Nelkenpulver

Für die Küche tut man gut daran, sich beim türkischen Gemüsehändler aus dem Iran importierte Quitten zu besorgen. Sie schmecken intensiv, garen rosa-rot und sind so groß, dass man sie aushöhlen und füllen kann.

Feine Terrine von Entenbrust

Wollen Sie am Heiligen Abend unbedingt kochen? Nee, der 24. Dezember gehört den Kindern, dem Einpacken der Geschenke und dem Schmücken des Baumes. Servieren Sie an diesem Tag Pasteten oder Terrinen, die Sie samt Saucen vorbereiten und mit grünem Salat servieren können. Lassen Sie die Küche kalt, spazieren Sie durch den Weihnachtswald.

Stärke mit 4 EL kaltem Wasser anrühren und mit dem Schneebesen in den kochenden Apfelsaft rühren.

Die französische Küche ist nicht mehr Frankreichs einzige Küche.¶Maghrebiner, Afrikaner und Asiaten haben die »Grande Nation« kulinarisch so bereichert, dass die Grenzen verfließen.