Jaap Korteweg

Wurst und Fleisch – ohne dass ein Tier dafür sterben muss. Fleischersatzprodukte boomen und sind aus Läden und Restaurants nicht mehr wegzudenken. Wer steckt hinter dem Trend? Woran wird geforscht?

Jaap Korteweg will mit seinen pflanzenbasierten Fleischersatz-Produkten die Branche revolutionieren. Dafür strebte er eine Mitgliedschaft in den Verbänden an – und wurde abgelehnt. Warum er darin Parallelen zur Autoindustrie erkennt, erzählt er im Interview.

Er ist Bauer in neunter Generation und hat dem Fleisch und dem Familien-Unternehmen den Rücken gekehrt. Jetzt verkauft er vegetarische Produkte – mit riesigem Erfolg.