Mexikanische

Tacos kennt man, Quesadillas und Burritos auch – aber wie die Landesküche wirklich schmeckt, weiß Gabriela Castellano. Ihr Kochbuch ist inspiriert von der Malerin Frida Kahlo.

Rezept für Salat nach mexikanischer Art
Zutaten
Dressing:
1/2 Avocado
5 Stiele gehackter Koriander
Saft 1/2 Limette
60g griechischer Sahnejoghurt
120ml Wasser
1/2 TL Salz
1/2 kleine Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Steak:
1 Rinderhüft-Steak (ca. 200g)
1,5 TL rosenscharfes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Salat:
1 Kopf geschnittener Romanasalat
100g gewürfelter Cheddar
1/2 Dose schwarze Bohnen (ca. 200g Abtropfgewicht)
1,5 gewürfelte Avocados
1 kleine Dose Mais (140g Abtropfgewicht)
120g Kirschtomaten, geviertelt
50g Tortillachips, leicht zerbröselt


Zubereitung:
Die Gewürze für das Steak in einer kleinen Schüssel mischen.
Das Steak trocken tupfen und mit den Gewürzen einreiben. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Steak bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 8-10 min anbraten. Dabei 1-2 mal wenden.  In Alufolie gewickelt ruhen lassen. Nach ca. 10 min das Steak in Streifen schneiden. Für das Dressing das Avocadofleisch und die restlichen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

Beiseite stellen. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. In einer Salatschüssel oder zwei tiefen Tellern verteilen. Die restlichen Zutaten bis auf die Chips auf dem Salat anrichten. Die Steakstreifen dazu geben. Alles mit der Soße beträufeln und mit den Chipsbröseln bestreuen. 

Kobe-Fleisch, Trüffel und ein ganz spezieller Kaffee als Gewürz: Ein mexikanischer Koch hat einen Taco kreiert, der auch die exklusivsten Wünsche befriedigen dürfte. Noch vor dem ersten Bissen ist allerdings eine kräftige Anzahlung fällig.

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