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Alle Vegetarier und Veganer verzichten auf tierisches Eiweiß und sie leben deshalb nicht ungesünder. Wichtig ist es auf eine ausreichende Zufuhr von pflanzlichen Eiweißen zu achten. Diese finden sich ganz besonders in Hülsenfrüchten wie Erbsen, Linsen, Bohnen und Soja.
Generell verzichtet werden kann darauf meines Wissens nicht. Gegenüber dem pflanzlichen Eiweiß ist es bedeutend höherwertiger. Es ist dem körpereigenem Eiweiß von der Struktur her ähnlicher und kann so besser verarbeitet werden. Der Gehalt an Aminosäuren spielt dabei eine wesentliche Rolle.
