; 50 g frischer Ingwer;

1 EL Curry; Salz; 500 ml Orangensaft;

1–2 rote Chilischoten; 4 Knoblauchzehen;

2 EL Rosmarinnadeln; 80 g Honig;

2 EL Senf, mittelscharf; 250 g gemischter Blattsalat (z. B. Rauke, Batavia, Radicchio);

50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen;

3 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl; 3 EL Crème fraîche; Cayennepfeffer;

4 Nackensteaks vom Schwein (à 300 g, 2 cm dick)

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine ofenfeste Form legen. Ingwer schälen, fein reiben, mit Curry, Salz und Orangensaft verrühren und zu den Kartoffeln gießen. Kartoffeln in der Ofenmitte 50 Minuten garen und nach 25 Minuten wenden.

Chili entkernen, fein würfeln. Knoblauch pellen, durchpressen. Rosmarinnadeln grob hacken. Alles mit Honig, Senf und etwas Salz verrühren. Beiseite stellen.

Salat waschen und gut abtropfen lassen. Nüsse fein hacken und mit Essig, 2 EL Öl, Crème fraîche, Salz und Cayenne verrühren. Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.

In 2 schweren Pfannen 4 EL Öl mittelstark erhitzen. Das Fleisch darin auf jeder Seite 5–6 Minuten braten, danach salzen. Die Honigglasur dazugeben und noch etwa 1–2 Minuten unter Wenden glasieren. Mit den Kartoffeln und dem Salat servieren.

Zubereitungszeit:

1 Stunde