Käseherstellung

Für Vegetarier ist Käse oft ein guter Ersatz zu Wurst und Fleisch. Doch Vorsicht! Nicht alle Käsesorten sind vegetarisch. Das hängt mit einem Gerinnungsstoff zusammen.

Tofu ist gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar. Und er lässt sich sogar ziemlich leicht zu Hause herstellen – wenn die Mischung stimmt.

Prinz Charles' berühmter Aston Martin fährt für die bessere Umweltbilanz mit "englischem Weißwein und Molke aus der Käseherstellung".

Haben Sie auch schon einmal die Milch im Kühlschrank vergessen? Saure Milch muss nicht direkt weggeschmissen werden. Sie kann nämlich noch den ein oder anderen Zweck erfüllen! Wer sich für die Arbeit nicht zu schade ist, kann zu Hause aus saurer Milch eigenen Käse herstellen. Auch zum Backen lässt sich die Milch noch gebrauchen. Sie sollte nur vorher abgekocht werden. Kaum zu glauben, aber die verdorbene Milch eignet sich als Maske für eine weichere Haut. Die Maske fünf Minuten lang einwirken lassen und dann mit frischer Milch abspülen. Auch zum Schutz von Pflanzen kann saure Milch verwendet werden, da sie Schädlinge vertreibt. Um Wühlmäuse oder Maulwürde loszuwerden, kann man sie einfach in die Löcher der Tiere gießen. Tafelsilber lässt sich mit einem Bad in der verdorbenen Milch reinigen. Einfach über Nacht einwirken lassen und sich am nächsten Morgen über das Ergebnis freuen. Nur weil die Milch schlecht geworden ist, muss es Ihnen nicht gleich den Tag verderben.

Emmentaler ist der wohl bekannteste Käse auf der Welt. Aber wie wird dieser eigentlich genau hergestellt und wie kommen die Löcher in den Käse? Besuch einer Käserei im Emmental in der Schweiz.