Salatrezept

An heißen Tagen gibt es nichts Besseres, als einen frischen Salat mit mediterranen Zutaten. Einfache Zubereitung, leichter Genuss – und man fühlt sich fast wie im Sommerurlaub.

Rezept zum Nachkochen:

Zutaten:

300 g Zucchini, 500 g Tomaten, Strauchtomaten, 2 Paprikaschoten, 2 Paprikaschoten (gelb), 2 Paprikaschoten (rot), 250 g Schalotten (grün) oder milde Zwiebeln, 400 g Feta-Käse, 200 g Ciabatta, 1 EL Honig, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Essig (Weißweinessig), 2 EL Wein (weiß) 15 EL Olivenöl,1 EL Pesto, 1 EL Senf  (Dijon), evtl. Basilikum
Zubereitung: 
Die Paprika putzen, grillen, häuten und vierteln. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden (das geht sehr gut längs mit dem Spar- oder Spargelschäler), ebenfalls die Tomaten in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Schalotten oder Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Feta zerbröseln, Ciabatta längs in Scheiben schneiden und kross toasten. (Es eignet sich wunderbar auch Brot vom Vortag, auch mit deftigem Bauernbrot schmeckt der Salat.)Honig mit Senf, 2 Zehen gepresstem Knoblauch, Weißwein, Essig, 10 EL Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer am besten im Mixer aufmixen. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeibenzusammen mit dem verbliebenen Knoblauch darin anbraten. Eine große Schale oder Auflaufform (am schönsten aus Glas)abwechselnd mit Brot (kann vorher auch noch mit Knoblaucheingerieben werden), Paprika, Feta bröseln, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten füllen. Dabei jede Schicht mit der Vinaigrette beträufeln, Tomaten und Zucchinischichten leichtsalzen und pfeffern. Den Abschluss sollten Tomaten machen. Den Salat mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Fertig! Wer mag, dekoriert mit Basilikumblättern. Diesen Salat kann man auch schon wunderbar am Vorabendzubereiten, dann sollte das Brot allerdings etwas dicker geschnitten werden.

Ein Salat zum Teilen: Mit seiner Mischung aus Brot, reifen Tomaten, Gurken und einer besonders raffinierten Gewürzmischung im Dressing wird dieser Salat zum Star unter den Mezze.

Sehen Sie im Rezeptvideo: Kartoffelsalat wieder im Trend – so wird der Klassiker neu interpretiert.
 

Rezept für griechischen Bauernsalat
Zutaten:
1 Salatgurken, 2 Paprikaschoten (rot und grün) 500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g Schafskäse, 1 Glas Oliven (schwarz, ca. 100g), Salz und Pfeffer, evtl. Knoblauchsalz, 1 Zitronen (den Saft davon), 125 ml Olivenöl, Oregano
Zubereitung:
Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Schafskäse würfeln und mit Oregano bestreuen. Oliven abgießen und mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Schafskäse in eine Schüsselgeben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und über den Salat gießen. Umrühren.