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Flynn McGarry: Dieser Star-Koch ist erst 19 Jahre alt - und hat schon sein eigenes Restaurant in New York

Flynn McGarry kocht seit er zehn Jahre alt ist. Und zwar keine Tiefkühlpizza, sondern komplizierte Menus. Jetzt eröffnet das Wunderkind der Foodszene in New York sein erstes eigenes Restaurant. Mit 19. NEON hat ihn getroffen.

Chef Flynn McGarry

Flynn McGarry steht seit seinem zehnten Lebensjahr täglich stundenlang in der Küche.

Das Bett lässt sich zur Wand klappen, dann ist mehr Platz im Kinderzimmer. Für die Mikrowelle zum Beispiel, den riesigen Kühlschrank oder das zweite Set an Herdplatten. Und für die Messersammlung, mit der Flynn McGarry blitzschnell schnippeln kann. Der Kalifornier mit der rotblonden Haartolle ist elf Jahre alt, als er stolz vor der Kamera zeigt, wie er in seiner Mini-Küche schläft und arbeitet. Die Szene ist im Dokumentarfilm "Chef Flynn" zu sehen, der gerade auf der Berlinale lief. Im November ist Flynn 19 geworden - und eröffnet in der kommenden Woche sein erstes eigenes Restaurant in New York. Auf der Speisekarte: ein gehobenes 12-Gänge-Menü, ausgetüftelt vom Teenie-Koch höchstpersönlich.

Flynn McGarry gilt als Justin Bieber des Kochens

Seeigel mit Karotten-Kaffee-Mus, geräucherte Datteln, Kartoffeln in Muschel-Sud - Flynn liebt gediegenes Essen. Ein Leben ohne Kochen kennt er schon lange nicht mehr. "Zehn Jahre Kindheit waren genug", scherzt Flynn in Berlin. Angefangen hat alles mit Dinner-Partys für Freunde im Haus seiner Eltern in Los Angeles. Die Gäste waren begeistert. Und weil Flynn so hartnäckig war und sich stundenlang mit neuen Rezepten beschäftigte, installierten ihm seine Eltern irgendwann die Küche ins Kinderzimmer. Mit 13 machte er ein Praktikum bei Sternekoch Daniel Humm, mit 15 war er auf dem Cover des "New York Magazine" zu sehen, mit 16 zog er nach New York, mietete sich kurzzeitig in sogenannten Pop-Up-Restaurants ein und kochte dort seine Menus. Die "Vogue" taufte ihn den "Justin Bieber of Food", Flynn saß schon bei Jimmy Fallon oder David Letterman in der Show. Trotz des Hypes wirkt er bei seinem Besuch in Berlin ziemlich bodenständig, was vielleicht auch an seinem harten Arbeitsalltag liegt.

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Me in the kitchen needing a haircut @gem.nyc

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Von sieben Uhr morgens bis weit nach Mitternacht schuftet Flynn in seinem Restaurant, das gerade testweise schon für Freunde und Bekannte geöffnet ist. "Vorgestern stand ich bis vier Uhr morgens in der Küche zum Spülen. Das sagt dir vorher keiner, aber wenn der Tellerwäscher nicht auftaucht, bleibt es an dir hängen", erzählt er NEON. So viel Schlaf wie auf dem Flug von New York nach Berlin habe er seit Wochen nicht mehr bekommen. Flynn ist Perfektionist. "Ich bin verrückt nach Details. Ich kann 18 Stunden am Tag damit verbringen, sicherzustellen, dass alles in die gleiche Größe geschnitten wurde. Und ich liebe es! Aber ich weiß, dass es ein wenig verrückt ist, niemand Normales macht das."

Auch sein Restaurant ist etwas anders als die der Konkurrenz: Wer ins "Gem" nach Chinatown kommt, soll sich ein bisschen so fühlen wie die Gäste damals auf den Dinner-Partys bei seinen Eltern. Gegessen wird an drei verschiedenen Stationen, erst geht's ins Wohnzimmer, dann in die Küche, dann ins Esszimmer. Für 155 Dollar bekommt man mindestens 12 Gänge serviert, darunter Erdnuss-Cracker mit Stopfleber oder rote Beete im Stil von "Pulled Pork". Zum Schluss kommt ein Topf Nudeln auf den Tisch, etwa zum geschmorten Lamm. Alkohol gibt’s auch, kostet aber extra – und für die Lizenz musste seine ältere Schwester unterschreiben, schließlich gilt Flynn in den USA noch als minderjährig. Trotzdem trägt er jetzt die Verantwortung für zehn Angestellte und die rund 36 Gäste pro Abend.

Ziemlich viel Druck, könnte man meinen. "Ich hab mich schon immer mit den Besten gemessen. Ich bin an hohe Ansprüche gewöhnt", meint Flynn schulterzuckend. Nach seinem größten Traum für die nächsten Jahre gefragt sagt er dann aber: "Mal ein bisschen Freizeit zu haben." Vielleicht waren die 10 Jahre Kindheit eben doch nicht genug. "Am liebsten mache ich in Italien Urlaub. Wer weiß, vielleicht ziehe ich irgendwann dort hin", plant Flynn schon weiter. Eine Auszeit mit ein bisschen Dolce Vita hätte er sich jedenfalls verdient.

Flynn McGarry

Flynn McGarry beim Kulinarischen Kino der Berlinale. Er gab den Köchen in Berlin per Video-Chat Anweisungen, bevor er selbst in die Küche kam.

CO2-Paket2019
Habe mir gerade mal die heutige Koalitionsregelung durchgelesen. GAS soll angeblich bepreist werden, wie Flüssig- & Feststoff-Energien. Frage A: ERD-GAS soll laut früheren Aussagen KEIN bzw. KAUM "Abgase" erzeugen. Erdgas-Auto-Anlagen-Werbe-Slogan: "unser Abgas ist reines Wasser" Frage B: Wir haben Fernwärme (angeblich zu 100% aus RUSSEN-ERD-GAS) ZUDEM sind "unsere" Genossenschafts-Wohnbauten (angeblicher "Neubau" in 1989/90/91 (Erstbezug-Timeline 1991 bis 1992) und voll nach WEST-Standard gedämmt und entsprechend baurechtlich von Westbehörden abgenommen worden. Die Balkondämmungs-VOB-Baugewähr lief bspw. in "unserem" Block in 2006 ab. Die Anzahl der Blocks "unserer" Wohn-Genossenschaft beträgt rund 10 Blocks, die "zusammen in den NK abgerechnet werden" (und auf die m2 der Einzelnen Wohnungen "anteilmäßig umgelegt" werden). FAKTUM: Die jährlichen Heizkosten-VERBRÄUCHE liegen "bei uns" rund 50% niedriger als bei der Landeseigenen-Wohngesellschaft., auf der gegenüber liegenden Straßenseite. Diese haben zur Außen-Sanierung nur "dick Farbe" auf die "dünn verputzten" Kieselstein-Fertigplattenbauten (aus gleicher Bauzeit) aufgetragen. Die Heizkostenstatistik stammt von den Grundsicherungsämtern, die die Miet- & NK von "Bedürftigen" ersatzweise übernehmen. Die Landes-Wohnbaugesellschaften gelten als Treiber der Miet- & NK. Hiermit wurde der Mietspiegel (laut Zahlen der BBU) "preistreibend beeinflusst". FRAGE C: Diese "neue Preistreiberei" NUN, mit der CO2-Bepreisung ab 2019 sowie die "Sanierung der früheren Minmal-Sanierung" wird auch "unseren Mietspiegel" drastisch weiter manipulieren, obwohl es 1. bei "uns" gar keinen "frischen" Handlungsbedarf gibt ! (vollsaniert, GAS-Fernwärme) 2. wir auch den Anbieter NICHT wechseln können, weil der wir Ferngas-Heizung-bestimmt sind, durch Baurecht. 3. weil die Landes-Wohnbausgesellschaft, das, was im eigentlichen Sinn KEINE Sanierung darstellt, als solche definiert (und auf den deren Mietpreis umlegt) ... (Unsinnsbeispiel): so schaffen die gerade die Müllschächte ab und kassieren dafür einen "WohnWerte-Aufschlag" bei den NK, der den Mietspiegel fürden gesamten Nahbereich anhebt. ... (Sanierungs-spielchen): ein Bekannter von mir musste, weil lediglich seine Block-Außenwände "bunt saniert" wurden, 400 Euro (Erstbezug nach Sanierung) für die selbe Wohnung monatlich mehr bezahlen. Er widersprach der Mieterhöhung und es ging vor Gericht. Das Gericht folgt der Landes-Wohnbaugesellschaft und deren Argument, der Bekannte würde schließlich "massiv Enegie einsparen" !!! .... das traf natürlich bis heute (5 Jahre später) niemals zu. Neben den Mietzusatzkosten (KM) sowie den Heizkostensteigerungen (NK) - bei gleichem, extrem hohen Verbrauch - wurde er doppelt bestraft. ... und der Mietspiegel sagt, der "graue" Ghetto-Bezirk sei nun ein "buter und gut sanierter" Luxus-Wohnbestandsbereich ! FRAGE D: demnach macht es auf KEINEN Sinn mehr, ERD-GAS-Taxen & -Busse einzusetzen, nur Wasserstoff- oder E-KFZ ????? SCHLUSSFRAGE: was passiert, wenn diese hohen NEUKOSTEN für die Verbraucher, durch die CO2-Bepreisung wieder einmal ein TEURER NULLEFFEKT -- ohne unabhängige Kontrolle und ohne Strafbewehrung wird ?? Ein 50 Milliarden-Märchen ... das bereits in Stufe 1 (bis 2022) scheitert ?? Vermutlich werden wieder die PRIVATEN Wohnanbieter und PRIVAT-Organisierten Wohn-Genossenschaften die LOOSER sein. Sowie die Verbraucher als Ganzes.
Ich bin Freiberufler und werde diskreditiert!
Ich habe als Freiberufler für eine Firma gearbeitet wo bis zur letzten Minute alles super in Ordnung war. Der nächste Auftrag stand für einen Sonntag und der wurde mir ohne Begründung entzogen ohne Angaben von Gründe und das zwölf Stunden vor Antritt. Nun gut Gespräch mit der Leitung hat ergeben das eine leitende Person ein Statement abgeben hat über die Verkaufs Menge bzw Umsatz. Damit muss ich leben an diesem Tag war nicht los. Habe mich dann bei einer anderen Promotion Agentur beworben und heute ein Gespräch gehabt mit Vorführung meiner Kenntnisse. Bei dieser Präsentation wurde die mir zur Seite gestellte BC während dem Gespräch informiert von Mitarbeitern der anderen Agentur das ich nicht zu gebrauchen wäre und sogar sehr unfreundlich meinen Job verrichten. Aus diesem Grund bin ich dann nicht genommen worden. Als ich Zuhause war habe ich die alte Agentur zur Rede gestellt was das für eine Vorgehensweise wäre dort wurde ich von der Leitung mehr oder weniger kalt gestellt mit den Worten das wäre in der Branche normal man könnte nicht dulden mich dort im Store arbeiten zu lassen das wäre nicht gut für die eigene Mannschaft. Also folgender Problem ergibt sich nun. Da ich in Düsseldorf zuhause bin und dort auch meine Tätigkeit ausübe werde ich in allen Stores nun keine Aufträge mehr erhalten wenn es dieser Agentur gestattet ist ohne ein klärendes Gespräch meinen Ruf zu beschädigen. Bitte um Hilfe da meine LebensGrundlage mir gerade dadurch entzogen wird. Ich glaube es hat etwas damit zutun das ich homosexuelle bin und einer Dame das nicht passt.