Knoblauchpresse Test: stern vergleicht fünf beliebte Modelle

Knoblauch ist ein Tausendsassa, denn er verfeinert unzählige Speisen. Doch das Schälen und Zerkleinern der Zehen ist lästige Fummelarbeit, das Messer zerteilt die Zehen nur ungleichmäßig. Zu allem Überfluss reichen die Finger noch tagelang nach der würzigen Zutat. Kein Wunder, dass sich die Knoblauchpresse längst in der Küche durchgesetzt hat: Zehe einlegen, einmal kräftig zusammendrücken – und schon haben wir feines Knoblauchpüree. Einige Modelle leisten das sogar ohne vorheriges Schälen. Auf dem Markt tummeln sich entsprechend viele Hersteller und Modelle mit ganz unterschiedlichen Konzepten. Wir haben fünf besonders gefragte Pressen in der Preisspanne von günstigen 17 bis zu sportlichen 55 Euro (UVP) untersucht. Hier lesen Sie, welche davon uns warum am besten gefallen hat.

Folgende Knoblauchpressen haben wir nicht selbst getestet, sie sind uns aber bei der Recherche aufgefallen:

Die Knoblauchpresse von Rösle für 55 Euro (UVP) entscheidet das ganz knappe Rennen um den Testsieg für sich. Die ausgeklügelte Mechanik für den Abstreifer sowie das hochwertige Material und die präzise Verarbeitung katapultieren die nicht gerade günstige Presse nach ganz oben. Einzig die Presskammer fällt etwas klein aus und das Reinigen der vielen Bauteile ist etwas zeitaufwendig.

Der Titel des Preis-Leistungs-Tipps der Redaktion geht an die etwa 25 Euro (UVP) teure OXO Good Grips. Ihre schwarzen Gummi-Griffe und die auf Hochglanz polierte Press-Einheit bilden optisch eine stimmige Einheit, und die Presse liefert uns ein schönes Knoblauch-Püree.

Insgesamt liegen alle fünf Kandidaten in der Wertung aber erfreulich dicht beieinander und können das, was von ihnen erwartet werden darf: Knoblauch pressen. Die Unterschiede finden wir eher im Detail. An dieser Stelle außerdem noch dieser wichtige allgemeine Hinweis: Viele Hersteller deklarieren ihre Knoblauchpressen als spülmaschinenfest. Nach unseren Erkenntnissen aus einem entsprechenden Probelauf empfehlen wir dennoch, grundsätzlich unmittelbar nach der Verwendung eine Handwäsche oder wenigstens eine Vorwäsche vorzunehmen. Nach einem Probelauf in der Maschine fanden wir bei allen Knoblauchpressen in den vielen kleinteiligen und teils stark verwinkelten Pressen noch so viele Reste, dass diese reizvoll klingende Option aus unserer Sicht nicht wirklich eine ist.   

Alle Details, Eindrücke und Testergebnisse finden Sie in den Einzeltests unter der Tabelle.

* Herstellerangabe

Nach diesen Kriterien haben wir die Produkte für den Knoblauchpressen-Test ausgewählt:

Wir überzeugen uns nach dem Öffnen der Lieferkartons davon, dass die Pressen intakt sind und alle mechanischen Teile bestimmungsgemäß funktionieren. Sodann nehmen wir eine erste Einordnung von Material- und Verarbeitungsqualität der jeweiligen Knoblauchpresse vor.

Zuvor haben wir uns mit reichlich Knoblauch eingedeckt und Dutzende Zehen geschält. Eine nicht geeichte Feinwaage mit zwei Gramm-Nachkommastellen steht parat, um nach jedem Pressen die eingesetzte Menge mit der des gewonnenen Knoblauchpürees zu vergleichen. Es geht dabei nicht um jedes Zehntel Gramm, sondern um etwaige größere Abweichungen unter den einzelnen Kandidaten, um effizientere Pressen von weniger ertragreichen unterscheiden zu können. Bevor wir so richtig losquetschen, testen wir mit einigen geschälten Zehen, wie viele davon gleichzeitig in die Presskammer passen. Da Zehen nie gleich geformt und groß sind, sind wir auch hier gnädig mit dem Ergebnis, das in die entsprechende Wertung einfließt. Auch so ergeben sich aber deutliche Unterschiede bei der Kapazität.

Alle Knoblauchpressen durchlaufen dann das folgende Testprogramm: 

Anschließend ist alles schön dreckig und klebrig, darum gehen wir zum Reinigen über: Wie gut lassen sich die Pressen zerlegen oder aufklappen, wie gut kommen wir an die Reste ran und bleiben sie vielleicht an einigen Stellen besonders hartnäckig hängen? Als Härtetest lassen wir einmal in allen Pressen Reste über Nacht hart werden und reinigen erneut. Alle Erkenntnisse in diesem Zusammenhang fließen in die Beurteilung ein. Nach einem Testdurchgang mit der Spülmaschine haben wir entschieden, dass hier nicht mit sinnvollen Ergebnissen zu rechnen ist, weil der Grad der Verschmutzung sowie die jeweilige Position der Presse in der Spülmaschine einen zu großen Einfluss auf das Ergebnis nimmt.

So gewichten wir die Kategorien:

Erster Eindruck: Die Knoblauchpresse von Rösle ist schwer, hochwertig und sauber gearbeitet. Die Mercedes S-Klasse unter den Knoblauchpressen? Auf jeden Fall erweckt sie diesen Eindruck. Das Hebelgelenk ist gebremst, die Presse klappt also nicht einfach von allein auf oder zu. Das wirkt sehr hochwertig. Seitlich ist sichtbar die schicke Mechanik für den Abstreifer geführt. Ein richtiges Küchenwerkzeug, rein mechanisch. Wir freuen uns auf das Pressen.

Anwendung und Ergebnis: In allen Disziplinen liefert uns die Rösle-Presse bis zu 70 Prozent Knoblauchmus, gemessen an der eingesetzten Masse, wobei das Mus teilweise ganz leicht stückig ausfallen kann. Gewöhnliche Zehen knackt und verarbeitet die Presse sowohl mit als auch ohne Schale, von der wir im Mus keine Spur finden können. Der Kraftaufwand für das Pressen einer einzelnen Zehe ist eher niedrig, der für das Ausdrücken einer voll gefüllten Kammer dagegen eher hoch. Beim Pressen einer Solozehe, die wir erst für die recht schmale Pressekammer abflachen müssen, ist ein recht großer Kraftakt nötig, bis das Zellskelett der Zehe erstmals spürbar nachgibt. Bei allen Aufgaben gleiten die mechanischen Teile der Rösle wunderbar sanft in- und aufeinander. Der Abstreifer entpuppt sich als ein netter Helfer, der allerdings mit dem Lösen der klebrigen Pressmasse erst nach mehreren Bewegungen entlang der Unterseite des Presssiebs zum Erfolg kommt. Wir sind zufrieden, wenngleich die Presskammer gern etwas größer sein dürfte.

Reinigen: Die vielen Bauteile verlangen von uns etwas Geduld beim Reinigen. Vor allem nach dem Pressen größerer Mengen sind fast überall klebriger Knoblauchsaft und Stückchen, die es nicht ordnungsgemäß durch das Sieb geschafft haben. Dessen gebogene Form erschwert das Entfernen von Resten in den Löchern und auf der Fläche. Mit richtig eingetrockneten Resten wird es knifflig. Das schmale Fach und die Rundung des Siebs sind keine guten Partner beim Beseitigen von eingetrockneten Häuten und Stückchen. Die gefalzten Kanten tun ihr Übriges dazu, dass wir mit der Rösle am längsten in dieser Kategorie beschäftigt sind. Hier sind andere Pressen besser im Handling.

Fazit: Sie legen Wert auf eine hochwertige Küchenausstattung und wollen regelmäßig Knoblauch pressen? Dann könnte die Rösle wahrscheinlich die richtige Presse für sie sein – wir finden mehr als ein Angebot deutlich unterhalb der UVP von 55 Euro in Webshops. Sie ist hervorragend verarbeitet und ihr Gebrauch macht einfach Spaß. Allerdings sollten Sie es nicht zu eilig haben, denn das gleichzeitige Pressen mehrerer Zehen ist etwas mühselig und der Reinigungsaufwand eher hoch. 

+ Vorteile:

– Nachteile:

Erster Eindruck: Hochglänzend, nur der Griff leicht angeraut, dazu dickwandiger Stahl. In Hinblick auf Material und Verarbeitung können wir die WMF-Presse einer hohen Spielklasse zuordnen. Spannend ist auch das Design: Während der eine Griff mit der Öse zum Aufhängen rund und massiv ist, kommt der andere rund gebogen daher. Die bei fast jeder Bewegung hörbaren metallischen Geräusche passen unserer Meinung nach nicht ganz zum ersten Eindruck. Mal sehen, wie gut das Pressen klappt.

Anwendung und Ergebnis: Die Presse mit dem spannenden Design enttäuscht uns bei dem, was sie vor allem tun soll, nicht: Ihre Ausbeute ist die beste im Testfeld, das Zudrücken der Zehen fällt uns nicht schwer, und auch Zehen in Schale haben keine Chance gegen die WMF. Das Mus ist gleichmäßig sämig. Diesen Knoblauch schmeißen wir also gern in unseren Kochtopf. Abstriche müssen wir aber bei der Größe der Presskammer machen, die eher zwei als drei normale Zehen fasst und dennoch die beiden Griffe so weit auseinanderbringt, dass wir den Anfang mit beiden Händen machen müssen. Alles in allem sind die Ergebnisse aber gut und die Anwendung leicht.

Reinigen: Das Reinigen der WMF-Presse ist eine lästige Pflicht. So schön und funktional die Konstruktion auch ist, so bedeuten die vielen Winkel, Kanten und verborgenen Flächen ein mühseliges und zeitraubendes Saubermachen – und zwar auch dann, wenn die Reste noch ganz frisch sind. Gemessen an der Vielzahl der beweglichen Teile sind wir mit dem Reinigen der eingetrockneten Reste überraschenderweise nicht viel langsamer. Allerdings müssen wir gut hinsehen: An fast allen Rillen, Furchen und Übergängen entdecken wir festsitzende Reste.

Fazit: Die WMF-Presse gefällt uns. Sie holt viel aus dem würzigen Lauch heraus, sieht gut aus und lässt sich dank Öse auch aufhängen, was aufgrund ihrer ansehnlichen Optik eine echte Alternative für das Verstauen in der Schublade ist. Wer gern putzt, findet gar nichts Schlechtes an ihr – außer vielleicht das gelegentlich vernehmbare metallische Klackern, das zwar nicht billig klingt, zu einem so hochwertig anmutenden Küchenutensil aber nicht wirklich passt.

+ Vorteile:

– Nachteile:

Erster Eindruck: Wir freuen uns bei der OXO Good Grips spontan über die weichen Griffe und die gelungene Kombination aus deren Schwarz, der silbernen Presskammer und der roten Reinigungshilfe auf der Oberseite des Presskopfes, der mit dem Drücken gegen die Austrittsöffnungen des Siebes Verunreinigungen aus dem Gitter drückt. Auffällig ist leider aber auch das klapprige Scharnier, das mit sehr viel Spiel daherkommt.

Anwendung und Ergebnis: Wir schreiten zur Tat und ermitteln drei Zehen als maximale Befüllung der Presskammer. Das ist ein guter Wert, ebenso die Ausbeute, als wir dann kräftig zudrücken. Dieser und auch alle anderen Versuche mit der Solozehe (findet in der großen Presskammer problemlos Platz) sowie den ungeschälten Zehen liefern ein wunderbar saftiges, gleichmäßiges Knobimus. Viel guter Knoblauch für überschaubar viel Geld.

Reinigen: Die Reinigungshilfe erweist sich als nützlich, auch wenn wir mehrere Durchgänge benötigen, bis wir alle Löcher von Resten befreit haben. Im Ganzen verschlingt das Saubermachen der OXO eher wenig Zeit und geht gut von der Hand, weil es nicht viele bewegliche Teile und fiese Winkel in der Konstruktion gibt. Das hat OXO gut hinbekommen. Auch in der Verschmutzungs-Variante mit eingetrockneten Resten sind wir überraschend schnell fertig und zufrieden. Insbesondere vom hochglänzenden Presseinsatz bekommen wir auch feste Reste schnell entfernt, wenngleich es manchmal nur mit dem Fingernagel geht.

Fazit: Wir haben kaum etwas auszusetzen an der OXO, machen uns nur etwas Sorgen um das schlackerige Scharnier im Herzen der Presse. Ist sie nur etwas ungenau gearbeitet – oder deutet das viele Spiel zwischen den beiden Bauteilen auf Defekte hin? Während des Testes deutet sich jedoch kein Problem an. Das schnelle Reinigen freut uns ebenso, wie das gleichmäßige Knoblauchmus in der Küche weiterzuverarbeiten.

+ Vorteile:

– Nachteile:

Erster Eindruck: Ein Riesending mit einer auffälligen, schwarzen Kunststoffschiene am ansonsten silbrig-metallischen Körper ist die Gefu-Knoblauchpresse. Das ist ein Abstreifer, der sich synchron zu jedem Pressvorgang mitbewegt. Beim ersten Hochheben fallen uns sofort die recht scharfen Kanten an den Griffen auf. Verletzen wird sich hier keiner, aber ein Handschmeichler ist die Presse definitiv nicht. Jedes Öffnen und Schließen wird zudem von einem leichten Klackern begleitet. Die große Presse macht also akustisch auf sich aufmerksam, was wir nicht unbedingt als angenehm empfinden. Material und Verarbeitung nehmen wir als solide wahr.

Anwendung und Ergebnis: Darf es etwas mehr sein? Bei der Gefu-Presse auf jeden Fall, denn wer gut stapelt, bringt bis zu vier Zehen in der riesigen Presskammer unter. Die Ausbeute ist auch bei gleichzeitigem Pressen mehrerer Zehen hoch, der Kraftaufwand gering – bei den langen Hebeln ist das kein Wunder. Der Abstreifer verrichtet seine Arbeit bestmöglich, was heißt, dass mehrere Durchgänge vergehen, bis er das klebrige Quetschgut erfolgreich vom Sieb geschoben hat. Ungeschälte Zehen verarbeiten wir mit der Gefu-Presse ebenfalls, allerdings wird es dann anstrengend und die Ausbeute nimmt in unserem Test deutlich ab. Insgesamt können wir mit der Gefu viel Knoblauch schnell verarbeiten.

Reinigen: Das Saubermachen ist keine richtige Freude, denn die vielen innen liegenden Flächen sowie die vielen beweglichen Bauteile, wie die Feder für die Vorspannung des Abstreifers, benötigen zum Sauberwerden ihre Zeit und ein gutes Auge. Hinzu kommt, dass die Rastpositionen des Presseinsatzes sehr fest sitzen und der Kraftaufwand hoch ist, um sie zu lösen. Wir sagen nicht, dass man sich dadurch verletzen kann. Aber die zwei Zusammenstöße unserer Finger mit den eher scharfkantigen Griffen haben wir deutlich gespürt. Ein leichtes Abrunden fänden wir hier angebracht. Eingetrocknete Knoblauchreste machen das Putzen noch etwas nerviger. Denn nun fällt uns deutlich auf, wie viele bewegliche Teile es gibt – und wie schwer es ist, an alle Flächen heranzukommen, um jede Verschmutzung mitzunehmen. Insbesondere auf den Innenseiten und hinter dem Abstreifer sind häufig Reste. Letzteren müssen wir gegen den Federdruck aufklappen, um dahinterzukommen. Das ist fummelig. Wir benötigen bei der Gefu-Presse mit am längsten für die Reinigung. 

Fazit: Wer größere Mengen Knoblauch braucht, ist hier richtig. Die langen Hebel, die große Presskammer und die gute Ausbeute sind gut, das aufwendige Säubern und die unangenehmen Kanten dagegen weniger. Alles in allem aber eine Knoblauchpresse, die ihre Kernkompetenz beherrscht. 

+ Vorteile:

– Nachteile:

Erster Eindruck: Wir halten es für außergewöhnlich, dass Fiskars sich bei der Knoblauchpresse 1028361 dazu entschieden hat, bis auf das eigentliche Pressgitter gänzlich auf Metall zu verzichten. Eine schöne Abwechslung, wie wir finden. Der hochfeste, schwarze Kunststoff ist sehr leicht, wirkt aber solide und hochwertig. Ein ungewöhnlicher Weg, wo doch alle anderen Hersteller auf viel schweren Stahl setzen. Mal sehen, ob das so funktioniert.

Anwendung und Ergebnis: Viel passt nicht in die Presskammer. Wo andere Pressen drei Zehen unterbringen, ist bei der Fiskars nach einer Schluss. Für die Großküche ist sie also nicht geeignet. Wir legen diese eine Zehe ein und drücken beherzt zu. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Das Mus ist wunderbar in der Konsistenz, mit geringem Anteil an Stückchen, die Ausbeute zudem hoch, der nötige Kraftaufwand überschaubar. Wir haben nicht den Eindruck, dass der Kunststoff überfordert ist, die Presse wirkt sehr stabil. Die Solozehe können wir bei diesen Abmessungen nur gestückelt in die Presskammer legen. Die Ausbeute ist in diesem Fall eher mäßig. Wegen der kleinen Kammer entfällt der Versuch mit mehreren Zehen. Auch das Pressen mit ungeschälter Zehe liefert kein verwertbares Ergebnis, allerdings verspricht der Hersteller diese Funktion auch nicht. Nicht so richtig nützlich ist der rote Schaber an der Vorderkante des oberen Pressenteils. Zwar ist er schnell einsatzbereit, weil sich die Presse mit einem Handgriff in ihre zwei Teile zerlegen lässt. Aber die Kante ist sehr breit und hart, sodass wir damit nicht richtig effektiv den noch am Sieb hängenden Knoblauch abschaben können.

Reinigen: Hier sehen wir die Fiskars-Presse ganz weit vorn. In einer Sekunde haben wir beide Bauteile voneinander getrennt und erreichen mit Messer und Bürste alle wichtigen Stellen im Nu. Eingetrocknete Reste bekommen wir – wenig überraschend – schwerer vom Kunststoff und aus dem Pressgitter. Doch auch in dieser Disziplin steht die Fiskars hervorragend da und macht aus der lästigen Pflicht des Säuberns eine schnelle Sache.

Fazit: Was aus der Fiskars herauskommt, ist gut, ebenso die Ausbeute beim Pressen normaler Zehen. Die Presskammer ist aber klein, das Reinigen schnell erledigt. Wer keine großen Mengen braucht und für wenig Geld bereit ist, die Zehen vor dem Pressen zu schälen, für den ist die Fiskars-Presse eine gute Option. 

+ Vorteile:

– Nachteile:

Zum einen beißt nicht jeder gern auf ein ganzes Stück Knoblauch, insbesondere in Soßen und Suppen. Aber es spricht auch ein medizinischer Aspekt für das Pressen: Wissenschaftliche Untersuchungen deuten darauf hin, dass das Enzym Alliinase eher beim Pressen entsteht, als wenn man die Zehen zerschneidet, zerdrückt oder kaut. Dieses Enzym soll die Verklumpung von Blutplättchen hemmen.

Ja, sogar gleich mehrere: Spülen Sie die Presse direkt nach dem Gebrauch zumindest gut vor oder noch besser ganz von Hand. Eine Spülmaschine sieht hängen gebliebene Reste nicht, Sie dagegen schon. Wer zu lange wartet, riskiert eingetrocknete Fasern oder Fruchtfleisch an schwer zugänglichen Stellen. Außerdem hat auch die gleichzeitig gepresste Menge einen Einfluss: Drücken Sie zu viele Zehen auf einmal in der Presskammer zusammen, verstopft der Behälter schneller und es bleiben mehr Reste hängen. Und das bedeutet auch einen größeren Reinigungsaufwand.

Selbst wenn das ein Hersteller mal versprechen sollte: Ein bisschen Handarbeit lässt sich für ein gutes Reinigungsergebnis nicht vermeiden, zumindest bislang nicht. Aber es gibt deutliche Unterschiede, wie der Test zeigt. Insbesondere komplexe Bauformen verursachen häufig eine umständliche Reinigung, gegen die auch eine Spülmaschine nichts machen kann. Am besten ist es aller Erfahrung nach, unmittelbar nach dem Gebrauch die Presse von Hand abzuwaschen.

Ja, die Qualität des Metalls kann Einfluss auf die Langlebigkeit der Presse selbst und auch auf die Qualität des gepressten Knoblauchs nehmen. Knoblauchpressen aus Edelstahl gelten als resistenter gegen Verfärbungen und Gerüche als solche aus minderwertigen Metallen oder Kunststoff. Hier sollten Sie nicht am falschen Ende sparen.

Nein, einige Pressen sind auf das Durchdrücken der Zehen mit Schale ausgelegt. Sie erzielen in aller Regel auch mit ungeschälten Zehen ein gutes Ergebnis – siehe Test oben. Vorteile neben der Zeitersparnis: Der Geruch an den Fingern hält sich in Grenzen, und meist sind wegen der festen Haut im Rückstand auch die Reste leichter aus der Presskammer zu entfernen. Achten Sie bei Bedarf beim Kauf darauf, dass der Hersteller diese Eigenschaft explizit zusichert.

Nein, die Suche nach „Knoblauchpresse” in der Online-Datenbank der Stiftung liefert keinen Test dieses eigentlich so wichtigen Küchenhelfers.

Quellen: Hersteller, aerztezeitung.de, sciencedaily.com, wohngartenwelt.de, gastrodirekt.de