Eßlust

Klar, Spaghetti alla carbonara kennt jeder. Aber wie sieht es mit einer anderen Variante mit Kürbis aus? Genauer gesagt mit Spaghettikürbis? Foodtuber Esslust zeigt, wie es geht.

Rezept für Snickers-Cheesecake

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Rezept für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm
Schwierigkeitsgrad: leicht
Arbeitszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 90 Minuten



Zutaten
Für den Boden:

• 80-150 g Zartbitterschokolade, alternativ auch Vollmilch oder weiße
• 1/2 EL Erdnussbutter
• 50 g Popcorn, aufgepoppt, gesüßt oder auch nicht
• 1 Prise Zimt
• Einige Tropfen Öl zum Einfetten der Kuchenform

Für die Füllung:

• 150-200 g Snickers-Riegel
• 6 Blatt Gelatine oder entsprechend gemahlene oder Gelatine-Fix oder (für Vegetarier) Agartine
• 600 g Doppelrahmfrischkäse, alternativ auch eine andere Fettstufe
• 250 g Ricotta
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 250 g Schlagsahne

Zubereitung: 
Die Schokolade grob zerkleinern, zusammen mit der Erdnussbutter in ein geeignetes Gefäß geben und über dem Wasserbad schmelzen. Dabei hin und wieder umrühren. Das Popcorn in eine Schüssel füllen, die flüssige Schokolade darübergießen und alles gründlich miteinander vermengen. Je nach Geschmack mit einer Prise Zimt verfeinern. Rand und Boden der Springform mit einigen Tropfen Öl dünn einstreichen. Das Schoko-Popcorn einfüllen, in der Form verteilen und mit z. B. einem Holzlöffel auf dem Boden und bis an den Rand hin fest andrücken. Die Form für mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls kaltstellen. Die Schokoriegel in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

In eine Schüssel zum Frischkäse den Ricotta geben, Gelatine bzw. Agartine dazugeben (dabei die Anleitung auf der Packung beachten) und alles miteinander verrühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterrühren, bis eine sahnige Masse entsteht. Darauf die gekühlte Sahne geben und diese unterheben. Mit zwei Dritteln der Snickers-Stücke ergänzen und auch diese einrühren. Die Creme auf den ausgehärteten Schoko-Popcorn-Boden geben und gleichmäßig locker bis zum Rand hin verstreichen. Auf der Oberfläche das letzte Drittel der Snickers verteilen, die Stücke leicht in die Creme eindrücken. Vor dem Servieren den Cheesecake für nochmals etwa eine Stunde kaltstellen
 

Rezept für Schoko-Kürbis-Torte

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Rezept für 1 Torte 

Schwierigkeitsgrad: mittel 

Arbeitszeit: 60 Minuten 

Backzeit: 70 Minuten 

Wartezeit: 1 Stunde


Zutaten für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm:

Für die beiden Teigböden: 

• ca. 200 g Kürbispüree (oder 1 Hokkaido)
• 170 g weiche Butter
• 225 g weißer Zucker
• 225 g brauner Zucker
• 3 Eier (groß)
• 1 Eigelb
• 115 ml Buttermilch
• 2 TL Vanillearoma oder -pulver (alternativ auch flüssig)
• 180 g Mehl
• 75 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ca. 1/2 TL Salz

Für das Frosting: 

• 175 g Frischkäse
• 180 g Puderzucker
• 1/4 TL Zimt
• 1 TL Vanillearoma oder -pulver (alternativ auch flüssig)
• Fettlösliche orange Lebensmittelfarbe
• 200 g Sahne

Für die Glasur: 

• 1 EL Butter
• 75 g Sahne
• 100 g gehackte Zartbitterschokolade
• 1 EL Crème fraîche
• 50 ml Wasser
• 50 g Puderzucker 

Zubereitung:
Wenn kein fertiges Kürbispüree verwendet wird, muss zuerst das Kürbisfleisch mit dem Pürierstab püriert werden. Dazu vorher den Kürbis waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden.


Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker gründlich mit dem Rührgerät verrühren. Danach die Eier und das Eigelb einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
In einer anderen Schüssel zum Kürbispüree die Buttermilch hinzugießen, das Vanillearoma dazugeben und alles mit dem Schneebesen verrühren.


Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.


Die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit dem Kürbisgemisch mit dem Schneebesen in die Ei-Butter-Zucker-Mischung einrühren. Am Ende nochmals mit dem Schneebesen des Rührgeräts durchgehen.


Zwei Backformen (Durchmesser 20 cm) am Rand einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und diesen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad), für 35-40 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.


Für das Frosting zum Frischkäse den Puderzucker, Zimt, Vanillearoma und orange Lebensmittelfarbe (alternativ rot und gelb mischen) geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts gründlich verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter die Frosting-Basis heben.


Einen Boden mit ca. einem Viertel des Frostings bestreichen und den zweiten Boden darauflegen. Danach die Torte mit dem restlichen Frosting ringsherum – am besten mit einem Palettenmesser – einstreichen. Nun die Torte für etwa eine Stunde kühlen.
Für die Glasur in einem Topf mit Butter und Sahne erhitzen. Die grob zerkleinerte Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen, dann vom Herd nehmen.


In einem anderen Topf das Wasser mit dem Puderzucker kurz köcheln lassen und dann die Crème fraîche einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung anschließend unter die zuvor zubereitete Schokocreme rühren. Dann vom Herd nehmen und für ca. zehn Minuten abkühlen lassen. Die Glasur dickt dabei etwas ein.


Die Glasur über die Torte gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.