Gamerschlags Küche Gemüse und Kräuter blanchieren - so funktioniert der heiß-kalte Doppelschock Erst kurz brühen, dann in Eiswasser erfrischen: Gemüse und Kräuter mit Kochwasser zu blanchieren wirkt Wunder. Unser Kolumnist erklärt, wie der heiß-kalte Doppelschock funktioniert – und wie man's am besten macht.
20. September 2019,19:35 Kochtechnik Blanchieren Warum Sie Gemüse heiß-kalt schocken sollten Gemüse und Kräuter mit Kochwasser zu blanchieren wirkt Wunder. Wir erklären, wie der heiß-kalte Doppelschock funktioniert
27. August 2017,11:50 Kolumne Winnemuth Das wahre Gesicht Wer in eine Blitzfalle gerät, erleidet einen Doppelschock: Es wird meist teuer, und man macht auf unschöne Weise Bekanntschaft mit sich selbst.
