Tarte

Sie haben Appetit auf Flammkuchen, aber keine Hefe zur Hand? Kein Problem! Der knusprige Fladen gelingt auch ohne das natürliche Triebmittel. Welche Grundzutaten für die Elsässer Spezialität notwendig sind, damit sie auch ohne Hefe schmeckt, erfahren Sie hier.

Sehen Sie im Video: Rezept für Gemüserosen-Tarte




Zutaten:

• 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
  
• 350 g Ricotta
  
• 2 Eier
  
• 60 g geriebener Parmesan
  
• 1 TL frische Zitronenschale
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 3-4 Stiele Oregano, gehackt
  
• 125 g Mozzarella, fein geschnitten
  
• 2,5 kg buntes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini und Aubergine)
  
• Salz
  
• Pfeffer
  

Zubereitung:
Backofen auf 200° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und eine Tarteform darauf stellen. Am unteren Rand entlang schneiden und den entstandenen Teigkreis in die Tarteform legen. Die Teigreste in 4 ca. 5 cm breite Streifen schneiden und damit den Rand auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Mit Reis oder Hülsenfrüchten belegen und im heißen Ofen 12 min vorbacken. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Für den Belag Ricotta, Eier, Parmesan, Zitronenschale, Oregano und Mozzarella verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse längs in dünne Scheiben hobeln. Portionsweise in der Microwelle 3-5 min garen  bis sie weich genug zum Aufrollen sind. Verwendet man kleineres Gemüse zusammen mit größerem sollte man das größere und breitere einmal längs halbieren, damit alle Rosen ungefähr gleich groß werden. Ricottacreme auf der Tarte verteilen. Das Gemüse zu Rosen aufrollen und eng aneinander in die Form setzen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 50 min backen. Nach der Hälfte der Zeit die Tarte abdecken damit die Rosen nicht zu dunkel werden. Tarte kurz abkühlen lassen und in Stücke geschnitten warm servieren. 

Sehen Sie im Video: Diese Blätterteigtarte ist genau das Richtige für kalte Herbsttage (Rezept).


Rezept für 4 Portionen:
1 Pck. ausgerollter Blätterteig (275 g Kühlregal)
1 Birne
1 säuerlicher Apfel
2 EL Zitronensaft
4 TL Zucker
1/2 TL Zimtpulver
40 g Butter
150 g kalte Crème Fraîche
Zubereitung:
Den Blätterteig auf einem Backblech entrollen. Die Birne und den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Obstscheiben mit Zitronensaft mischen und auf dem Blätterteig ausbreiten. Den Ofen auf 200°C Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zucker und Zimtpulver mischen und auf die Apfel- und Birnenscheiben streuen. Die Butter zerlassen und darüberträufeln. Alles im unteren Ofendrittel für 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Karte sofort in Stücke schneiden und mit kalter Crème Fraîche servieren.