Grillsauce

Grillsaucen gehören im Sommer einfach dazu. Doch was ist mit den Flaschen aus dem Vorjahr? Diese Frage soll ein Labortest beantworten.

Mal pur, mal mit Sauce: Ein gutes Stück Fleisch, zwei Finger dick, kann zu Jubelschreien führen – wenn man's richtig zubereitet. So geht's.

Über das Weihnachtsgeschenk seiner Firma hat sich ein junger Mann in Kanada so sehr geärgert, dass er sich via Twitter darüber beschwerte. Der Tweet seines anonymen Kanals ging viral und sein amerikanischer Arbeitgeber kündigte ihm. 

Fabios Ketchup

Hier geht es zu Fabio Haebels Seite, zu seinem Restaurant Tarterie St. Pauli und zu seinem Kochbuch "KochEcht"!


Zutaten für 1 Liter Ketchup:

• 1/2 frischer Fenchel gehackt
• 1 große Knoblauchzehe
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Chilis
• 1 EL Vanillezucker (wenn ihr beim Backen Schoten auskratzt, packt die leeren Schoten mit Zucker in ein Weckglas)
• 2 TL Fenchelsaat
• 3 Dosen Tomaten
• 200 g bunte Cherrytomaten
• 2 Glas Premiumcola (eins zum Trinken und eins zum Kochen)
• Schuss Rotwein
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:
Gemüse in Olivenöl anbraten, mit Zucker karamellisieren und mit Cola und einem Schuss Rotwein ablöschen. Tomaten und Gewürze dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ja, liebe Vegetarier, es gibt Gründe, kein Fleisch zu essen. Aber es gibt auch sehr gute Gründe, es zu tun. Unsere selbst gemachten Grillsaucen etwa.