Sollte ich eigentlich bei Benutzung von teuren japanischen Messern auch nur ein bestimmtes Schneidebrett benutzen, um die Messer zu schonen?

wir benutzen nach wie vor unsere alten holzbretter, und ich kann keine verschlechterung der schärfe der messer feststellen - und wir arbeiten viel mit diesen messern. außerdem sind holzbretter hygienischer als diese plastikbretter, denn die inhaltsstoffe des holzes wirken antiseptisch.