Erst kurz brühen, dann in Eiswasser erfrischen: Gemüse und Kräuter mit Kochwasser zu blanchieren wirkt Wunder. Unser Kolumnist erklärt, wie der heiß-kalte Doppelschock funktioniert – und wie man's am besten macht.
Gamerschlags Küche
Gemüse und Kräuter blanchieren - so funktioniert der heiß-kalte Doppelschock
Kräuterpfannkuchen, ob pur, gefüllt oder geschnitten, schmecken immer
© Wolfgang Schardt
