Matthias Buchholz

Wenn Buschkowsky und Sarrazin über Integration schreiben, kracht es. Beide provozieren. Beide polarisieren. Nur, dass Buschkowsky weiß, wovon er spricht.

In dieser Serie erklären wir Speisen, die jeder kennt. Frikadellen gibt es auf allen Kontinenten, sie heißen nur verschieden: Köfte, Ćevapćiči, Hamburger. Im Folgenden sprechen wir vor allem von der Bulette. Denn in Berlin sind wir fündig geworden: Das beste Rezept kommt aus der Hauptstadt.

In dieser Serie erklären wir Speisen, die jeder kennt. Frikadellen gibt es auf allen Kontinenten, sie heißen nur verschieden: Köfte, Ćevapćiči, Hamburger. Im Folgenden sprechen wir vor allem von der Bulette. Denn in Berlin sind wir fündig geworden: Das beste Rezept kommt aus der Hauptstadt.

Da ist es wieder, das Silvesterfest - trotz aller Scheinkrisen haben wir es wieder mal bis hierhin geschafft. Wenn jemand in 2003 gebeutelt wurde, dann die Gastronomen. Mancher gab auf - nicht Kolja Kleeberg! Mit seinem Berliner Sterne-Lokal Vau hat er alle Klippen geschickt umschifft. Ihn haben wir um Rezepte für ein Party-Büfett gebeten

Der große Braten ist eine seltene Spezies, ein Relikt aus der Zeit, als die Familien noch vielköpfig waren. Heute müssen Freunde die hungrigen Mäuler stellen: Acht bis zehn benötigt man zur Vertilgung solch eines Prachtstücks. Und ebenso viele Flaschen Wein. Mit den Rezepten von Küchenchef Matthias Buchholz wird daraus ein denkwürdiger Abend.