VG-Wort Pixel

Herbstrezepte Geniale Torte mit Kürbis und Schokolade

Rezept für Schoko-Kürbis-Torte
Hier geht's zum Youtube-Kanal von Esslust!
Rezept für 1 Torte 

Schwierigkeitsgrad: mittel 

Arbeitszeit: 60 Minuten 

Backzeit: 70 Minuten 

Wartezeit: 1 Stunde


Zutaten für eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm:

Für die beiden Teigböden: 

  • ca. 200 g Kürbispüree (oder 1 Hokkaido)
  • 170 g weiche Butter
  • 225 g weißer Zucker
  • 225 g brauner Zucker
  • 3 Eier (groß)
  • 1 Eigelb
  • 115 ml Buttermilch
  • 2 TL Vanillearoma oder -pulver (alternativ auch flüssig)
  • 180 g Mehl
  • 75 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ca. 1/2 TL Salz
Für das Frosting: 
  • 175 g Frischkäse
  • 180 g Puderzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 TL Vanillearoma oder -pulver (alternativ auch flüssig)
  • Fettlösliche orange Lebensmittelfarbe
  • 200 g Sahne
Für die Glasur: 
  • 1 EL Butter
  • 75 g Sahne
  • 100 g gehackte Zartbitterschokolade
  • 1 EL Crème fraîche
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Puderzucker 
Zubereitung:
Wenn kein fertiges Kürbispüree verwendet wird, muss zuerst das Kürbisfleisch mit dem Pürierstab püriert werden. Dazu vorher den Kürbis waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden.


Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker gründlich mit dem Rührgerät verrühren. Danach die Eier und das Eigelb einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
In einer anderen Schüssel zum Kürbispüree die Buttermilch hinzugießen, das Vanillearoma dazugeben und alles mit dem Schneebesen verrühren.


Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.


Die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit dem Kürbisgemisch mit dem Schneebesen in die Ei-Butter-Zucker-Mischung einrühren. Am Ende nochmals mit dem Schneebesen des Rührgeräts durchgehen.


Zwei Backformen (Durchmesser 20 cm) am Rand einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben und diesen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad), für 35-40 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.


Für das Frosting zum Frischkäse den Puderzucker, Zimt, Vanillearoma und orange Lebensmittelfarbe (alternativ rot und gelb mischen) geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts gründlich verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter die Frosting-Basis heben.


Einen Boden mit ca. einem Viertel des Frostings bestreichen und den zweiten Boden darauflegen. Danach die Torte mit dem restlichen Frosting ringsherum – am besten mit einem Palettenmesser – einstreichen. Nun die Torte für etwa eine Stunde kühlen.
Für die Glasur in einem Topf mit Butter und Sahne erhitzen. Die grob zerkleinerte Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen, dann vom Herd nehmen.


In einem anderen Topf das Wasser mit dem Puderzucker kurz köcheln lassen und dann die Crème fraîche einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung anschließend unter die zuvor zubereitete Schokocreme rühren. Dann vom Herd nehmen und für ca. zehn Minuten abkühlen lassen. Die Glasur dickt dabei etwas ein.


Die Glasur über die Torte gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. 
Mehr
Schokokuchen oder Schokotorte geht eigentlich immer. Aber warum sollte man eigentlich nicht einmal etwas neues ausprobieren. Wie beispielsweise diese fantastische Torte mit Kürbis und Schokolade. Foodtuber "Esslust" zeigt, wie es geht.
esslust

Mehr zum Thema


Wissenscommunity


Newsticker